腌咸豆腐怎么做好吃吗
【豆腐怎么腌好吃】腌豆腐的做法大全？
豆腐怎么腌好吃：盐腌豆腐材料 ：豆腐，盐 。
做法 ：
1、把豆腐放到容器里，上锅蒸 ， 开锅五分钟，闷一会 。
2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块 。
3、细盐均匀撒在豆腐的表面，不要放太多盐，全部过盐后，放入容器，密封放冰箱一晚上即可 。
小贴士 ：放盐的量如果把握不好 ， 也可以撒一点盐在手掌上，把豆腐在手上滚一圈 。
豆腐怎么腌好吃：大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量，盐一斤 ， 豆腐5钱，盐，姜 ， 辣椒面适量，白酒适量，花椒粒适量，草果面适量 。
做法 ：
1、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上 。
2、老姜切丝或者片，晾晒 ， 直至半干备用 。
3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以 。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了 。
5、用个大盆把豆腐放进去，加草果面，花椒粒，辣椒面 ， 辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒 ， 再把晒好的姜倒进去 ， 把这盆拌匀 。
6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙 。
7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ， 防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。
8、腌制三个月即可 。
小贴士 ：
1、盐一定要装够，不然会酸 。
2、如果腌素的就一定不能沾染油 。
3、腌油的就用调和油，因为用菜籽油会有股味道 。
豆腐怎么腌好吃：味噌腌豆腐奶酪材料 ：北豆腐一块约400克 ， 味噌酱1大勺 ， 鲜柠檬汁或白醋半个-1个，柠檬2大勺，苹果醋1大勺，橄榄油1大勺，水3大勺，营养酵母粉2大勺，牛至草或混合意式香料(选用)1大勺，蒜粉或鲜蒜末1/2小勺，盐1/4-1/2小勺，黑胡椒适量，红辣椒(选用)适量 。
做法 ：
1、把豆腐放在漏水的洗菜篮子上，上面铺一张厨房纸 ， 压上重物至少1小时，压出豆腐里的多余水分 。
2、把调料里所有东西混合在一起拌匀 。
3、把已经去除掉多余水分的豆腐，切小块，和酱料混合匀，放在密封容器里或密封口袋里摇匀，冷藏过夜，至少腌8小时 。
小贴士 ：
1、豆腐不要用那种豆腐脑似的软软的豆腐，要硬实点 。
2、冷藏2天后味道更好，做好的豆腐，表面淋一些橄榄油，可以冷藏密封保存2-3个礼拜 。
3、如果加入新鲜香草碎更好，口味可以根据喜好调整，罗勒、迷迭香都可以往里放 。
主料：豆腐1500g 。
辅料：辣椒面500g、盐3/4袋、油适量、生姜50g、十三香1袋、香油适量、胡椒粉适量 。
麻辣豆腐乳的做法
1、准备三四块豆腐 。
2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可 。
3、将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中 ， 常温下盖盖就可以 。
4、大概有一点点黄霉的时候就可以了 ， 颜色也会发生变化 。
5、生姜洗干净去皮 ， 然后切成细细的丝儿 。
6、再把切成丝的生姜用到切成细末 。
7、这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道 。
8、准备好辣椒面和十三香 。
9、辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉 。
10、三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】 。
11、再把所有的拌料彻底的搅拌均匀 。
12、再把准备好的豆腐块放入料中 。
13、用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子，豆腐容易碎 。
14、把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，再把冷却好的油倒入容器中 。
15、在倒入适量的香油，腌制十二到十五天左右可以尝一下味道，看好了没有 。
17、吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油 。
18、成品 。
###其它资料参考###腌豆腐的做法主要来自山西的一种豆腐的做法，选取鲜嫩的白豆腐经过发酵而成 。腌豆腐必须要放盐 ， 但是如果盐放多了或者放的不均匀，就会吃起来很咸 。那么，豆腐腌咸了怎么办？
豆腐腌咸了怎么办
可以在菜中放适量的白糖，就不咸了，家里有糖尿病人的话 ， 可以在菜中放一些醋，咸味也会减少2如果汤太咸了，用一个土豆就可以了，把土豆削皮 ， 然后放到汤里 ， 这样土豆可以吸收一些盐味，从而使过咸的汤汁变淡 。
腌豆腐的做法
主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整）
调料：盐125克
制作流程
1、选择品种比较好的白豆腐 。
2、上锅中火蒸15分钟，晾凉 。
3、切成块 。
4、取1只碗，放食盐 。
5、将每块豆腐均匀沾盐 。
6、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐 ， 直至装完 。
7、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜 。
8、密封腌制48小时 。
10、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用 。
11、这种腌法适合短时间内食用 。
腌豆腐注意事项
1、腌制豆腐前，把豆腐切块放在蒸锅上蒸10分钟 。
2、装豆腐的玻璃瓶要干净无油 。
3、腌好的豆腐块取出时 ， 取豆腐块用的用具要干净无油 。
###其它资料参考###进入冬季以后，绿色蔬菜的数量越来越少，豆腐就成了人们餐桌上的常见客，他不单能炒着吃，还能炖着吃，其实豆腐除了这些食用方法以外，还可以腌着吃，但豆腐怎么腌才好吃呢？平时又应该怎么腌豆腐呢？本来小编就专门给大家介绍这个问题 。
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌，在腌豆腐以前，应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸，开锅以后再用大火蒸十分钟，蒸好以后关火 ， 先不要急着取出，过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来 。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状，然后均匀摆放在盘子中，取适量的细盐，直接撒在豆腐的表面，等豆腐全部过年以后，放到干净容器中密封后存入冰箱，保存24小时，再次取出时里面的豆腐就能腌好 。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂，这样好的豆腐才好吃，在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋，另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些，如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料，最后准备适量的红辣椒 。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上，上面盖一张厨房纸，再压上重物，把豆腐中的多余水分压出，豆腐处理好以后，要把它切成小块，再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁 。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中，用干净的筷子调匀，再放到可以密封的容器中腌制，密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室，腌制24小时，里面的豆腐就能入味，取出食用时会感觉特别好吃 。如果不喜欢吃辣，还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒，那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气 ， 但吃的时候一点也辣，滋味也会特别诱人 。
###其它资料参考###一、准备材料:葱丝、姜丝；盐、花椒少许、八角两颗，煮开成盐水 。注意两点∶
【腌咸豆腐怎么做好吃吗】1、香料不要久煮，不然味道太浓会掩盖豆腐的香味，水开后捞出花椒八角不要；
2、关于盐水 。要适当比平时咸一点，腌出来的豆腐才会有咸味才会香 。至于盐水多少，大概漫过豆腐就可以了 。
二、豆腐切大小均匀的方块 ， 放入大一点的碗中 。豆腐块切小一点比较容易腌透入味，丝得快 。然后撒入姜丝，葱丝，（爱吃辣的还可以在豆腐表面撒入一点辣椒面）倒入晾凉的花椒盐水 。用保鲜膜封住碗口 ， 发酵几天 。当看着豆腐表面有一层淡淡的红色或微黄的黏膜，就是丝好了
