醋溜大白菜怎么炒好吃
醋溜白菜怎么做才能好吃？？
为什么饭店的醋溜白菜那么好吃？自己在家做的 ， 总感觉差那么点味道，今天我就分享一个醋流白菜的技巧 。下面我们一起来看一下吧！
【醋溜白菜】
【基本食材】白菜，干辣椒，生姜，大蒜，生抽 ， 陈醋，盐 ， 白糖，淀粉，猪油
【制作步骤】
1.首先，将白菜剥开，然后清洗干净 。不知道大家有没有看过白菜的生长过程？他是一片一片的收紧 。在这个过程中有好多灰尘和杂质 ， 我们要一片一片的洗干净 。洗干净的白菜，菜帮和菜叶分开切 。因为在炒至的过程中 。叶子的话比较容易熟，菜帮的话比较硬一点，我们要分开来炒 。
白菜叶用手撕小一点 。白色帮斜刀切成片 。全部切好后，放入盘子里面 。
准备几个干辣椒，放在水里面泡一泡 。这样在炒至的过程中就不容易炒糊 。
切点小料，生姜切片，大蒜也切片，切好之后装入碗中备用 。把泡好的干辣椒剪成小段 。
2.下面我们调个料汁，碗里放入两勺生抽 。三勺陈醋，一小勺盐 。一勺白糖 。然后下入两小勺淀粉，加入适量的纯净水搅匀，放一旁备用 。
把锅烧热，下入一勺猪油 。如果家里没有猪肉的话 ， 可以放点五花肉 。放猪油炒的白菜更香 ， 如果不吃吃猪油也可以放植物油 ， 油热后下入姜，蒜片 ， 干辣椒，爆香 。。然后下入白菜帮，开最大火翻炒均匀 。翻炒两分钟左右，把白菜帮稍微炒软 。
下入白菜叶 。
因为白菜叶比较容易熟，所以要最后放 。给它翻炒15秒左右 ， 倒入调好的料汁 。迅速翻炒均匀，就可以出锅啦 。
醋溜白菜怎么做？
1.将白菜（内层帮和心）洗净，先切成六分宽的长条 ， 再切成一寸长的斜方片 。
2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时 ， 放入白菜 ， 翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀 ， 再烹入醋急炒几下 ， 待闻到醋味时，出锅即成 。
###其它资料参考###醋熘白菜是一道家常名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香 。以白菜心为主料，过醋熘不仅增加钙、磷等无机盐含量，而且使菜肴具有色、香、味、形的特点 。下面简单介绍如何制作醋溜白菜才好吃 。
醋溜白菜的食材：白菜500克，食盐1汤匙 ， 酱油1汤匙 ， 原香醋3汤匙，干辣椒8个，香油1/2汤匙，水淀粉少许 ， 白糖2汤匙，大葱1节，植物油适量 。
醋溜白菜的做法：
1、白菜梆洗净，从中间切开，然后将刀倾斜30度角将白菜片成薄片儿 。
2、大葱切片备用 。干红辣椒，用纸巾擦净 ， 剪开备用 。
3、锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后 ， 马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟 。
4、再依次倒入醋、酱油、糖和盐 ， 翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可 。
食用价值：
1、白菜含有丰富的粗纤维 ， 不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
2、秋冬季节空气特别干燥 ， 寒风对人的皮肤伤害极大 。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果 。
###其它资料参考###答：一、做醋溜白菜需要的食材：
白菜帮250克、干辣椒2个、葱适量、蒜适量、淀粉适量、酱油5克、醋25克、盐2克、糖10克、香油少许 。
二、醋溜白菜的做法：
1、将白菜帮斜片成块 。
2、全部片完 。
3、干辣椒切段 。葱蒜切末备用 。
4、炒锅内倒适量油烧至七成热，下干辣椒中火炸至棕红色 。
5、下葱末、蒜末爆香 。
6、放入白菜 ， 倒入大部分醋，大火炒1分钟 ， 接着放酱油 。
7、放盐、糖炒匀 。
8、再放剩下的醋 。
9、勾芡 。
10、最后点香油翻炒均匀就可以了，醋溜白菜就做好了 。
###其它资料参考###醋溜白菜的做法：
主料：白菜400克 。
辅料：葱10克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒2个、花生油10毫升、陈醋10毫升、生抽5毫升、盐1克、白糖3克 。
步骤：
1、首先要准备好制作这道【醋溜白菜】需要用到的所有食材，先将白菜叶用手撕成小块，再把白菜帮用手掰成块 ， 然后清洗干净控干水分备用 。再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用 。
2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml ， 转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片和干辣椒小火爆香 。
【醋溜大白菜怎么炒好吃】3、先放入白菜帮翻炒至白菜帮略微变软，再下入白菜叶一起翻炒 。因为白菜梆子比白菜叶厚很多，它们的易熟程度不一样，先炒白菜梆再放入白菜叶，这样才不至于把白菜叶炒得过于软烂 。
4、炒至白菜叶略微变软时沿锅边淋入一圈陈醋，翻炒均匀后依次调入盐1g、白糖3g、生抽5ml，翻炒至白菜变软出汁即可出锅装盘 。
5、口感爽脆，开胃又下饭的醋溜白菜就做好了 。
###其它资料参考###1.首先我们准备一下食材 ， 小葱一把切成小葱段，大蒜几粒切成薄片 。白菜一颗把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片 。
2.下面我们准备一下调料汁，准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用 。
3.食材准备好以后，我们准备下一步，锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克 ， 翻炒几下炒出葱香味 。
