醋溜白菜木耳怎么做
醋溜白怎么做?。?/h2>
你说的是醋溜白菜吧 。
醋溜白菜做法一，
材料
白菜 半颗,香菇 4朵,木耳 3片,虾仁 1盒,乌醋 适量,蒜头 3瓣,香油 少许,高汤 1碗,莲藕粉（替代太白粉） 适量,酱油 适量
做法
1、食材洗净 。白菜切片；香菇泡软切丝；木耳切丝；蒜头切碎备用
2、油锅炒香蒜头、香菇，再下木耳、虾仁、白菜、高汤和适量水及酱油，煮到白菜口感喜爱的软硬度
3、起锅前 ， 加适量乌醋、少许香油和勾芡用莲藕粉（替代太白粉）拌匀，即可上菜
醋溜白菜做法二 ，
材料
大白菜500克，胡萝卜50克 。油2大匙 ， 镇江陈醋1大匙，白糖1／2大匙，精盐1／3小勺，味精1／4小勺，姜丝少许，淀粉适量 。
做法
1、大白菜洗净去叶 ， 抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分；胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用 。
2、炒锅上火烧热，加适量底油 ， 用姜丝炝锅 ， 放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可 。
醋溜白菜做法三 ，
材料
白菜 10片,干辣椒 10个,葱 五根,黑醋 3大匙,酱油1.5大匙,糖 0.5大匙,太白粉 1大匙,水 1/4杯
做法
1、每片白菜先对切成一半 ， 将刀子拿45度斜切白菜(增加酱料接触面积)(每段约4-5公分) 。葱切段(每段约4-5公分) 。醋熘酱汁先调好在碗里 。
2、拿一个炒锅，开火，下冷油 ， 下干辣椒，中小火慢煎到闻到辣椒香味 。
3、下葱到锅里 ， 煸香 。下白菜拌炒到喜欢的软硬度 。
4、加入调好的醋熘酱汁，拌炒均匀后起锅前在锅边再淋一些黑醋，完成!
醋溜白菜做法四，
材料
白菜 ， 胡萝卜，糖，醋，盐，淀粉
做法
1.白菜胡萝卜切片，糖醋盐鸡粉淀粉调成汁备用 。
2.锅内加清水，把白菜和胡萝卜片都焯烫一下过凉去掉水份 。
3.炒锅少许油，白菜片和胡萝卜片下锅翻炒两分钟倒入碗汁炒均出锅即可 。
醋溜白菜做法五
材料
白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许
做法
1、菜心片成片，海米用温水泡开 。
2、起炒锅，用武火把油烧热 ， 用葱、姜末烹锅，加白菜炒 ， 再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡 ， 再加味精，颠翻几下 ， 淋上香油即成 。
醋溜白菜是非常普通的大众菜谱，但是很多人都不知道应该怎么制作，其实制作方法是非常简单的，大家一定要准备新鲜的白菜，然后要准备相关的调料品 。很多人都非常喜欢吃醋溜白菜，因为这是一道非常开胃的菜品 。
醋溜白菜的制作步骤是什么呢？
小编也特别喜欢吃醋溜白菜，虽然这是很多人的家常菜，但是并不是所有的人都能够把醋溜白菜做得非常得好，很多人把醋溜白菜做出来之后就会发现这道菜非常的失败，因为这道菜可能还会有一些苦味 。所以家常菜并没有那么容易做出来，而且醋溜白菜的制作方法也是比较简单的，所以大家可以提前去网络上查看一些视频 。一定要准备新鲜的大白菜，然后大家一定要用工具或者是用自己的手把大白菜撕成一条一条的形状 。
需要注意什么样的问题呢？
醋溜白菜的制作方法是非常简单的，如果你不知道怎么制作这道菜 ， 那么大家就可以去网络上查看一下教学视频 。大家可以先去超市购买新鲜的蔬菜，然后就可以在家里制作醋溜白菜了，其实制作醋溜白菜所需要的调料品也是非常少的，大家只是需要加入一些盐或者是胡椒粉，然后再加入一点醋就可以了 。所以方法是非常简单的 ， 但是这个时候一定要掌握火候，而且也没有必要制作太长时间一般来说，10分钟左右就够了 。
总结
所以大家没有必要感觉太过焦虑了，因为每个人遇到的情况和问题都是与众不同的 。如果你希望自己的生活能够变得更好，而且你也希望自己能够吃到这道美味的菜，那么大家就可以自己在家里制作了，而且方法非常的简单，所以女孩子都能学得会 。
