怎么炒油面好吃又简单？
炒面常常在外出吃饭、宵夜时被翻牌子 。如果遇上炒面做得好的馆子，总是愿意多去上几回 。因为虽然爱吃炒面，自己做出来的却不如人意，不是太油就是面都坨在一起，所以一直觉得做好炒面绝非易事 。
直到发现了这个菜谱，才知道 ， 原来根根分明又少油的炒面竟然这么简单！
厨友 @榆木小花生 ：每次做炒面 ， 每次都会有朋友问，为什么我的炒面可以炒的那么干，但是又不油还面条不断掉，所以干脆建个菜谱给大家参考 。
少油条条分明的炒面
by 榆木小花生
·· 用 料 ··
面条 韭菜 豆芽 胡萝卜
香菇 茭白 杏鲍菇 蚝油
酱油 酒 盐
·· 做 法 ··
1 | 锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！
2 | 面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水 ， 直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！
3 | 将面条放入碗中加入蚝油、酱油、酒、一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点 ， 这样之后炒的时候就不用再调味了 。
加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急 ， 等下炒的时候自然会分开！
5 | 锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下 。
6 | 然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒 。
7 | 注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！
8 | 翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶 。
9 | 加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了 。
10 | 我个人还会喜欢加些茭白丝 ， 杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，嫌麻烦可以不加
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣 ， 不妨一试，可谓其乐无穷 。
一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可） 。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内 ， 用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎 ， 再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下 ， 如有箩过一下更好 。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。
油炒面制成后即可食用 。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄 。
现代油炒面：
核桃仁、花生仁打碎 ， 和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟 ， 凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮 。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里 。
牛油骨髓炒面：
1.面先上锅蒸熟,凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄 ， 这样口感会很好；
2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；
3.待表层油凝结后取下放入炒锅 ， 小火使水分蒸发 。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可 。
4.把炒面倒入面板或盆内 ， 未凝结前用小刀划成小块 ， 以便食用时方便 。
北京小吃——油炒面：
用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成 。食时用开水冲拌而成 。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁 。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃 。
原料：(制100碗)
面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
制作：
一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦黄色时熟 。取出过细箩，仍放回原锅中 。将牛骨髓油放在另一锅中，在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟 炒面里搅拌均匀 。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟，去皮，剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面 。
二、将糖桂花放在碗内，加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内，用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂花汁搅匀即成 。
油炒面的微波炉做法：
油炒面儿也叫油茶，超市有售 。每市斤4元左右 。我一般自己做 。自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关 。
早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉 。
使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：
1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖 。
2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅黄色，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用 。
使用微波炉炒制方法：
半斤面粉大火2分钟 ， 取出搅拌至无结块 ， 再来2分钟，熟 。
根据自己喜好或者身体状况，可适当调整混合面儿的比例 ， 糖尿病人不应添加糖 。
享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2－3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状 。糖尿病人可添加专用糖替代品适量 。
香喷喷、甜丝丝的油炒面儿，确实好喝?。?
好东西，不可天天享用，更不可代替主食 。
###其它资料参考###具体做法如下：
用料：碱水面适量
1、首先先准备好适量的碱水面（食材尽量购买新鲜的） 。
2、然后把面条放入开水里煮，如果面条要做汤面用的话，煮55秒 。如果是要炒面或干拌用的话 ， 可煮75秒 。
3、时间到后，快速把面条捞出，然后放进去冰水里泡30秒 。
4、时间到后，把面条取出沥干，拌入食油即成油面 。
###其它资料参考###主料：面条油面条600-800克，苦瓜半根，韭苔300克左右，洋白菜200克左右，猪肉(肥瘦)200克左右 。
辅料：红皮洋葱半个，姜适量，葱适量 ， 海盐适量，酱油适量 ， 蚝油适量，食用油适量 。
做法：
1、首先油面条买回后切成短小的段，待用 。
2、然后苦瓜（去籽），韭苔，洋白菜洗净后分别切片，切段，切丝，待用 。
