河螺炒多久熟
河螺怎么做好吃？
川味辣炒河螺
材料：
河螺1000克，干辣椒150克 ， 花椒5克 ， 豆瓣50克，葱花5克调料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，酱油10克，料酒50克，味精、盐、白糖适量 。
做法：
1、河螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳 。
2、炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香 。
3、下河螺翻炒 ， 下味精、料酒、精盐、白糖、酱油以大火不停翻炒，待河螺入味起锅装盘 ， 撒上熟芝麻、葱花即可上桌 。
田螺煮了五分钟熟了吗
田螺煮了五分钟熟了吗 ， 田螺是一种在江河湖海里面都非常常见的一种水生动物 ， 田螺是一种营养价值非常高的海鲜，他能补充我们身体所需的多种营养，以下解释田螺煮了五分钟熟了吗
田螺煮了五分钟熟了吗1很多人都知道，田螺肉里面可能会带有寄生虫，吃多了会寄生在体内，对健康不利，所以在烹饪田螺的时候，必须要将它完全煮熟之后才能食用，一般情况下 ， 将水煮沸之后，将田螺肉煮制10分钟是可以将里面大多数的细菌杀死的 。
而要是炒制的话，想要完全杀死里面的细菌，时间要久一些，至少在20分钟左右，所以我们只要将田螺完全煮熟或者炒熟 ， 就可以放心进行食用，不会对身体造成什么危害的 。
田螺煮多久能杀死寄生虫？
田螺在高温下，一般是煮10分钟就可以全部消灭寄生虫 ， 有人做过实验，大多数的寄生虫对化学试剂不敏感，但不耐干燥和高温，开水煮几秒钟就能将它杀死，因此，田螺有坚硬的外壳，需要煮得久一些 ， 高温煮10分钟足够了 。
那么田螺煮多长时间最合适？
建议开水煮10——15分钟 ， 再次下锅爆炒最少也要10分钟左右，这样更安全更健康！
一般我们吃田螺，事先会经过清洗吐泥沙等多种处理方法，还要进行焯水处理，才能进行最后的爆炒 ， 一般焯水时间在水开以后 ， 下锅煮10分钟左右就可以捞出来了 ， 这样田螺里面的寄生虫一般都会杀死了，前提是水温必须是开水在100°以上，从而不再传染给人 。再次下锅用各种香料爆炒出来 ， 就可以放心大胆地吃了 。算下来田螺至少煮15分钟了 ， 再次爆炒也有10分钟了，前后一共最少20多分钟高温烹饪了 ， 因此，这样的田螺不会有寄生虫了，吃起来特别的安全了 。
但是也有人说要煮10分钟，就可以了，如果你直接煮10分钟直接吃 ， 那么不建议这么做，虽然寄生虫很快被消灭了 ， 还有其他细菌的，不再次下锅烹饪，这样的时间不太安全，对健康不利 ， 如果再次下锅烹饪的法，这个时间可以，建议多煮一会，吃老的田螺虽然口味不那么好了，但是很入味，健康有了保证，你是要健康还是要口感呢？
吃田螺注意事项
1、千万不要吃煮不熟或者不干净的田螺，对您的身体健康没有好处 。
2、吃田螺的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用清水把螺养几天，多换水，让螺把大便排净
3、煮螺的时候要把螺煮透、煮熟，杀死寄生虫 。
4、如果不慎吃了没熟的田螺，可先口服驱虫药如肠虫清等进行预防性治疗
5、田螺中的寄生虫一般是血吸虫，如果不彻底杀菌，容易导致血吸虫病，对人体造成一定的伤害 。
田螺煮了五分钟熟了吗2田螺不能和哪些食物同吃
(1)田螺与蛤、蛤有多种，如海蛤、文蛤、蛤蜊等 。其性味咸寒，不宜与田螺搭配，亦不宜多食 。另外 ， 有些贝类由于摄食有毒海藻，其体内往往含有一种称为石房蛤毒素的神经毒素，食后能引起麻痹性中毒，容易误认为食物相克 。
(2)田螺与香瓜、田螺性寒；而香瓜冷利，有轻度导泻作用 。二者均属凉性，有损胃肠，故二者不宜同食 。
(3)田螺与牛肉、蚕豆、玉米、二者同食容易引起消化不良 。
(4)田螺与面粉、二者同食会引起腹痛、呕吐 。
(5)田螺与含鞣酸较多的水果、田螺中含有丰富的蛋白质及钙质，若与含鞣酸较多的水果，如葡萄、柿子、山楂、橘子、石榴、青果等同食，会使蛋白质变性，亦会生成鞣酸钙，降低食物的营养价值，还容易引起胃肠道不适 。
(6)田螺与冰制品、冰制品能降低胃肠温度，降低胃肠的消化功能，而田螺性寒 ， 食田螺后再饮冰水，容易导致消化不良或腹痛腹泻等 。
(7)田螺与猪肉、木耳、甜瓜、猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二者均属凉性，且滋腻易伤肠胃，故不宜同食 。
食药相克
田螺与左旋多巴相克 。因高蛋白食物在体内分解成较多的氨基酸，后者会阻碍左旋多巴的吸收，降低药物的疗效 。田螺富含蛋白质，故不宜与左旋多巴搭配食用 。
食病相克
急、慢性肠炎患者不宜食用 。因田螺性味咸寒，且含油脂较多，能滑肠导泻，急、慢性肠炎患者食用会加重病情 。
