炒热干面怎么做好吃
炒热干面的家常做法有哪些??

主料:蒜薹150克、瘦肉100克、热干面300克 。
辅料:植物油适量、盐适量、生抽10克、姜5克、五香粉1克、鸡精1克 。
1、备料 。
2、把蒜薹去掉头尾洗净切段,大肉切稍微粗点儿的丝,姜切末 。
3、锅里加凉水大火烧开 , 下热干面,加少许盐大火煮开 。
4、接煮到热干面没有硬性捞起 , 可以用凉水过凉,这样更劲道有韧劲 。
5、热锅凉油,加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),油肉7成 , 放入肉 。
6、炒至变色 。
7、翻炒至肉丝上色,把肉丝拨一边,倒入蒜苔翻炒均匀后,加入适量盐翻炒均匀出蒜香味,加入味精或者鸡精(可?。┓淳?。
8、把热干面放入菜中 , 把面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)这样好入味 , 也可以一直小火的翻炒面条 , 直到翻炒的汤汁没有了 。
9、面条不那么干巴巴地,变得油光闪亮的,再次翻炒出香味即可出锅了 。
10、一盘肉香味浓的热干面就出锅了 。
11、成品 。

炒热干面的家常做法:
食材
热干面 适量
豆芽 适量
五花肉 1块
蒜薹 适量
芹菜 适量
花椒 少许
葱 一小把
蒜 少许
【炒热干面怎么做好吃】方法/步骤:
1.首先,把从超市买的蒜薹、芹菜去叶,用清水洗净切成段,猪肉切成片,放入盆中备用 。
2.接着给葱、姜、蒜去皮,新鲜采摘的花椒去叶,用清水洗净,把葱切段、姜和蒜切片备用 。
3.然后,准备两个锅 , 一个锅中倒入半锅水,另一个锅中倒入适量油,待油热时,放入花椒、葱、姜、蒜,煸出香味 。
4.接着在锅中放入猪肉,翻炒至两面变色后,倒入适量的酱油 。
5.接着放入蒜薹和芹菜,等蒜薹和芹菜炒至七、八成熟时,放入豆芽翻炒来回翻炒 , 并放入调味料和盐 。
6.待另一个锅中水沸腾时 , 放入热干面 , 快速的过一下水盛出来,待菜炒至九成熟时放入菜中 。
7.来回翻炒几分钟,等面入味时关火,放入少许鸡精 , 美味又营养的炒热干面就做好了 。
###其它资料参考###步骤1:热干面提前用冷水泡发后备用 。
步骤2:洋葱青椒切丝备用 。
步骤3:猪肉切细丝、姜切丝葱切段备用 。
步骤4:香菜和蒜苗切碎备用 。
步骤5:生菜洗净备用 。
步骤6:炒锅放油,下入姜丝和葱段炸香 。
步骤7:下入肉丝翻炒至变色 。
步骤8:下入洋葱丝和青椒翻炒,同时加入适量的食盐、十三香、酱油翻炒均匀入味 。
步骤9:将泡好的热干面放入锅内与菜混拌均匀 。
步骤10:热干面炒入味后 , 放入生菜、香菜和算面 , 同时放入孜然粉,翻炒均匀,装盘即可食用 。
###其它资料参考###炒热干面的做法
将机轧细面条扯成25cm左右的长度 。上笼屉(要使用笼布或牛油纸垫在面条下)隔水蒸25分钟至面条9成熟 。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动几次 。以防面条团成面团 。
2.蒸好的面条盛入较大的容器中,调入油(1汤匙,15ml)搅拌均匀 。这一步是为了防止面条风干变硬 。
3.在蒸制面条的同时,可以将榨菜条切成碎粒备用将芝麻酱和芝麻香油充分搅匀成芝麻酱汁备用将盐、生抽、红砂糖、白胡椒粉和鸡精混合均匀成调味料汁备用 。
4.大火煮开煮锅中的水,将适量蒸好的面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟,至面条全熟捞出沥干水分,放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁,撒上榨菜碎和香葱碎 。
5.食用时将所有材料拌匀即可 。
小贴士
热干面需要头一天晚上掸好,第二天将面烫热就可以 。
煮碱面的时候,不要煮的太软烂,不然面就没精神了,也就是说口感不Q了 。
拌面要趁热 , 冷了拌不匀 。所以在湖北这里 , 不会拌面的就吃不上好吃的热干面了 。
