炖牛肉汁有什么功效

把炖牛肉打成汤汁好吗??

炖牛肉汁有什么功效

你好!把炖牛肉打成汤汁好的,牛肉汤本身是用一些新鲜的牛肉熬制而成营养汤品 。从中医的角度来讲,具有一定的养肝明目、补中益气、健脾补肾的功效 。适量的喝一些牛肉汤,不但可以缓解颜面部位的干涩,而且可以改善因气血亏虚而导致的头晕乏力的现象 。而从营养学的角度来讲 , 这种牛肉汤汁中的蛋白质、氨基酸含量非常高,以增强人体的免疫力、可以强筋健骨 , 增加骨骼的强度 。其中的维生素b6还可以营养神经 。
炖牛肉汁有什么功效

【材料】
新鲜牛肉200克,姜1片,冻滚水一杯半 。
【操作】
牛肉洗干净,沥干水分 , 切成幼粒再剁碎,放入炖盅内,注入冻液水,加入姜片 , 加盅盖放入炖锅内,隔水猛火炖20分钟,改慢火再炖1.5小时,加盐调味即成 。
【功效】
牛肉含有丰富的营养成分,能增补益气 , 增长气力,而用牛肉炖汁更是绝佳的补品 。贫血或病后虚弱的人士,可常饮有益的牛肉汁 。

