炒面会粘锅怎么回事 _炒面

自己炒面的时候为什么总是粘锅？？？

自己炒面的时候为什么总是粘锅？？
首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过
炒面怎么才能不粘锅
首先面不一样，得是那种南方常见的发黄的面。这个假设你的面是这样的。
炒面不粘锅的关键只在油多这一点，你可以回忆一下外面吃到的炒面、炒河粉都是油乎乎的。还有就是面本身沾点油，炒饼之所以可以炒，就是因为饼本身是油比较大。
所以晚上加夜宵还是下汤面比较好，吃油大的东西不太好。
为什么在家炒面会粘锅
这个原因狠多，有可能家里的锅不是不粘锅，也有可能是面的问题，还有可能是火急了，翻得慢了，原因狠多，如果上述问题都不是，你多试验几次也许就好了。
请达人指点,炒面时总粘锅怎么办?
您好!~大家说现在的不粘锅不是很合格的哦~
在放油适量炒菜还糊的话，就是火候太旺了!~
也不知道您说的是炒面还是油炒面,要是炒面估计是油放少了,对了，在放入菜和面以后要注意小火,勤翻动~
炒面时容易糊是因为火候太大，还有就是一次性放入的面太多了,看快乐生活一点通时介绍过,要适量的放油,然后要凉面下锅~给您找了个油炒面的做法,我觉得挺好~
love293/meishiblog/070828/
炒面怎么炒，才不粘锅
您好，跟您分享一下
一、炒面不粘锅底的技巧：
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
希望对您有用，望采纳~
为什么炒面，炒饭，会粘锅
火太急，油放的少，或者锅上次糊过这次没擦干净，这些都可能粘锅。
炒面怎么炒，才不粘锅？？？？？？？？？
一、炒面不粘锅底的技巧：
1.要用生铁锅。
2.热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包?。?才会条条分明，色泽明亮。
二、要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧：
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
看了这么多炒面不粘锅的技巧之后，相信大家都学会了吧!
炒面时面条总是容易粘锅，怎么才能炒的好
热锅后，先放油，油热后，再放入面条，不容易粘锅。然后炒面时放点盐，面条就不容易成团。
如何炒面时，面不容易粘锅
首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。
放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。
在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。
在此过程中，您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

1、用的不是不粘锅炒锅。(这个是主要的)
2、锅底油太少。油太少，下面之后，锅底是干的，很容易粘锅
3、火大，锅底没有配菜
具体步骤如下——
食材准备：挂面适量、鸡蛋 2个、娃娃菜适量、酱油适量、鸡精适量
1、鸡蛋打碎，放适量的盐。
2、水开放点盐，煮软捞起。
3、过几趟冷水。
4、煮面的空当切点蔬菜，喜欢什么配菜就放点什么
5、鸡蛋煎好，蛋皮兜底
6、用不粘锅炒，下适量的油以后， 7成热的时候下菜，接着下入面条，烟大的时候，把火控?。?然后放入适量的水，不能让锅底干，干了就会粘锅。
7、成品