###其它资料参考###主料
白菜帮
400克
辅料
陈醋
适量
盐
适量
玉米淀粉
适量
彩椒
适量
蒜末
适量
生抽
适量
葱
适量
姜片
适量
步骤
1.首先将白菜帮子洗干净控干水分
2.然后用刀斜着改刀 ， 将白菜帮子片成片（这样的切法可以令切好的白菜块的表面积增大 ， 受热更均匀更容易入味）
3.切好以后是不规则状
4.将半个彩椒也斜切成不规则状
5.葱姜切片
6.取一个小碗加入玉米淀粉，然后加适量生抽
7.加入适量陈醋
8.加入适量冷水搅和均匀以后加入蒜末
9.炒锅烧热以后加入玉米油，然后下葱姜片
10.葱姜片出香味以后下入切好的白菜
11.加入适量盐
12.煸炒到白菜叶子变软了就加入切好的彩椒
13.翻炒几下就加入勾兑好的淀粉水
14.翻炒均匀出锅
15.装入盘中开吃
###其它资料参考###1.首先我们准备一下食材，小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片 。白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片 。
2.下面我们准备一下调料汁 ， 准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用 。
3.食材准备好以后，我们准备下一步，锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味 。
4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致 。
把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁，快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了 。好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早 ， 太早的放入食盐 ， 白菜也会出水 。白菜叶和白菜帮分开烹饪 ， 这样可以使白菜生熟一致 。
###其它资料参考### 怎么样在家里做醋溜白菜片，这醋溜白菜片可是我的经典拿手好菜呀 。我小的时候最愿吃的就是这种叫做醋溜白菜片的菜 。因为在我们东北的冬天，白菜是储存最容易的青菜 。每年秋天的时候，父母们就会从地里把白菜运到土豆窖里 。把白菜整理好以后做成垛，再铺上一层草帘子 。
只有土豆窖里恒温才让白菜可以吃到开春儿，冬天的时候家家的年猪也都杀完了，剩下的五花肉我们就可以在冬天的做菜时候放一些 。比如说会一些酸菜 ， 炒一些白菜木耳什么的，也都是有邮箱的饭菜，特别的对我们这些孩子有成长 健康 的作用 。
因此 ， 妈妈就会给我们做一些炒菜 。其中处溜白菜这道菜就是我们最爱吃的一道菜 。做法也是非常的简单，就是把五花肉切成片，然后放在一边 。再把白菜雪成片以后用开水焯一下捞出 。这些都做好以后 ， 把葱姜蒜等佐料都准备好 。一切准备工作做妥以后就给过上油升温，有温达到一定程度以后，把五花肉放在锅里慢火煨炒，等到猪肉的猪油靠出去以后，猪肉像油滋了似的 。我们就倒入葱姜蒜，然后点一点点的酱油 。
这时候就把白菜放进锅里 ， 同时，油温马上提高，爆炒几下后，把陈醋倒入一小勺 ， 把白糖点入一点点 。加盐加十三香等作料以后 。醋溜白菜就出锅了 。这道菜又香又酸又开胃 ， 在配着米饭吃，那味道真的是别提有多好吃了 。
醋溜白菜是集简单快手、经济实惠、食材易得等优点于一身的家常菜，清爽开胃尤其适合过年吃了太多大鱼大肉的人群哦 。而且虽然所用材料简单，但是成菜滋味还是很丰富的，酸辣清新而不寡淡，下面我们就来分享一下在家怎么做醋溜白菜 。
主料：大白菜、盐、酱油、陈醋、油、糖、水淀粉、干辣椒、蒜 。
这道菜基本上我都是大火完成的，这样的才会让白菜脆嫩多汁，醋香浓郁的同时而没有过于尖锐的酸味 。
以上就是家常的醋溜白菜做法了，有兴趣可以做做看哦，反正材料便宜也很简单，还是很开胃下饭的 。
醋溜白菜 ， 准备食材
