黄鳝是一种经济性食用鱼类，黄鳝不能和哪些食物一起吃？？
黄鳝是一种经济的食用鱼 ， 一般作为活鱼出售 。市场上的黄鳝大多是养殖的，尤其是在中国南方 。它在中国地区被认为是一种补药 。它的肉鲜嫩，营养价值很高 。具有补气血、强筋骨、消除风湿的功效 。黄鳝虽是美味佳肴，营养丰富，但也有其他食物与之相克 。
一、黄鳝和什么相克？首先是狗肉 。狗血温热，能助阳，黄鳝性甘性温，温润托火作用更强，不利于普通人 。而且黄鳝有腥味，不能和狗肉一起煮，一起吃味道怪怪的 。其次是菠菜，黄鳝和菠菜在味道上不协调 。一起吃可能会引起腹泻 ， 菠菜中含有的草酸会与鳗鱼中的钙结合形成草酸钙晶体，会增加尿路结石的风险 。黄鳝富含蛋白质、钙等营养物质，而柿子含有较多的鞣酸，蛋白质和鞣酸的结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有的营养价值 。还有山楂性温，能补中益气，对体虚、血气异常、风湿等疾病有缓解作用 。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似 。
二、吃黄鳝有什么好处？黄鳝肉含有蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等人体必需的营养物质，能有效补充人体所需的营养，使人健康 。DHA和卵磷脂在人体器官和组织细胞膜的主要成分中起着重要作用，也是脑细胞必需的营养物质 。黄鳝含有DHA和卵磷脂，可以补脑 。维生素A不仅能增强视力，还能改善皮肤膜的代谢 。黄鳝富含维生素 。对于现代人来说，经常食用黄鳝不仅可以长时间保护面对电脑屏幕的眼睛，还具有一定的美容效果 。黄鳝不仅脂肪含量低，还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，可以调节血糖 。糖尿病患者食用黄鳝可以在一定程度上降低血糖 。
三、黄鳝怎么吃才好吃？最有名的是红烧黄鳝 。取鳝鱼内脏后，用温水洗去鳝鱼身上的粘液，切块不去骨，切成小块 。生姜和大蒜洗净，切片备用 。锅内油烧热至八成热，放入姜片、蒜片、小葱翻炒至香，倒入鳝鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖翻炒3分钟，倒入开水至水没过鳝鱼 ， 盖上锅盖焖30分钟 。30分钟后，大火收汤，汤汁浓稠时撒上白胡椒粉 ， 用葱花装饰 。
问题一：黄鳝不能与哪些食物同吃1
鳝鱼 葡萄
两者一起吃使蛋白质失去原有的营养价值，影响吸收消化 。
2
鳝鱼 南瓜
南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康 。
3
鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气；而菠菜性冷而滑，下气润燥 。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑 ， 一起吃还可能造成腹泻 。
4
两者一起吃可造成一种不易消化的物质，使原有的营养价值降低 。
5
鳝鱼与狗肉相克
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”狗肉、狗血 ， 都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补 ， 时行病后食之，多复” 。即指能使旧病复发 。同时，古人还认为二者同食 ， 温热助火作用更强，不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮 。
金瓜与鳝鱼相克
因黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体 。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食 。
鳝鱼与菠菜相克
鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾 ， 益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑 ， 下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热 。”显而易见，二者性味功能皆不相协调 。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食容易引致腹泻 。
鳝鱼与含鞣酸多的水果不能同食
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
忌食死鳝鱼
鳝鱼富含蛋白质,营养价值极高,在食用时一定要活宰 。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹,现熟现吃,不停顿而已”,也正说明了忌食死鳝鱼 。
因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的,通过加热可使蛋白质分解成氨基酸 。当鱼死后,蛋白质在其自身分解酶的作用下开始分解,其中产生的组胺酸量很多,而组胺酸可迅速分解成组胺,组胺是一种有毒物质,人体不能食用,所以死鳝鱼忌食 。
问题二：黄鳝和什么不能一起吃黄鳝与狗肉、狗血相克：易上火、易使旧病复发 。狗肉、狗血 ， 皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温，二者同食 ， 温热助火作用更强 ， 不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮 。菠菜与鳝鱼相克：同食易导致腹泻 ， 菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊 ， 管型及盐类结晶增多 。鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食 。鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。食用禁忌： 黄鳝虽好，但并非人人皆宜 。这是因为黄鳝属于温补类食物 ， 故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用 。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油” 。特别提示：青色鳝鱼有毒，黄色无毒 。有毒鳝鱼一次吃250克，可致死 。