4.倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致 。
把白菜叶炒断生以后，然后倒入准备好的调料汁 ， 快速翻炒化开调料就可以起锅装盘了 。好了，这道简单又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧 。
小技巧：
醋溜白菜要大火快炒才不会出大量水，调料不要放的太早，太早的放入食盐 ， 白菜也会出水 。白菜叶和白菜帮分开烹饪，这样可以使白菜生熟一致 。
###其它资料参考### 白菜的食用方法有很多，是很大众的一种蔬菜 ， 营养物质多 ， 最重要的是便宜，一年四季都可以吃到的一种养生蔬菜 。最常见的就是大家都喜欢吃的醋溜白菜，这道食谱可以保护肠胃，而且也有很好的预防便秘的作用，来看看这些介绍 。
醋溜白菜所需材料
白菜500克
醋溜白菜的做法
1、将白菜洗干净，切菱形，用盐腌制，挤去水分待用 。
2、再在小碗内放入盐、白糖、醋、葱末、水、淀粉调成料汁 。
3、炒锅置火上 ， 倒油烧热 ， 将花椒入锅先煸一下取出，再放入干辣椒炸至呈褐红色时，放入白菜 ， 用大火炒熟后，调入料汁，用水淀粉勾芡即可 。
醋溜白菜的功效与作用
醋是一种发酵的酸味液态调味品，具有美容养颜抗衰老的功效 。白菜中的维生素比较多 ， 而且丰富的纤维素可以有排毒的作用 ， 降低血液中的胆固醇 ， 而且也有促进肠胃蠕动的作用 。具有保护肠胃的作用 ， 特别是经常喝酒的人群来说易多喝 。醋溜白菜具有色、香、味、形的特点，特别是肾病患者和经常便秘患者易多食 。所以说这道食谱不仅可以开胃消食，而且也可以有很好的保护肠胃预防便秘的作用 。
醋溜白菜做法很简单，主要还是以白菜为主，在汉族早就是一道名菜，这道食谱是一道很普通的家常菜，但是营养物质还是比较高的 ， 醋溜白菜富含丰富的维生素、钙、铁、无机盐等，无论是对老人或小孩都是一道不错的养生菜 。所以说大家不妨试试这道食谱 。
###其它资料参考###第一，一定要选择白菜帮，把白菜叶子去掉，最好采用骗到的方式，白菜不要切的太大，铜钱大小
第二 ， 准备好大蒜拍碎切成蒜末 ， 香菜只保留香菜梗，切成五厘米的长段，备用，准备好味极鲜，还有米醋和香油
第三，热锅凉油，放入切好的葱姜和小米辣，快速煸炒出香味，放入片好的白菜，倒入料酒，味极鲜 ， 大火翻炒，三五分钟 ， 然后加盐调味 ， 片刻之后，加入蒜末和香菜梗，放入香油，翻炒片刻即可出锅
###其它资料参考###主料
大白菜
适量
大蒜
适量
葱花
适量
辅料
盐
2克
白糖
2克
醋
2克
生抽
2克
酸甜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
醋溜大白菜的做法步骤
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：1 1大蒜去皮，切块备用醋加白糖加温水调成汁 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：2 2大白菜洗干净切块沥干水份 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：3 3大火烧开，加入玉米油，煸炒大蒜和葱花 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：4 4快速加入大白菜煸炒 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：5 5调入少许盐 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：6 6倒入事先调好的汁，炒均匀，大火收汁 。
家常菜——醋溜大白菜的做法步骤：7 7入盘即可 。酸酸甜甜的不错 。
###其它资料参考###主料
白菜500克
调料
食盐
1茶匙
酱油
1汤匙
醋
3汤匙
干辣椒
6个
香油
1/2茶匙
水淀粉
2汤匙
大葱
1节
白糖
2汤匙
植物油
2汤匙
醋溜白菜的做法
1.准备所需食材
2.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开
3.白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切
窍门：切白菜时，宜顺纹理切，这样白菜易熟，维生素流失少
4.用刀将白菜帮斜切成薄片儿
窍门：斜刀切片，这样切出来的白菜更容易入味
5.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用
窍门：用纸巾擦可去除表面的灰尘
6.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐 ， 这4种调料可提前放小碗内拌匀
7.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中 ， 能看到有微小的气泡浮起
窍门：新手如何区分油温
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香
9.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁
窍门：放各种调料要迅速，翻炒过程要始终用猛火，这样菜肴才会味美脆嫩
10.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶 ， 翻炒几下
11.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可
窍门：①提前准备好的水淀粉，容易分层沉淀，入锅之前一定要再次拌匀，勾芡可使菜品口感滑润，还能“锁住”菜肴中的营养成分
②水淀粉调制，一般是淀粉：水=1:5，如果喜欢薄芡的，可再多放些水