一：白菜半颗（最好是用白菜梆肉厚炒出来清脆口感好），葱沫姜沫蒜沫 ， 水淀粉（淀粉加水） ， 干辣椒4到5个剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油 ， 生抽，白米醋九度得，白糖，盐，鸡精 。
二：白菜梆斜刀片片（片时注意安全），起锅烧油稍稍多放些油，给白菜过下油，油温6成热下白菜用漏勺翻几下捞出，（这样可以去除白菜多余水份断生，锁住白菜所含有的营养成份与清脆感 ， 有人会说白菜焯水也可以，但是不建议给白菜焯水这样白菜口感营养会大大流失，炒出来的白菜水份还会很多，还是过下油才好） ， 起锅下少许底油，油温3成热下花椒粒翻炒出香味捞出，下干辣椒段翻炒出香味，下入葱姜蒜沫翻炒几下 ， 然后下入过完油的白菜翻炒几下，下入少许白糖，适量生抽，适量香油，少许盐 ， 鸡精，水淀粉（放水淀粉时一定控制好量放多了白菜就粘稠了），继续翻炒几下，最后放入白米醋（最后放白醋可以让白菜更清脆，醋香味更柔和 。）白菜翻炒出锅 。一道美味营养的醋溜炒白菜就做好啦 。朋友们可以尝试做哦 。
百菜不如白菜，冬季白菜大量上市 ， 因其营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为大家所喜欢，也是冬季餐桌上座率最高的一道菜式了 ， 做起来非常简单，来看一下吧 。
白菜400g，食盐2勺，食用油适量，小米椒适量，青蒜适量，香醋适量，白糖适量，老抽适量 ， 酱油适量，花椒适量 。
1、白菜切斜片，小米椒、青蒜头切段，备用 。
2、取一口锅，倒入适量油，油热后放入花椒、小米椒、蒜头，爆出香味儿 。
3、随后加入白菜片翻炒片刻，再依次加入白糖、香醋、老抽、酱油炒匀，继续翻炒至白菜片入味儿 。
4、最后放入食盐、鸡精炒匀即可 。
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醋溜白菜，是鲁菜系的经典名菜；食材易得，制作简单，味美下饭 ， 开胃可口 。
@优岳7 第一次吃醋溜白菜竟然是在兰州拉面馆里，醋溜白菜盖拉面，看上去好像一茬不搭一茬的，但告诉你真的太好吃，酸辣爽口，非常开胃，一发不可收拾，那段时间里，一直在那家拉面馆吃这道菜 ， 这在我这张挑剔的嘴里 ， 很少见的；原来醋与白菜的搭配，会碰撞出如此美味，味蕾瞬间被征服，胃被俘虏了 。那么，我们来港一下醋溜白菜的烹制过程，以便大家馋了，分分钟在家来一盘 。
①白菜选白菜心部分，洗净斜刀切成片状 ， 白菜帮与白菜叶分开放，待用；
②生抽、耗油、生粉调成芡水，待用；小辣椒切小段，蒜头剁碎，葱切花；
③热锅冷油 ， 放花椒煸香后，捞弃，放蒜、辣椒煸出香味，放白菜帮爆炒，待白菜帮变软了 ， 放白菜叶继续翻炒 ， 加入芡水，搅拌均匀，盖上锅焖一会，让白菜充分吸收汤汁后，加入醋和鸡精，大火收收汁后，洒上葱花即可出锅 。
为什么醋溜白菜 ， 醋要放最后放呢?因为醋受热后很容易挥发 ， 酸味会变酸涩，最后放才酸爽 。
娟子来为大家介绍一道做法简单的醋溜白菜，希望大家喜欢；
白菜、姜蒜、干辣椒、醋、盐、白糖、鸡精
1；白菜洗净撕成小块
2；姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段；用1汤匙醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡精调成酱汁
3；锅里热油，爆香姜丝和干辣椒
4；先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会
5；调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜末，拌炒均匀即可出锅
娟子就分享到这里，您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评 。
醋溜白菜是我非常喜欢的一道下米饭菜，做法简单快速不说，还非常的好吃，在此分享下做法 。
首先，做这道菜只需准备以下食材就够了 。
大白菜适量，蒜三四瓣，姜适量，小干红辣椒四五个（选香辣微辣那种），盐，花椒粒，老陈醋或者香醋 。
