炖鸡脖子的家常做法？
原料：鸡脖子 。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐 。做法 [1]：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；
3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用 。在锅里放些油，再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里 ， 翻炒挂糖色 。之后放入一些花椒，一个辣椒 ， 几个大料瓣，葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好 。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态 。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！原料：鸡脖子 。调料：糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐 。做法 [1]：1、首先把鸡脖子洗干净，剁成小段；2、然后做些热水，里面放点花椒和姜片，到点料酒，把鸡脖子在热水里焯一下，这样既去腥又把漂浮的沫子去掉；3、把沫子撇干净之后，把鸡脖子捞出来备用 。在锅里放些油 ， 再放点白糖，小火把糖炒成红色，不要炒糊，把焯好的鸡脖子倒入锅里，翻炒挂糖色 。之后放入一些花椒，一个辣椒，几个大料瓣 ， 葱段、姜片，再放些酱油翻炒一段时间；4、之后放些热水，水能正好没过鸡脖子就好 。这时在放入适量的盐，少许料酒；5、这时就改成小火，但要保持汤一直是开着的状态 。如果火太大了，汤都收干了肉还没熟或还没入味儿，等汤看着还有一点的时候像这样的时候就改为大火收汁儿，美味的鸡脖子就做好了！
主料
鸡脖子4个
炖鸡脖子的做法步骤
1.
首先将鸡脖子上的淋巴和油清理干净，接下来我们即将开始啦 。
1、将鸡脖子冷水下锅炒一下 。
2、切葱、姜、蒜备用 。
3、将锅内倒入适量油 ， 油热后将切好的葱姜蒜下锅炒香，在倒入适量老抽，在将炒好的鸡脖子倒入翻炒，尽量使鸡脖子都粘到颜色 ， 再加点水（有老汤最好），放入一块桂皮和两个香叶，小火慢炖，鸡脖子熟后加入适量盐，大火收汤，出锅后撒上点葱花或者香菜都可以 。
###其它资料参考###用料
调料
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
适量
面酱
适量
炖鸡脖的做法
1.鸡脖洗净
2.过开水焯一下
3.捞出控水
4.葱，姜，蒜 ， 大料
5.锅中油热后，放入少许白糖炒色 ， 变深色后倒入鸡脖翻炒 ， 鸡脖上色后，在倒入少许酱油，面酱翻炒均匀，
6.再倒入适量的热水，把葱，姜，蒜 ， 大料放入锅里盖盖炖至45分钟左右
7.在放盐 ， 味精，料酒 ， 炖至10分钟左右 ， 鸡脖就炖好了
8.出锅装盘
###其它资料参考###鸡脖的肉不是太多 ， 虽是少肉，但肉质很香，鸡脖的骨头多，相对来说它的含钙量就高，虽说已经立秋 ， 但气温还是闷热，人们还是流大汗，流汗越多钙的流失量就越多，所以人们要通过合理饮食补充钙质 ， 其中炖鸡脖也是补充钙质的美味菜肴 。(收起)
食材
主料
鸡脖子
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
白糖
适量
酱油
适量
面酱
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
步骤
1.鸡脖洗净
2.过开水焯一下
3.捞出控水
4.葱，姜 ， 蒜 ， 大料
5.锅中油热后，放入少许白糖炒色 ， 变深色后倒入鸡脖翻炒 ， 鸡脖上色后，在倒入少许酱油，面酱翻炒均匀，
6.再倒入适量的热水，把葱 ， 姜 ， 蒜，大料放入锅里盖盖炖至45分钟左右
7.在放盐，味精，料酒 ， 炖至10分钟左右，鸡脖就炖好了
8.出锅装盘
小贴士
看鸡脖是否熟了用筷子扎一下 。
