黄鳝怎么烧好吃啊

黄鳝的做法,黄鳝怎么做好吃?

黄鳝怎么烧好吃啊

说起黄鳝,有的人可能认为它很“恐怖”,因为它外表很像蛇 。但其实黄鳝在动物界是被定义为鱼类的 。因此也被人们称为鳝鱼或黄鳝鱼 。
喜欢水产品类的“吃货”们对于黄鳝肯定是不陌生的 。黄鳝肉味道鲜美,可谓是餐桌上的一道美味佳肴 。黄鳝除了作为我们生活中的一道菜肴之外,于中医学领域则更有非同一般的医学功效 。著名的《本草纲目》记载:“黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。” 。可见,黄鳝的药用价值是十分大的 。黄鳝的功效主要集中在以下几点 , 让我们先来简单了解下 。
黄鳝的功效1、调节血糖 。有研究发现,黄鳝体内含有一种特有的“鳝鱼素”,这种物质能够对人体起到调节血糖的作用,因此是非常适用于糖尿病患者的 。
2、补虚 。《本草拾遗》:“主湿痹气 , 补虚损,妇人产后淋沥,血气不调,羸瘦,止血,除腹中冷气肠鸣 。”,黄鳝特别适用于产后体虚的妇女 。
3、营养丰富 。鳝鱼富含蛋白质、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素,有利于对人体营养所需及时进行补充,促进健康 。
4、治脱肛 。研究发现,黄鳝能够治疗痔疮、脱肛等症状 。且更能有治疗女性子宫脱落等的功效 。
美味的黄鳝既然有这么多的功效,那么更应该好好地利用它 。通过不同的做法,让它更具美味,发挥出更大的功效 。下面,就来向大家介绍几种黄鳝的做法,让你知道黄鳝怎么做
才好吃 。
黄鳝的做法
红烧鳝鱼 。做法既是将黄鳝去内脏后洗净,用刀切成小段 。接着将准备完毕的黄鳝肉入锅爆炒,待至快完成时加入各种调味品即可 。
水煮鳝鱼 。将黄鳝去除内脏后洗净,并切成小段备用 。将黄鳝肉连同黄酒、姜片等一同入锅 。加热煮沸,直至快完成时加入适量调料即可 。
鳝鱼粥 。准备大米、黄鳝、生姜等食材 。将黄鳝去内脏洗净后切丝,并在沸水中烫一会后捞出 。用大米煮粥 , 至七八分熟时加入鳝鱼丝和姜片 。温火加热至鳝鱼软时撒上一些葱花即可 。
粉蒸鳝鱼 。准备黄鳝、蒸肉粉、大葱以及各种调味品 。将黄鳝去内脏洗净 , 切成鱼片 。将鳝鱼片与蒸肉粉加入调料后拌匀,入锅蒸熟即可 。
鳝鱼面 。先将拉面入锅煮熟后捞起,并装盘 。接着将锅加热后将洗净的黄鳝爆炒一遍,直至有汤汁渗出,加入空心菜等辅料 。将准备完毕的汤汁倒在面上搅拌即可食用 。
了解了这么多关于黄鳝的做法,相信你一定嘴馋了吧,赶快去试着制作吧 , 让你美味与健康两不误 。

黄鳝怎么烧好吃啊

红烧黄鳝的做法如下:
主料:黄鳝半斤~1斤 。
辅料:玉米油30毫升、香菜1把、姜3-5片、大蒜3头、干辣椒3个、盐2-3勺、料酒10-15克、老抽5-8克、清水适量、鸡精一点点 。
步骤:
1、黄鳝处理干净,清洗干净 。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好 。
2、黄鳝切段 。其余配料清洗干净 。
3、干净无水不粘锅,开大火,倒入玉米油 。
4、油烧热后,下姜片,辣椒 。
5、蒜粒,翻炒一会爆香 。
6、等到香味出来,蒜粒一定要多 。倒入黄鳝段,开始翻炒 。
7、翻炒1-2分钟 , 后再倒入料酒,炒匀去腥 。
8、继续翻炒1分钟,再倒一点老抽,炒匀,上色,成品颜色好看些 。
9、翻炒一会,加入清水,略末过黄鳝段 。
10、盖锅盖 , 闷煮4-5分钟 。一定要煮熟 。
11、闷煮到时间,锅里汤汁略收干,加入盐调味 。
12、加入一点点鸡精提鲜 。炒匀后,继续翻炒1分钟后关火 。
13、出锅,香菜段装饰 。

