烤箱怎么制作油酥烧饼
烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法？
【烤箱烤的油酥烧饼的正宗做法】
1）【准备面团】：称好重量一并放在容器里，搅拌至均匀后盖上保鲜膜放置1小时醒发至膨大
2）【炒油酥】：先倒油，中度火候，再倒面粉，边炒边观察颜色，直至右图淡棕色盛出即可
（注意：1、炒的过程中，铲子要用力把面粉颗粒磨匀；2、炒好的油酥要尽快从平底锅里盛到碗里，以防锅底温度过高导致面粉变糊）
3）【混合油酥】依次倒入盛有炒好的油酥里，混合均匀
4）【制作刷层】：将蛋黄、油混合备用
?面团醒发完成后放置在撒有面粉的案板上，揉的不必很光滑就可以用擀面杖擀成面皮，再将混合油酥均匀的铺在面皮里
?同时开启烤箱预热至480F或250C
6）【分剂子】：面皮如图卷成长条、切剂子，剂子左右两端封口后，封好口的任意一端朝下，按压成圆饼状（注意：按压成中间薄，边缘厚的圆饼，烤出来更美丽）
7）【放烤盘】：圆饼压好以后直接放入烤盘、刷上D刷层、撒上芝麻、入预热好的烤箱
8）【烘烤时间】：烤9分35秒即可，成品如图，巨美！晾个三、五分钟烧饼表面就开始变得特别酥脆，味道巨赞！
小贴士
1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会；
2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开（褂的方法相同），制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形；
3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂；
油酥烧饼的制作方法如下：
1、面粉200克、加入酵母3克、白糖3克、用筷子搅拌均匀，倒入30度温水用筷子搅拌成面絮然后揉成面团，面团和的稍软一点，揉好以后用小盆盖住，放在温暖的地方发酵一个小时 。
2、准备一个小盆做点油酥，倒入猪油90克，加入面粉100克用手把猪油和面粉抓匀抓成团，倒入食盐2克揉成稍软点的面团 。
3、一个小时以后拿起小盆看一下，面团已经发酵好了 ， 膨胀到满满一盆，天凉时要增加发酵的时间，在案板上面撒上面粉拿出面团，在案板上面揉搓一下，揉成粗点的面剂子 ， 先从中间切开再切成等份 。
4、把每个小面剂子都揉搓一下，揉成小小的圆面坯，取出做好的油酥面团搓揉成条，同样切成等份的油酥剂子用手团成圆球，团好以后把圆面坯擀好，一个一个都擀好以后把油酥团包起来 ， 然后擀成牛舌状再卷起来 。
5、卷好以后再擀一次 ， 继续卷起来，多卷一次是为了更好的起酥，全部卷过以后再擀成牛舌状，用小刷子刷上清水，撒上白芝麻，刷上清水白芝麻不容易掉 。
6、然后放在烤箱里面，180度的温度烤30分钟，30分钟以后取出烤箱里的烧饼，放在盘中就可以食用了，我们用手掰开一个看一下，烧饼外皮非常酥脆看着就有食欲 。
###其它资料参考###油酥烧饼
原料：中筋粉、猪油、水、糖、盐、低粉、猪油 。
做法步骤：
第1步、将猪油融化后和油皮材料放入面包机中揉面 。
第2步、将猪油融化后加入低粉制作油酥 。
第3步、揉好的油皮和油酥面团 。
第4步、将油皮和油酥分成均匀的面团 。
第5步、用油皮包入油酥 。
第6步、捏紧收口 。
第7步、依次包好 。
第8步、将包入油酥的面团擀成牛舌状 。
第9步、卷起 。
第10步、依次做好 。
第11步、揉好继续擀成牛舌状卷起（供擀开卷起三次） 。
第12步、擀成均匀的薄片 。
第13步、放入烤盘 。
第14步、在表明刷上油或水撒上芝麻 。
第15步、200度预热烤箱 。
第16步、放入烤箱中层200度烘烤25-30分钟左右 。
第17步、出炉酥的掉渣 。
第18步、装盘 。
小贴士：
各家烤箱温度不一自行调节 。
###其它资料参考###做法步骤
1、将面粉、水、酵母、盐混合 ， 在这里我借用了面包机揉面 。一次揉面程序结束 。用米酒发酵功能发酵1个小时左右 。没有面包机可以放在温暖的地方发酵 。
2、发酵的时候做油酥：油烧热 ， 再把热油倒在面粉里 。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀 ， 根据个人口味加入盐和五香粉就可以 。
3、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞 ， 看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了 。
4、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
5、然后擀开，油酥均匀的抹在上边 。
6、把面从上至下卷起来 。
7、分成八等份 。
8、然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来 。
9、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆 。
10、擀好后，在表面抹油 。撒芝麻 。
11、放入不粘锅（有油的那面朝下放） 。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热 。