###其它资料参考###土豆炖鸡脖准备材料：土豆 鸡脖 香菇 葱 姜 八角做法：1 香菇洗净，用清水泡发 。2 土豆去皮切成块，用清水冲一遍 。3 葱切小段姜切片 。4 鸡脖子洗净剁成段入开水锅中焯水，取出备用 。5 锅里油热加入葱，姜片，八角炒出香味，加入鸡脖煸炒一会，加点酱油上色 。6 加入土豆块翻炒，加点老抽翻炒均匀 。7 加入泡好的香菇翻炒 。一会后加入清水 。炖一会，加盐继续炖 。8 炖至汤汁快收干时，加点水淀粉勾芡，调味即可 。菜名：土豆炖鸡脖材料：土豆、鸡脖、姜、大料
做法:
1、土豆去皮洗净切块；鸡脖洗净切段；姜切片 ， 大料准备两粒；
2、锅里放油烧开加入大料炸出大料油；加入切好的鸡脖翻炒；鸡脖中水分炒出后加入少许酱油继续翻炒入味；
3、加入土豆块翻炒一会；然后加水没过鸡脖和土豆，加姜片，开始盖锅盖炖；大火烧开至小火，炖至土豆和鸡脖都熟透即可，出锅前加盐 。
###其它资料参考###去皮鸭脖做法 原料:去皮鸡脖 配料:蒜，姜，葱 ， 花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱 。·一头蒜切碎 ， 三大片姜切粒 ， 两段约两寸长葱白切粗丝 。花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料包入纱布包里 。·开水，焯去血末 。·锅里放油，油稍微有些温度就放入一小勺花椒和辣椒，火不要太大 。花椒和辣椒颜色变深，味道也被榨出后 ， 像我不喜欢太辣的，连着辣椒、花椒一起挑出 。嗜辣，只挑出花椒即可 。·转大火 ， 放入蒜、姜、葱爆香，放入鸡脖翻炒至全身都蘸上油 。然后浇一勺黄酒 。顷刻 ， 再倒酱油，然后，俺又要倒蚝油了，喜欢那味道 ， 没办法哈 。翻炒一会儿让鸡脖彻底上色，然后可以放入豆瓣酱、或者蒜蓉辣酱、或者甜面酱，总之你喜欢的或者便甜咸或者偏辣味道的两勺姜，继续翻炒 。·鸡脖均匀上色并裹好酱料后 ， 倒水至没过鸡脖，同时加糖，放入香料纱布包，倒入些五香粉 。·大火烧开，转小火继续炖半小时后，尝味加盐或糖，然后大火稍微收些汁即可 。关火 ， 放在灶台上一晚 ， 如果天气热 ， 转冰箱 。一定要有这个入味阶段才好吃 。·吃时挑出鸡脖，把滤去杂质的汤汁浇到上面啤酒酱鸡脖 材料:去皮鸡脖500g、香菜少许、葱花少许 调味品:酱油、鸡精、花椒面、啤酒 做法:1、将鸡脖洗干净，切成寸段备用2、油烧热 ， 放入花椒面、葱花爆锅3、将切好的鸡脖子倒入锅内，翻炒，至鸡脖外表颜色变浅即可4、倒入酱油(爱吃酱油味道的人可以多加酱油代替精盐，若不爱吃酱油味 ， 可点入少许酱油，用精盐调味)翻炒数个5、加鸡精6、倒入啤酒，没过鸡脖即可7、开锅小火慢炖，至汤汁粘稠，包裹住鸡脖即可出锅8、点少许香菜 。卤鸡脖 材料: 鸡脖150克、老姜小块、蒜2瓣、香葱1棵 调料:麻油1小匙、辣椒油1大匙、卤水200克 做法: 1 鸡脖洗净、去皮、切段 。姜、蒜、葱切末 。2 鸡脖入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干 。入卤水中小火煨30分钟 。3 锅里放辣椒油 ， 加姜、蒜末、盐小火煨香，加鸡脖上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面 。4 关火，加葱末、麻油拌匀 。注意: 1 鸡脖翅不宜卤过久，肉太烂并不好吃 。2 卤味已咸，不要加盐 。红烧鸡脖 制法: 1.去皮鸡脖子1斤 ， 剁成小块后用热水烫一下祛除油污，备用2.热锅下油，油中加糖(稍多，大约6钱)，待糖溶解、变色并起沫后迅速加入鸡脖翻炒3.加入少量水 ， 加盐、鸡精、花椒 ， 小火炖煮收汁喜欢辣的 ， 还可以加入适量尖椒 。麻辣鸡脖 1、2斤鸡脖去皮 2、把鸡脖上划数道口子，方便入味哈，然后切成小段3、把锅里倒入油，放入6-8片生姜，然后放入30-60个尖红辣椒，花椒(依照个人口味可增减)，不要让辣椒糊了 ， 倒入鸡脖子，翻炒2分钟后放入3个大料，一小块桂皮，两片柠檬片(没有就算了)，30毫升料酒，糖，翻炒后加入盐、老抽、葱段5段，继续翻炒5分钟后加入水 ， 没过鸡脖子就好，大火烧开，然后转中火煮，最重要的是等到水烧干三分之一后，继续加入一勺半的 26香(十三香也行，勺是平时喝汤的瓷勺大小)，一勺花椒粉(没有就算了)，3段葱白 ， 4毫升白酒，4毫升醋 ， 然后转为小火煮，10-15分钟后，第三次入料，加入一勺豆豉酱，三勺蒜蓉酱 ， 开大火收汁，同时加入少量糖，最后加入鸡精就OK了 。