###其它资料参考###1.锅的选择
一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。
2.锅要干净
炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。
3.炒面要多给油
炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。
4.热锅冷油下面条
【炒面会粘锅怎么回事】热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。
5.先炒菜在炒面
我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。
6.炒面要大火不停的翻炒
大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。
7.加适量的蚝油
炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。
8.配菜要足，颜色要丰富
一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。
9.配菜的水要炒干
这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道！
###其它资料参考###一餐外面的炒面都是先过水煮熟摊开放凉了再炒的。如果是生的放油炒，刚开始油少了就会糊。建议可以先过水煮熟，或者蒸熟再炒也可直接炒干面，但锅里要有一定的汤，然后汤干放配料即可如果用不粘锅，怎么炒都不粘锅，即使变成了坨，也不粘其实很简单，煮面条八分熟后用凉水过凉，然后再炒就不粘了。
起锅烧油把配菜炒五成熟后捞出，中火，锅内加适量油放入煮一分钟的面，用筷子不停的把面抖散，加点老抽上色生抽调味再放入配菜，翻炒几下即可出锅，不会粘的，在外面买的面肯定不像自己家里面做的那样那么容易耙。面不要煮得太软了，煮好了以后要拿出来用冷水过一道，再放点儿清油凉透，再开始炒。
接着把锅给洗干净，当上火炉，开火，等锅干的时候，围着锅里面倒油，少量的，一小勺足矣，锅是圆的，我们转圈圈的方式把油倒下去，等个10秒，油热了把鸡蛋倒进去，快速翻炒，下入面条，大火继续翻炒，调小火，依次加入老抽、生抽、蚝油、味精、白胡椒粉、少许盐，转大火继续翻炒至面条均匀上色。
动作要快加盐老抽翻锅调味，断生出锅。这个也不坨。把面条煮3分钟，捞出用冷开水洗3遍。空干水分，放少量食用油拌一下。起锅烧油油温7成热放入料头，放入配菜翻炒断生煮八分熟，稍微有点硬芯，出锅过凉水，或者出锅拌油，热气散出后，再起锅热油下锅炒。炒面用热油，先抄配菜，调味，最后下面快速翻炒，面菜搅拌均匀就可以出锅了。先把锅烧红，再下油，倒出油后，再重新下油，这时候就可以下锅你想炒的所有的菜肴了。

###其它资料参考### 我们都知道，炒面是非常简单的做法。不过会出现炒面粘锅的现象，那么炒面为什么会粘锅？不妨和我了解下！
吃炒面会上火吗首先看是北方还是南方的面，北方的面不易上火。其次看你个人的体质，我自己就是很容易上火的体质，吃个锅巴都会长痘痘，所以吃面也易上火。如果你不确定自己的体质，而又想要吃面，那么就在面里多加点绿色蔬菜，少放辣椒，加点醋，应该就好些。
炒面怎么做简单又好吃面条150克、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克
1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
5、加入火腿丝，翻炒片刻
6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8、加入香葱段再翻炒片刻即可
炒面为什么会粘锅首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
炒面不粘锅做法
1、要用生铁锅。
2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。
3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）
1、首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。
2、最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
3、也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。
炒面不粘锅技巧
1、面不能太潮，一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅
3、翻炒要及时，翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要！

###其它资料参考###不是油放少了就是面条在开水里煮太久。面条自身含有大量淀粉，而淀粉在中餐里的应用，很多都是用来勾芡或者让汤汁更加浓稠，以达到顺滑的口感，所以面条如果长时间在开水中煮，本质上就已经变成面粉了，再拿去锅里炒，不糊才怪。
炒面为什么会粘锅
首先要快速煮一下面条，不要煮太久。然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
炒面不粘锅做法
要用生铁锅。热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。
要想炒面三不粘（即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘）
首先要快速煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。也可以先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。