问题三：黄鳝鱼不能和什么一起吃不能和不能吃的东西一起吃，比如毒药
问题四：鳝鱼不能与什么一起吃黄鳝食物相克：黄鳝与枣（鲜）一起吃易脱发，黄鳝与狗肉一起吃身体不适，黄鳝与菠菜一起吃腹泻，黄鳝与南瓜一起吃身体不适 。黄鳝的营养搭配：黄鳝与藕一起吃滋阴健脾 。
问题五：黄鳝不能与什么同吃黄鳝的食物相克表
相克
黄鳝+ 枣（鲜） ：易脱发
黄鳝+ 狗肉 ：身体不适
黄鳝+ 菠菜 ：腹泻
黄鳝+ 南瓜 ：身体不适
宜搭
黄鳝+ 藕 ：滋阴健脾
问题六：黄鳝能和红枣一起吃吗放心吃 ， 谁说不能吃的，有好处
黄鳝别跟菠菜一起就好了，拉肚子
问题七：黄鳝和绿豆为什么不能一起吃黄鳝+枣（鲜）：易脱发
黄鳝+狗肉：身体不适
黄鳝+菠菜：腹泻
黄鳝+南瓜：身体不适
宜搭黄鳝+藕：滋阴健脾
###其它资料参考###鳝鱼 葡萄
两者一起吃使蛋白质失去原有的营养价值 ， 影响吸收消化 。
2 鳝鱼 南瓜
南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康 。
3 鳝鱼与狗肉相克
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补 ， 时行病后食之，多复” 。即指能使旧病复发 。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强 ， 不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮 。
4 金瓜与鳝鱼相克
因黄鳝温中补气,金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体 。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应,有害人体,故不宜同食 。
5 鳝鱼与菠菜相克
鳝鱼味甘大温 ， 具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热 。”显而易见，二者性味功能皆不相协调 。且鳝鱼油腻多脂 ， 菠菜冷滑，同食容易引致腹泻 。
6 鳝鱼与含鞣酸多的水果不能同食
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
7 忌食死鳝鱼
鳝鱼富含蛋白质,营养价值极高,在食用时一定要活宰 。袁枚在《随同食单》中对鳝鱼羹的描述为“不过现吃现烹,现熟现吃,不停顿而已”,也正说明了忌食死鳝鱼 。
因为鳝鱼中富含的蛋白质是由氨基酸构成的,通过加热可使蛋白质分解成氨基酸 。当鱼死后,蛋白质在其自身分解酶的作用下开始分解,其中产生的组胺酸量很多,而组胺酸可迅速分解成组胺,组胺是一种有毒物质,人体不能食用,所以死鳝鱼忌食 。
###其它资料参考### 黄鳝大家都知道是什么样的食物吧，就是我们经常吃的泥鳅，它的营养丰富，而且具有很滋补的作用和功效的哦，经常吃黄鳝的话可以有缓解疼痛的作用，那么你知道它不能和什么食材一起吃吗，来看看吧、
葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分葡萄含有较多的鞣酸 ， 鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食 。葡萄和黄鳝一起搭配的话可以让黄鳝的营养大大折扣，而且还会影响消化哦，不利于吸收 。所以大家最好不要一起吃 。
菠菜
菠菜与鳝鱼相克 ， 同食易导致腹泻 。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气而菠菜性冷而滑，下气润燥 。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻 。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多 。这样食用的话很容易出现影响钙质吸收的草酸，对于营养价值来说就是削弱很多的楼，而且还会出现腹泻的情况呢 ， 所以大家要注意 。
金瓜
因黄鳝温中补气 ， 金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体 。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体 ， 故不宜同食 。虽然金瓜的营养价值高 ， 但是和黄鳝一起吃会影响营养的吸收 ， 而且还户出现化学反应 ， 对于健康不利的 。
关于黄鳝不能和什么食物一起吃的这个问题，上面给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们可以看出的是黄鳝和葡萄，金瓜还有菠菜最好不要一起吃，会影响消化和营养，而还会出现中毒的问题 。
###其它资料参考###1、鳝鱼不能和菠菜一起吃，鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气 。而菠菜性甘冷而滑 ， 下气润燥，据《本草纲目》记载，菠菜可以“通肠胃热” 。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调 。而且鳝鱼油煎多脂 ， 菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以二者不宜同食；
2、鳝鱼不能和狗肉一起食用，李时珍在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可和犬肉犬血食之（鳝鱼不能和狗肉和狗血一起食用）” 。这两种都属于热气上火的食物，如果一起吃的话会导致上火热气效果更明显 ， 会导致食物中毒 ， 严重者会导致死亡；
3、鳝鱼不宜与狗血、南瓜、菠菜、红枣同食 。
鳝鱼的营养价值确实比较高，食用也有禁忌 。鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；痢疾患者，腹胀属实者不宜食用 。
扩展资料：
鳝鱼宜食：老少皆宜 。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用 。
鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力 。
