知了猴要盐水泡多久
知了猴如何腌制？？
知了猴洗干净了 ， 用盐腌制就可以了 。咸淡自己掌握 。
取活的知了猴，下沸水锅烫死 ， 捞出，去肢，用水泡洗干净 。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间 。控干水份 。油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆 。等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精 ， 孜然，装盘即成 。
另外，也可以先将捉来的知了猴倒入脸盆中，用水洗去泥沙 ， 再取出干净的知了猴，撒上一些细盐略加腌渍，用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在火炉上烤熟 。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食 。
椒盐知了 。
1、将知了洗干净，从头下刀切成两半 ， 冷冻的知了最好不要全部解冻沥干备用 。准备调料盐，椒盐，孜然，五香粉，油 。
2、干郭热油小火放入洗净的知了翻炒 ， 这样做的目的是为了把知了的水分炒干，利于之后的油炸，这样会更酥脆可口 。
【知了猴要盐水泡多久】3、热锅放油，油七八分热放入几个干辣椒，姜片 ， 然后放入干炒后的知了，快速翻炒 ， 再放点孜然粒，再知了炸至焦黄出锅后放入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀，吃起来的货就酥脆可口，外焦里嫩 。
知了的药用价值很好，而且还含有丰富的蛋白质和多种氨基酸 ， 生活中最简单的吃法就是油炸或者就是油煎，油炸既浪费油又不好打理，所以很多家庭都是选择油煎 。
###其它资料参考###麻辣知了猴的做法步骤
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1、知了猴买回来后盐水浸泡1个小时，换水淘洗几遍即可 。
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2、锅中放油，煸炒葱花、干辣椒、麻椒，爆香后倒入沥干水分的知了猴 。
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3、调小火，不断翻炒，直到知了猴表皮颜色变深 ， 撒上适量食盐，即可出锅
###其它资料参考###我推荐油炸金蝉 。把捉回来的金蝉用盐水泡2-4个小时，可以杀死金蝉体内的寄生虫 。泡完之后，把金蝉捞出来繁复清洗，去除沙土等杂质 ， 清理干净以后，晾干 。可以去皮也可以不去 。在面盆里倒入一点面粉，打几个鸡蛋进去，混合均匀 。可以加入一点调料，如胡椒粉，辣椒粉，盐等 。也可以等金蝉炸好之后再撒调料 。把晾干的金蝉倒入混合好的面粉盆里，搅拌一下，使金蝉外表裹一层薄薄的鸡蛋面粉 。把油锅烧热，要文火慢炸，把裹好的金蝉轻轻放入油锅里 ， 不断翻动，炸到金黄就可以捞出来了 。捞出来的金蝉可根据自己的口味撒一点，辣椒，胡椒等 。就这样一盘外酥里嫩的金蝉就炸好了，吃着非常的香脆可口，回味悠长，令人赞不绝口 。
###其它资料参考###如果想要长时间保存的话：
1、洗净，沸水煮七八分钟煮熟；2、冷冻（不是冷藏）
现吃的话：
1、取出冷冻的知了，等待融化；
2、盐水浸泡半天或一宿都行，放盐多可以浸泡时间短；
3、准备好葱、姜、蒜 ， 吃辣椒的也可以放辣椒 ， 油沸之后小火放入调料；
4、调料出味后放入知了，搅匀 ， 火稍微大些，煎炒，注意均匀，发黄了就可以停火了（可以试着尝尝） 。
我是这么吃的 ， 非常喜欢吃 ， 有盐水浸泡的食物不容易变质，放心?。。?
