川味大白莱怎么做好吃
四川糖醋白菜的做法是什么？？
四川糖醋白菜的做法如下：
需要的食材：大白菜、醋、白糖、生抽、盐、料酒、水淀粉、姜末、蒜末
1、食材备好
2、白菜切成小片
3、开水锅里焯水二分钟捞出
4、炒锅倒适量油爆香姜蒜
5、放入白菜大火翻炒均匀
6、加入盐，料酒，白糖，生抽，陈醋即水淀粉搅匀烧开收浓汤汁就好
7、糖醋白菜成品图
食材：10斤大白菜 300克盐 100克生姜
100克大蒜 100克白糖 200克辣椒面
200克香葱 80克糯米粉
1个苹果 1个梨 1个白萝卜
在白菜的底部切一刀 ， 一分为二，掰成两半，大一点的白菜可以分成四半
在容器中放上清水 ， 再倒300克盐，用勺子把盐搅拌融化，然后把白菜全部放进去，这样腌制一夜，如果遇到温度高的天气，需要放在冰箱冷藏腌渍 。
腌制好的白菜需要放在清水中冲洗一遍，尝一下盐味，如果太咸的话，需要再冲洗几遍，盐度适中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半个小时 。
在锅中倒入800ml的清水，再加80克糯米粉 ， 然后把它们搅拌均匀 ， 开中火熬，要一边熬一边搅拌 ， 防止糊底，糯米糊的作用是能把各种调料粘和在一起，口感也会更好 。等到锅里起大泡，关火凉凉备用
。把准备的梨，苹果，削皮之后切成小块，100克生姜切成小块 。100克大蒜洗净之后沥干水分，把所有的材料放在一起用料理机榨成汁
准备一个大一点的盆子 ， 把榨好的汁放进去，把糯米糊也倒进去 。
小葱洗净之后沥干水分，切成葱段，白萝卜洗净之后，先切成薄片，再切成细丝 。
再把200克辣椒面 ， 100克白糖 ， 一起倒入盆中所有的材料搅拌均匀 。如果喜欢吃鱼味的话，也可以再加入100克鱼露，
把白菜放进盆子里，每一片叶子上都均匀的抹上辣酱
把涂好辣酱的白菜放入保鲜盒 ， 盖上盖子，放进冰箱冷藏发酵24个小时之后就可以吃啦
###其它资料参考###1、辣白菜 。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分 。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁 ， 抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定 。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好 ， 20%坛身露出地面 。四周用草垫盖严 ， 温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售 。2、甜酸辣白菜 。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g 。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸 ， 用石块压实 。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成 。3、咸辣白菜 。取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天 ， 散热后入缸 。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天 。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状 ， 取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸 。入缸时要层层捣实，经过12小时 ， 待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成 。4、甜酱菜 。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg 。每天翻动1次 ， 20天左右即成
###其它资料参考###醋溜白菜
1、大白菜放入醋和辣椒，做成醋溜白菜，特别好吃，在制作时需要准备大白菜一棵，大蒜一头，干辣椒3到5个 ， 生抽香醋以及白糖和食用盐 ， 还有鸡精，各适量准备一些 。
2、把准备好的白菜洗净以后，撕成小块儿，去掉水分，把生姜切成细丝，大蒜去皮以后切成碎末，干辣椒也切成段状备用 。把准备好的香醋和生抽，以及食用盐，还有白糖与鸡精放在一起调匀，制成料汁 。
3、在炒锅中放油加热以后，把姜丝和干辣椒入锅，炒出香气，随后把白菜帮入锅快速炒制，等它们炒软以后，再把白菜叶子入锅，快速翻炒 。
4、炒匀以后，把调好的料汁倒入倒白菜中 ， 最后放入蒜蓉，翻炒均匀，直接出锅，酸辣可口的醋溜白菜就做好了 。
清蒸大白菜
1、把新鲜的大白菜入锅蒸制以后再吃，味道也特别好，再做清蒸大白菜时，需要准备白菜一棵，蒜茸一百克，青红椒各适量，除此以外，葱姜丝和食用盐以及味精，还有色拉油，也要适量准备一些 。
2、把准备好的大白菜从中间一分为二，留下菜叶 ， 再把它们竖着 ， 切成五份，均匀的摆放在盘子中，在炒锅中放油加热 ， 然后放入蒜蓉，炒出香气 ， 直接浇在白菜上 ， 再放入食用盐味精，然后直接入锅蒸制五分钟 ， 蒸好以后取出加放青红椒丝和葱姜丝 ， 最后浇上热油就可以 。
###其它资料参考###大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许 。
步骤:
1.在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2.金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3.胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮 ， 切成约6-7cm长的丝；
4.白菜叶子洗干净后 ， 用开水浸泡10分钟 。
5.将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上 。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧 。
6.将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟 。
###其它资料参考###大白菜怎么做好吃呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
大白菜是生活中很普遍的食材，它可以做成很多种菜肴，比如西红柿溜白菜、白菜肉片炒蘑菇、大白菜炒粉条、肉片白菜炒木耳、醋溜白菜等，以制作醋溜白菜为例 ， 具体步骤介绍如下：
1、白菜洗净，将其切成薄片 ， 葱姜蒜切末，蒜尽量要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁 。
2、准备一个小碗，加入醋、糖、酱油、盐、生抽、一半蒜末，调匀即可 。
3、起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香 ， 再下白菜片翻炒到稍软 。
4、倒入调料汁继续翻炒白菜至6、7成熟 ， 加水淀粉勾薄芡，淋香油，最后出锅就做好了 。
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