低筋小麦粉怎么做面包
低筋面粉可以做面包吗? 能不能用低筋面粉做面包？
1、低筋面粉不可以做面包，制作面包还是需要高筋面粉，高筋面粉也称为面包粉 。低筋面粉制作出来的是蛋糕 ， 与面包的口感相差甚远，当然，现在人们的饮食习惯每天都在发生改变，通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感，制作出来的面包能被接受也可以 。
2、低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉，它的蛋白质含量较少，筋度较低，所以通常被用来制作蛋糕等酥松的食物，但它和用来制作蛋糕的蛋糕粉是一样的 。不同的是，首先蛋糕粉的原料是小麦粉 ， 是单一产品的名称，而低筋面原料是面粉，是对一种类别的名称 。蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉不止是蛋糕粉 。
3、除此之外，还有一种叫做派粉的面粉，这种面粉也属于低筋面粉，但却不是蛋糕粉，也有不少蛋糕粉，会添加一些其它的原料，使制作出来的蛋糕成功率更高，所以低筋面粉和蛋糕粉在严格意义上来说 ， 是不一样的 。
4、低筋面粉除了可以用来制作蛋糕、饼干、点心等食物 ， 还可以用来制作馒头、包子、饼等食物 ， 只不过在口感上，不及中筋面粉做出来的好吃，使用中筋面粉用来制作馒头、包子、饼等食物，操作也会更加简单，而低筋面粉更加适合制作酥松的食品 。
可以做成功 。具体做法如下：
1、准备材料：蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克 。
2、将低筋粉90克过筛 。
3、蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄 。
4、打至蛋糊浓稠即可 。放入低筋面粉 ， 上下翻拌均匀 。
5、微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来 。放入微波炉大火2分钟，中火2分钟即可 。
扩展资料
注意事项：
1、低筋面粉蛋白质含量在9.5%（含）以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等 。
2、如果只有高筋面粉 ， 可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉 。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作 。
3、如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成 。如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 。
参考资料：百度百科：低筋面粉
###其它资料参考### 布利小面包怎么做
布利小面包怎么做，这种面包是比较早的老式面包，也叫牛角包，印象最深刻的是奶香蛋香味儿特别浓郁，充满了儿时的味道 ， 那布利小面包怎么做呢？我给大家整理了布利小面包怎么做的文章，希望对大家有所帮助 。
布利小面包怎么做1食材清单
老面团170g
高筋小麦粉200g
低筋小麦粉25g
鸡蛋90g
牛奶30g
奶粉12g
黄油60g
精幼砂糖40g
盐2g
黑芝麻适量
蛋液适量
制作步骤
步骤1、将所有材料放入盆中，揉成光滑的面团即可，无需扩展 。老面可以是上次做面包留下的在冰箱中冷藏未用的面团 。
步骤2、揉光滑的面团分割成约30g一个的小面团，方子的分量大概刚好20个 。
步骤3、取一个小面团，戳成一边尖的长条水滴状，然后擀成一边尖的长条三角形 。
步骤4、由宽的一边开始卷起 ， 收口向下 。
步骤5、整齐的摆入烤盘中 ， 留一些间隙 ， 烤后会膨胀 。
步骤6、在表面刷一层蛋液，撒上适量黑芝麻（可以用白芝麻），放入预热好约180度的`烤箱中烘烤13-15分钟 。
小贴士
1、我用的老面团是全麦吐司剩下的 ， 所以是全麦的老面 ， 可以用平常的白面团老面等量替代，一样的 。
2、分割小面团也可以20g小个一些（烘烤时间相对缩短），我这个做的小布利个头大一些 ， 比较懒可以少花些时间整形～
3、小布利无需酵母无需发酵，成品稍微紧实一些 ， 但是风味特别浓
布利小面包怎么做2主料
老面(甜)（150克）
高筋面粉（180克）
低筋面粉（30克）
辅料
鸡蛋（1.5个）
牛奶（30克）
调料
食盐（2克）
黄油（55克）
芝麻（适量）
白砂糖（40克）
小布利面包的做法
1、冷冻的老面团放室内回温，黄油回室温，然后将上述原料混合，揉成光滑的面团
2、分割成20克一个揉成长条形 ， 一头细一头粗些
3、擀成细长条状，从上向下圈起，依次做好
4、表面刷2遍蛋黄液 ， 撒芝麻
5、烤箱预热180度，中层20分钟左右（根据自己家的烤箱视情况而定吧）
###其它资料参考###
低筋小麦粉适合做蛋糕、饼干、西饼、酥皮糕点、面包、曲奇、蛋黄酥等 。
1、蛋糕：蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂、起酥油、液体（牛奶、水或果汁）、香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
2、饼干：饼干是用面粉、水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品 。
3、西饼：西饼是以面粉、油脂、鸡蛋、糖、乳品等为主要原料 ， 辅助以各种添加剂 ， 按照特定的工艺制成的，是西餐的重要组成部分，在西方饮食文化中起举足轻重的作用 。
4、酥皮糕点：酥皮糕点是一种美食，主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料 。主要烹饪工艺为烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的馅料 。
5、面包：面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热制成的食品 。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成 。
6、曲奇：第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成，是由伊朗人发明的 。
7、蛋黄酥：蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点 。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处 。
###其它资料参考###面粉分为低筋、中筋和高筋之分，不同面粉的分类是根据其中蛋白质的含量来决定的 。低筋面粉一般不会用来做蛋糕，因为它的蛋白质含量只有9.5%左右，面粉的筋度比较弱，如果用来做面包可能会存在以下几个问题：
首先 ， 在和面粉时 ， 低筋面粉严重粘手 ， 反复揉搓时很难形成表皮光滑的面团，增加制作面包的难度 。
其次，揉成的面团持气性比较差，这样面包的膨胀体积会比较小，面包皮厚，内部也会比较粗糙，影响口感 。
再次，用低筋面粉做出来的面包保鲜期及保质期比较短，很快就会发干发硬，不适合食用 。
所以 ， 低筋面粉一般可以用来制作松软的蛋糕、雪花酥饼干、花卷等点心 。
低筋面粉跟普通面粉的区别主要在以下几个方面：
1. 面粉中蛋白质的含量不同，低筋面粉一般蛋白质的含量为9.5% ， 普通面粉的蛋白质含量为11%左右 。
2. 还在于小麦的研磨工艺不同 。在打磨的过程中，可以将小麦分为三层来研磨，那么低筋面粉中，是将小麦最外层的麸皮磨出，这样合成的面粉 ， 就是低筋面粉，可以用于制作松软的蛋糕和曲奇饼干 。那么中筋面粉 ， 则是将小麦继续研磨，这样制成的面粉适合做馒头、包子、花卷等，也就是我们经常吃的面粉 。高筋面粉则是经过更深层次的研磨，这样形成的面粉就可以用来制作我们常见的面包 。因为高筋面粉的韧性比较高，在做面包的同时还可以揉出我们常见的“手套膜”，所以这样做出来的面包口感好，韧度大 。
【低筋小麦粉怎么做面包】如果平时我们在制作弹性较大，有嚼劲的面包、面条以及其他烘焙食品是 ， 也可以选择高筋面粉 。