不建议放糖 ， 个人意见，家常菜如果不放糖也好吃的话，能不放糖就不放糖 。
下面说做法 。
1.白菜洗净沥干水份切片，或者切条也很不错，蒜切末，干红辣椒洗净晾干切圈 。
2.开中火烧油 ， 油热至六成，下花椒粒爆香，而后沿着锅边捞出 。
3.放蒜姜爆香，接着再放入辣椒爆一下 ， 因为把辣椒放在前面爆有点呛鼻 。建议买不太辣的小红椒，我这个正好 。
4.转大火 ， 先放入大白菜的根部，再放入叶子部分，翻炒 。
5.加盐，醋，翻炒 。醋放多少取决于自己喜欢的酸味 。这里不用再放酱油，醋的颜色让菜呈现的色泽正好 。
6.出锅前可放点鸡精，喜欢的话还可勾点芡汁，觉得麻烦完全可省略 。
好吃的醋溜白菜就这样做好了 。
醋溜白菜是我的拿手好菜 。
先把白菜洗干净切好备用 。烧锅倒油，放进花椒、葱花、姜、辣椒等，放进去菜 。此时马上要放入适量醋，快速翻炒 。菜熟之后就 可以端锅 。清爽可口的醋溜白菜就做好了 。每年冬天都成为我们家离不了的菜 。
大家好，我是爱吃爱做饭的月亮 ， 关于“怎样在家里做醋溜白菜片”这个问题，我的回答是： 醋溜白菜片这道菜可以说是非常家常的菜了 ， 无论大江南北、男女老少都爱吃 ， 跟任何主食搭配都会非常下饭，口味酸香 ， 白菜清甜 ， 吃起来开胃又爽口 。
醋溜白菜片这道菜在我们家庭日常的餐桌上还是很常见的 ， 是非常好上手和操作的菜 。想要做好这道菜，其实并不难 ， 食材要选对选好，调料要适量搭配，根据个人口味选择好配料，准保你能在家做出好吃的喜欢吃的醋溜白菜片 。
下面就给大家介绍一下这道醋溜白菜片 。
【主料】 大白菜
【配料】 干辣椒、葱
【调料】 盐、生抽、陈醋、香油、食用油、糖
【做法步骤】
1、选新鲜大白菜 ， 将白菜叶一片一片清洗干净 ， 沥干水分 。清洗好的白菜，用刀斜着慢慢切成白菜片，斜刀切才能更容易入味 。
2、干辣椒清洗干净后，擦去水分，切成小段备用 。大葱清洗干净后 ， 切成片备用 。
3、锅中放入少许食用油，油烧至五成热时，放入干辣椒爆香，然后放入大葱片快速翻炒出香味 。
4、倒入大白菜片后，放一大勺醋翻炒出香气 。大概翻炒一分钟后，放适量的生抽、盐、白糖调味 ， 翻炒均匀后 ， 再加一勺醋，最后淋几滴香油，炒均匀后，出锅即可 。
特点：这道醋溜大白菜片 ， 色泽鲜亮 ， 口味酸香，白菜脆爽清口，酸中带着些许的酱香味道，吃起来下饭又爽口，解腻又清新 。
1、白菜一定要选择新鲜的大白菜，蔫掉的白菜帮无法做出脆爽的口感 。如果想要口感更好也可以选择里面更靠近白菜心的叶子，越往里越嫩越脆 。
2、大白菜在切的时候，一定要把刀斜着削过去，使白菜的切面不是竖直状，而是斜切面状，这样做出来的白菜片可以更好地入味 。另外白菜清脆，也可以选择直接用手撕的方法把白菜撕成片状，做起来都有助于味道的吸收 。
3、醋溜的味道是醋带出来的，因此醋的选择很重要 。这道菜我选择了陈醋，味道更醇厚 。做的时候，总共放两次醋 。放入白菜片后，立马放一大勺醋，把白菜片快速烹出香味，包裹上醋香 。在调味过后，快出锅时，再加一小勺醋 ， 以弥补烹制过程中流失的醋酸味 。
4、这道菜在炒的时候，全程使用大火 ， 放料和煸炒要迅速连贯，这样炒出来的菜才能口感脆嫩 。可以根据自己的口味选择配料 ， 比如放少许的花椒，又或者增加配菜，比如木耳之类，完全可以根据自己的口味调整 。另外，这道菜用了一点干辣椒提味 ， 因为放的少，并不会觉得辣 。可以根据个人口味添减 。
5、很多做法是在最后放少许水淀粉，让汤汁浓厚，口感更润滑 。这道菜个人不建议放水淀粉，这样会稀释一部分调料的味道 。另外也不建议将各种调料提前调制成料汁，因为这道菜的灵魂是醋溜，因此醋的味道是重点，把调料提前调成料汁，可能对于新手来说比较好操作 ， 但也因此忽略了调味料跟火候跟菜之间的关系 。白菜片包裹浓郁的醋香才能做出好吃的醋溜的味道 。
大白菜基本一年四季都有，在寒冷的北方地区，常常在冬天储存足够的白菜 ， 以备冬季食用 。其实大白菜含有丰富的钙、铁、维生素C和E等营养物质，因此特别适合秋冬吃，护肤又养颜 。这道醋溜白菜片，通过醋溜这种烹饪方式可以增加钙、磷等无机盐的含量，保持白菜中的维生素C不被破坏 。因此这道菜不仅营养 健康 ，最重要的还是减肥减脂时期的理想菜肴 。
