电白美食葱炸怎样做法？去吃过一次回味了 。？
粘米粉1斤,泡打粉适量,蛋黄2个,海鳗鱼,虾适量,味精一点 。
步骤/方法
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要制作出地道的鱼炸，除了要挑选新鲜的优良鱼肉，比如海鱼中的“海旅”鱼，“血冠”鱼，乌子鱼，淡水鱼中的鲫鱼，鲢鱼，草鱼等，都可以用来做鱼炸 。其中又以海鳗做出来的鱼炸口感最为纯正最为味美 。
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第二步是要调配好合适比例的粘米粉 。因为粘米粉泥不能太生也不能太熟 。太生了，粘了粘米粉泥的鱼肉块一下油锅就会散掉，成不了块状；太熟了，炸出来的鱼炸就会太硬，难以下咽 。
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第三步就是对油温的把握了 。如果油温过高，油锅中的鱼炸就容易变焦；如果油温太低，就难以保证鱼炸金黄色的光泽和合适的成熟度 。所以，鱼炸的每一个制作步骤都必须要严格把关，才能制作出好的地道的鱼炸来 。三分之一的粘米粉加一点水去小火煮,边煮边搅拌,要煮到变成透明的浆糊就可以了,放凉待用.再把放凉的粉加入适量的粘米粉,泡打粉(大概两三克那样子),两个蛋黄,味精一点,搅拌,加点点水,要比搅拌得比酸奶状还要粘些.那样就可以了哦``锅放调和油,油一定要很热了才行,大火炸记得,把鱼片或虾沾了那面浆就放到锅边,一般在油里一半在外面,就淋些油在那露出部分再一铲就下去了`炸到金黄色就可以,放网上沥干油,就可以蘸鸡盐吃咯.
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END
吃鱼炸经验提示
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除了用鱼来制作的鱼炸之外 ， 电城还有用生蚝，章鱼，鲜虾来制作的生蚝炸，章鱼炸和鲜虾炸等 。其中又以生蚝炸最好吃最受欢迎 。生蚝炸是用新鲜的生蚝配上葱花，再拌上粘米粉去油炸 ， 炸成饼状即可 。它色泽既金黄又翠绿，不但好吃而且好看 。许多人都喜欢吃 。
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电城的鱼炸店很多，大多集中在镇中心市场、十字街和东街里 。在电城那么多的鱼炸店中 ， 又以“鱼炸全”的最为出名 。“鱼炸全”是一个人名 ， 但不是真名，他是一个年纪有五十岁上下的中年男子 。据说，他很早就出来炸鱼炸了 ， 经过多年的打拼，他已经熟练地掌握了鱼炸的制作工艺，形成了自己独特的鱼炸口感风格，在电城乃至整个茂名地区都打响了“鱼炸全”这个名声了 。他炸出来的鱼炸是全电城人公认最好吃的，不但鱼炸的表皮酥脆香甜适中，而且表皮内的鱼肉还保持了鱼肉特有的鲜美和柔嫩 。这的确是很难得，也很诱人 。所以，“鱼炸全”的鱼炸在全电城的鱼炸中是最贵的 。别人的买五毛钱一块，他的就要买一元半钱一块 。尽管如此，很多人都不嫌贵，都争着来买 。事实上，“鱼炸全”的鱼炸常常是“供不应求”、“有钱也买不到” 。这也是可以理解的 ， 因为他的鱼炸的确是好吃?。∮纱丝杉?nbsp;， “鱼炸全”是在鱼炸的质量上下工夫 ， 而不是在数量上取胜 。
将红葱头去皮，改刀
步骤2
锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少 ， 所以油温不能太低）
步骤3
丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了
步骤4
这时马上关火 ， 放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟
步骤5
再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中
步骤6
最后转中火炸制红葱头略变浅黄色，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦） ， 使其充分散热
###其它资料参考###100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g盐、
26g黄油、适量葱花、4g酵母
1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化 。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合 ， 用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团 。
5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大 。
6、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
7、制作油酥面团 。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉准备 。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
