骨头汤熬多久有反作用
炖骨头汤时间过久有什么影响？？
动物骨骼有丰富的磷、蛋白质等营养物质，常喝骨头汤可起到滋补作用 。但在炖骨头汤时一定要掌握好时间、火候等，只有方法正确，炖出的汤营养才能更丰富 。
钙是动物骨骼的主要成分 ， 但并不容易溶解，不论是炖的时间多长、温度多高，都很难将骨骼中的钙质溶化 。如果炖的时间过长 ， 不但炖不出过多的钙 ， 反而会破坏骨头中的蛋白质 。所以，炖骨头汤并不是炖的时间越长越好 。
再者，骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，所用时间也不长 ， 汤中的营养成分不容易损失 ， 骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收 。
骨头汤要炖1个半到2个小时时间 。
骨头汤一般是选择一个半小时到两个小时 。骨头汤一般分为两种：
一种是乳白色的浓汤，这种汤加水要一次性加够，不能中途加水 ， 烧开后需要大火约一个小时 。
第二种是清汤，大火烧开后转小火 ， 约1.5-2小时即可 。煮汤的时候建议是小火慢炖，在起锅的选择放一点蔬菜能去除油腻 。炖久了口感上面是很好的，但汤里面的营养也就慢慢的流失 ， 建议选择两个小时的炖煮就好 。
###其它资料参考###1、骨头汤炖2小时以上就没有营养了，煮汤的时候还是追求原味，建议是小火慢炖，味道也是很好的，在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感 。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油，烧开后需要大火约一个小时 。
2、一般想要快速炖煮，选择高压锅就是很不错的方法，建议是选择控制火候，也是最后起锅的时候放一点蔬菜 ， 也是最好的 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失 ， 骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
###其它资料参考###熬制时间上一般在一个小时左右的时间即可 。
怎么做大骨头汤
首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小 ， 两头较大的，这样营养才会更丰富 。辅料花椒、酱油、红辣椒等 。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟 。在烫的时候 ， 要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失 。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用 。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟 。可以用电饭锅 ， 也可以用高压锅做，会节省很多时间 。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了 。加些酱油，味道会更好 。在做时，可以用生抽 ， 但最好用老抽，上色会更漂亮 。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味 。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净 ， 把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水 。再将其它调料剁碎，放入锅里 ， 大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后 。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了 。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补 。或加些栗子，非常美味 。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好 。