###其它资料参考###问题一:吃牛肉补什么?病情分析:牛肉含有丰富的蛋白质 , 氨基酸,能提高机体抗病能力 。冬天吃牛肉,有暖胃作用 。意见建议:中医认为,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰熄风,止咳止涎的功效 。
问题二:牛肉和什么煮补身体清炖牛肉是一道家常菜品,主要食材是牛肉和白萝卜 , 主要烹饪工艺是炖 。牛肉是补气血的佳品,可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都,健脾养胃,对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处 。做法一
食材准备
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量 , 桂
清炖牛肉
皮适量,
调料:料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,
制作步骤
1.牛肉洗净,切块 , 放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净,
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可 。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克 , 植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量 。
制作步骤
1、牛腩块放入水中 , 焯至变色 , 捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
清炖牛肉有关图片(18张)
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水,大火煮沸后,转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽[1]
2营养价值
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牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 , 肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含
清炖牛肉其他系列(14张)
有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾和蛋白质钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生 , 从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6.牛肉含锌、镁锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 , 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7.牛肉含铁铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质 。
8.牛肉含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足 , 从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。...>>
问题三:牛肉和什么炖最补身体清炖牛肉是一道家常菜品 , 主要食材是牛肉和白萝卜,主要烹饪工艺是炖 。牛肉是补气血的佳品,可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都,健脾养胃,对面黄肌瘦以及虚胖的人群都有好处 。
做法一
食材准备
材料:牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂
清炖牛肉
皮适量,
调料:料酒2大匙 , 精盐2小匙,冰糖适量 , 
制作步骤
1.牛肉洗净,切块 , 放沸水中氽烫,以去除血水 , 捞出后用冷水洗净,
2.葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可 。
做法二
食材准备
黄牛肋条肉500克,青蒜丝5克,植物油20克,葱段15克,姜块7.5克,料酒12克,盐、味精、胡椒粉适量 。
制作步骤
1、牛腩块放入水中 , 焯至变色 , 捞出洗去浮沫
2、葱切段、姜切片
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料
4、倒入料酒、生抽,加足够量的水 , 大火煮沸后 , 转小火炖1个小时
5、炖至汤汁剩下一点就可以了
注意事项
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水
3、喜欢肉色深一些的 , 可以加老抽[1]
问题四:吃牛肉有什么好处和坏处?健康提示吃牛肉十大好处
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行 。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分 。阿诺德?施瓦辛格和弗兰克?哥伦布听到这个所谓最新进展时一定会感到忍俊不禁,因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实:要想收效最好,每日五次饮食中至少有一到两次牛肉 。
以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益:
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 , 肌氨酸是肌肉燃料之源 , 它可以有效补充三磷酸腺苷 , 从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大 , 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3.牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸 , 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
4.牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长 。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质 。
5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤 。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块 。
6.牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量 , 更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7.牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质 。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分 。如果你对碳水化合物的摄取量不足 , 丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足 , 从而使你能够继续进行训练 。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来 。
9.牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞的产生至关重要,而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢,从而供给身体进行高强度训练所需的能量 。
10.牛肉的食用多样化
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用,鸡胸显得令人生厌 。牛肉则不同,后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 。
问题五:牛肉是补什么的你好,牛肉算是红肉中比较健康的一种,蛋白质含量高而脂肪含量很低,多吃可以补铁 。其中的氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,此外还有驱寒暖胃的作用 。
希望能帮到你
谢谢
采纳
问题六:当归牛肉汤有什么功效要知道当归炖牛肉的功效 , 先要知道当归的作用 。
当归,既可扶正补养,又可攻邪治病 。
当归的首要功效,就是补血 。血虚引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面少血色,脉细无力,最宜使用当归 。
当归也宜用于疼痛病证 。因为当归有温通经脉、活血止痛的功效 。无论虚寒腹痛,或风湿关节疼痛,或跌打损伤瘀血阻滞疼痛,都可使用当归 。
当归也常用于痈疽疮疡 。因为当归活血化瘀,能起到消肿止痛、排脓生肌的功效 。治疗疮疡的名方仙方活命饮 , 就以当归与赤芍、金银花、炮山甲等同用 。
当归还宜用于血虚肠燥引起的大便秘结,因为当归有养血润肠的功效 。常与肉蓉、生首乌、火麻仁等润肠药配伍同用 。许多补养气血的药膳名方 , 当归也是重要成分,诸如当归生姜羊肉汤、十全大补汤、药蒸旱鸡等等 。由此可见,驰名中外的当归 , 确实不愧为血家圣药和妇科要药 。
牛肉益气养血 。
所以,当归炖牛肉有:补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛之功效,可用于产后血虚或病后血虚所致的经闭腹痛、腹疼、头晕目眩、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、倦怠少气、食欲不振、身体虚弱、贫血、神经衰弱、气虚乏力、头晕目眩、记忆力下降、月经不调等症 。
问题七:牛肉里含有什么营养介绍:
牛肉是中国人的第二大肉类食品 , 仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高 , 而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。
营养价值:
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 , 寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风 , 止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
食用效果:
味甘、性平 , 归脾、胃经;
牛 *** 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能处效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效 。
适用人群:
一般人群均可食用
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
食用注意:
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2. 清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩 , 色佳味美 , 香气扑鼻;
5. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6. 牛肉的纤维组织较粗 , 结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管 。
其他相关:
《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉 , 主安中益气 , 健脾养胃 , 强骨壮筋 。”
《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气 。”
备注:
1. 新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味 。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性 。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美 。其实这是极为荒唐的说法 。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久 , 但却因为到店铺陈设之前 , 已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限 。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存 。
3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。
###其它资料参考###萝 卜炖牛肉是民间的一道家常菜,其中的白萝卜中富含维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶及各种矿质元素等,而牛肉中丰富的蛋白质和微量元素能够促进人体的发育,同时提高机体的免疫力,具有很高的食用价值,并且萝卜炖牛肉味道鲜嫩可口,深受大家的喜爱 。
萝卜炖牛肉
1 提高免疫力
牛肉中含有丰富的锌元素和蛋白质 , 而且牛肉中的氨基酸组成比较接近人体的需要 , 可以促进身体的新陈代谢有助于增强人体的免疫功能 , 提高机体的抗病能力,因此常吃白萝卜牛肉汤可以帮助提高人体的免疫能力 。
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2 美容养颜
萝卜中含有丰富的维生素C,维生素C具有抗氧化的作用 , 可以抗自由基氧化;而牛肉中的锌元素可以增加人体的新陈代谢;其中的硒元素可以修复细胞 , 所以萝卜炖牛肉具有美容养颜的作用 。
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3 促进消化
萝卜中含有丰富的介子油和纤维素 , 这两种物质可以促进肠胃蠕动,帮助消化,增加食欲,适宜长期便秘、消化不良等人群 。
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4 萝卜炖牛肉的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:萝卜炖牛肉一般人群均可食用 , 特别是正处于生长发育阶段的青少年儿童,处于术后恢复、大病初愈等人群也可以适量食用 。
2、禁忌人群:体质过敏人群不宜食用萝卜炖土豆,同时,如果患有瘙痒性皮肤病等人群也不应慎食 。
萝卜炖牛肉
###其它资料参考###1、首先准备食材:牛肉300克、胡萝卜200克、土豆两个、盐、酱油、葱姜、花椒、桂皮、料酒各适量 。
2、将牛肉洗净,切大块,放入葱段和姜片以及一汤勺料酒,腌制10分钟 。
3、往热锅中放油,爆香葱姜,放入牛肉翻炒,等肉发白后放入酱油略炖 。
4、往锅中放水 , 等水开后舀去上面的浮沫,将牛肉倒入高压锅中,加入大料、桂皮、花椒、香奈等调料,压阀后炖25分钟 。
5、25分钟后再放入切好的土豆和胡萝卜块,继续炖15分钟左右,即可完成 。
做法二:
食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两 。
流程:将牛肋板肉洗净 , 控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出 。重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成 。
窍门:
1、炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美 。
2、旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用 。
3、烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水 。
4、炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下 , 炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快 , 而且肉质鲜嫩 。
5、将少量茶叶用纱布包好 , 放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香 。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉,可使肉更软嫩 。
7、放几个山楂或几片萝卜,令牛肉熟得快,而且可以驱除异味 。
8、煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜 。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时 , 加点醋可使其软化 。有人认为“炖牛肉,好吃不好做” 。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放 , 火候恰当肉香烂” 。

###其它资料参考###你好 。
【炖牛肉汁有什么功效】黑豆炖牛肉具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用;用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒,可解药毒,制风热而止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能 。

炖牛肉汁有什么功效

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