###其它资料参考###炒面总是发坨粘锅？关键这3步你没做好，学会后，面条筋道爽滑不发坨。亲爱的好朋友们，大家好，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃炒面的，但是，咱们自己在家做的时候，炒面总是发坨粘锅，其实解决的原因很简单，关键就是，这三步你没做好，今天呢，我就把关键的这三步，和炒面的正确做法，分享给大家，大家学会后，保证做出的炒面，爽滑筋道不发坨，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先分享给大家关键的三个步骤。1、下面条时加精盐。
首先做炒面时，关键的第一个步骤就是，下面条时要加精盐，正确的步骤是这样的，将清水下锅后，紧接着加入精盐，然后水开后，将面条煮至七成熟。加入精盐煮的面条，口感爽滑筋道，在炒的时候，更不容易断，而且更不容易发坨，所以这一个细节，咱们大家一定要牢记。
2、捞出的面条立刻过凉水。
在做炒面时，还有一个重要的步骤就是，捞出的面条一定要立刻过凉水，将面条煮至七成熟后，很多人直接用漏勺，将面条捞出来就不管了，这样刚煮出的面条，热量都堆积在一块，很容易把里面的面条给捂坨，所以咱们一定要将捞出的面条，立刻过凉水，将其冲凉，这样炒出的面条，就会更加的爽滑筋道了，这一个步骤，咱们大家也要牢记。
3、一定要加油润锅。
最后一个重要的步骤就是，炒面时一定要将锅润透，加油润锅。很多朋友炒出的面条粘锅的原因，就是因为没有润锅。正确的步骤是这样的，先将锅刷洗干净，然后烧至冒烟，然后加入一勺宽油，将锅润透后，再将热油倒出，然后加入少许的凉油，再下入葱花等，调料炒香，然后再炒面，所以这个步骤，咱们大家一定要牢记。
接下来是炒面的制作过程。1、首先准备手工面条半盘，鸡蛋两个，火腿半根，油菜少许用来搭配颜色。然后准备大葱半颗，切成葱?。酉吕? ，咱们开始上火制作。
2、首先锅烧清水，加入少许精盐，水开后将面条煮至七成熟，然后捞出。用凉水冲凉，然后净锅，将锅润透，然后将鸡蛋两个煎熟盛出，然后将葱丁炒香，葱丁一定要炒成金黄色。然后下入一勺蚝油，一勺生抽，少许老抽提色，少许精盐，鸡精，味精调味，然后将面条下入锅内，翻炒上颜色，炒上颜色后，将鸡蛋，火腿丝，油菜下入锅内，再次翻炒30秒，即可出锅成菜。
好啦，相信大家看完上面的文章，一定知道正确的炒面是怎么做的了吧，只要掌握好关键的三个步骤，以及学会上面的正确做法，保证大家做出的炒面，爽滑，筋道特别的好吃。

###其它资料参考###1 。首先要快速煮一下面条，不要煮太久。炒面要先把面条煮个6成熟，在面滤出冲水，滤干水抖散开然后捞出来过冷水去掉面碱，沥干水后用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。最好使用不粘锅炒面，为避免油腻，炒面时可以不放油，因为你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。
2 。也可以在泡面时用温水泡不要泡太久,然后用小火把油混淆炒锅,慢慢用中火,在炒的时候要常加点油下去.这样炒出来的面不会太沾锅了.
祝你成功?。ˊ
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###其它资料参考###炒饭粘锅的原因：
1.一般导致粘锅的原因非常多，比较常见的就是油太热，或者是锅比较热所导致的一种常见现象，建议在炒饭的时候最好是凉油下锅制作，这样炒出来的炒饭不仅外观金黄饱满，也不会出现焦糊的情况，味道更好。
2.若是想在制作炒饭的时候避免粘锅，选择好的锅也是非常重要的，最好是选择不粘锅，且米饭也要选用隔夜的米饭，因为隔夜饭的饭粒比较硬，用来制作蛋炒饭是再合适的不过的，新鲜米饭粘性较大，很容易出现粘锅情况。
扩展：
这三个方面很容易导致炒米饭时沾锅。
首先是做米饭选用的大米，品种软糯度都不一样。用作炒饭的大米建议尽量不要选用糯性大米而是要选择硬性点的，这样从大米的本质上来说就不容易粘锅。
炒饭前最好用冷饭炒，刚出锅的热饭比较容易粘锅。如果一定要用刚烧好的米饭那就等米饭冷却后再下锅做炒饭。
炒米饭时的油一定要比平时烧菜要多放一些起到一个润滑的作用，因为饭粒很会吸油，少放的话在翻炒时米饭由于缺油也会粘锅的。也正是这样各种炒饭普遍都会比较油腻的原因所在。
以上是炒米饭时最容易忽略的一些细节，就是因为这些小细节对刚刚开始学做饭的小白们来说是非常困惑的一直就此望而却步。现在大家如果再炒饭的时候留意快乐敏姐提到的这三点就不会再有类似的情况发生了。
想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。
###其它资料参考###炒面黏在一起是因为面条煮太烂，未及时沥干水分。煮好面条后及时沥干水分并加入少量油可有效防止面条黏在一起。
炒面所需食材和做法如下：
主料：鲜面条250克、猪肉100克。
辅料：尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
1、准备好所需材料。
2、把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3、锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出放在冷水投凉，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎了。
4、面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
6、下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
7、下入面条，盐，大火快速翻炒均匀。
8、关火，盛出装盘即可。

炒面会粘锅怎么回事

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