12、看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油 。
13、翻面继续 ， 煎至两面金黄色即可 。
14、为了达到更脆的效果 ， 再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟 。
15、接下来就可以组合啦 。
###其它资料参考###问题一：用烤箱做油酥火烧的方法？第一步：半发面
4.5cups面粉 + 1.5 teaspoon instant yeast + 3/4 teaspoon baking soda
1、yeast和baking soda用一小碗温水（30-40摄氏度）调开、和入面中，如果水不够可再添些温水
2、烤箱开到150华氏度，3分钟后关掉，把和好的面盖上盖子，放进烤箱半小时就成了半发面（全发面的话 ， 烤箱放1小时就差不多了） 。
3. 半发面拿出来揉面5分钟 。饧一会儿面 。
第二步：炒酥面
用了1/3 cup植物酥油（ALL VEG SHORTENING），3/4杯面粉炒酥面 。所谓炒酥面，就是把酥油在热锅里化了，把白面放进去炒 。所谓炒，也就是把面和油凝成的面疙瘩用铲子压扁压匀 。
第三步：擀饼坯
1. 面团切3块 。一块做油酥火烧，两块做糖火烧 。
2. 拿一块面团，擀成一大个的圆片，把炒好的油酥面洒在上面，用铲子抹平，撒盐 ， 五香粉，抹花椒油，卷成一个长条卷 。切两寸左右长的一段，揉一下，拍扁 ， 成油酥烧饼坯 。
3.拿另两块面团，也分别擀成大个的圆片，把芝麻酱倒在上面，用铲子抹平或者用面片折过来回蘸匀芝麻酱 。撒红糖 。卷成一个长条卷 。切两村左右长的一段 。把两边切口一捏封上 ， 拉长，拉扁，像卷花卷那样一卷，压扁，就行了 。
第四步：烙饼
1. 把烧饼坯上饼铛中火两面略烙 ， 可以用veg oil spray让锅里略微有点油，出锅 。
2. 蘸芝麻：烙好的饼坯，在进烤箱前，选平的那面在打好的一个鸡蛋里蘸一下 ， 然后再到盛芝麻的盘子里一蘸，用手按一按芝麻就好了 。
3. 烙好的饼坯，进烤箱350F二十分钟就好了 。
.
问题二：如何用烤箱做油酥烧饼主料
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发 。
2.把油烧热 ， 倒入面粉做成油酥 。
3.醒好的面团擀成饼 。
4.把油酥涂在面饼上 。
5.卷成卷 。
6.面卷切成段 。
7.把小面卷表面涂点油 ， 然后两端向内折 。
8.再把小面卷擀成饼胚，在饼的两面刷油 。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右 。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香 。
面团要和得软一些 。
问题三：烤箱油酥烧饼的做法图你好，没有图 ， 图案不代表质量，油酥烧饼关键在酥，那么就要在和面时加点起酥油、面欣酥等，烧饼蓬松个大，口感酥脆 。
问题四：油酥烧饼的制作方法1. 烤炉开350F 。2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火 。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色 。3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉 。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌 。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团 。盖上湿毛巾醒30分钟 。4. 工作台撒满面粉 ， 把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀 。5. 把面团擀成长方形薄片 。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥 。6. 把面团左边，右边 ， 上边，下边各向中间折1/3，一共9层 。把面团擀薄 。7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒 ， 分10份 。8. 烧饼：a. 把白芝麻平铺在盘底 。b. 用筷子把蛋黄液搅匀 。c. 把每份面团开口处用手捏合 。两只手同时握住面团，把面团捏细 。d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧 ， 边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒 。用手把面团按扁 。e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻 。用手压面饼表面把芝麻压实 。f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻 。用手把芝麻压实 。g. 把炉子开得比中火稍大一点 。烧热锅 ， 撒一汤匙油，把面饼两面煎黄 。9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟 。油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕 。