大骨头汤里可以放什么
可以放很多东西，比如枸杞、红枣等，非常滋补 。特别适合一些女人吃，美容效果很好，一些身体瘦弱的人吃，能很好改善这种症状 。还可以放土豆，一起煲汤喝，它里面有很多淀粉 ， 很容易消化，对胃很好，经常吃，可以缓解便秘的症状 。和冬瓜一起吃，润肺效果很好，可以去热，特别是夏天吃，保健效果更好 。
和海带一起煲汤来喝，可以让身体的代谢更好 。热量也很低，就算吃多了，也不容易长胖，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃 。和豆腐一起煲汤喝，可以预防很多疾病，比如心脏病等 。它里面还有很多钙，可以让人的食欲更好 。对肠胃也很好，还能止咳 。
也可以放玉米一起煲，味道也很好 。做之前，要准备好适量的玉米、胡萝卜、青菜等 。然后把所有材料洗干净，切成块状，最好小一些 。再加适量的水进锅里，把所有材料放进去，大火煮开后转小火，煮30分钟，加点盐 ， 就可以盛出来吃了，非常美味 。
炖大骨汤的窍门
在做的时候，如果想口感更好，可以放一些醋，营养会更丰富，更容易被吸收 。在做的过程中，刚开始的时候 ， 要放足够的水，中间了就不要再添加冷水进去了，会影响它的口感，还会损害很多营养成分 。一般如果中途放冷水进去 ， 汤的温度就会降下来 ， 里面的一些矿物质就很容易凝固 ， 会影响消化 。在做时，适当加些料酒、生姜，可以很好地去掉它的腥味，口感更好 。在放调料进去前，要把它放入锅里炒一下，有香味出来时，再把它盛出来 ， 放入锅里和其它材料一起煮 。
###其它资料参考###一般炖3到5小时就可以了、、、、骨头汤没有用完不要放冰箱，这样会让胶原蛋白凝固的、、、、把它烧开放好就可以了 。我是厨房老大，我厨房用猪筒骨、猪肚、猪肘、老鸡、老鸭熬的顶级高汤 ， 汤的色泽、浓度就像乳汁一样的 。当天没有用完都是烧开后放在煲仔炉上，第二天早上再烧开后就用的、、、、、
###其它资料参考###不少人有爱喝骨头汤的习惯，有些人在熬骨头汤时，总认为熬的时间越长 ， 味道就越鲜美 ， 营养就越丰富 ， 因此一熬就是大半天 。有些人还认为骨头汤有营养，喜欢常喝 。事实上这两种观点都是错误的 。骨头汤久熬和常喝都是不适宜的 。
认为骨头汤熬的时间越长营养就越丰富的人多半认为，熬久的话 ， 骨头中的钙质可以溶化 ， 从而被人体吸收 。其实，无论多高的温度 ， 也不能将骨骼内的钙质溶化 。这是因为 ， 动物骨骼中所含钙质不易分解 ， 不论多高的温度、多长的时间 ， 也不会将骨骼内的钙质溶化 。熬的时间过长 ， 反而会破坏骨头中的蛋白质，实际是无益反而有害的 。因此 ， 熬骨头汤的时间不宜过长 。
营养专家推荐的方法是:炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时 ， 不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长 ， 汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的磷等微量元素以及其他维生素等营养成分损失也不大 。
此外，需要注意的是，煮骨头汤时冷水要一次加足，万一中途要加水，可以加热开水 ， 切忌加冷水 。这是因为，骨头里含有丰富的脂肪和胶原蛋白，在沸腾时突然加入大量冷水，骨头汤的温度骤降 ， 会使脂肪和胶原蛋白迅速凝固，骨头表面也会急剧收缩 ， 骨头中的脂肪、蛋白质等营养物质便不能顺畅地溶解出来，骨头变得致密而不易烧酥，骨头汤中的营养物质就相对较少，口味也大为逊色 。
动物肉类含脂肪较高，而骨头上总会带点肉，故而熬的时间长了 ， 熬出的汤中脂肪含量会很高 。本来人们喝骨头汤是为了补钙，由于“熬”不出钙反而“熬”出了油 ， 所以骨头汤还是少喝为好，特别是老人和孩子 ， 更不宜常喝 。
###其它资料参考###骨头汤怎么熬
将大骨用清水洗干净后进行焯水去掉血沫，焯完水再次将大骨洗干净 ， 放入砂锅中用慢火熬煮 。熬到一半将食材放进去一起熬 。这样做的原因是想要完全将大骨中的味道熬出来，需要很久的时间 ， 如果把食材和大骨从一开始就一起熬的话，那么食材将会完全被熬烂，会发生糊汤的情况 。
【骨头汤熬多久有反作用】骨头汤要熬多久