田螺煮了五分钟熟了吗3田螺壳的功效与作用
1、和胃止吐
田螺壳在收取以后经过加工能入药 ， 而且是一种功效出色的中药材，它入药以后就有和胃止吐的重要功效，人们出现反胃吐食和胃部疼痛时都能食用适量的.田螺壳，它能让人类胃部不适的症状尽快减轻 ， 如果症状较重还可以把它与黄砚壳搭配在一起研末后服用，用药以后能快速止痛 。
2、收敛止血
田螺壳入药以后还能收敛止泻，它能提高人类肠道消化功能，并能消除肠道炎症，对人类的肠炎腹泻都有一定治疗作用，另外它还能缩短人体凝血时间 ， 具有明显的止血作用 ， 人们出现大便带血或咳血吐血时及时服用田洛克也能快速止血 。另外人们出现外伤出血时，把田螺壳研碎成粉末，直接外敷止血效果也特别好 。
3、镇静安神
田螺壳含有的一些药用成分还能直接作用于人类的中枢神经，具有镇静安神的重要作用，人们在出现失眠健忘和神经衰弱等不良症状时，及时服用一些田螺壳就能让症状好转 。另外田螺壳还能平肝熄风，平时小儿出现惊风导致啼哭不止和难以入睡，等不良症状时及时给患儿服用一些田螺壳，也能起到明显治疗作用 。
田螺壳的成分
田螺壳是一种能入药的重要存在，它含有多种天然药用成分，烟酸以及磷酸钙和碳酸钙等物质的含量都比较高，这些物质都是它含有的主要成分 ， 特别是它含有的碳酸钙是很多动物正常发育时所需要的重要营养，因此在生活中田螺壳除了可以入药外还可以在粉碎以后添加到饲料中，能让动物家禽吸收到更丰富的营养 。
田螺在生活中特别受欢迎，特别是炒熟以后的麻辣田螺，味道鲜香香辣爽口，是人们夏天最喜欢吃的一种食材，咱田螺好吃，洗起来却特别麻烦 ， 很多人感觉田螺怎么洗也洗不干净，其实田螺在清洗时有一定的方法和技巧 ， 只要掌握这些方法和技巧就能把轻松把田螺洗干净 。
田螺怎么洗最快最干净
1、田螺在购买以后要先把它放入到装有清水的盆中，这时要带上手套，反复抓动田螺，让他与水充分接触，随后再向盆中滴入适量的麻油和食用盐，再次把它调匀 ， 然后让田螺再调好的水中浸泡 。
2、田螺要在调好的水中浸泡30~40分钟 ， 等它泡好以后要带上手套，反复搓洗一下，然后再把水倒掉，把它放到流水下反复冲洗，多次冲洗以后就能把田螺洗干净，洗干净田螺，以后还可以用钳子夹掉田螺的尖头，这样的田螺在炒熟以后 ， 方便人们把里面的田螺肉吸出来 。
田螺清洗方法教程
1、田螺在清洗的时候需要先放在盐水中浸泡，然后再用流水冲洗 ， 另外有些田螺表面会有大量的青苔，这样的田螺在清洗的时候要戴上手套用力揉搓，如果还不能把青苔洗掉，就可以用刷子或者钢丝球来清洗它的外壳，这样能轻松把它表面的青苔和草屑去掉 。
2、清洗田螺的时候要把田螺放在水中浸泡，浸泡过程中要注意观察，那些把头伸出来的田螺是新鲜的田螺头伸不出来的，则是死掉的田螺 ， 有些还会漂浮在水面，这样的田螺要及时取出扔掉，它们体内有大量寄生虫，如果盲目食用会危害身体健康 。
上面详细为大家介绍了田螺的清洗方法教程，能让大家知道田螺怎么清洗既快又干净，也能让大家掌握田螺的清洗技巧，以后大家再烹调食用田螺时就能按上面介绍的方法技巧去做 ， 能轻松把自己购买的田螺洗干净 。
###其它资料参考###河里的田螺清洗干净是可以吃的 。
田螺虽然美味，但是因为它生长的环境特殊，因此要注意清洗 。在处理田螺的时候，首先把田螺放水里滴上几滴食油静放2-3天，中间换水1-2次，这样一来田螺体内的泥沙就会基本排出，然后把田螺外壳洗净，用钳子把底部，也就是最尖的地方掰掉 。
虽然这一点很费事，但是为了健康和卫生，还是很有必要的 。处理完了之后再次进行清洗，装在深口盘子里加水，两盘相扣来回晃动，这样田螺里的泥沙和杂质就可以被排出 。这样进行两三次，出来的水都是清水了，这才算是干净了 。
扩展资料：
吃田螺时的饮食注意事项：
1、在烹饪螺肉时，要至少煎炒20分钟以上，以防止痢疾和寄生虫感染 。
2、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部 。
3、田螺不宜与冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
4、田螺里面可能带有寄生虫，必须高温加热之后才可食用 。而田螺性偏寒，平时脾胃比较虚寒的病人最好不要吃 。
参考资料来源：人民网-秋季田螺肉质最肥美 食用注意5要点
###其它资料参考###酱炒海螺怎么做
首先找一把刷子把买回来的海螺清洗干净，然后找一个盆子加入适量的香油或食盐,再接一点清水,把海螺放进去泡1个多小时左右，让其肠里的泥沙可以清洗透彻,然后用精盐和醋搓出粘液 ， 用清水漂洗干净，接下来用刀切成0 。1厘米厚的薄片，用开水滤过，捞出后滴干水分 。然后将葱切成1厘米长的丝，蒜切成片 ， 木耳、菜心分别用清水洗一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。接下来炒锅内加入熟猪油 ， 用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下到油锅里面，迅速倒之前准备好的备用油 。最后炒锅留底油 ， 烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及冷水，快速翻炒出盘即成 。
