红汤面汤怎么调
苏州红汤面的汤怎么做？
食材：大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量
步骤：
1、碗里放入两勺生抽！
2、蚝油 ， 大概勺子一半或三分之一！
3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎 ， 不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！
【红汤面汤怎么调】4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！
美味红汤面和红汤的做法：
红汤面
主料
面条3两
青蒜1-2根
鸡蛋1个
辅料
酱油适量
荤油（可改用香油 ， 不过，味道稍差一些）适量
白胡椒粉
鸡精适量
红汤面的做法步骤
1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用 。
2. 将青蒜洗净 ， 整根放入开水锅中烫断生，取出 ， 切小段备用 。
3. 取大碗，放入酱油 ， 荤油、鸡精、胡椒粉备用 。
4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中 ， 再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成 。
红汤的做法：
猪肉汤1500克牛油250克 豆瓣125克白糖30克 姜50克花椒10克 精盐15克黄酒50克 苏州一碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘 。据一些老吃客说苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香 。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永 。据业内人士说苏州一碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了 。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤
###其它资料参考###主料：面条200g 。
辅料：猪油适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、花椒粉适量、葱花适量、蒜泥适量、二荆条适量 。
红汤面的做法
1、面条适量 。
2、水开，把面下锅煮至，软硬根据自己的口味 。
3、放适量的盐和味精 ， 花椒粉，葱花 ， 蒜泥 ， 最重要的猪油 。
4、放适量的辣椒油 。
5、舀少量的水把猪油融化 。
6、最后把面条倒入碗中即可 。
###其它资料参考###用料
苏式面150g（一人份）
老抽1勺
麻油1小勺
盐8-10克（一小勺）
鸡油或猪油1小勺
青蒜叶若干，切碎（没有蒜叶的季节 ， 葱末也是阔以滴）
面浇头一份（爱吃啥放啥，实在没有，给自己煎个蛋也是极好的?。?
苏式红汤面的做法步骤
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步骤 1
老抽一勺放面碗里，微波炉叮30秒，如果没有微波炉或者懒得用小勺子加热，也没事，直接用就行，就是少一点点酱香 ， 整体还是很好吃哒！ 我小时候面店里的大师傅都是有一个陶瓷缸 ， 一缸子酱油是一直小火煨着的，有客来的时候，面碗里舀一勺热酱油，那个红汤才叫完美
###其它资料参考###主料：番茄1个、排骨180克
调料：葱10克、姜10克、料酒10克、白醋10克、鸡粉3克、盐2克、白胡椒粉1克
做法步骤：
1、将番茄焯水，去皮切丁
2、锅中放水，加入排骨，姜片，葱段，料酒，焯水去腥去血沫
3、锅中加水，倒入排骨，小火煲90分钟
4、加入白醋 ， 番茄?。?转大火煮2分钟
5、加入鸡粉，盐，白胡椒粉，搅拌均匀
