鸡蛋羹得蒸多久
鸡蛋羹要蒸多久?。浚?/h2>

2个鸡蛋蒸8分钟左右,可以根据鸡蛋的多少适当延长时间 。
材料:鸡蛋2个、食盐1g、水适量
操作步骤:
1、将2个鸡蛋打入碗中 。
2、加入盐和凉开水搅打均匀 。
3、用细筛网过滤掉里面的絮状物 。
4、蒸锅烧开水,放入鸡蛋糕 。
5、盖上锅盖 , 留一条小细缝 , 蒸8分钟左右 。
6、关火取出即可食用 。

蒸鸡蛋羹一般需要10—15分钟 , 不过是开水放蒸锅;冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,蛋液加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬 。
蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低 。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙 , 边蒸边跑气 。或者用盘子扣上 。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜 。
做蒸鸡蛋羹切忌以下四点
1、忌加生水和热开水
加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出 , 蛋羹会出现小蜂窝 , 影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损 。也不宜用热开水 , 否则开水先将蛋液烫热 , 再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹 。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹 , 会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美 。
2、忌猛搅蛋液
在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体 。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可 。
3、忌蒸前加入调味品
蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损 , 蒸出的蛋羹也不鲜嫩 。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等 。这样蛋羹味美,质嫩 。
###其它资料参考###2个鸡蛋蒸12分钟才能熟,一个鸡蛋蒸9分钟才能熟 。
鸡蛋羹做法
以蒸两个鸡蛋为例,按照合适的蛋水比例调成蛋液,蒸锅中放入适量的热水 , 然后将装有蛋液的碗放入到锅中,同时在碗上盖上一个盘子,接着盖上锅盖,大火蒸12分钟后即可关火 , 千万不要冷水一刚倒入锅中,就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸,否则随着水温的不断上升氯会挥发,会附着到食材上 , 影响鸡蛋羹的口感 。如果鸡蛋分量多的话,那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长,最多不超过15分钟为宜 。
鸡蛋羹1个鸡蛋多少水比例:1个50克的鸡蛋放90克的水即可 。蒸鸡蛋时 , 100克蛋液对应180毫升的温水,因为蛋液和水的比例是1:1.8时,能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩,而且最好使用温水,因为在蒸鸡蛋时,温水能使蛋液更快速的凝结,鸡蛋凝结得更快 , 鸡蛋羹流失的水分更少,从而使鸡蛋蒸的更水嫩;
蒸鸡蛋羹又嫩又滑做法:只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候 。
加水温:俗话说“温水蒸蛋永不老”,在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水,是蛋羹口感嫩滑的第一步;
注意打蛋的手法:一般打鸡蛋都是45°角 , 垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散,可以减少气泡 。这一步骤的重点是:打完之后不要有沫,如果有泡沫,需进行过滤,因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉 , 能使蒸好的鸡蛋无蜂窝;
加盖:蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子,不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝;
开水下锅:盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟,蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹,这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩,另外在蒸的时候锅盖不要盖严实,要留一个小缝 。要是把打好的鸡蛋放到冷水中开蒸的话,时间上面会大大增加,这样时间一久,蒸出来的鸡蛋就会变老,感觉吃起来一点都不嫩滑 , 要是把鸡蛋放到热水里面蒸的话 , 就会让鸡蛋提前进入状态 。
蒸蛋的做法
做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱 。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐 , 生抽,用筷子搅拌均匀 。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀 。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去 。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热 。葱洗净,切成葱花 。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入 。大火蒸十分钟 。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可 。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱 。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟 。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀 。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫 。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀 。