9、用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了 。
如果实在不能成团 ， 可多添加一些溶化的黄油，切勿加水） 。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。
包好后 ， 收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟 。
11、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形 。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
12、四折好的面团旋转90，再擀开成长方形，并再次四折 。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔，
然后切成若干个小正方形
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水 ，
放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。
放入预热好180℃的烤箱中层 ， 烤13分钟左右 ，
###其它资料参考###【炸藕盒】
食材：莲藕、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、葱
做法：
1、肉馅里+适量葱花+1勺生抽+1勺蚝油+少许老抽生抽+少许五香粉+少许盐和鸡精，将肉馅搅打上劲
2、莲藕切成两块连一起，夹适量的肉馅，全部做好
3、另取一个碗+4勺淀粉+4勺面粉+2个鸡蛋+少许盐，搅拌成面糊状，把莲藕放入 ， 均匀裹上面糊
4、热锅烧油烧8成热放入耦盒，小火慢炸，炸至两面金黄即可出锅
【炸金针菇】
食材：金针菇、面粉、淀粉、鸡蛋、葱花、辣椒粉、椒盐粉
做法：
1、金针菇撕成小朵
2、碗里+4勺淀粉+4勺面粉+少许盐和鸡精+鸡蛋，搅拌成面糊状，放入金针菇倒入碗里 ， 均匀的裹上面糊
3、油温八成热放入金针菇，中火炸至表面酥脆即可捞出 ， 撒少许椒盐和辣椒粉
【炸杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、淀粉、面粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐
做法：
1、杏鲍菇切成条
2、碗里+4勺淀粉+4勺面粉+少许五香粉+少许盐和鸡精+2个鸡蛋，搅拌成面糊状，放入杏鲍菇到碗里，均匀的裹上淀粉
3、油温烧至八成热放入杏鲍菇 ， 中火炸至表面酥脆即可捞出，撒入少许椒盐和辣椒粉即可
【炸茄盒】
食材：茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、鸡蛋、辣椒粉、椒盐粉
做法：
1、肉馅里+适量葱花+1勺生抽+1勺蚝油+少许生抽、老抽+少许五香粉+少许鸡精和盐 ， 将肉馅搅打上劲
2、茄子切成两块连在一起，夹入适量肉馅
3、另取一个碗+4勺淀粉+4勺面粉+2个鸡蛋+少许盐，搅拌成面糊状，把茄子放入 ， 均匀裹上面糊
4、油温八成热下入茄盒，小火慢炸炸至金黄即可
【炸虾仁】
食材：虾仁、葱、姜、淀粉、鸡蛋、椒盐
做法：
1、鲜虾洗净去壳去虾线放碗里+适量葱姜+1勺料酒+少许盐+少许黑胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟
2、80克淀粉加一个鸡蛋搅拌成粘稠糊状，加一勺食用油搅拌均匀，放入虾仁拌均匀
3、油温五六成热放入虾仁小火炸3-4分钟 ， 撒少许椒盐、辣椒粉、黑胡椒粉即可
【炸蘑菇】
食材：蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、椒盐
做法：
1、蘑菇掰小朵，开水焯1分钟捞出过凉水捞出控干
2、碗里+1个鸡蛋+4勺淀粉+4勺面粉+少许黑胡椒粉+少许盐和鸡精 ， 搅拌均匀腌10分钟
3、油烧至八成热放入蘑菇，中火炸至表面酥脆即可捞出，撒少许胡椒粉和辣椒粉
###其它资料参考###油炸糕
材料
糯米面，黑芝麻馅，红豆馅，油
做法
1.把糯米面加水和面，不能太软 ， 尽量硬一些.然后就是醒 ， 醒的时间长一些.可以头天晚上就和好了
2.就是把一小块江米面团按扁，尽量薄一些，加入馅 ， 再包上按扁了 。
3.锅中放油放入面饼小火煎至双面金黄熟透即可 。
小诀窍:
超市有卖的红豆沙馅，用的时候可以选冻硬一下 ， 包的时候好包 。
油炸土豆丸子
材料
材料： 土豆 1磅 ， 猪肉縻 1/3 磅，鸡蛋 1只，面包屑 半杯，面粉 少许.
调料： 葱 1根 ， 盐 1小勺(TSP)
做法：
土豆煮熟去皮.
将土豆捣成泥，并多捣一些使土豆泥变得有粘性.
将土豆泥，猪肉縻，葱末和盐混合均匀.
将土豆泥分成16个剂子.
将剂子搓成小球 ， 滚上一层面粉和蛋液 ， 再滚上面包屑放在盘子里待用.
油锅里放适量色拉油(约两厘米高) ， 用大火将油烧热 ， 再将土豆丸子下到油锅里.