酱炒海螺的营养价值
海螺肉口感细腻，味道鲜美 ， 有着“盘中的明珠”的美誉 。海螺含有较多的蛋白质和维生素,特别是其中的维生素A可以很好的改善人的视力水平,海螺还很有很多的化学元素,对于人的皮肤和头发都很有好处,可以说是天然的保健品了 。其中的钙含量也是很多的,儿童和老年人可以多吃,特别是小孩子,正处在生长发育的黄金时期,更需要多吃一些补钙的食物,海螺自然就成为了其中的选择之一,最主要的是海螺还可以增强人体的免疫能力,可以为人体的健康树立一道全新的牢固的防线 。
海螺的吃法
螺肉可爆、炒、烧、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用
第一种,香爆螺肉,主料有田螺肉、蘑菇 ,配料有姜、香葱、油辣子、蚝油,做法首先田螺肉用料酒、姜、淀粉腌20来分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 第二步，起油锅，加油和辣椒 ， 开大火至油热，下田螺肉翻炒 第三步，再加入蘑菇片，翻炒十多分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒 第四步，装盘前撒香葱末翻炒即可 。
第二种,马兰拌螺肉,首先需要准备马兰和螺肉,以及其他必备的一些调味品,还是需要先把海螺放在清水中泡一段时间,把其中的脏东西全部洗出来,接下来就在锅里烧开水,把海螺放进去煮,煮熟之后捞起来,马兰也是同样的做法,去掉一些比较老的叶子,然后放在烧开的水中煮熟为止,然后就是等海螺肉和马兰的水分差不多滴干的时候,把马兰切或者撕碎一点,放在碗里加入调味的鸡精和香油等,再加入海螺肉搅拌至混合均匀即可,就这样子,美味的马兰拌海螺肉就完成了 。
第三种,蒜苗河螺肉,先事先准备好海螺肉和调味品,将海螺肉清洗干净,然后在锅里烧开水加入海螺煮熟之后捞起来晾干,然后把蒜苗切断,准备好之后就起锅烧油,先把调味品和蒜苗放进去翻炒,再把海螺肉倒进去炒个几分钟就可以了,最后放盐和鸡精,炒匀就可以了 。
###其它资料参考###田螺煮十五分钟就熟了 。
把田螺放入开水中熬煮十五分钟左右它就能熟了，这样还能将它内部的寄生虫杀死 。
我们如果想要在家中烹饪田螺的话，就要先准备好葱、姜、蒜、辣椒这几种配料，然后把它们放入油锅中炒香 ， 再往锅中倒入处理好的田螺以及料酒、酱油翻炒均匀 。
等田螺快要出锅的时候，再根据自己的口味往锅中加入适量的食盐进行调味 ， 这样一盘美味的田螺就烹饪好了 。需要注意的是，我们在翻炒田螺的时候一般都是用大火爆炒 。
###其它资料参考###香辣海螺肉
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；2.锅内放油烧热 ， 爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟 ， 再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。注意香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
香爆螺肉
材料
主料：田螺肉、蘑菇 配料：姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干 2）起油锅，加油辣子，开大火至油热 ， 下田螺肉翻炒至香 3）再加入蘑菇片，翻炒数分钟后 ， 加适量蚝油、糖、白胡椒 4）装盘前撒香葱末翻炒即可
马兰拌螺肉
材料
马兰 ， 螺蛳，料酒，姜丝，盐 ， 色拉油，鸡精
做法
1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时 ， 让其吐出污物 。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出 2.马兰摘去老叶 ， 漂洗干净 。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出 3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分 4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心） 5.马兰挤干水分，切碎 6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀 ， 再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗河螺肉
