馄饨汤都放什么
馄饨汤的做法及配料 馄饨汤里放什么配菜？
馄饨跟饺子虽然说在外形上是比较像的，但是在吃馄饨的时候还是要有底汤才行的，馄饨的底汤要怎么调才能让馄饨的风味更好呢？馄饨汤里放什么配菜是比较好的？
馄饨汤的做法及配料
煮馄饨前，咱们先来调个汤 。馄饨好不好吃，汤最重要，我们家吃得比较清淡 ， 这个紫菜汤底的馄饨，我家孩子最喜欢了，做法也特别简单 。
首先在碗里放入葱花，有榨菜的话 ， 放点榨菜末就更好了，加入紫菜 。
加入半勺盐 。
加入半勺芝麻油 。
加入半勺熟芝麻 。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀，汤底的食材可以根据自己的喜好调，不喜欢吃酸的，陈醋可以少放或者不放，喜欢吃辣的 ， 可以加入辣椒油或者辣椒粉，这个是我家最经典的款式，清淡爽口又开胃，一年四季都可以吃 。
馄饨汤里放什么配菜
紫菜、海米、生菜、小油菜、油麦菜、橄榄菜、雪菜、葱花、香菜 。制作馄饨汤的时候可以根据自己的喜好酌情选购配菜 。制作馄饨汤时可以添加鸡蛋、食用盐、蚝油、生抽、食醋、香油等 。做好的馄饨汤可以直接食用,也可以添加辣椒油、醋、葱花、香菜等调味料一起吃 。
馄饨为什么要加胡椒粉
去腥提味 。并不是所有的馄饨馅都会加入胡椒粉的 ， 馄饨馅里面加入了肉类食物或者海鲜类食物的时候加胡椒粉，能够起到去腥提味的作用，但全素馅的馄饨是不需要的 。放入馄饨馅料当中的胡椒粉尽量选择白胡椒粉 ， 黑胡椒粉的味道太浓重会在一定程度上掩盖了馅料本身的味道 。
馄饨属于面食吗
馄饨是起源于中国的一种民间传统面食，后分化出饺子 。制作馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿 ， 下锅后煮熟 ， 食用时一般带汤 。
在做馄饨的过程中，最麻烦的一步应该就是擀馄饨皮了 。因为馄饨皮必须要又大又薄，需要有很好的技术，我们一般人很难做好那么多馄饨皮，即使做好也需要很多时间 。所以大家可以去超市直接买做好的馄饨皮，省去了擀馄饨皮这一步就好做多了，只要调馅和调汤就可以了 。
调汤的时候，需要用葱花，蒜末，生抽炒熟的芝麻，香油和香醋一起混合调制，这样调出来的馄饨汤比骨头汤还鲜美，做法也非常简单 。下面就是做馄饨的具体步骤！
配料：猪肉，馄饨皮，芝麻，香菜，香葱，老抽，花椒粉，盐 ， 香醋 ， 鸡蛋，生抽，芝麻，蚝油
具体做法：
一、把猪肉洗干净之后切成块，然后用绞肉机绞成馅 。挑选猪肉的时候要肥瘦相间的，这样做出来的馄饨口感会更好 。
二、在猪肉馅里放上少量的盐，半勺生抽，少量的花椒粉，适量葱末和姜末，还有半勺蚝油 ， 1/4勺老抽 。
三、在加好所有的调料之后，开始搅拌，注意搅拌的时候沿一个方向，直到出现白色的丝状 。
四、尽量去买现成的馄饨皮，这样可以省很多时间，而且买来的馄饨皮薄厚均匀，不容易煮烂 。然后开始填馅，最后在馄饨皮边上沾上点清水捏起来就行了 。
五、把馄饨包好了以后 ， 开始烧水 ， 在这个过程中可以调制馄饨汤 。把蒜末和葱花都放进碗里 。
六、起锅热油，把适量芝麻放进油里面炸香 。
七、芝麻油炸好之后立即倒在蒜末和葱花上面，把两者的香味充分激出来，再倒上适量的香醋，香油和生抽，搅拌均匀就可以了 。
八、等水开了之后把馄饨放进锅里开始煮，煮的过程中要经常搅拌 ， 防止馄饨粘连 。等馄饨都飘起来之后继续煮一分钟就可以了 。
九、把煮开了的汤倒在料汁里，然后把煮好的馄饨捞进碗里，适量撒上点香菜和紫菜，美味的馄饨就可以吃了！
###其它资料参考###馄饨汤料的配制要以自己的兴趣而定，我们一般是放入紫菜芫荽末虾皮酱油醋香油，用煮馄纯的汤烫一下，单独熬制的话，可以打入鸡蛋花 。
馄饨汤汤料是由生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒面，香菜和开水混合而成 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：肉馅500克、大葱10g、生姜10g、鸡蛋1个、馄饨皮200g、黄豆酱油20g、生抽15g、料酒10g、蚝油10g、鸡精10g、香油15g、花椒粉15g、盐10g 。
01.鲜肉馄饨
食材：猪肉（肥瘦4:6）220g、葱 1根、姜泥（姜汁） 10g、蒜泥 10g、五香粉 4g、香油4g、酱油4g、鸡粉 4g 、盐4g、油4g、胡椒粉 4g、淀粉3g 、糖 5g、鸡蛋半个（或1个）、水10g；
做法：
1.把猪肉剁成肉末 ， 加入肉馅里除了水以外的材料 ， 同一个方向搅拌到起筋，拉丝的感觉 。
