油炒面做法指导以及食用的好处？
油炒面是青海地区人们的家常食物 ， 是一种风味小吃，也是民族风味食品 。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味 。油炒面一般在青海地区 ， 人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面 ， 经济实惠、方便美味 。
油炒面做法指导吃油炒面的好处
油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感 。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞 ， 以利排气再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面 。清香爽口，无油腻感 。是农历冬至中做的食品 。
油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物 。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱 。
油炒面做法指导：
一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可) 。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了 ， 将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒 ， 使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒 ， 防止炒糊 。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好 。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。
元蛤巧达汤
食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克 。
元蛤巧达汤的做法详细步骤：
1.葱头切小丁土豆去皮切小方片
2.西红柿烫过后去皮，切成小方块培根(腊肉)切片
3.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡 。用锅倒入蛤蜊汤
4.汤开沸后放油炒面搅开过箩 。把葱头炒，出香味后加培根，炒过兑入汤内 ， 加入土豆片微开5分钟
5.放西红柿块，调剂口味 。上汤时每份放8只蛤蜊肉，汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成 。
油炒面是西北地区的人们非常喜欢的食物，是人们在早餐或者晚餐的时候非常喜欢吃的，不但营养美味，而且容易消化吸收，并且可以为人体补充蛋白质和碳水化合物等 。油炒面吃起来营养美味 ， 一点都不油腻，而且不管是上班族还是学生 ， 都可以随时使用，方便快捷 。大家在食用的时候可以根据自己的口味在里面加糖或者加盐 。
1、炒面粉可作为干粮 ， 容易保存 ， 不易发霉，易于消化 。比馒头面包类熟食更方便携带 。过去行军打仗的军人常把炒面粉作为军粮 。
2、炒面粉食用方便 ， 可以干吃 ， 也可以开水冲泡 。可以根据自己的喜好加糖或加盐 ， 甜咸随意 。炒制的时候如加入芝麻、核桃等干果，营养更丰富 。
3、面粉的作法很简单：在铁锅中不放油，倒入面粉小火慢炒 ， 呈浅金黄色闻到麦香味即可 。
扩展资料
面粉的使用小技巧：
1.在清洗羊肉时，羊肉上如沾有绒毛，很不容易洗掉 。只要用一小块面团，在不洁的羊肉上滚来滚去 ， 绒毛即可被粘掉 。
2.煎鱼前 ， 将少许白面粉撒在鱼身上，鱼下锅时，油不会外溅，且鱼皮能保持不破，鱼肉酥烂 。
3.煎蛋时，先在热油中撒一些面粉，煎出的蛋黄亮美观，油也不易爆溅锅外 。
4.炒洋葱时，在切好的洋葱上撒点干面粉，洋葱炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口 。
5.面粉可去除油中的腥味 。把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中 ， 面粉受热后糊化沉积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大部分腥味 。
6.翻毛裘皮衣服上若沾上油渍，可在油渍处撒些生面粉，再用棕刷顺着毛擦刷，直至油渍去掉，然后用藤条拍打毛面，去掉余粉 ， 油渍就被去除了 。
7.滑雪衫上若沾了油渍 ， 可用冷水把少许面粉冲调成浆糊状，涂于油渍处，几小时后，用刷子蘸水刷去粉末，油渍就会消失 。
8.用小米粉干洗毛皮衣服 。毛皮最怕水，水洗后会使皮板走硝，变硬断裂 。毛皮衣服用小米粉干洗的方法是：先将皮衣晒透，拍去灰尘，用冷水调和小米粉，遍擦皮毛 ， 最好擦到皮毛根部 ， 再用手搓擦，使污腻沾在小米粉上，再将小米粉抖掉 ， 晒干后，拍去粉末，皮毛就干净了 。
9.做饭时手上沾了油污，可抓些面粉，双手捏住放入水中搓洗，可洗得很干净，且可去腥味 。
10.洗刷油腻的锅、盆等厨具餐具 ， 若在水中放少量面粉，就比较容易洗干净 。
11.磨菜刀时 ， 菜刀上一般附有较厚的一层油污而妨碍磨洗，可在刀面上放些面粉糊再磨，就可以把刀磨得既锋利又干净 。
参考资料：百度百科-面粉
###其它资料参考###白面糊糊属于淀粉类 。淀粉加热会产生制造制造葡萄糖的原料 ， 可以保护胃黏膜！ 淀粉分为直链淀粉和支链淀粉.分子量比较大,淀粉（Starch）是由数百个葡萄糖分子缩合而成.水解后能生成葡萄糖.淀粉为白色粉末,广泛贮存于植物的种子、块根、地下茎中
###其它资料参考###超市买的油炒面经过加工后营养不如在家自己做的好，下面是制作方法，希望能用的上 。
每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶 。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗 。其实吃油炒面不必出门 ， 自己在家做就可以了 ， 而且很简单 。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗 。
处理果仁 ， 如果准备的果仁是熟的 ， 只需要把较大的果仁弄碎 。如果果仁是生的，要先炒熟 。
将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好 。
面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒 ， 一定要不停的翻炒 。
白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香 。
倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油 。
再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火 。
炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放 。
用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话 ， 可以用微波炉高火微博一分钟 。
最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~
###其它资料参考###一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好 ， 腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可) 。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好 。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。
四、拌粉：然后我们可以将晾凉的熟面以及一些辅料和香油等等和均匀，然后就可以食用了哦 ， 味道是非常好的 。
功效：油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，所以油炒面也是我们人体补充能量的基础食物哦 ， 并且油炒面吃起来清香爽口、无油腻感，非常的受人们的欢迎了 。
油炒面的做法我们也做了详细的介绍了，虽然步骤看上去有点复杂，但是油炒面的做法其实也是比较简单的哦，只要我们能够细心认真的学习这些方法，那么自己就可以制作出美味的油炒面了哦 ， 并且多吃一些也是可以补充蛋白质的哦 。
###其它资料参考###1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做 ， 味道会略有不同 。
2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟 。
【吃油炒面粉有什么功效是什么意思】3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整 。
4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐 。
5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉 。
6、彻底晾凉的油炒面 ， 放入保鲜盒中密封保存，不要受潮 。保质期一个月 。
油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品 。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面 ， 既经济实惠、方便快捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴 。油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。
###其它资料参考###江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品 ， 其中米粉是老百姓日常主食 ， 炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉 。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟 ， 再捞起（捞起后可持续晾干放置数小时 ， 晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感），然后将粉放入油锅里通过明火翻炒 ， 放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道 。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用 。同类的还有炒面 。炒粉是江西人除去正餐 ， 日常最爱食用的快餐 。
其营养成分与大米相似：含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等 。碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白
###其它资料参考###主要好处是清热解毒，止渴消暑适宜人群：脾虚水肿，健脾益胃 。主要成分是面粉、麻油、花生、红豆、绿豆，所以含有着丰富的营养价值 ， 口感粘稠，受到很多人的喜爱 。油茶面含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质 ， 可以满足人们身体的需求 。因为是各种坚果 ， 所以热量并不高，减肥的人吃油茶面不会增肥的 。
油茶面有开水冲制成糊状 ， 就可以味道一股浓郁的香味，可以根据自己的口味放入一些盐，或者加入一些放糖，味道很好，既可做早餐，又可作为下午茶，深受人们的喜欢 。因为油茶面是有多种食材炒制而成，所以它的营养相当的丰富 。
扩展资料：
油茶面在北京小吃中，一般在下午售卖 。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加 。”喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的 。
油茶面里面黑米、面粉、五谷等元素 ， 含有这些食物的油茶面到底含有什么功效，含有多少热量呢?炒面(粉)是用植物或者动物的油脂将小麦、糜子、青稞等面粉炒熟，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用 。朝鲜战争时期，中国人民志愿军的战士在供给不足时吃的“一把炒面一把雪”指的是这种炒面 。
参考资料：百度百科-油茶面
###其它资料参考###炒面是一种快餐食品，是由玉米、小麦、高梁、豆类等不同粮食炒熟混合后，用磨磨出来的熟食面粉 。为了增加口感，人们将红萝卜丝也炒熟，加在里边一同磨成面粉，增加炒面的甜度 。在人们时间紧，活儿重 ， 有时做不及饭或不愿做饭时，用来加一些开水和成面糊吃或者加一个烘柿搅拌成稠块状吃，即快又方便 ， 又好吃，是人们必备的快餐食品之一 。
过去，人们的食用量大，石头磨很多，可以大量加工 。现在，人们都没有哪么忙了，不需要做那么多的炒面 ， 也没有磨能够加工了，但人们还想尝尝当年那个炒面的味道，下面这个方法为你解决这个难题 。
取白面粉，玉米面粉、豆面粉、高梁面粉等若干 ， 将炒锅加热后倒入 ， 并且适当加入糖、生花生米、芝麻粒等 ， 以增加炒面的口感 。因为健康原因，人们不愿吃糊锅的产品，所以火侯一定要控制到最?。?并且要不停的反复翻炒，以面粉不糊为宜，
炒三四十分钟后，面粉干熟，花生芝麻也就熟了，即可起锅食用了 。
此炒面即可做主食用开水拌着吃 ， 其实人们这种吃法已经很少了，也不感觉怎么好吃的 。现在主要用它来做汤 。
取炒面少许 ， 用水化成面糊，待锅内的水开后倒入，搅拌均匀即可饮用了 。
如果不愿熬小米粥和喝玉米粥时，喝一碗炒面粥也是一个不错的选择 。