中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润 。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低 ， 同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用 。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低 。
因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒 。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味 。
参考资料来源：人民网-强记忆补气血经常吃黄鳝有5大功效
参考资料来源：人民网-菠菜营养丰富注意饮食搭配有禁忌
参考资料来源：百度百科-鳝鱼（动物）
参考资料来源：人民网-8对食物不宜同时吃小心食物相克害死你
###其它资料参考### 黄鳝不能和什么蔬菜一起吃
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃 ， 黄鳝是具有非常独特的口感，黄鳝一般都是在野外田间的沟壑之中，是一种非常好吃的野味，用黄鳝可以制作成各种各样的美味食物 ， 味道非常鲜美，以下看看黄鳝不能和什么蔬菜一起吃及相关资料 。
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃1吃菠菜的时候有一些人会搭配上黄鳝，认为这样吃营养更加丰富，而且荤素搭配 。事实上 ， 黄鳝和菠菜是属于禁忌搭配的 ， 应该要避免放在一起吃 。菠菜是寒性的，而黄鳝是温性的 ， 一起吃会导致肠胃出现不舒服的症状 。
黄鳝不能和这些食物一起吃
1、狗肉、狗血
在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之 。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复” 。即指能使旧病复发 。同时 ， 古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人 。且黄鳝有腥气 ， 更不能与狗肉同煮 。
2、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外 ， 鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
3、山楂
鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用 。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸 ， 相克理由与柿子相似 。故二者不宜同时食用 。
4、葡萄
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的`钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低 ， 故二者不宜同食 。
5、菠菜
菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻 。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气而菠菜性冷而滑，下气润燥 。两者的性味功能皆不相协调 ， 并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻 。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合 ， 形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多 。
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃2黄鳝不能和这些食物一起吃
黄鳝不能和菠菜一起吃
黄鳝是一种温性食物，可以达到益气补中作用，可以去除身体里面的寒气，而菠菜是一种冷滑食物，主要就是润燥，两种食物是非常不协调的，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻 。
黄鳝不能和金瓜一起吃
黄鳝是一种温补性的食物，而金瓜是属于下气食物，两种食物的功效恰恰相反 ， 同时进食是容易引起功效混淆，起不到最终的结果，还可能危害人体，建议大家不要将鳝鱼和金瓜一起烹饪 。
黄鳝不能和柿子一起吃
黄鳝里面含有非常丰富的营养物质，如果和柿子一起吃，里面的营养物质根本就达不到好的效果，特别是蛋白质以及钙会被柿子的某些成分影响到 ， 容易失去鳝鱼的功效作用，所以吃鳝鱼的时候就不要吃柿子了，没有必要的 。
黄鳝不能和山楂一起吃
山楂和柿子对黄鳝造成的影响是一样的，山楂里面所含有的一些酸性物质，就会对黄鳝的营养价值造成影响 ， 从而令鳝鱼的营养价值失效 ， 所以不建议大家将山楂和柿子一起食用，希望大家要记住了 。
上面给大家介绍的就是黄鳝不能和哪些食物搭配在一起吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，生活中喜欢吃黄鳝的人就应该对这方面的知识了解清楚，这样才不会错误搭配而对身体健康造成危害 。
黄鳝不能和什么蔬菜一起吃3黄鳝不能和什么食物一起食用
一、黄鳝不能与狗肉同食
我们首先就是要注意，黄鳝的味道是非常的腥，而且如果是与狗肉一起食用的话，是会让我们觉得非常的反胃，这两种食物的食性也是不一样 ， 狗肉是属于热性的食物 ， 而黄鳝是属于比较温补型的 。如果黄鳝和狗肉一起吃的话容易上火，还会导致旧病复发 。
二、黄鳝不能与菠菜一起吃
菠菜里面是含有草酸，所以如果菠菜和黄鳝一起食用的话是会形成草酸钙的结晶 ， 是会容易导致腹泻，所以大家在平时的生活中一定是要很好的避免这样的搭配 ， 而且，还会加重肾炎患者的病情，使其尿色变得浑浊 。
三、黄鳝不能 与葡萄一起吃
我们都知道葡萄和黄鳝都是非常有营养的食物 ， 但是这两种食物是不能够一起搭配食用，因为黄鳝和葡萄一起食用的话，就是会使得蛋白质的作用降低，而且是最小，虽然说是没有什么副作用 ， 但是白白的浪费了蛋白质岂不是很可惜吗?