3、洋葱顺纹路切丝，姜切丝，斜刀切葱，待用 。
4、刀顺瘦肉的纹路切薄片后改刀成约1cm宽 ， 放入姜丝，用适量酱油腌制 。
5、炒锅加热后加入适量的油，待油三成热后放入洋葱和葱，煸出香味后放入腌制好的猪肉 。
6、猪肉翻炒至变色后即刻依序放入苦瓜，韭苔，洋白菜用铲翻匀，每种菜放入间隔约1分钟，待菜略飘香味时加入适量的盐翻匀，点1-2滴蚝油，不停的翻铲至菜熟 。
7、将短小的油面条放在菜上，关火，盖上锅盖闷5分钟左右（将面闷热就可以了） 。
8、将闷好的面和菜拌匀后就可以食用了 。
###其它资料参考###油炒面是一道非常具有特色的小吃，我们经常能够在夜市、庙会或者街头巷尾看到 。里面添加上大量的果仁，吃一口满满的脆香 。有些人为了随时能够吃到好吃的油炒面，会一次性多做一些 ， 想吃的时候随时拿出来吃一碗 。制作油炒面需要准备的材料有面粉，食用油，红糖、香油以及自己喜欢的果仁 。
我们需要先把买来的果仁炒熟后弄碎，如果你购买的果仁本身就是熟的，直接弄碎就可以了 。制作这个步骤是需要注意芝麻和坚果 ， 不要同时炒熟 ， 因为它们的大小不同，所以炒熟的时间也有所不同 。面粉过筛 ， 直接倒入锅中，中大火不停的翻炒 。过筛的目的是为了把里面的小疙瘩去掉，让做出来的油炒面更加细腻 。
等面粉变成棕褐色时，先往里面加入一勺食用油，翻炒几下之后，再次加入一勺食用油，翻炒过后加入一勺香油，加了香油的油炒面口感更香，丝毫都不会感觉到油腻 。我们把处理好的果仁放入锅中，和面粉一起翻炒，大概两三分钟过后就可以关火了 。把炒面放在一旁晾凉 ， 之后往里面拌入红糖或者白糖 。制作这个步骤时，一定要切记彻底放凉，否则糖遇到热炒面可能会融化，也可以选择不放糖，吃的时候再放也没问题 。
制作好的油炒面可以保存很长时间 ， 想吃的时候随时都能拿出来吃 。冲油炒面的步骤也非常简单，适量的油炒面用温水打湿 ， 之后直接加入刚烧开的沸水，调成糊状 。如果水没有完全烧开，制作出来的油炒面会面水分离，这时候我们可以直接在锅里煮一下 ， 或者是用微波炉高火加热一分钟，冲泡步骤有一些类似于制作藕粉 。
###其它资料参考###油炒面的做法
生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油） ， 小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出 ， 稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉 ， 使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些 ， 如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后 ， 再加热一些 ， 倒入刚才炒好的面粉 ， 不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。
待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可 。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢 。
油炒面的做法
生产制作
加工制作
方法一 材料 面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克 ， 瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出 ， 稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面
[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油，将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热 6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄 ， 而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些 ， 如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐 ， 再倒入沸水搅拌成糊状即可 。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
希望楼主采纳
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如何制作油炒面？
油炒面
原料：
[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]
[白糖][黑白芝麻] [核桃]
风味特色：
又叫做油炒面，是北京春、秋、冬季应时小吃，其质地滑腻油润，略
感糊口，且酥油香气浓郁，营养丰富 ， 深受老人和儿童的喜爱 。
油茶的果料齐全是一个特色，还可以放青红丝 ， 葡萄干等 。冲茶的大
茶壶更使油茶颇具特色 。
制作方法：
锅内放入面粉，用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟，过细罗 。
熟面粉放回锅中，将牛骨髓油放在另一锅中，用旺火烧至要冒烟时，
倒入熟炒面锅内搅拌均匀 。
将黑白芝麻仁用微火炒出香味，核桃仁炒熟、去皮、剁碎 ， 连同瓜子
仁一起放入熟炒面中拌匀，即成油炒面 。
吃时，将油炒面盛于小碗中 ， 用开水冲搅成稠糊状，再放上白糖和桂
花汁搅匀即可 。
承德地区的油炒面是怎么做的
油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品 。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口 ， 是一种老幼皆宜的美味佳肴 。
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类 ， 又分甜咸两种吃法 。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试 ， 可谓其乐无穷 。
一、备料：面粉适量（可根据食用人而定）、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）适量，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可） 。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。炒成金黄色出锅 ， 放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好 。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。
油炒面制成后即可食用 。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄 。
现代油炒面：
核桃仁、花生仁打碎，和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟，凉透拌上白糖，喝时用开水冲饮 。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里 。
牛油骨髓炒面：
1.面先上锅蒸熟，凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄 ， 这样口感会很好；
2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨（煮前先敲开口）或牛肉、牛油等；
3.待表层油凝结后取下放入炒锅 ， 小火使水分蒸发 。等油热时加入葱花及其它佐料，随之加入炒好的面，面都被油浸透即可 。
4.把炒面倒入面板或盆内，未凝结前用小刀划成小块，以便食用时方便 。
北京小吃——油炒面：