那么到底该熬多久才能达到美味的效果呢？其实并没有定义，有的人甚至熬一个晚上之久！个人认为，一般小火熬三个小时 ， 大火熬一个小时即可 。
骨头汤营养价值
骨头汤里真的有所谓很高的营养吗？其实不然 。专家分析汤中的营养是很少的，喝一碗汤不如吃一口肉 。补钙方面，骨头汤当中并没有含有较多的钙质，骨头熬成汤不能溶解骨头当中的钙质，故骨头汤补钙作用较低，在补钙的营养价值方面较差 ， 换言之就是汤中不会溶解骨头的营养物质，即使有溶解那也是很少的一部分，还不如直接吃一口肉的营养高 。而且骨头汤的嘌呤含量较高 。嘌呤为水溶物质 ， 随着骨头及肉类熬煮、煲汤时间延长及汤汁浓缩 ， 嘌玲含量会越来越高，所以高尿酸血症及痛风的患者不建议喝骨头汤 。
为什么那么多人爱喝汤
喝汤是中华民族延续了几千年的习惯 ， 因为汤的味道比较鲜美，在吃了油腻的食物之后，喝上一口汤是比较解腻的 。当然 ， 中国大部分人还是认为汤有很高的营养价值，能够滋补身体，虽然科学依据是汤不宜经常喝，但是在延续了几千年的习惯面前就显得非常没有说服力了 。
那么广大网友认为骨头汤的营养价值有多少呢？汤真的能够起到滋补的作用吗？
###其它资料参考###扇子骨500克 ， 直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎 ， 生姜1小块，黄酒50克 ， 清水5公斤 。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质 ， 都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤 ， 加入葱、姜、酒，用大火烧开 ， 再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好 。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色 ， 汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富 ， 事实上这种观点是错误的 。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。因此，熬骨头汤的时间不宜过长 。
营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足 ， 并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收 。
老人小孩不宜常喝骨头汤 。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜 。
煲首先要注意三点：
1、煲汤的器皿
煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅 ， 再次是不锈钢锅 。
2、挑选煲汤的材料 。
煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨 ， 再次是猪头骨 。
3、掌握煲汤的火候 。
熬制方法：
在沙锅里放进足量的清水 ， 同时加入骨头 ， 大火煮开后改用小火熬制2小时，如果不要那么油腻，把汤上面的浮油去除后调味就可以了 。这样熬制出来的汤美味清澈 。如果你想熬出来的汤象牛奶一样，在熬制的后一小时改用中火，那样，熬出来的就是奶白色的 。
在这里要注意的一点，猪骨头一定要冷水下锅，不然汤就没有那么鲜美了！
###其它资料参考###大家都喜欢吃猪排骨，并且用排骨炖汤营养成分非常好，许多老人都合适喝骨头汤，由于骨头汤不但能够补充钙，还可以深谋远虑 ， 具有保健养生的实际效果 。根据有效的烹调方法 ， 能够让猪排骨之中的优质蛋白质更强的融入到汤中，更有益于身体的消化吸收 。那麼，骨头汤如何熬料才最美味呢?能够做到什么实际效果呢?
一、骨头汤要炖多长时间
骨骼在熬前一定要用开水烫5-10分钟，再过凉，把骨骼上的脏沫清洗掉，随后一次加满熬汤凉水，汤里放葱段、生姜、蒜头2块、还能够放你自己喜爱的中草药材，例如常见的沙参、黄芩、川芎、党参、枸杞子、枣这些，既可提升汤的口味 ， 又可健身强身健体 。随后盖外盖中火烤至汤滚 ， 再改文火漫漫长路煲上1个三十分钟上下就可以 。最终加盐，无须再放鸡精了 。