姜糖鸡脖 主料:去皮鸡脖 辅料:大枣、柠檬、葱、姜、蒜 调料:盐、红糖、白酒 烹制方法: 1、将鸡脖洗净放入锅中，加姜片、葱、蒜，中火焯8-10分钟取出备用2、将焯好的鸡脖放入炒锅中，小火煸至微黄出油，加入红糖翻炒均匀，冲入适量水没过鸡脖，放入姜片、大枣小火炖10-15分钟，开锅后倒入白酒 ， 挤少许柠檬汁即可 。特点:姜味浓郁 ， 咸甜适中 。香辣鸡脖 1. 鸡脖子洗净 ， 去气管，切成段儿 。2. 做锅，放入水 ， 把鸡脖子放进去，水开后撇去浮沫 。盛出待用 。3. 锅内放入少量油，马上再放入砂糖，炒糖色儿 。等糖差不多融化，颜色变成深褐色后，放入鸡脖儿，快速翻炒使糖均地裹住鸡脖 。4. 翻炒均匀后倒入加热后的啤酒 ， 随后放入辣椒 。大火烧至汤汁浓稠后，调入盐、鸡精、葱 。收干汤汁后关火装盘 。5. 撒上白芝麻、香菜即可鸡脖炖土豆 备料: 土豆 鸡脖 花椒 大料葱姜 花生油 酱油 1.将鸡脖去皮洗净，剁成快，每块大概4厘米长.冲洗一便中，待用 2.把冲洗好的鸡脖块放入锅中，倒入适量的水(以没过鸡脖块为宜).开火煮.水开了以后再过3分钟就可以出锅. 3.将土豆去皮 ， 切成块 ， 冲洗一遍然后放进水(这个工作可以在煮鸡脖块的时候进行 ， 但如果你速度不是太快，那就要提前准备拉) 4.切葱.姜 待用 5.将煮好的鸡拨脖连汤倒在准备好的容器里. 6.刷锅，然后放油，待油温热后放葱姜爆锅.(注意要放多点油，比平常抄菜用的要多)捞出煮好的鸡脖块放入锅中煎炒.到煎黄为宜(视个人口味调节)7.捞出土豆块放入锅中翻炒.然后加煮鸡脖的汤.放酱油，盐.炖. 8.炖烂了，就可以出锅了.豆豉酱鸡脖 做法 1，鸡脖去皮洗净切块 。2，汤锅烧沸水焯鸡脖 ， 水量大概高过鸡脖1寸 。撇去血沫，加入葱段，姜片，花椒，小茴香，老抽 。待汤汁沸腾后盖上锅盖中火炖30分钟 。3，此时锅内大概只有原来的一半，连汤带鸡脖转移至炒锅中，加入豆豉，喜欢辣的同学也可以加辣豆豉或者辣酱 。再加上一勺白糖和一勺醋，以及盐(看个人口味) 。大火收汁即成 。
###其它资料参考###鸡脖子炖干豆腐：1、把鸡脖子剁好；2、然后冷水下锅汆一下；3、开锅汆4分钟左右；4、汆好后捞出用清水洗干净备用；5、然后葱花蒜片
大料花椒粒准备好；6、然后白糖1勺；7、酱油米醋准备好；8、白酒1盖
米醋2盖
酱油适量
全部倒入碗中备用；9、然后爆锅把花椒粒和十三香爆香；10、然后放入鸡脖子；11、炒至黄色然后倒入调料；12、然后爆炒1分钟左右；13、添上适量的汤；14、倒入砂锅
然后大火煮沸；15、大火煮沸后准小火炖30分钟；16、然后把干豆腐切好；17、30分钟后放入干豆腐大火煮沸；18、大火煮沸后转小火把干豆腐炖熟；19、葱花备用；20、干豆腐炖熟后放盐、鸡精、葱花即可出锅 。好吃呀！
###其它资料参考###说到鸡肉，大家想必都不陌生吧？还有一个就是土豆这个食材，大家也都熟悉，我感觉鸡肉和土豆是绝配，土豆的软糯配上鸡肉的汤汁 ， 既营养又好吃 。今天带给大家的这道土豆炖鸡 ， 我选择的鸡大腿、我们当地的大土豆、以及新鲜的香菇，将这三样组合在一起可是非常完美的 ， 肉质鲜嫩爽滑，汤汁鲜浓味美 。
土豆炖鸡的做法
步骤step
1
首先把我们的食材准备好，鸡腿剁成小块，用冷水浸泡 ， 土豆去皮切块也用冷水浸泡备用，新鲜的香菇洗净后用热水烫一下 。
步骤step
2
平底锅加热，直接把鸡块放入锅内，煎出多余的水分 。
步骤step
3
准备一个炒锅，加入一勺植物油，加入花椒、姜片爆香 。
步骤step
4
把煎好的鸡块倒入锅内，加入味达美臻品料酒，大火翻炒均匀 。
步骤step
5
接着倒入2勺六月鲜特级酱油 。
步骤step
6
再加入2小勺的葱伴侣黄豆酱 。
步骤step
7
大火翻炒均匀，香味十足哟 。
步骤step
8
把烫好的香菇沥水，倒入锅内，再加入纯净水 ， 刚刚能没过鸡块即可，盖上锅盖转中小火炖煮20分钟 。（明火需适当减少时间）
步骤step
9
然后把浸泡的土豆块沥水后倒入锅内 ， 撒上盐，如果颜色比较寡淡再添加少许六月鲜特级酱油，简单翻拌均匀，再次炖煮10分钟 。
步骤step
10
最后转大火收汁，撒上葱花，我们的土豆炖鸡就做好了 。
土豆炖鸡的成品图
土豆炖鸡的烹饪技巧
技巧tips
1.炖鸡块的时候一定要用小火慢慢炖煮 ， 这样炖出来的鸡肉才会入味好吃 。
【炖鸡脖应该放什么佐料】2.这里的鸡块没有焯水，用冷水浸泡半小时即可，这样做鸡肉会格外入味嫩滑 。