丸子炸到颜色金黄就可出锅了 。
###其它资料参考###1
先把红葱头像剥大蒜一样把外层的老皮剥掉洗净后切片备用*我一直以为红葱头是红色的大蒜 这次才查了资料 原来红葱头又名火聪 跟洋葱才是亲戚啦~
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猪油是在菜市场的猪肉摊买的要请老板切小块喔 不然会很难炸*我跟老板娘说我要50块 结果他切完问我70块好不好我听成40就说好 结果........................好大一包现在还躺在我冰箱
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就把猪油都丢下去 开火 盖盖子不用加别的东西喔!!!(别傻傻再加油下去)
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大约炸十分钟就可以炸出很多油可以稍微用铲子搅一下翻一下 会以较快也比较不会焦
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我大约炸了15分钟 开中火等到不在冒出泡泡 就是已经紧绷了可以把这些肥油捞掉(老一辈好像说配饭好吃!?但我怕那个口感)
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捞起肥油后把已经切好片的红葱头丢下去炸 等到出现金黄色的时候就要关火了因为油温没降那么快再过一下下就会变成褐色要是晚了一步可能就焦了 *如果万一真的褐色了 就先捞起来等油凉一点再放回去
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等到稍微凉一点的时候就可以倒到储存罐里待整罐都"凉(常温)"了就可以盖盖子冰冰箱了
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油葱的用途真的很多 用炸完油葱还没洗的锅子炒四季豆 嗯~~~~~好香喔!!!这就是家的味道>///
###其它资料参考###炸茄盒：原料：1、肉末2、辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油 ， 和肉末拌匀 。面粉 用水调成糊状 ， 加少量盐 。茄子切片，每两片一组 ， 一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳 。制作：把调好的肉馅塞到两片组的茄子中间 ， 两片茄子正好夹住 。烹饪步骤：1、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面 ， 整个裹一层面糊 。2、放入油热的煎锅 。3、不断翻面油煎，直至两面黄即可 。炸麻花：原料:面粉2斤 干孝母 泡打粉各适量 白糖6两油2两 水大约1斤左右制法:1、将干面粉倒在案板上加入干孝母、 泡打粉拌合均匀 扒个坑 。2、将水、 糖、 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速掺合再一起 。合成水揉糖发面面团稍醒，反复揉三遍(要醒10分钟揉一遍)，最后再刷油，避免干皮 。3、待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花4、先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头，一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲， 一手按住有环的一头 ， 一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花 。5、大锅上火放宽油，烧至七成热时， 将麻花放入油锅，炸至沸起后翻个 ， 炸成金黄带红色出锅既成 。特点：脆软香甜 。炸春卷：材料：薄饼皮、蛋浆馅料：葱头、豆芽、红萝卜、猪肉、香菇、沙葛 。(依我的口味）除了猪肉以外，其余的材料都切丝 。猪肉剁碎 。调味料：盐、胡椒粉做法：将炒锅烧热加入少许油，待油热时先加入葱头炒香再加入肉碎翻炒几下加入香菇待肉熟时加入红萝卜、沙葛、豆芽及调味料翻炒均匀即可 。注意最后三样材料勿炒太久，否则失去口感 。待馅料冷却后取一片薄饼皮加入炒好的馅料包起来以蛋浆封口 。（勿放太多馅料否则破了就不行）包好后下油锅炸至金黄色即可 。炸藕盒：先做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向 ， 然后放冷藏室静置30分钟 ， 即可 。将藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，每两片中间夹入少量肉馅 ， 轻压一下，待用 。将面粉，加人适量清水、一点点盐调成薄糊 。炒锅置于中火加热 ， 倒人食油烧至八成热时，将藕夹生坯逐片蘸上薄糊，随即下油锅炸至淡黄色定形，捞起放盘中晾凉片刻，再投入油锅炸至金黄色，即可 。特点与说明此菜为江苏风味 。色泽金光油亮，外脆里撤，香气扑鼻，清鲜爽口 。