第一 ， 买一颗饱满的大白菜 ， 洗净，把叶子切掉，我们用剩下的部分做醋溜大白菜，然后切成均匀的块状即可 。
第二，锅里放入一点点油，把白菜下锅，翻炒一分钟，出锅备用，目的是把白菜多余的水分去掉 。
第三 ， 锅里在放入适量的油，辣椒段蒜沫倒入爆香，再把白菜倒入锅里继续翻炒，向锅里加入适量的盐 ， 酱油 ， 和一勺陈醋翻炒几下，最后在用一点水淀粉勾了，出锅即可 。这样一道美味的醋溜大白菜就做好了，味道真的是没法说，而且还营养哦 。
###其它资料参考###醋溜白菜
饭店炒醋溜白菜，先放盐还是先放醋？学会2个秘诀，白菜清爽又入味
俗话说“百菜不如白菜”，进入冬天之后，要说适合餐桌上吃的菜 ， 绝对少不了白菜 。
有个耳熟能详的形容词“白菜价”，足以说明，白菜真的是最便宜的东西了！冬天的大白菜，最贵的时候也就1块钱一斤，要是碰上搞活动 ， 1块钱一颗呢 ， 却是无敌便宜的食材 。在美美家 ， 每年到了大雪的前后，通常厨房里放着几颗大白菜 ， 几乎天天吃 。不管是清炒、炖粉条还是包饺子，味道都是极好的 。
白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，且含水量达90%以上，有促进食欲、润肠等功效，绝对是干燥冬季里的首选蔬菜 。
白菜吃法很多，在众多的做法中，美美最喜爱的还属这道经典菜式【醋溜白菜】 。脆爽可口，开胃下饭，不管是大小朋友都很喜欢 。
不过，醋溜白菜虽然是道素菜，但其实越是看似越简单的菜式越考验厨师的厨艺 。
因为素菜没有肉类食材特有的油脂和香气，想要做的好吃，便更考验下厨人对料汁的调制和烹调方式的选择 。
例如今天这道菜，想把醋溜白菜做得颜值高、味道好，就有三个黄金标准：首先要保证白菜口感爽脆；二、要酸度适中、不呛口；第三 ， 则要保证白菜干爽利落，不出水 。
用料
主料
白菜半颗
葱姜蒜适量
老陈醋一勺
老抽一勺
辅料
香油
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
干辣椒
适量
醋溜白菜的做法
1.
将白菜帮两边的嫩叶去掉，将白菜帮改刀成长条，然后从中对半片开 。（这种切法造型好看，且不容易出汤）
不粘锅加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出，备用 。刚开始炒的时候，最好不要加盐，会杀出大量的水分 。
2.
锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽 。
3.
底料充分炒香后 ， 下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可 。
4.
将提前炒香的白菜帮倒入汤汁中 ， 转大火，快速翻炒均匀 。临出锅点少许香油，提香提色 ， 翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜就可以出锅了 。
醋溜白菜成品图
烹饪技巧
醋溜白菜怎么做才好吃
首先：食材选择：优先选择新鲜的白菜帮（白菜叶易出水） ， 蔫掉的做不出爽脆的口感 。
其次：刀工处理：白菜帮子不太容易入味，所以建议大家切白菜帮的时候，切成细小的长条，增加它的接触面，这样口感会更好 。
再次：醋溜白菜是一个味浓的菜，对醋的选择非常的关键 。最好选用陈醋口感更纯正 。
最后：做醋溜白菜，应该是先放盐还是醋呢？正确的方法：先将白菜加盐，炒出焦香味道；然后再回锅和调好的料汁一起煸炒 。
最重要的一步，就是醋要在最后面放?。。∪绻崆熬桶汛追畔氯チ耍敲创自诩尤鹊墓讨校?容易被蒸发，味道会变淡 。很多人炒出来的醋溜白菜不够味，可能就是因为在炒的时候，把醋提前放下去了 ， 顺序不对，做出来的口感就会差很多 。
【醋溜白菜木耳怎么做】每次用这个方法做醋溜白菜，酸味适中脆爽好吃，家人都赞不绝口 。您学会了吗？记得收藏哦，给家人露一手！