5、蒸锅中倒入适量清水 , 开火烧热,葱洗净,切成葱花 。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟 。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花 , 再焖几分钟即可 。
蒸蛋怎么做好吃
蒸蛋的做法看似简单 , 但是想要做出美味的蒸蛋也需要一定的技巧,下面我们一起来了解一下蒸蛋怎么做好吃 。
1、调制蛋液时可以加几滴酱油,不仅会使除去鸡蛋的腥味,还可以蒸蛋的口感更丰富 。
2、在蛋液中加一些虾米会使蒸出来的蛋更加鲜美 。
3、调制蛋液时水加少了,蒸出来的蛋会不够滑嫩,水加多了,蒸蛋时鸡蛋无法成型 。加蛋液三分之一的水即可 。
4、鸡蛋蒸出来表面坑坑洼洼的主要是因为蛋黄和蛋清没有混合均匀 。鸡蛋要搅拌均匀才能避免蒸出来的蛋羹像蜂窝一样 。
5、水要缓慢加入蛋液中,最好边加边搅拌,最后撇去蛋液上的小泡沫,这样才能使蒸出来的蛋羹更光滑 。
6、蒸蛋的时间要掌握好,蒸的时间太短,蛋羹无法蒸熟,蒸的时间太长,蛋羹表面不光滑 。
蒸蛋的营养价值
1、蒸蛋中的蛋白质和卵磷脂具有保护肝脏的功效 。
2、蒸蛋中富含磷元素,磷元素是维持骨骼和牙齿健康的关键元素 。
3、蒸蛋中富含蛋白质,多吃鸡蛋可以改善体质,增强身体免疫力 。
4、女性朋友经常食用蒸蛋可以补充胶原蛋白,养颜护肤
5、蒸蛋中含有丰富的硒元素 , 补充足量的硒元素可以减少癌症的患发率 。
6、蒸蛋中含有丰富的铁元素 , 补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血 。
7、蒸蛋中含有维生素A , 维生素A有保护视力 , 养护肝脏的功效 。
###其它资料参考###10分钟
鸡蛋含有丰富的蛋白质,脂肪 , 氨基酸和胆固醇等营养成分 , 经常吃鸡蛋对身体健康有很多的好处,鸡蛋的做法比较多,其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是深受人们欢迎的吃法,带壳的鸡蛋也可以隔水蒸的,一般需要8-10分钟左右的时间就能蒸熟 。
###其它资料参考###蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟,鸡蛋多的话需要更长时间 。
最佳选择是导热性好的不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长 。家中没有不锈钢碗,薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗,蒸10分钟左右即可 。
由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝 , 鲜味降低 。
扩展资料:
蒸蛋羹注意事项:
1、不要用生水来调和鸡蛋液 , 否则蒸出的蛋会有蜂窝 。
2、不要用开水来调和蛋液,这样蒸出的成品出现结块 。
【鸡蛋羹得蒸多久】3、用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液 。
参考资料来源:百度百科-蒸鸡蛋羹
###其它资料参考###10至15分钟 。
工具/原料
鸡蛋(适量)
适量温水
食盐(可?。?
牛奶(可?。?
白糖(可?。?
方法/步骤
1、首先是购买新鲜的鸡蛋 , 鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大 。所以鸡蛋不仅要新鲜,最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋,会更好 。所以选用大小适中,色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个(根据个人食量和人数选择)最好是刚好煮一碗的量 。
2、首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下 , 更加清洁卫生),然后用筷子拌匀 。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀 。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶 。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多 , 如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀 。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要 。4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的 。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后 , 再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔 。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)
5、蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了 。制作的整个过程比较简单 。6、最后,根据个人喜好在加些额外的调料 , 比如撒上葱花,加点白糖 。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣,不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点 。总之是符合个人口味就好了 。
###其它资料参考###鸡蛋羹要蒸多长时间
一般来讲10-15分钟左右的时间,做法如下:
1.新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀 , 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
2.现在加水 。最好是温水 。冷水不太好 , 热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了 。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的 。那么,偶一般是一颗蛋 , 量蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水 , 装两次,就是两蛋壳水了,简单的说 , 水是蛋液的两杯 。呵呵 。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程 。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了 。烧一锅清水,放上蒸隔 。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝 , 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老 。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
