大豆腐炖什么菜好吃
炖豆腐放什么配菜？
1、炖豆腐是一种百搭食材 ， 一般放的配菜也不受限制，根据个人口味而定 ， 可以选择放白菜、萝卜、紫菜、海带、莴笋、芹菜、木耳、香菇或者土豆等等食材 ， 也可以直接放一点调味料水煮豆腐也好吃 。
2、豆腐配白菜可以提供丰富的水分、膳食纤维、维生素等营养物质，除了炖，还可以用来做白菜炒豆腐 。
3、豆腐除了用来与其他食材搭配炖汤，还可以切碎与胡萝卜、白菜及调味料做成馅料 ， 用于包饺子或者包子 。
1、豆腐与蔬菜搭配: 小葱拌豆腐、素鸡炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇烩豆腐、金钩海带炖冻豆腐 。
2、豆腐与肉类搭配: 麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干烧五花肉、豆腐皮搭配京酱肉丝、豆腐脑、酿豆腐 。
3、豆腐与鸡蛋搭配: 锅溻豆腐、一品豆腐、鸡蛋黑豆腐、豆浆蒸鸡蛋羹 。
4、豆腐与水产品搭配: 豆腐炖鱼头、虾仁烩豆腐、八宝海鲜烩豆腐、蟹粉烩豆腐 。
###其它资料参考###豆腐炖什么好吃？
一、黄鱼炖豆腐
材料：一块豆腐约750克、黄鱼750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量 。
做法：
1.将准备好的黄鱼清理干净，可以请卖鱼的师傅帮忙 ， 回家用清水洗净备用 。
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用 。
3.准备适量的食物油，起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香 。
【大豆腐炖什么菜好吃】4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味 。
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开 。
6.调入料酒、糖和醋 ， 继续中火炖煮至汤汁过半 。
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮 。
8.至汤汁基本收干，调入味精 ， 撒上葱花出锅 。
二、肥肠炖豆腐
主料：肥肠250g 、肥肠250g、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油 。
辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g 。
做法：
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下 ， 烫掉豆腥味 。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段 。
3.用开水烫一下 。
4.捞出 ， 晾干 。
5.胡罗卜去皮 ， 切成小块 。
6.锅预热，加入葱花 ， 蒜末，姜末，爆香 。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒 。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水 。
9.再炖煮二三分钟 ， 撒上香油，起锅即可 。
三、鳕鱼炖豆腐
主料：准备鳕鱼一条 。
辅料：豆腐适量、葱适量、蒜适量、蒜苗适量、香菜少许 。
做法：
1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片 。
2、将豆腐放在烧好的开水中煮一下，再捞出放置一旁 。
3、炒锅倒油，放入鳕鱼块 。
4、中小火煎至两面金黄备用 。
5、炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒 。
6、将葱蒜姜爆炒 。
7、把煎好的鳕鱼放入锅中 。
8、加入耗油、加入酱油，糖、加入料酒 。
9、加入香醋，清水大火煮开 ， 中小火炖煮10分钟 。
10、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干 。
11、最后撒蒜苗和香菜关火，盛上即可 。
四、白菜炖豆腐
材料：适量的小白菜 ， 豆腐，姜，蒜 ， 香葱，盐，鸡精 。
做法：
1、白菜切段，豆腐切块 。
2、豆腐下水焯一下，捞出沥干 。
3、白菜下水焯一下，捞出沥干 。
4、锅中热油 ， 放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿 。
5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可 。
五、鲶鱼炖豆腐
材料：鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量 。
做法：
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜 。
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒 。
3.加入高汤或清水烧开备用 。
4.沙锅加热后倒入3中的汤料 ， 烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时 。
5.加入豆腐再炖十分钟 。
6.加入香菜和芹菜段即可出锅 。
###其它资料参考###清炖豆腐汤
一品豆腐汤
材料：鸣户卷1/4条，中华豆腐1/2盒，芥菜120公克，虾6尾 ， 新鲜干贝3个，蛤蜊6颗，花枝75公克，姜片数片 ， 水1000㏄，红萝卜片数片，海鲜火锅高汤粉1小匙，香油少许，白胡椒粉少许
做法
1、首先就是将所有的材料都洗干净了 ， 将鸣户卷切薄片，将半盒豆腐切成4块，将芥菜切成斜片 ， 干贝片开了，然后将花枝刻花之后再切成小块，将红萝卜和姜切成片 ， 备用 。