问题五：不用烤箱的油酥烧饼怎么做原料：
面粉500克、酵母少许、糖两勺、盐一勺、食用油300克、面粉200克 。
油酥烧饼制作方法：
1、首先，将锅烧热倒油 。待油八分热后关火，将面粉均匀撒到油里面 ， 用筷子搅匀，油酥成浆糊状放凉即可 。
2、加入酵母正常发面，面的软硬和包子面差不多，不要太硬 。
3、不用等面充分发酵 ， 醒20分钟即可 。把发面擀成大饼状 ， 均匀的撒盐，然后均匀的摸上油酥 。
4、把面卷起切段 ， 将切口一面冲上按下 。然后擀成长方形，把长方形三折，然后再擀开，再三折，此时为火烧最终形状 。
5、微波炉放烘培纸 ， 把火烧放入微波炉，盖布醒发一小时 。再将微波炉预热200度，烘烤25分钟即可 。
问题六：烤箱能做油酥烧饼吗上温度是多少下温度是多少可以 。上下火调成一样就好 。220度预热好以后再放面饼，烤15到20分钟，具体火候要注意看烤箱外面的玻璃窗，表面泛金黄色就好了 。
问题七：利辛烤箱油酥烧饼怎么做【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g
【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g
步骤：
1.面粉里面先倒入开水 ， 用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐 。用手和好醒15分钟；
2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦；
3.醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去 。好费力哦，用刀子一点一点的抹 。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的 ， 反正抹匀着实费了一点力；
4.卷成长条；
5.用手掐成12份 。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了；
6.每一份 ， 擀成长条，三折，换个方向擀平再三折；
7.再醒15分钟；
8.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以开考啦；
10.我喜欢刷一层糖水，甜甜咸咸的；
11.烤箱200°C，十分钟就ok啦~；
12.考好了切开后夹肉，加油条都很不错哦 。
问题八：用烤箱烤糖酥烧饼饼怎么做材料：
油皮：中粉200g 色拉油15g 水110g
油酥：中粉100g 色拉油50g
糖馅：中粉80g 色拉油30g 白砂糖80g
白芝麻适量
1.将油皮，油酥的材料分别混合
2.先将油皮揉至光滑面团，用保鲜膜盖住松弛30min
3.将油酥面团用筷子搅拌成团，用保鲜膜盖住松弛30mins
4.面团松弛的时候制作糖馅：
将中粉80g放入垫了锡纸的烤盘中 ， 放入预热175度的烤箱中烤15min 。然后将烤好的中粉加入白砂糖跟色拉油，搅拌均匀 。
5.松弛好的面团 ， 用油皮包着油酥，捏紧收口，把面团擀成长条形 。然后卷起来，切成小剂子 。
6.小剂子按扁后包着糖馅，收口朝下 。放入铺了锡纸的烤盘后压扁 。
【烤箱怎么制作油酥烧饼】7.把擀面棍一头稍沾湿水，点上芝麻，点到面饼上 。
8.预热烤箱220度，烤15min 。烧饼成金黄色出炉
PS：
1）建议不要做太小太?。蝗簧毡崤蛘筒黄鹄矗夤勖荒敲春每?。
2）如果不喜欢糖馅的，可以换成其他馅料，或者不放 。
3）上面的芝麻可以换成加了蛋液的香葱末
问题九：你好，我做的油酥烧饼不怎么上色，用电烤箱做的，时间长了容易胡，时炉温太高！同时和面时还要加点猪油或起酥油、面欣酥A或泡多源G、白糖等 。
###其它资料参考###主料
面粉400g
豆油60g
辅料
酵母3g
水适量
步骤
1.面粉加水和酵母和成面团，醒发 。
2.把油烧热，倒入面粉做成油酥 。
3.醒好的面团擀成饼 。
4.把油酥涂在面饼上 。
5.卷成卷 。
6.面卷切成段 。
7.把小面卷表面涂点油，然后两端向内折 。
8.再把小面卷擀成饼胚 ， 在饼的两面刷油 。
9.烤箱预热，中层烤15-20分左右 。
小贴士
油酥的油要先烧热再浇在面上，做出来的饼更香 。
面团要和得软一些 。
###其它资料参考###用料
发面团
面粉250克
酵母3克
温水170克
盐1克
泡打粉3克
油10克
酥面团
面粉（炒）10克
油（炒）15克
面粉70克
油35克
椒盐3克
蛋液，芝麻，适量
烤箱版油酥烧饼的做法
除去泡打粉的所有发面团配料都一起活成面团，常温发酵（我是第二天早晨烤 ， 所以活好就放冰箱冷藏了）
10克面粉15克油活成絮状，用锅炒熟
炒好放凉，加入35克油3克椒盐活匀，加入70克面粉活成团（和发面团一起放冰箱了）
发面团揉入3克泡打粉，揉匀 ， 分6份，油酥面团也分6份
油酥包入发面团，像包包子一样
擀成片
卷好
