紫色的菜苔怎么炒好吃？
【紫菜薹炒腊肉】
准备：
紫菜薹，腊肉，姜 ， 盐，鸡精，食用油 。
制作：
1.把紫菜薹洗净，叶和茎分别切成等长的段备用；
2.腊肉切成和紫菜薹等长，厚度一致的片状；
3.锅内倒入食用油烧热 ， 姜切末后倒入锅内爆香；
4.下腊肉煸炒至透明后盛出；
5.用锅内的底油爆炒紫菜薹的茎部，断生后加入盐和鸡精调味 ， 再加入紫菜薹的叶子和腊肉一起快速翻炒即可 。
【鱼香紫菜薹】
准备：
紫菜薹，葱，姜，蒜，泡椒，酱油，醋，白糖，盐 ， 淀粉，食用油 。
制作：
1.讲紫菜薹洗净，斜切成厚片；
2.葱姜蒜和剁椒都切成末备用；
3.将所有的调料倒入一个碗里搅拌均匀备用；
4.锅内倒油烧热 ， 下葱姜蒜末和泡椒末爆香，倒入紫菜薹片大火炒制软；
5.淀粉加水勾兑成水淀粉，和鱼香汁一起倒入锅中翻炒均匀即可 。
1.挑出腐烂发芽的花生，用开水浸泡2-3分钟 ， 即可清洗干净 。
2.取出花生，摊开 ， 控制水分 。最好把它们晒干，直到表面没有水，以免炸的时候爆炸 。
3.热锅里油凉了，烧热炒锅，立即放入2汤匙油，然后立即将花生放入锅中，保持小火，将花生翻炒几下，使其均匀沾油，然后摊平 ， 浸泡2分钟左右 。
4.然后转中火 ， 快速翻炒 ， 直到花生慢慢发出爆裂声，直到出现密集的爆裂声 。马上关火，利用锅里的余温继续翻炒几下 。
5.沥干油，盛在盘子里 。
###其它资料参考###食材
花生米 适量
油 少量
盐 少量
一.准备
准备好花生(超市和粮油店一般都有卖)，去皮，挑除发霉变质的花生，发霉变质的花生炒完很苦 ， 吃的时候很影响心情
准备好油(食用油即可，我一般用花生油)，盐，盘子，我一般自己炒着吃，直接用碗装
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二.炒花生米
打开煤气灶(也可用电磁炉，灶台)，将锅内水分烧干，加入适量油(不熟悉的人炒的时候可以稍微多放些油 ， 炒完剩下的油也可以炒其它菜用)，油烧热后将火尽可能调到最小(火大油少容易炒糊)
倒入花生米(注意花生颜色)，快速翻炒，防止炒糊(怕炒糊一开始可以多放些油)，过一会就听到啪啪声，这时花生开始受热开裂，继续翻炒至花生变色，关闭煤气灶 ， 继续翻炒一分钟(此时锅是烫的，关掉火翻炒使花生口感更好些，如果已经炒糊就直接出锅) 。
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三.出锅
将炒好的花生米装入盘子或碗中(国内剩余的油另外装)，撒上食盐，食盐根据自身口味添加，用筷子搅拌均匀
刚拌好的花生米因为有热量，还不脆，所以不要急着品尝，放置5-10分钟，等到花生米冷却下来，拿起筷子尝一下，是不是又脆又香，下面是我炒的花生米图片，看着是不是很想吃?。?
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注意事项
稍多放些油，炒时火调?。焖俜? ，避免炒糊
出锅后再加入食盐，出锅钱加入食盐 ， 食盐受热融化，入盘后不好看
###其它资料参考###用高度白酒1瓶盖 ， 轻轻浇在刚出锅的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好，用筷子迅速拨开 ， 使白酒均匀裹在花生米上 ， 此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味 。这样存放的时间长而且脆 。
具体做法：
1、将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，也是炒制后保持酥脆的要点之一；
2、将花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水 ， 以免炒时爆锅；
3、热锅冷油，即将炒锅烧热 ， 即刻下2汤勺油，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右；
4、接着转中火 ， 快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声 ， 直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下；
5、沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束 。
6、用白酒使其存放时间长且脆
###其它资料参考###做法一：
食材：蒜苗、肉丝、料酒、酱油、糖、水、盐、鸡精 。
步骤：
1、将蒜苗洗干净，切段；
2、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下；
3、倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下；
4、加点鸡精就可以起锅了 。
我们食用这款菜肴是可以很好的滋阴润燥 ， 也是可以用来补脾胃 。蒜苗含有辣素，所以是有很好的杀菌的作用 ， 对于一些常见的流感和伤口感染有很好的功效 ， 对于心脑血管也是有很好的保护作用 。
做法二：
食材：蒜苗、猪肉各250克、酱油、料酒、淀粉、精盐、白糖、花椒、食用油 。
步骤：
1、将猪肉洗净切丝 ， 用酱油、料酒、淀粉拌好；
2、蒜苗择洗干净，切成小段；
3、锅内放油，烧热加入猪肉偏炒，加精盐花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗继续偏炒到入味即成 。
猪肉是可以很好的补充身体能量，让我们更加的有力气，猪肉是可以很好的补充血红素是可以改善缺铁性贫血，对于补虚、健脾胃是有不错的功效 。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分 。
###其它资料参考###【炒台花怎么炒】在上锅之前把花生米过水 ， 把花生表皮打湿，因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了 。之后您一定把水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油 。油和花生米齐下锅 。油不用太多，根据花生的量 ， 能没过就可以了；下锅后，要不断铲动 ， 可以使花生均匀受热逐渐变熟；油逐渐升温 ， 花生米内外受热均匀，酥脆一致、用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊 。花生米颜色变红时 ， 就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了 。在出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆 。