制作时，藕夹不宜做得太厚；肉糜也不宜夹得太多；藕夹再次进行复炸，就是为防止成品莱外熟里生 。炸咯吱盒儿炸饹馇盒儿是一种油炸小吃 。它的原料是杂豆面和蔬菜 。其制法是将杂豆面和成糊 ， 放在铛上摊薄 ， 熟后铲起备用 ， 将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅 。铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边 。将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成 ， 其口味外酥咸香 。焦圈 小吃制作：需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团 ， 揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板 ， 用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片 ， 厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起 ， 用小炸刀中间切一刀，两边不能切通 ， 稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅 ， 随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油 ， 即成香酥脆的焦圈了 。炸糕用的是烫面，有的还掺进些山药泥，馅—般是用白糖、芝麻、青红丝、玫瑰包好 ， 搁手心里拍成一两一个的小饼，入油一炸 ， 里面包的白糖炸成糖汁，外层炸得酥脆，趁热吸一口 ， 烫、甜、粘，不小心糖汁会溅出来 。好山、好水、好心情油炸桧即是以面粉为原料，经碱、矾发酵 ， 油炸制的一种小吃 。别称很多 ， 油炸鬼、油炸果、麻叶、油片、油条等 。都是由“油炸桧”演变而来的 。“油炸桧”就是用油来炸秦桧 。传说，宋时奸相秦桧害死岳飞后，受到全国人民的唾骂 。有一小贩 ， 捏了两个面人，象征秦桧和他的老婆王氏揿合在一起，扭成螺旋形，下油锅炸，取名“油炸桧” 。民俗多以油条相称 。现代的通常做法是：用矾、碱、盐兑成料水，将面粉和匀，上刷点油，饧好后放在案板上，用刀切成长条抻?。绯尚】?nbsp;， 每两块合在一起，两手拧抻长 ， 下油锅炸成金黄色捞出 。一般配料（北京地区）：面粉25千克、矾300克、碱150克、盐600克、苏打50克；每50克面用水300-325克、用油125克 。油条 又叫麻叶、油炸桧、油片、果子等 。以面粉为主要原料 。名随形而变，通行南北油炸小吃 。（例）原料：精粉25千克，苏打50克 ， 矾300克 ， 碱150克 ， 盐600克 。每500克面用125克油，水300-325克 。制法：先将矾砸碎，再将碱面、盐放入，倒进三分之一的水将这三种调料研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面和均匀，和好面叠一叠刷上点油 ， 饧一会儿放在案板上，用刀切成长条抻?。?剁成小块，每两块合在一起 ， 当中用手指按一条沟 ， 两手一拧抻长下锅炸 ， 即成油条；擀成片，中间划二刀，即成油片 。芙蓉干糖北京油炸小吃 。以面粉为主要原料 。色泽金黄，外焦里嫩，香甜可口 。（例）原料：精粉3.75千克（发成面肥），白面粉1.25千克（干面） ， 75克熟干面，饴糖1.25千克 ， 碱约70克 。每500克面炸20个，耗油150克 。制法：①用饴糖1.25千克、面粉1.25千克拌和在一起，做里子用；②用面粉发面兑上碱 ， 和好分成两块，每块擀开 ， 把里子面均匀铺在擀开的一块面上，然后把另一块擀开的面再铺到里子面上，成3层，厚5厘米；③用刀切下5厘米宽的长条，将长条一边按薄，成坡形，把薄边和厚边合在一起，再切成重38克的小块，每小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚边一折成耳朵形，用温油炸；④白糖0.5千克和熟面干拌在一起，然后把炸好的干糖在白糖盘里一滚，干糖上滚上白糖花即可 。开口笑北京油炸小吃 。成品香、甜、酥 ， 绽口似笑，故名 。（例）原料：精粉10千克 ， 饴糖3千克，鸡蛋1千克，白糖1千克，芝麻仁1.2千克 ， 糖精5克，苏打10克 ， 和面用油400克 。每千克面炸40个 ， 耗油400克 。制法：①将鸡蛋去皮倒入盆中，加上苏打、饴糖、白糖、糖精、油200克、水1500克放在一起搅拌均匀，倒进面粉和匀，揪成40克一个的小剂；②麻仁用开水拌匀，小剂在麻仁里一滚 ， 不要揉（揉时间长不开口）；③把粘好的小剂放到温油里炸透开口即成 。成品规格：开口 ， 炸透 ， 每个重50克 。糖泡 又叫糖麻叶 。油炸小吃 。成品金黄，糖泡鼓起，焦软，香甜，可口 。（例）原料：精粉10千克，碱面100克，红糖1千克，盐200克，矾200克，用水6.5千克 。每千克炸20个，耗油250克 。