立着再擀片，二卷 ， 再立，三卷，不要用劲 ， 二发，大一圈就行了 。
二发好后刷蛋液，撒芝麻
烤箱180℃预热，15分钟，随时观察上色
###其它资料参考###电烤箱烤烧饼的做法
由于烧饼的种类是很多的，而且这种食物是非常受到大家喜爱，不过在外面购买烧饼是需要进行排队等待的，所以让很多消费者都很烦恼，于是就有一些人想通过电烤箱在在家自己制作烧饼，这种方法是非常可行的 ， 只要掌握制作方法就可以吃上味道很好的烧饼，那么电烤箱烤烧饼的做法有哪些呢?
第一 ， 电烤箱烤烧饼的做法 。将普通面粉250克 ， 水125克，油15克 ， 白糖20克 ， 酵母2.5克，和成团发酵40分钟 ， 面团变成两倍大，面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆 ， 中心包酥皮 ， 收口，捏紧，擀长，卷起，再擀长 ， 卷起 ， 稍擀成烧饼形状 ， 放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感 。
第二，电烤箱烤烧饼的做法二 。面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀 。添加适量清水，和成柔软的面团 。醒20分钟 。利用醒面的时间炒芝麻 。小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味 。用香油把芝麻酱调开，加少许盐 。蜂蜜也加水调开备用 。把醒好的面团擀成薄的面片 。用刮板把和好的麻酱料抹匀 。边抻边卷，尽量卷紧实 。切成六段 。这是剖面，面皮薄点，烧饼的层就多 。把烧饼胚的两端捏严 。再醒10分钟 。用手压成面剂 。用擀面杖再把烧饼胚擀一擀 。刷一层蜂蜜水，按上芝麻 。放进180度烤箱，18分钟左右 。
电烤箱烤烧饼的做法是非常多的的，但是要注意的是，做烧饼的面不要太发，20分钟足可以 。除了面皮要擀薄 ， 抻也是使烧饼层多的关键 。别烤太久，那样烧饼就干了 。
###其它资料参考###油酥烧饼的做法
将材料A全部混合成团 。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜) 。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力 。揉好后 ， 涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用 。此为面皮部分 。
继续做油酥部分 。另取一只碗，将材料B中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃 。
图中为混合好的油酥面团 。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟 。
将面皮部分与油酥部分 ， 分别均分为9份（用电子称称克数均分 ， 不要用视觉去分割 ， 那样不准确），整成球形 。保鲜膜盖好，松弛15分钟 。
松弛好后，开始包酥 。取1份面皮压扁 ， 像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此 。这一点很像中式包酥 。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图 。要擀的薄一些，后期层数才更多 。
竖向卷成卷 。
擀开成长条面皮 。
接着竖向卷成卷 。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟 。
松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形 。
放在烤盘上，都压成有厚度的饼坯 。看到这图大家可能要困惑了，这饼坯怎么都“爆皮”了，这样“漏酥”是不是失败？恰恰相反 。做中式酥皮时，要保证不能漏酥，才算成功 。但咱们这是油酥烧饼，我为了制造烤制后那种表皮微爆裂的层次感，故意将每个步骤都擀到最薄 ， 促使它有这种类似“爆皮”的特征，成品后才会金金黄黄层层叠叠，如果你是比较传统审美的人 ， 那你可以前面步骤擀的厚一点 ， 那么烤出来就会是一个个保守的……圆饼 。
预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟 ， 自己控制 。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的 。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层 ， 然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶 。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数 。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好 。
成品外皮略酥，内里非常暄软 。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以 。