###其它资料参考###黄鳝做法如下:
食材:鳝鱼1500g、猪肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、盐菜300g、花椒5g、食盐5g 。
1、将鳝鱼1500g洗净切成小段备用 。
2、将猪肉300g洗净切好备用 。
3、将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用 。
4、在锅中放入备好的猪肉,炒出油 。
5、加入备好的味料 , 炒出香味 。
6、将鳝鱼倒入锅中 , 翻炒1分钟 , 直到入味 。
7、加入300ml水,煮2分钟 。
8、加入5g食盐和备好的盐菜,将盐菜煮熟后,美味的鳝鱼就做了 。

###其它资料参考###1、做法一
将锅烧热后,把切好的腊肉片放入锅中,用锅铲迅速翻炒,煸炒出油,将花椒放入锅中,炸出香味,将姜蒜放入锅中爆香,将适量豆瓣酱放入锅中 , 稍微炒一下,将黄鳝倒入锅中,反复翻炒,加入适量桂皮和一个八角增加香味,加入适量干辣椒去腥,加入适量蒸鱼豉油 , 增加鲜味,加入适量食盐、麻辣鲜 。反复翻炒直到水汽炒干,黄鳝入味,加入适量水 , 然后将盐菜倒入锅中,盐菜可以最大限度地增加黄鳝的鲜度和美味 。最后装盘即可 。
2、做法二
黄鳝宰杀后剪成一段段,冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液,冲净沥干备用 。大蒜剥皮,喜欢吃的话可以多放点 , 葱切细末,姜切丝放一边备用
起油锅放入大蒜头炸至金黄,放入葱姜煸香,倒入黄鳝,煸炒几下后倒入料酒,多倒点料酒,在倒入生抽一勺,老抽一勺 , 白糖一小勺,盐一小匙,少许开水,开中小火盖上锅盖焖煮十分钟 。出锅之前洒上一些胡椒粉即可 。
3、做法三
鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段 。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段 , 姜略拍碎备用 。锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄,倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发,开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀 。倒入热水至锅内原料1/3处 , 加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味 , 关火后淋上香油即可 。
###其它资料参考###鳝鱼好吃的做法:
用料:黄鳝500g、老姜1块、泡辣椒20g、黄瓜1根、红灯笼椒1个、大蒜1头、啤酒250g、黄肖氏酱香烧汁3大勺 。
步骤:
1、准备材料 。
2、锅中放一碗菜籽油 , 起锅烧热 。下处理好的鳝鱼段 。
3、鳝鱼一定要小火炒到干,也就是看不到血水 , 再加上切好的泡辣椒和老姜碎 。
4、加入3大勺黄肖氏一汁成菜酱香烧汁 。混合均匀 。
5、再加上整颗的大蒜 。
6、加入啤酒,高汤或者茶水 。这里我用的是啤酒 。开盖烧到汁水是注入前的一半 。
7、加入切好的红灯笼椒和黄瓜段 , 大火将黄瓜段和红灯笼椒断生 。
8、大约就是2分钟 。起锅即可 。
9、完成 。

###其它资料参考###【烧黄鳝】
材料:黄鳝、姜蒜、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、面粉、料酒、生抽、老抽
1、黄鳝买的时候,就让老板给你切成段,买回来之后放到水龙头下 , 简单冲洗一遍,随后放在一个大盆里 。
2、往盆里倒上面粉 , 再来一勺食盐,不要放水,直接这样开始搓洗 , 原先黄鳝表面非常多黏液,感觉黏糊糊、滑溜溜的,现在搓洗好之后 , 就非常干净了,清洗的很彻底 , 再用清水冲洗一下,就可以了 。
3、紧接着把黄鳝沥干水分,然后再往其中加上适量的盐、白胡椒粉、料酒,这样抓匀后,腌制15分钟的时间,腌制好以后,多余的、明显的腥味就会消失不见了,放到一旁待用即可 。
4、姜蒜切好,起锅烧油,油热之后放上姜蒜爆香 , 紧接着把黄鳝倒进去翻炒,直至炒到黄鳝表面发白,并且微微卷曲即可 。接下来往里面淋入适量的料酒,再来2勺生抽、1勺老抽,一点点白糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀 。
5、炒匀后倒入清水,水量没过黄鳝就行,盖上盖子炖15分钟 。到时间之后,来上一点点食盐 , 汤汁比较多的话,还可以大火收一下汁,就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、首先要将黄鳝清洗处理干净,热锅到油 。
2、下入姜片、蒜块 , 葱段爆香 。
3、倒入黄鳝翻炒30秒,加入黄酒焖煮1分钟后加入老抽、生抽翻炒均匀 。
4、再加入糖翻炒,加水150克,转小火加盖焖煮10分钟 。
【黄鳝怎么烧好吃啊】 5、放入调味品翻炒均匀即可 。

黄鳝怎么烧好吃啊

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