鸡肉的牙签肉怎么做

鸡肉牙签肉做法?

鸡肉的牙签肉怎么做

用料:鸡胸肉3小块、鸡蛋清1个、盐少量、生抽2勺、料酒2勺、耗油1勺、黑胡椒2勺、鸡精2勺、淀粉适量、生姜3-5片。
1、鸡胸肉洗净,切成小方块 。
2、依次加入盐,生抽,耗油,姜片 , 黑胡椒,鸡精,鸡蛋清抓匀 。
3、再加入生粉抓匀,腌制10分钟 。
4、腌制好后,用牙签穿好备用 。
5、起锅烧油,油温5成热一个一个下鸡肉开炸 。
6、炸至焦黄捞出备用 。
7、锅内留少许底油 , 倒入鸡肉,加孜然,白芝麻翻炒2下,装盘,搞定 , 喷香的牙签肉出锅 。

鸡肉的牙签肉怎么做

1、准备一块鸡胸肉 。
2、超市买的,其实有其他的肉就用其他的肉 , 鸡胸肉太柴了,最好带软骨的肉,牛肉,羊肉,猪肉口感比较好 。
3、切成适合的形状 。
4、加适量盐(少许),五香粉 , 鸡精 , 糖,黑胡椒粉,辣椒面,干淀粉(不加水)抓匀 。放冰箱冷藏30分钟-1个小时 。
5、牙签用盐水泡好 。
6、时间到啦,串好 。
7、油小火,把油热热熟 。
8、放入锅里炸,五分钟 。
9、小火五分钟 。
10、再炸一遍 。
11、油锅留底油 , 放入葱姜 。
12、放入酱油老抽,翻炒均匀 。
13、出锅前撒上白芝麻 。
14、完成,香喷喷的 。
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牙签肉,做法很简单!只需要一包腌料就可以搞定了!
【牙签肉】原料:鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋、奥尔良腌料、淀粉 。
做法步骤:
1、准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉 , 用清水反复冲洗干净 , 然后用厨房纸巾吸干水分备用 。
【鸡肉的牙签肉怎么做】2、里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用 。
3、碗中加入35g奥尔良腌料 , 2勺淀粉 , 2勺清水 , ,一个鸡蛋清 。
4、搅拌均匀装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏2小时以上,或者冷藏一晚口味更佳 。
5、取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右,这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉 。
6、将腌好的肉用牙签串起来,一个牙签大概串2块肉,两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透 。
7、锅中倒入适量油加热 , 筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了,炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连,要一个一个放进去不能一次性倒 。
8、炸至金黄捞出沥油,再放入锅中复炸一次,复炸30秒左右就可以了 。
9、炸好撒上孜然粉就可以开吃了,喜欢辣的可以刷上辣椒酱,不放辣的小孩可以吃 。
小贴士:炸肉串时油温不要太高也不能太低,注意控制温度,油温太高容易炸焦 , 油温太低炸太长时间肉太干又影响口感,所以,中火最佳 。

###其它资料参考###鸡肉牙签肉的做法
1.将鸡胸肉洗净切丁
2.切好的鸡胸肉加入生抽 , 淀粉,黑胡椒粉 , 食用油腌制1个小时左右
3.腌好的鸡丁用牙签串上
4.锅内倒油烧至五成热后放入串好的鸡丁
5.中火将鸡块炸至熟透颜色变成金黄色
6.炸好的鸡丁控油捞出撒上熟芝麻
7.将芝麻拌匀后撒上孜然粉即可食用
烹饪技巧
1、鸡丁放入锅中后要不停的用筷子翻动 , 防止粘锅或者肉炸的不均匀变糊
2、根据自已的口味可以再加一些辣椒粉更好吃,我没放是因为做给孩子吃的,也还可在腌制时再放些食盐 。

鸡肉的牙签肉怎么做

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