四、黄鳝和山楂不能同食
鳝鱼性温 ， 我们食用黄鳝是可以很好的补中益气，对于虚损、血气不调、风湿等病症都是有很好的缓解的作用 ， 但是我们要注意鳝鱼和山楂是禁忌一起食用的 ， 因为山楂里面是含有较多的鞣酸 ， 相克理由与柿子相似 。故二者不宜同时食用 。
饮食的禁忌大家一定是要很好的注意了，这对于我们身体健康的影响是非常的大 ， 生活中有很多的食物搭配是错误的 ， 我们只有正确的饮食才是能够更好的帮助食物发挥最大的功效，希望对大家是有帮助吧 。
黄鳝的营养价值
黄鳝是合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属，亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼 。我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，产于热带淡水或咸淡水水域，目前只在云南陇川县有分布，国内其他地区没有分布 。黄鳝与鲈形目近缘 。
下面我们看看黄鳝的介绍：黄鳝体细长呈蛇形，比较光滑，无鳞或具很小鳞片，前圆后部侧扁，尾尖细 。上下颌及口盖骨上都有细齿 。眼小，为一薄皮所覆盖 。无胸鳍和腹鳍背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，无软刺，很低且绕过尾端相连续 。
鳃通常仅于喉部有一外鳃孔 ， 呈“V”字形 。在浅水中能竖直身体的前半部分 ， 用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大 。黄鳝生活时体呈大多是黄褐色、微黄或橙黄 ， 有深灰色斑点，也有少许鳝鱼是白色，俗称"白鳝" 。其生殖情况较特殊 。
幼时为雌 ， 生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象 。黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中 。除西北高原地区外，各地区均有记录，特别是珠江流域和长江流域，更是盛产黄鳝的地区 。
黄鳝的营养价值：首先，黄鳝富含DHA和卵磷脂，这两者是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养其次 ， 黄山特含“鳝鱼素”，具有降低血糖和调节血糖的作用，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品再者，黄鳝含丰富维生素A ， 能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
可见，黄鳝不仅肉嫩味鲜，而且营养价值高 ， 所以，黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人 ， 近年来活运出口，畅销国外，更有冰冻鳝鱼远销美洲等地 。黄鳝一年四季均产 ， 但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法 。
###其它资料参考###黄鳝与狗肉、狗血相克
狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性；黄鳝甘而大温 ， 二者同食，温热助火作用更强 ， 不利于常人 。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮 。
另外，有毒的黄鳝易被误认为食物相克：一般黄鳝无毒，味道鲜美，但在下述两种情况下则有毒 。一是水域污染：水中有毒物质在鳝体内积聚，达到一定浓度，人如误食，轻则致病，重则丧命 。二是组胺中毒：黄鳝体内蛋白质含量很高，其中有游离的组氨酸 。黄鳝死后，由于微生物的生长繁殖形成大量组氨酸脱羧酶，组氨酸在脱羧酶催化下，发生脱羧反应，而形成组胺 。人吃了含组胺的黄鳝也会中毒 。人们若在进食有毒黄鳝时配食他物 ， 则很容易误认为是食物相克 。
###其它资料参考###1、菠菜
菠菜味甘、性凉 ， 《本草纲目》记载：菠菜“通肠胃热”，黄鳝性热能补、油腻多汁，两者同食容易导致腹泻 。
2、金瓜
金瓜甘寒下气 ， 黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益 。
3、含鞣酸较多的水果