2、将锅里面水煮沸了，将芥菜、花枝、干贝、虾、蛤蜊都烫一下 ， 捞出来将水分沥干了 。
3、在锅里面倒入1000CC的水和调味料，然后将上面的食材都放到锅里面，用小火进行煮，煮到滚之后，淋入一些香油、白胡椒粉就可以盛出来了 。
海带丝豆腐汤
材料：内酯豆腐一盒，泡好的海带半根，姜，葱，香菜，芝麻油
做法
1、将豆腐切成小块，然后将海带洗干净了，切成丝，将姜切成丝，葱切成末 。
2、然后在锅里面倒入水 ， 煮开了 ， 然后就是将海带、豆腐放入，再将姜丝和葱末以及盐放入煮一会，最后撒上一些香菜，再滴上几滴芝麻油，就可以盛到汤碗里面就可以上桌了 。
豆腐汤里放什么好吃
蘑菇炖豆腐
材料：水发香菇50克，豆腐1块 ， 胡萝卜少许 。油1大匙，酱油1/2大匙，精盐1/3小匙，味精1/4小匙，葱、姜末、花椒面各少许 ， 香油适量 。
做法
1、将水发的香菇洗干净了 ， 然后切成小块，将豆腐切成小块，将胡萝卜洗干净了，然后切成“象眼片”备用 。
2、我们将上诉的原料都放到沸水锅里面焯熟了，然后再捞出来 ， 将水分沥干了 。
3、然后就是在炒锅上面烧热了，放入底油，用姜末、葱和花椒面炝锅，再倒入汤 ， 将豆腐、香菇、胡萝卜片、酱油、食用盐都放入，用大火烧旺了 ， 然后用小火进行慢炖烧到入味，然后再将味精和香油放入，出锅就可以了 。
消脂番茄木耳豆腐汤
材料主料：番茄320克 ， 木耳(干)13克，豆腐(南)100克 ，
调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克
做法
1、将番茄洗干净了，去掉核，将木耳泡发了，然后撕成小块 ， 在开水里面煮5分钟，然后捞起来洗一洗 ， 将嫩板豆腐切成粒 ， 在开水里面煮2分钟，捞起来 。
2、再放入一汤勺油，将姜爆香了，将番茄放入，再放入上汤4杯，煮开了，然后就是将木耳和嫩板豆腐放入煮10分钟 ， 再进行调味就可以了 。
豆腐汤的宜忌人群
1、适宜人群
豆腐里面是不含有胆固醇的，对于高血压、高血脂、高胆固醇和动脉硬化、冠心病的患者来说是非常不错的食物了 ， 而且豆腐里面含有比较丰富的营养物质，可以很好的改善身体营养不良的状况 ， 补益身体 。
2、禁忌人群
豆腐是属于高嘌呤的食物，这对于嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度高的患者来说，是一定不能吃的，而且豆腐是会凉性的食物，对于脾胃虚寒和经常腹泻的人群来说要禁忌食用 。
###其它资料参考###豆腐搭配什么菜好吃
豆腐搭配蛋黄
大家都知道豆腐的营养价值极高，其中富含大量蛋白质和卵磷脂、钙质等 。而通过豆腐补钙也并非不可以，但是钙质在人体内的吸收需要维生素D等物质参与 。富含维生素D的食物有很多 ， 其中蛋黄就是良好的选择 。常见的食谱中 ， 咸蛋豆腐不仅美味，营养也更充分 。一般采用豆腐、咸蛋黄、香肠等制作而成 。不仅能起到补钙作用，还可以更好的补铁、蛋白质和健脑 。
豆腐炖肉
利用豆腐炖肉不仅能够吃到肉的味道，还可以满足人体对必需氨基酸的吸收利用 。尤其是不可以吃肉的三高人群可以选择豆腐炖肉，吃其中的豆腐，对心血管健康有利 。
豆腐搭配鱼肉
豆腐烧鱼汤属于一道非常有名的家常菜，不仅味道鲜美，营养也很丰富 。鱼肉属于低脂肪和高蛋白质食物 ， 其中不仅富含钙质 ， 还含有不饱和脂肪酸和维生素D，两者一同食用可以更好的补钙、补充蛋白质 。
豆腐搭配萝卜
豆腐中的蛋白质含量高，对于脾胃虚弱的老人和儿童来说 ， 豆腐吃多了不容易消化 。而且单纯的食用豆腐并不能达到营养平衡，同时还容易缺乏膳食纤维 。所以，豆腐搭配有助于改善消化功能的萝卜食用，那么将更有利于健康 。
豆腐和什么搭配最好 豆腐+白萝卜
豆腐及豆腐制品植物蛋白丰富 ， 多吃可弓|起消化不良，白萝卜有助消化之功，豆腐白萝卜一起吃功效互补 。
豆腐+白菜
两样食材搭配适合大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用 。
豆腐+番茄
两样食材搭配具有益气和中、生津润燥的功效 。
###其它资料参考###水豆腐炖什么菜好吃
作法一：
1、切完一斤豆腐，一定不必切烂呀!
2、水豆腐切完之后最好是拿沸水焯一下，除掉水豆腐的豆腥味呵!
3、油烧开，先放进麻椒，略微炸炸 。
4、当心的顺锅放进水豆腐，开展煎炸 。
5、加盐，盐要放早一点，要不然没味 。
6、要时刻留意火的尺寸，千万不要把水豆腐烧糊了 。
7、当觉得到水豆腐一面早已发黑时，反边，再次烧 。
8、添加生抽和鸡精 。
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作法二：较繁杂
原材料：
水豆腐200克，发制木耳10克，毛笋片15克，青、红柿子椒各一个，猪肉片(胖瘦均要)35克 ， 食用油75克 ， 陴县郫县豆瓣酱20克，鸡精1克 ， 盐1克，生抽12ml，米酒6ml，白胡椒粉0.2克，鸡蛋清5克，木薯淀粉5克，葱段8克，生姜片5克，大蒜10克 ， 生鸡蛋一个，白砂糖少量 。
作法：
提前准备环节：
1、 将毛笋切割成片状状黑木耳、柿子椒切割成三角状 。
2、 沟芡：将鸡精、盐、白胡椒粉、白砂糖、木薯淀粉沟对成料汁 。
3、 生猪肉切成片放盐、米酒、木薯淀粉、鸡蛋清拌和 。
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入锅：
4、 南豆腐切割成三角块，放进8成滚油中炸至橙黄色取下备用(一般不适合搞好了置放电冰箱里备用，最好是现做) 。后将小肉放进此前的油里炸一会儿即捞起来 。
5、 锅容易上火入油，待油热当下小肉炒过，加郫县豆瓣酱、生姜片、大蒜、黑木耳、毛笋、柿子椒等炒成香气再添加高汤(家中一般用冷水)拌和，放入水豆腐及小肉及葱段 ， 烧一会儿进味后用水淀粉勾芡翻抡起锅 。
颜色：有点鲜红色，青红更替 。
特性：口味嫩滑，香气四溢，有点甜味，荤素搭配兼优，老少咸宜 。
