面团发酵要多久？？
一般来说，发酵和面粉的温度、软硬以及酵母的用量都是有很大关系的，如果是夏天 ， 发酵的时间不会太长，只需要30~40分钟左右就可以了，但是冬天的话 ， 花费的时间就要长很多，至少在一个半小时左右 。
另外，面粉以及酵母的含量同样也非常重要 ， 要是面粉多，酵母比较少，那么发酵的时间就会延长，只有面粉和酵母的比例合适，发酵的时间才会缩短 。
扩展资料：
面团发酵小技巧：
选择合适的发酵剂 。常见的发酵剂有三种
1、小苏打 。
2、面肥（也叫老面） 。
3、干酵母粉 。
他们的发酵原理大同小异，通过发酵的发酵在面团中产生大量的二氧化碳，使得蒸出来的馒头更加膨胀和松软开口 。
在相同的条件下，小苏打释放的二氧化碳并没有其他发酵剂丰富，所以用小苏打发酵的时间更长，而且口感会略逊与其他发酵剂发酵的面团 ， 小苏打属于碱性物质，会破坏面粉中的维生素，从而会降低面食的营养价值，所以不建议大家使用小苏打来发酵面团 。
面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团，合适的温度保存可以使菌种继续发酵 。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用 ， 因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量 。
干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团 ， 这样做出来的面团更有营养 。
1.一般来说，面粉发酵时间不是固定的，和温度、软硬、酵母的用量都有关 。
2.夏天温度比较高 ， 发酵时间一般是30-40分钟 。
3.冬天温度比较低，可能需要1.5小时 。
###其它资料参考### 面粉要发酵多长时间
大家知道面粉要发酵多长时间吗？在日常生活中很多人都喜欢吃面食，在制作过程中是需要发面的，那么面粉要发酵多长时间呢？下面就和我们一起来看一看面粉发酵时间要多久吧 ， 一起了解一下吧 。
面粉要发酵多长时间1一般在25度或以上的，自然发酵需8-10小时；一般在15-25度的，自然发酵需要12-15小时；10度左右的气温，自然发酵就需要15-20小时了；一般在冬季自然酵发很多都是将发酵的面粉用盆子装好，放在一个有温水25度左右的盆中放上2-3小时，这样是为了加速发酵的时间 。
一、怎么制作面粉
1、加面粉要适量，用自制的'面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可；
2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行 ， 先用小半碗面粉加面肥揉匀 ， 约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2- 3小时即可 ， 如时间有限，可将两个步骤和二为一面粉多 ， 环境温度高,发酵快，反之，则发酵慢；
3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多,蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒,效果更好 。
二、鉴别发酵的程度：
1、手按面团，筋力大,弹性好 ， 说明发酵好，如果切开面团后，团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，说明面团发酵不足，还需继续发酵
2、肋按面团有弹性，略有下陷，有一定筋力，肋拍打时面团“嘭嘭”作响，切开面团看 ， 孔洞较多,有一股酒香味，说明面团发得正好
3、面发起后，用手摸面团立即下陷，筋力差，切开后,面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重 ， 说明发酵过火，此时要放碱或重新加些面粉再和，加面多少视发酵程度而定 。
面粉要发酵多长时间2一、面粉发酵要多长时间?
【面粉要发酵多久】1、包子
不同的酵母发酵时间有所差异，一般啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时 。米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4个小时左右 ， 冬天时间是6个小时 ， 一般酵母和苏打进行发酵，温度高的时候差不多要3、4个小时，温度低时发酵时间要长一些 。
2、馒头
一般做馒头要发两次面，第一次是揉好面团后发酵，第二次是切好馒头后发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小，具体发酵时间取决于发酵的东西 ， 看你用老肥还是用酵母，以及是否加入少量泡打粉促其发酵 。一般需要4个小时左右 。
###其它资料参考###面粉发酵30-40分钟最好 。
一般来说，在正常室温下自然醒发30-40分钟的时间最好，记得要喷水盖上保鲜膜防止面团变干变硬 。其实面粉的发酵时间并不是固定不变的 ， 面粉的多少、环境的温度、酵母的用量都会影响面粉的发酵时间 。
发酵方法：
推荐的方法是在烤箱（或相对封闭的空间 ， 如微波炉）中放置一碗热水进行发酵 。发酵时间为40-60分钟 。由发酵程度决定 。在冬季 ， 由于低温和不发酵的发酵，可以增加酵母的量 ， 或改变二次发酵过程中的热水，或增加热水量以确保一定的温度和湿度 。
如果您确定烤箱的温度，您可以将温度调节到30-40度 ， 以赞助发酵 。此外，吐司面包的发酵不到位 。这可能是由于面粉不够高或未达到完整阶段的事实 。已成形为模具的吐司面团由2份变为3份，并且由于打鼾气氛的面积相对较大，因此可以赞助发酵 。