2.再分次加入清水，同样同一个方向搅拌到水完全吸收进去，起筋即可 。
02.三鲜虾仁馅馄饨
食材：鲜猪肉 300克、虾仁 50克、海米、虾皮 少许 盐、耗油 少许、韭菜、香椿 一小把、食用油 少许、鸡汤 100克、水发木耳 小半碗；
做法：
1.木耳水发，虾米水发改刀成小粒，爸爸喜欢海鲜，就加入了虾皮、虾米、虾仁 。
2.韭菜切碎，虾仁改刀成大粒 。倒入食材，搅拌，将发海米的水倒入馅料，搅匀 。
3.分三次打水，尽力搅拌上劲儿，在此过程中浇入少许食用油，可使肉馅口感滑嫩香醇，最后加少许盐，切忌最后加盐，步骤不可颠倒，否则易出水 。然后加少许耗油，即可
03.香菇鲜肉馄饨
食材：芹菜1小把 ， 香菇 6个、猪肉 500g、鸡蛋 一个、生抽 一勺半、耗油 一勺、生粉 适量、料酒 半勺、凉油 一勺；
做法步骤：
1.香菇清洗干净沥干水分，芹菜洗干净切成细沫，
2.猪肉剁好后放入一个大一点的容器内，打入一个鸡蛋 在放入适量的姜汁儿搅拌至肉糜有一定的弹性
3.再将切好的芹菜碎和香菇碎一起放入，再加入适量一勺生抽，一勺蚝油，少许生粉，盐，鸡粉， ， 一丁点儿料酒 ， 和少许凉油
4.彻底的搅拌均匀 ， 调好的馅儿如果有时间可以放入冰箱冷藏三十分钟 ， 这样更入味儿
04.虾仁杏鲍菇馄饨
食材：鲜虾 1小蝶、玉米 1小蝶、杏鲍菇 半根、姜末 1小蝶、料酒 1小勺、淀粉 1小勺、紫菜 1小块、盐 适量；
做法：
1.鲜虾去壳后用牙签用虾背的第二、三节处挑出虾线；虾仁加入盐、料酒和淀粉拌均匀；
2.加入玉米粒，加入杏鲍菇丁进去，拌均匀后这馅料就准好了；
05.牛肉包菜馄饨
食材：牛肉 400克、肥猪肉 80克、包菜 一块、面粉 250克、清水 120克、生抽 50克、酱油 50克、盐 适量、虾皮 一撮、香菜 一棵；
做法步骤：
1.牛肉、肥猪肉准备好，绞打成肉馅，包菜切大块 ， 入料理杯中绞打成菜末，
2.大葱切末，与肉馅同入一盆，根据口味调入生抽、酱油、盐，可以加点清水，使肉馅更加软和、滋润，充分混合均匀，腌制20分钟左右，入味即可 。
06.黄瓜猪肉馅：
食材准备：猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g；
做法步骤：
1.洗干净的黄瓜插丝，放入器具中，加入2g盐腌制10分钟 。）
2.肉馅中加入生抽 ， 蚝油，玉米油，鸡蛋，盐 ， 十三香，顺时针搅拌均匀 。(也可以按自己的口味调味)
3.黄瓜腌制好了会有很多水出来，将水挤干，倒入肉馅里，顺时针方向搅拌上劲即可 。
07.金针菇鲜肉馄饨
食材：金针菇 65克、瘦肉 160g、馄饨皮 30个、鸡蛋 1个、胡椒粉，盐，葱花，紫菜，芝麻油 适量
做法：瘦肉，金针菇分别剁碎 ， 加一个蛋液，葱花，胡椒粉，拌均匀即可 。
08.荠菜馄饨
食材：新鲜猪肉 400克、荠菜 300克、鸡蛋 1个、紫菜 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量
做法步骤：
1.荠菜，择去老叶，清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎 。
2.猪肉清洗干净，切成小块 。放入东菱无线绞肉机中打成肉末 。
3.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲 。
09.白菜猪肉馅馄饨
食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分 。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀 ， 醒上15分钟 。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可 。
###其它资料参考###馄饨煮熟后，将适量的紫菜、虾皮、榨菜丁放入锅中，煮开后，调至小火 。
在碗中加入适量盐、生抽、胡椒粉、味精，将煮好的馄饨放入碗中，放入香油、醋 ， 搅拌均匀即可 。
馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制 。馄饨汤的口味多种多样 。南方人通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味 。
【馄饨汤都放什么】浇汤馄饨，清淡口味的馄饨汤，通常用浇汤的方法，不用煮，就是白开水，将紫菜为汤底，同时放入些虾米和葱花增味提鲜，这样调出的馄饨汤的味道 ， 口感清新味美，也很鲜美 。