黄鳝含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂等水果中含有较多的鞣酸 。鞣酸与蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值；与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值 。
拓展资料鳝鱼是一种长的类似于蛇类的水产品，但是鳝鱼却没有像蛇一样的鳞片，鳝鱼是很滑的生物，鳝鱼对我们的眼睛其实是很有好处的，因为它的维生素A含量很高，孩子常吃鳝鱼可以有效预防近视 。
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人 。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。有人说鳝鱼是眼药，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。它的血还可以治疗口眼歪斜 。而且它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
一般人群都可食用黄鳝 。黄鳝特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食黄鳝 。
###其它资料参考###黄鳝不能和狗肉一起吃
狗肉温热动火、助阳 ， 而黄鳝也性热能补，两者同食，温热助火作用更强 ， 不利于常人，易使旧病复发 。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油” 。而且，黄鳝有腥气，更不能和狗肉同煮 。
黄鳝不能和菠菜一起吃
菠菜味甘、性凉，通肠胃热，而黄鳝性热能补、油腻多汁，两者同食对我们的肠胃非常的不利，会造成腹泻的现象 。肠胃不佳的更要注意 。黄鳝会对肠胃出现一定的刺激性的作用，肠胃不好的会让肠胃出现更加不适的症状，对健康是非常不利的 。
黄鳝不能和南瓜一起吃
南瓜的俗甘寒下气 ， 黄鳝温中补气，二者成分复杂，功用相互抵消，同食容易产生不利于人体对的生化反应，对身体无益 。
黄鳝不能和含鞣酸多的食材一起吃
黄鳝富含蛋白质和钙等营养成分 ， 而若那些食物中含有较多的鞣酸，鞣酸和蛋白质结合会生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去原有营养价值；与钙结合，生成一种新的不易消化的物质，会使鳝鱼失去原有的营养价值 。
鞣酸,即单宁 。像杮子,切开后立即出现黑色,这就是单宁氧化的结果 。含鞣酸多的如：葡萄、柿子、山楂、李子、蓝莓、石榴、茶叶、桃子、野梨，干果中的山核桃等 。
###其它资料参考###黄鳝不能和狗肉一起吃，同食可导致死亡 。
黄鳝的食用禁忌
1、上火的人群
中医上认为，黄鳝是一种偏燥的食物 ， 上火的人群吃了之后，容易加重体内的火，出现大便干燥等症状 。
2、高血压人群
黄鳝温补，有高血压、甲亢、急性鼻炎、急性支气管炎、支气管哮喘、感冒发热等急性炎症的患者，不适宜食用容易加重病情 。
扩展资料
黄鳝：必须煮熟透后吃
荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士范琳琳：黄鳝是夏季美味，但爆炒、烤黄鳝虽然好吃，却会带来健康隐患 。因加热时间短，不能完全杀死黄鳝中的寄生虫 。
黄鳝喜欢在淤泥中钻洞 ， 以小鱼、小虾、蝌蚪等为食，如果环境受到污染，就可能会滋生寄生虫，主要是颚口线虫、新棘虫、胃瘤线虫等 ， 除了引起食用风险，它们还有可能产生有毒物质 。
但很多爱吃的人不愿意放弃黄鳝这种美味 ， 那就得注意：烹制时必须煮透煮熟 。研究显示，当食材内部温度加热到100℃时间在10分钟左右时，可杀死这些寄生虫 。
所以，加热的中心温度不能过低，时间不能太短 ， 像汆烫和爆炒的方式有可能导致加热时间过短，不能完全杀死其中的寄生虫 。如果买来的黄鳝肉眼能看见寄生虫，不要食用 。
在正规市场或超市买黄鳝 ， 质量相对有保证 。注意买活黄鳝，如果鳝鱼体内寄生虫问题严重，本身很难存活，且死黄鳝体内会产生有毒物质 。
如果吃火锅时点了黄鳝，先要观察一下 。
首先看血色，是否是鲜红色，若是紫红色，则有可能是死鳝加工的
二看积血，活鳝肚子内的血块是凝结状而不是散的
三看肉质粗细，活鳝肉丝细腻有弹性四看皮色 ， 是否黑中透亮，皮色光洁 。
参考资料：重庆禁毒在线－关于食品搭配的一些禁忌
定南县人民政府－黄鳝不适合那类人吃 需要注意
【黄鳝跟什么食物相克】人民网－初夏尝鲜！黄鳝螺蛳易带虫