###其它资料参考###香酥知了猴好吃，香酥知了猴空气炸锅版、比油炸版的摄入油脂量要少很多的，香脆好吃 。
用料：知了猴一袋一百只、橄榄油4勺、盐五勺 。
1、取知了猴、解冻后放入两勺盐浸泡半小时 。
2、清洗干净、控干水分、放上橄榄油搅拌均匀 。
3、放入空气炸锅内油炸 。
4、加入盐粒、在烘烤两次 。
5、然后就出锅 。
注意事项：
小火慢烘、烘干水分 ， 煮后的知了浸泡一段时间，会更入味 。知了的皮较厚，需要小火慢炸些时候 ， 表面才会香酥，也可复炸一次 。
###其它资料参考###夏季，北方农村迎来雨季，天气炎热，树林中有一种昆虫的幼虫纷纷从土里爬出来，这是山东人夏天很在意的美食——“知了猴” 。学名金蝉，俺们当地话叫“介溜龟儿”，又名“知了龟”，很可爱的名字呢 。
但是你知道么？这小小的知了还有个更大的名堂咧，知了素有唐僧肉的美誉 。之所以叫唐僧肉，除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中，更是由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对热人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉比喻成了吃可以让人长生不老的“唐僧肉” 。
每年一到夏日晚上，捉知了猴的人们摩肩接踵 ， 手电筒光此起彼伏 ， 就象演唱会的荧光棒一样，很是热闹 。捉的的眉开眼笑 ， 没有捉到的垂头丧气 。捉知了猴 ， 重温童年的感觉 。辛苦也快乐着！
一晚上的成绩 ， 清洗以后！
俗话说，好东西要简单烹，保留最本真的营养，平时炸金蝉都是只用盐和姜丝，做这道菜的关键在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩 ， 在原有基础上加了点孜然粉，有了些烧烤的感觉哦~
【油炸金蝉】
【原料】
金蝉、姜丝、盐、孜然
【步骤】
1、金蝉用清水冲洗干净、用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸五分钟，为的是去除其体内水分
2、将水份控干,姜切丝、锅中放油 ， 多放些 ， 油多才能炒出外酥里内的口感 ， 烧热油后，放入姜丝煸出香味
3、放入金蝉大火爆炒 ， 并快速翻炒，以免糊掉、加少许的盐、再继续翻炒至表面焦黄
4、最后撒上孜然粉，喜欢孜然口味的可以多撒些
最后告诉大家一个保存金蝉的小窍门儿，金蝉不要直接放进袋子里，也不能直接放冰箱里，会变形，也不易保存，借用保存大虾和鲜鱼的办法，将金蝉放进矿泉水瓶里，灌上水，冷冻保存最好 。要吃的时候 ， 拿出瓶子化开倒出金蝉即可 。
###其它资料参考###干煸金蝉 。
主料：知了100克
辅料：植物油15克、食盐2克、干辣椒4个、干花椒10粒、椒盐1克
1、准备好原材料
2、知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时
3、沥去水分
4、放入锅里小火煸干水分
5、加入适量油，小火煸炒 ， 一直炒香
6、锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒
7、加入煸炒好的知了猴，加入少许盐和椒盐，翻炒入味
8、干煸金蝉成品
###其它资料参考###1煸炒金蝉食材：金蝉、油、盐、花椒、红椒、生姜步骤：1金蝉用清水浸泡，洗净 。2.洗净的金蝉控净水分 。3.红椒切丝，生姜切片 。4.锅里倒入植物油，可以适当多放一些 。5.油热后放入花椒爆香 。6.倒入金蝉、姜片，小火用锅铲按压煸炒 。7.等金蝉炒至微膨胀，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒 。8.调入精盐，翻炒均匀入味即可 。小贴士：1、金蝉用水浸泡一下可以造成金蝉休克，方便加工 。2、金蝉用盐水腌渍30分钟再煸炒可方便入味 。3、煸炒金蝉要最后放盐，放盐早了容易糊锅 。
2油炸金蝉食材：金蝉、油、盐、椒盐步骤：1.将金蝉洗净 ， 去掉身上的泥污 。主要是头部坑凹较多 ， 可用水龙头冲洗 。2.然后加盐和适量水将知了猴浸泡些时辰 ， 味道会更鲜美 。3.热锅倒入油，烧至5成热 。4.将控干水的金蝉放入油锅中，要不停的翻炒 。5.小火煎炸至金黄色即可，捞出控油 。66.装盘，根据自己口味沾点椒盐食用即可 。小贴士：也可以根据自己的口味加入花椒、八角、酒来腌制金蝉 。
3干煸金蝉食材：金蝉、油、盐、椒盐、干辣椒、干花椒步骤：1.知了猴仔细清洗，然后放入盐水里泡半小时2.沥去水分3.放入锅里小火煸干水分4.加入适量油，小火煸炒，一直炒香5.锅里放入适量油，爆香辣椒和花椒6.加入煸炒好的金蝉，加入少许盐和椒盐，翻炒入味7.出锅了小贴士：一、要仔细清洗干净；二、煸炒的时候油量稍微多一点 。
###其它资料参考###爆炒金蝉步骤1
买来的金蝉用清水冲洗干净
步骤2
爆炒金蝉的做法大全
用淡盐水泡半天左右以入味
步骤3
将水份控干，葱切片
步骤4
锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感
步骤5
烧热油后，放入花椒和葱爆香
步骤6
放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉
步骤7
加少许的酱油入味
步骤8
放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以
步骤9
再继续翻炒至表面焦黄即可
步骤10
晾凉后吃味道更好
爆炒金蝉成品图