制法：①将矾砸碎再将碱面、盐放入，倒进1/3的水研化开（用手摸没渣儿），再将余下的水倒入盆内，与面同时放入和均匀，和好面叠一叠刷一上点油，饧一会儿放到案板上，用刀切一长条，剁成一块块小剂，每个重80克；②用炸面0.5千克和红糖和在一起，再用250克干面一揉即成糖面；③把一小块面剂铺上糖面，抻薄两头成长方形，用刀剁三连刀（中间距离一样），拿起放到油锅里糖面向下，用筷子按背面，让分的四瓣都鼓起来 。蜜排岔北京油炸小吃 。以面粉为主要原料 。酥、甜、香，略带姜味，故又名姜酥排岔 。（例）原料：精粉2.5千克 ， 鲜姜100克 ， 白砂糖0.5千克，桂花50克，饴糖2.5千克，青红丝250克 。每千克面炸100个，耗油600克 。制法：①把面和成面穗，每千克面吃水300克，然后放到切面机上轧4-5次，直到成薄片均匀、光滑为止；②轧好的薄面片撒上细淀粉面，叠起合成长条，然后分排岔条，掌握好长短（必须是长方形），一般都制成12克一个的排岔（合两小薄片）；③把合好的两小片叠到一起，两单片套翻到一起，用温油炸 。将炸好的排岔分数次过蜜，过完蜜晾凉后码放起来 ， 撒上青红丝 。熬糖方法：将鲜姜去皮切成细丝，用1千克水把姜丝熬开 ， 熬一会儿捞出姜丝，放上白砂糖 。要求熬开后再放饴糖、桂花，继续熬开后放到微火上（排岔过蜜） 。淮安茶馓油炸小吃 。为江苏历史名食之一 。相传清咸丰年间，淮安人岳文广改进了茶馓的做法，从此远近闻名，曾参加过1930年巴拿马国际比赛会 ， 并****牌 。淮安茶馓分梳子、菊花、馓帚、宝塔等形式，纤细黄亮，入口浓香酥脆 。配料比例：精面粉50千克，麻油30千克，黑芝麻1.5千克，盐1千克；分季节用水，每千克面粉，春秋用温水约900克，夏季用井水约700克，冬天用沸水约1000克，同时放入黑芝麻、盐；拌匀后揉成团块 ， 反复搋揉几次 ， 饧半小时后，搓成如桂圆粗的条盘入缸内，再搓成手指粗的条盘入缸内 ， 最后搓成毛笔杆粗的盘条入缸内，盘一次洒一次麻油，每道工序间隔1小时 。如做梳子式，炸时将条绕在手上约60圈，并用手绷开25厘米长，再用筷子绷开则更长，下油锅炸成金黄色即好 。
###其它资料参考###油炸小吃做法
油炸水果类
水果沙司串原料：苹果1斤
梨1斤
菠萝1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克
鸡蛋2个
炼乳50克
泡打粉3克
白糖50克
吉士粉50克
面粉10克
面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下
油炸蔬菜类
一帆风顺
原料：冬瓜500克
面包糠200克
调料：白糖50克
炼乳50克
吉士粉50克
全鸡蛋2个
炸粉50克
生粉20克
制法：a、将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用 。
b、用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊 。
c、把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀 ， 再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品 ， 下入150度的油中炸至金黄色即可 。
油炸肉类
黄金脆鸡排
油炸小吃二
主料：鸡脯肉1斤
调料：腌粉20克
香油2克
鸡蛋1个
生粉5克
炸粉水5克
面包糠200克
干味调料20克
少许清水
吉士粉5克
制法：a、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用 。
b、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用 。
c、将腌好的鸡排一片片的粘上b（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品 。
d、炸锅中的油烧至180度 ， 下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可 。
###其它资料参考###食材明细
鸡蛋两个
五花肉末适量
大葱适量
干黄酱适量
生抽适量
五香粉适量
白糖适量
五香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
一碗炸酱的做法步骤
1
葱花切好
2
干黄酱用生抽加水稀释
3
炒锅放油，多一点放
4
油热后放葱花，炸至葱花有点焦的感觉，即为葱油
5
用炸出来的葱油炸肉末
6
肉变色后，关火等油温降到5、6成热的时候放入稀释好的黄酱，再小火慢慢炸7到8分钟
7
加白糖提鲜
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做好的酱，油汪汪的看着就想马上吃了
###其它资料参考###刀削面里的炸葱的做法
用料
大葱两根
洋葱一头
香葱一把
食用油两斤
炸葱油的做法
所有材料洗净晾干水分
大葱和洋葱切片低温下锅炸一个小时直到水份都挥发 。再捞出葱渣 。
油锅继续炸香葱，香葱切两节葱白先下锅炸十分钟左右 ， 再下前端的葱直到香葱变成深褐色后关火 。注意炸香葱的时候不要来回反，方便装瓶 。
【葱炸小吃怎么做好吃吗】待油凉以后装瓶把香葱码里面就可以啦！密封可以储存两个月，可以拌面拌菜 。