材料
河螺，蒜苗，食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净 。2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开 。3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉 。4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段 。5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人，不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用) 。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
吃海螺肉的忌讳
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
4、为防止病菌和寄生虫感染 ， 在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳 。
5、死螺不能吃 。
###其它资料参考###主料：海螺1000克 。
辅料：油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、味极鲜1茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、芝麻油少许、料酒1汤匙、葱15克、姜10克、红椒20克、香芹30克、荷兰豆60克 。
步骤：
1、海螺经过焯烫后，把螺肉取出，洗净备用 。
2、配菜清洗干净，改刀备用 。
3、起油锅，把荷兰豆放入炒制 。
4、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 。
5、起油锅，把荷兰豆放入炒制 。
6、放入红椒与香芹段，炒至断生，然后盛出备用 。
7、继续起油锅 ， 把葱姜爆香 。
8、倒入螺肉 。
9、沿锅边蘸洒料酒，去腥气增香 。
10、配菜倒入锅内 。
11、接着把碗汁倒入锅内 。
12、葱段放入 。
13、大火翻炒均匀，就可以出锅 。
###其它资料参考###油爆海螺
[主料辅料]
海螺肉(如果是干的话用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片 ， 用开水永过，捞出控净水分备用 。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用 。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时 ， 将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油 。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水 ， 快速颠翻出盘即成 。
炒海螺
主料: 海螺(两斤)
酸竹笋(4两)
配料: 桂皮 八角 丁香(少量) 姜 蒜 紫苏 干辣椒
盐 油 料酒 老抽 糖适量
做法: 将海螺洗静敲去螺尾 酸竹笋切片备用
锅入油烧热 加桂皮 八角 丁香干辣椒
炒出香味加姜 蒜 放入酸竹笋 炒至微干
放入海螺翻炒 适时加入盐 料酒 老抽 糖
加水(或有上汤最佳) 快火熬制约15分钟
加入紫苏回火一分钟起锅
香辣海螺肉
材料
海螺肉300克香菜1棵生姜1小块干辣椒8个食用油50克酱油2小匙料酒2小匙白糖2小匙精盐2小匙
做法
1、螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；
2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒 ， 加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可 。
注意
【河螺炒多久熟】香辣诱人，脆嫩可口 。螺肉一定要新鲜，否则影响口感 。
香爆螺肉
材料
主料：田螺肉、蘑菇
配料：姜、香葱、油辣子、蚝油
做法
1）田螺肉用料酒、姜、淀粉腌制15-30分钟，蘑菇片用开水煮沸捞起晾干
2）起油锅，加油辣子，开大火至油热，下田螺肉翻炒至香
3）再加入蘑菇片 ， 翻炒数分钟后，加适量蚝油、糖、白胡椒
4）装盘前撒香葱末翻炒即可