用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁，拌匀即成 。食时用开水冲拌而成 。滑腻润泽，略感糊口，酥油香浓郁 。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味，也好吃 。
原料：（制100碗）
面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
制作：
一、锅内放面粉，用微火搅炒30分钟，待面粉呈麦黄色时熟 。取出过细箩，仍放回原锅中 。将牛骨髓油放在另一锅中 ， 在旺火上烧到即将冒烟的程度，立即倒人熟 炒面里搅拌均匀 。然后，将黑白芝麻仁用微火炒出香味 ， 核桃仁炒熟，去皮 ， 剁成细末，连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀，即成油炒面 。
二、将糖桂花放在碗内 ， 加入凉开水250克调成桂花汁，吃时，将油炒面分盛在小碗内 ， 用开水冲搅成稠糊状 ， 再放上白糖和桂花汁搅匀即成 。
油炒面的微波炉做法：
油炒面儿也叫油茶，超市有售 。每市斤4元左右 。我一般自己做 。自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关 。
早先使用炉子，后来使用液化气灶，最近使用微波炉 。
使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同：
1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉（根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等）芝麻粉（可添加核桃粉、花生粉之类）、白糖 。
2、炒锅内放入适量面粉，中小火炒至浅黄色，加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟（如果是动物油，应炒至油化均匀），停火待凉，加入糖适量搅拌均匀，出锅装入容器待用 。
使用微波炉炒制方法：
半斤面粉大火2分钟，取出搅拌至无结块 ， 再来2分钟 ， 熟 。
根据自己喜好或者身体状况 ， 可适当调整混合面儿的比例，糖尿病人不应添加糖 。
享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙，微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量，90度左右开水边冲边搅拌，至糊状 。糖尿病人可添加专用糖替代品适量 。
香喷喷、甜丝丝的油炒面儿 ， 确实好喝?。?
好东西，不可天天享用，更不可代替主食 。
油炒面的做法
做法： 一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可） 。二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。炒成金黄色出锅 ， 放在面案上再擀一下 ， 如有箩过一下更好 。三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。油炒面制成后即可食用 。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄 。
油炒面怎么做？
油炒面知识介绍： 青海家常食物 。
沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后 ， 摊平锅内面粉 ， 垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面 。清香爽口，无油腻感 。
是农历冬至中做的食品 。油炒面营养分析： 油炒面主料为面粉、香油或牛油 ， 含有丰富蛋白质、碳水化合物等 ， 是人体补充能量的基础食物 。
因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱 。油炒面适合人群： 一般人群均可食用 油炒面做法指导： 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。
现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷 。一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可） 。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒 ， 使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时 ， 出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。
炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好 。三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。
用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。
油炒面制成后即可食用 。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄 。
参考资料： ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b 。
油炒面作法
制作方法：
方法一
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克 ， 瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油 ， 将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些 ， 如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些 ， 倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味 ， 加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可 。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎 。
2.等面粉炒变色了，马上关火 。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿 。
3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存 。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油 。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面 。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来 ， 还要炼制，因为里头还混有水分 。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦 。
● 面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了 。
家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡
主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g
步骤
家乡油炒面的做法步骤11.准备原料
家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里，小火不停翻炒
家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄，有香味
家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉
家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香
家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎
家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热
家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉，继续翻炒几分钟
家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎
家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面（油面茶）完全凉后，放入密封罐
家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖，倒入滚开水
家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌，享用吧
油炒面是怎么炒的 用的是什么面
加工制作方法：
方法一
【材料】面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克 ， 瓜子仁
色香味俱全的油炒面[1]
40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出 ， 稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油，将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热
6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄 ， 而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会 。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味 ， 加入糖或盐 ， 再倒入沸水搅拌成糊状即可 。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎 。
2.等面粉炒变色了，马上关火 。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿 。
3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎 ， 和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存 。
###其它资料参考###油炒面知识介绍：
青海家常食物 。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面 。清香爽口，无油腻感 。是农历冬至中做的食品 。
油炒面营养分析：
油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物 。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱 。
油炒面适合人群：
一般人群均可食用
油炒面做法指导：
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法 。现教您一种自制油炒面的方法 ， 如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷 。
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好，腰窝油也可）0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可） 。
二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发 ， 当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上 。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊 。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好 。
三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用 。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用 。
四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品 。
油炒面制成后即可食用 。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水 ， 如水温偏低容易冲泄 。
###其它资料参考###1、把平菇切成片，胡萝卜切丝 ， 洋葱切丝，苋菜切段儿，葱蒜剁碎，西红柿切一小块，肉切条或切成片 。
2、锅中水烧开，下油 。
3、用筷子滑散油位 ， 煮两三分钟，口味依据自身 。煮好后 ， 捞出，最好是过一下水，那样连根分离出来 。
4、锅中加点油，油热放葱姜进行爆香，再放圆葱 ， 平菇，西红柿，六月香 ， 等别的原材料，随后把控焯水的面倒进锅中一起煸炒，添加适量盐 ， 煸炒匀称，起锅 。
5、口感依据自身，喜欢吃调味品，口重的，也可添加味精，生抽酱油，等烧菜的调味品，外边做的应当就加了许多提鲜的调味品 。
###其它资料参考###引言：炒面可以作为主食，不仅能够增强人的饱腹感，而且营养丰富又美味 。无论是作为午餐还是晚餐，都是很适合的 。只是在制作的过程中需要注意许多要点，下面跟着小编一起来看看炒面需要用哪种面条和制作好吃的方法吧 。
一、炒面用的面条种类炒面只是将煮熟后的面条，进行二次加工的烹饪技法，并没有严格的规定说要使用哪些面条 ， 只要能够煮熟，自己喜欢就行 。无论是超市里面卖的一般的面条，还是湿湿的碱水面，又或者是方便面，都是可以制作炒面的 。
二、制作炒面好吃的方法首先，准备一些炒面的配菜 ， 比如包菜丝 ， 火腿丝和胡萝卜丝 。接着，打两个鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 放在热油锅里炸好，放在一旁备用，然后将葱切成葱花备用 。请接着煮半锅水 ， 水开之后下面，大火烧一分钟，然后再将面条捞出过凉水备用 。再次起锅烧油，将葱花小米辣和姜片放进去 ， 炒出香味，再将已经过凉了的面条放在里面翻炒 。大概一分钟后，加入两勺生抽和半勺老抽，再加入一勺盐和辣椒面，大火再继续翻炒一分钟后 ， 将之前备好的火腿肠，胡萝卜丝和包菜丝倒进去翻炒一分钟，出锅前加入少许的鸡精和葱花 ， 这道下饭且美味可口的家庭炒面就做好了 。这只是一种炒面方法，其实每个人的口味都是不一样的，如果喜欢酸甜口味的炒面，还可以用方便面制作番茄鸡蛋炒面，味道也十分不错 。
如果有喜欢炒面的朋友，可以按照以上的方法进行试验，这样做出来的炒面既爽滑又筋道 ， 适合两三个人食用，如果小伙伴们对炒面还有其它不同的看法，欢迎留言分享 。
###其它资料参考###主料：面条400克，腊肉50克
辅料：油菜3颗，西红柿1个，圆葱1/2个，蒜4瓣，葱1克，姜1克，蚝油1茶勺，海鲜酱3茶勺，生抽2茶勺 ， 鸡精1茶勺，食盐1/2茶勺，植物油2汤勺，十三香适量
做法：
1.准备好原材料
2.葱、姜、蒜切碎 ， 西红柿、圆葱切片
3.水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒
4.锅中油烧热
5.下入蒜花爆香
6.接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒
7.放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水
8.下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精
【炒面用的油面条怎么做好吃吗】9.装盘
