炸串都用什么豆腐
一大坨需要自己切了炸串的豆腐叫什么？
东北黄豆（东北的黄豆那是没得说，制出来的的干豆腐更是透着浓浓的豆香）
1.将优质东北大豆制成豆腐干 。2.将豆腐干用机器切成花纹，然后用竹签穿上 。3.将成型的豆腐串放进烤箱里把水分烘干 。4.然后进行油炸，油炸时的油温在145℃~165℃之间，油炸时间只有几十秒钟，豆腐串中的维生素损失较少 。
希望我的回答对你有帮助哦U0001f604
用豆腐皮做的，这是一个全国各地都有的小吃，下面介绍做法：
准备材料：香菜、小葱、金针菇、茼蒿各适量、海天豆瓣酱4勺、孜然粉适量、豆腐皮儿2张
制作步骤：
1、各种菜洗净切断 。豆腐皮儿切方形
2、豆瓣酱加适量水调好
3、起锅烧油 。油多一些，油温升起来以后放进菜卷炸 ， 至微黄捞出
4、放盘子里刷酱汁，洒孜然粉
5、放在盘子里即可食用
###其它资料参考###豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类 。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间 ， 再加一定比例的水 ， 磨成生豆浆 。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好 ， 收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋 。一般榨浆可以榨两次 ， 在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次 。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫 。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间 。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固 。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种 。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙 。这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀 。不久之后 ， 豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内 ， 用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里 。盛满后 ， 用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐 。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌 。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此 。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里 ， 用布包好，盖上木板 ， 在板上堆上石头 。压尽水分，即成豆腐干
###其它资料参考###一、炸串是什么
炸串其实就是将一些食物清洗干净之后穿到一个签子上面，然后放到滚烫的油锅里面炸熟 ， 并且炸到两面金黄，撒上各种各样自己爱吃的孜然和辣椒面 ， 并且有的炸串也会在熟了之后刷上一层酱，这种酱一般分为甜口的和辣口的，炸串的食物范围也是非常广的，无论是肉类食物还是加工的肉类食物，甚至是蔬菜，全部都可以放到油锅里面炸 ， 炸出来味道非常的香 。
二、最好吃的炸串都有哪些
1.鸡肉串
在炸串界 ， 鸡肉串是非常常见的，并且是有一席之地的，扮演着最重要的角色，基本上肉都采鸡肉，并且大部分的肉都是鸡胸肉 。将腌好的鸡胸肉裹上一层面粉，放上一些面包渣，放到油锅里面炸熟之后摇起来非常多汁，喜欢吃酱料的就刷上一层酱料，不喜欢的就直接撒上自己爱吃的佐料，好像你试一试之后就会上瘾 。
2.蔬菜串
除了肉类食物可以放到油锅里面炸熟之外 ， 蔬菜也是可以的，并且蔬菜的种类还有很多，比如我们在平时生活当中最经常吃的金针菇或者是香菜 ， 将金针菇和香菜外面裹上一层豆皮 ， 放到油锅里面简简单单的炸熟，吃上一口就会让你爱上这种味道的 。
炸串是什么?炸串当然就是将食物穿在一起然后放到油锅里面炸熟，其实自己在家制作炸串的时候其实完全没有必要使用签子，完全就可以把自己想要吃的食物清洗干净之后放入到油锅里面炸熟，这样吃起来还方便，炸起来也很方便 ， 省时又省力 。
###其它资料参考###炸豆腐：
1.豆腐买回来后洗净沥干水分，用少量盐腌渍入味 ， 用刀将豆腐切成小颗粒状 ， 待用
2.起锅，热锅热油后放入豆腐
3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄，
4.出锅前改大火逼出油份，捞出沥干油，晾凉了装瓶 。
###其它资料参考###1、材料：干豆腐400克、油适量、葱适量、醋适量、糖适量、盐少许、味精适量、酱油适量 。
2、将准备好的干豆腐切成大块 。
3、调汁：将盐、糖、醋、酱油、葱花、味精放在一起搅匀即可 。
4、将锅里放入两勺油放入豆腐块 。
5、然后就大火煎炸一面炸出金黄色即可炸另一面 。两面都炸好之后就可以捞出 。
6、在锅中放入少许油然后放入干豆腐，之后放入调好的汁大火翻炒豆腐块 。
7、翻炒2分钟之后即可出锅 。
###其它资料参考###用料
青菜适量
菜花适量
千页豆腐适量
平菇适量
青椒适量
香肠适量
羊肉适量
鸡蛋适量
盐适量
糖适量
生抽适量
醋适量
辣椒粉适量
孜然适量
花椒适量
葱适量
家庭版炸串的做法
各种处理好备用 。
锅里多放点油，把各种食材都过油炸熟 。
炸花菜
千页豆腐
青椒，等等等等
重新起锅，放底油适量，放辣椒面，小葱，花椒爆香，刚才炸好的食材全部放入锅中混合，根据个人口味，放适量生抽，醋，盐 ， 糖，出锅前放孜然 。超好吃的炸串就可以开吃啦 。
###其它资料参考###油炸豆腐片用的是卤水豆腐，豆腐的营养有大豆蛋白 ， 不饱和脂肪酸等 ， 豆腐也是备受推崇的优质蛋白源，豆腐加工方式众多，有内酯豆腐，老豆腐，卤水豆腐，不论何种豆腐 ， 其营养物质主要是以大豆蛋白，不饱和脂肪酸为主，比肉类的脂肪结构更为合理 。所以建议多吃豆腐，那么卤水豆腐是怎么做的呢？
01
首先准备的材料有，卤水 ， 黄豆 ， 模具，纱布 ， 豆浆机 。材料很简单，接下来说说具体步骤 。
02
黄豆需要挑选好 ， 其中坏豆和霉豆不要 ， 提前一天用水浸泡，这样我们才可以打磨 。
03
将泡好的黄豆分几次放入豆浆机中打成豆浆，将打好的豆浆用纱布或者其他过滤用品过滤掉豆渣 。
04
【炸串都用什么豆腐】将过滤好的豆浆放入锅中煮开，过程需要不停搅拌，然后关火冷却，去掉上面的豆皮，慢慢倒入卤水 ， 记得搅拌 ， 然后闷15分钟左右，倒入模具，用重物压制，一小时左右，豆腐就做好了 。