马兰拌螺肉
材料
马兰，螺蛳，料酒，姜丝，盐 ， 色拉油，鸡精
做法
1、清水中加少量盐，再滴几滴色拉油，把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物 。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出
2.马兰摘去老叶，漂洗干净 。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出
3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分
4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心）
5.马兰挤干水分，切碎
6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里 ， 放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗河螺肉
材料
河螺，蒜苗，食用油，盐 ， 胡椒粉，料酒，鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净 。
2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开 。
3.水开后 ， 用牙签逐一挑出河螺肉 。
4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段 。
5.把蒜苗下热油锅翻炒，七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐，鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人 ， 不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用) 。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
吃海螺肉的忌讳
1、凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食 。因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食 ， 女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食 。
2、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。
3、不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻 。
4、为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳 。
5、死螺不能吃 。
6、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉 。
###其它资料参考###与螺肉相克的食物
螺肉与猪肉相克：二物同属凉性，且滋腻易伤肠胃 。
螺肉与香瓜相克：有损肠胃 。
螺肉与木耳相克：不利于消化 。
螺肉与冰制品相克：导致消化不良或腹泻 。
螺肉与牛肉相克：不易消化，会引起腹胀 。
螺肉与蚕豆相克：同食会肠绞痛 。
螺肉与蛤相克：同食会中毒 。
螺肉与面相克：同食会引起腹痛、呕吐 。
螺肉与玉米相克：同食容易中毒 。
马兰拌螺肉
材料
马兰，螺蛳 ， 料酒，姜丝，盐 ， 色拉油，鸡精
做法
1.清水中加少量盐，再滴几滴色拉油 ， 把螺蛳放在水中养几个小时，让其吐出污物 。锅中水烧开，放料酒和姜丝，入螺蛳焯水至熟，捞出
2.马兰摘去老叶，漂洗干净 。锅中水烧开，放一小勺盐和几滴色拉油，把马兰放入焯水后捞出
3.焯水过的螺蛳沥干水分，马兰挤干水分
4.用牙签把螺蛳肉挑出（这步需要花点时间和耐心）
5.马兰挤干水分，切碎
6.把螺蛳肉切碎的马兰放一大碗里，放盐、鸡精拌匀，再淋上香麻油拌匀即可
蒜苗螺肉
材料
河螺，蒜苗 ， 食用油，盐，胡椒粉，料酒，鸡精
做法
1.带壳河螺清水静养干净 。
2.下冷水锅加少许料酒跟清水一起煮开 。
3.水开后，用牙签逐一挑出河螺肉 。
4.挑完后，用清水冲洗.蒜苗洗净，切段 。
5.把蒜苗下热油锅翻炒 ， 七成熟后倒入螺肉翻炒三分钟，加盐 ， 鸡精调味.最后撒入胡椒粉炒匀即可 (由于有小客人，不能放入辣椒.碗里的红辣椒纯属留照点缀之用) 。
小诀窍
温馨小提示:河螺虽鲜美好吃,但胃不好不宜多食. 清养河螺,滴上几滴油更能彻底去除螺内存积的污泥