二、骨头汤的益处
1.防衰老
一般我们谈及大骨头汤的功效都是想起是补钙补锌 ， 可是却缓解头发脆化和身体衰退的功效却非常少人了解 。身体中最重要的组织方式之一是骨髓 。血细胞、白细胞计数等 ， 便是在骨髓中产生的 。伴随着年纪的扩大，骨髓生产制造红、白细胞的功能也当然衰落 。当掉发、指甲长得慢、的身上和脸部出现老年斑、经常会出现伤风咳嗽等状况，这就是骨髓刚开始衰落的主要表现 。由于类粘脱和骨胶原蛋白能立即影响到头发、手指甲和皮肤的组织 。摄入类粘脱的简易方法是运用小动物骨骼中的类粘脱 。过虑后的大骨头汤制冷后堆积的一层粘质的东西，这就是缓解衰退的妙药 。这类大骨汤可当调料，熬汤铁锅炖菜就可以用 。
2.防止骨质疏松
人来中老年人，机体人体内脏组织刚开始慢慢衰退，加上微循环障碍，易产生心脑血管病症 。老人又大部分钙的缺失，身患不一样水平的骨质疏松症 。大骨头汤中不但带有丰富多彩的钙，另外还带有独特营养元素和胶原蛋白粉 ， 能够输通血循环并补充优质蛋白质 。
3.营养成分非常容易消化吸收
大骨头汤中含有胶原蛋白粉 ， 常饮大骨头汤能够延缓衰老，还能具有提高红细胞造血功能工作能力的功效，大骨头汤的营养丰富，是大伙儿日常养生的好挑选 。俗话说得好“骨骼的精粹在鲜美的汤里一起” 。日常生活，大棒骨汤、骨头汤、鸭铁架子汤等各种大骨头汤也进一步实际上四处由此可见 。那麼，是否用骨骼熬的汤便是比较用全肉熬的汤更有营养成分、更补人?大骨头汤的进一步实际上更营养成分 。骨骼煲汤一定比全肉有营养成分，也更有利于接受 。
4.常饮不钙的缺失
有关大骨头汤，近些年有一些争执说里边所含钙极低，不可以靠喝大骨头汤来补钙补锌 。对于此事叫法，权威专家的表述是:骨头汤里边的钙成分确实不高，可是等钙的缺失了才刚开始补充补铁剂，和平常消化吸收食材里的钙是两码事，长时间地从食材的营养成分中摄入优质蛋白质，这种优质蛋白质营养成分会渐渐地累积蓄积量在身体里 ， 人就可以人体健壮，不钙的缺失 。而骨头汤长时间喝，也可以做到那样的实际效果 。猪的棒骨里有胶原蛋白粉、人体脂肪等便于身体消化吸收的营养成分，生猪肉自身归属于温性食物 ， 不容易容易上火 ， 比牛肉、羊肉更易消化和吸收 。
骨头汤要炖多长时间，以上便是骨头汤炖多见时间及其作法和作用 。猪排骨里边含有许多的胶原蛋白粉，常常喝有利于人体 。它还能补钙补锌哦，可是记牢哪些食物都不可以多吃 。就是我为大伙儿详细介绍的猪排骨的小作法及其作用，大伙儿借着有时间赶快动手能力试试吧 。
###其它资料参考###在寒冷的冬天很多人都爱喝汤，但是往往都不知道骨头汤要炖多久才好，今天就为大家解答一下 。
熬骨头汤多长时间最好？
一般是选择一个半小时到两个小时，而且随着汤煮的时间 ， 味道也是会越来越好，不过提前焯水还是很不错的方法 。将龙骨剁成块，焯水，之后用小火煮60—90分钟即可，出锅前可以放一些切好的冬瓜块，或者藕块，如许更能增添清冷去火的功能 。在煮龙骨的同时，假如能同时放进一些绿豆一路煮，炎热天喝会更爽口 。
煮汤的时候还是追求原味，建议是小火慢炖，味道也是很好的，在起锅的选择放一点蔬菜能很好的去除油腻感 。骨头汤一般分为两种，一种是乳白色的浓汤，这种汤加水必须一次性加够，不得中途加水，不能加酱油 ， 烧开后需要大火约一个小时 。第二种是清汤，大火烧开后转成小火，约1.5-2小时即可 。
骨头汤炖久了好吗？
不好，炖久了口感上面是很好的，但是也是会有很多不好的味道，汤里面的营养也就是慢慢的流失，建议是选择两个小时的炖煮就是最好的 。无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长 ， 炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝 。
一般想要快速炖煮，选择高压锅就是很不错的方法，建议是选择控制火候 ， 也是最后起锅的时候放一点蔬菜，也是最好的 。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长 ， 汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用 。
