大骨头炖鱼怎么做
大骨头怎么炖渔？
材料：
主料：筒子骨500克，草鱼1000克 。
辅料：揪耳菜100克，青椒30克，姜5克，葱段10克 。
【大骨头炖鱼怎么做】调料：盐10克，胡椒2克 。
制作：
1、将筒子骨砍断，冲去血水；草鱼宰杀后去骨（骨留起） ， 披片上浆待用 。
2、揪耳菜切碎；青椒切圈；姜切片 ， 待用 。
3、去尽血水的筒子骨加入生姜入高压锅压20分钟 。
4、草鱼骨头熬成白汤后，去骨留汤 。
5、把压好的筒子骨倒入鱼汤中，放入揪耳菜，调好味 ， 捞入砂锅中，再将浆好的鱼片、青椒下入鱼汤，煮熟后将汤和鱼片倒入砂锅中，撒上葱段、胡椒即可 。
1、将排骨洗净后放入锅内加适量的冷水，烧开后撇去血末捞出备用 。
2、将鱼（最好使用淡水鱼）收拾好后洗净，斩成鱼块 。再用盐、味精、料酒抹味儿 。锅内加入适量的植物油烧至七成热（冒清烟时），将鱼放入锅内炸至金黄色捞出 。
3、锅内放入少量的植物油用葱、姜、蒜、花椒、大料爆香，放入料酒、米醋、酱油、白糖、白胡椒粉、鸡精烹香，放入排骨翻炒后加热水后放入鱼块大火烧开改用小火 。配上几个水发香菇及冬笋片炖至鱼松肉烂即可 。
###其它资料参考###可以的，可以做成鳗鱼炖排骨 。具体步骤：
主料：鳗鱼半只、排骨700g
辅料：味精适量、盐适量
1、鳗鱼去内脏切块 。
2、排骨 。
3、洗净排骨倒入电饭锅加水炖 。
4、炖好的排骨 。
5、倒入鳗鱼 。
6、鳗鱼熟了下调料就可以开吃了 。
7、成品 。
###其它资料参考###1.热锅内放油，油热后放入葱姜，炸香后放入鱼头煎透，放入水烧至汤白等着 ，
2.骨头放在汤锅里，再放入葱姜，煮开，把汤中的漠弄掉，放入煮沸的鱼头汤，共煮至骨头酥，放入开吃的调味品，即可 。
###其它资料参考###你可以把鱼先剁成块，加点盐，料酒 ， 面腌一下，然后过油炸，排骨剁成小块 ， 用热水烫一下，然后锅里放油，加点花椒 ， 葱姜蒜，炒香，加点黄豆酱，酱油炒香，加点料酒，醋，水炖大约30分钟 ， 然后加入炸的鱼块，炖大约10分钟，出锅时撒点香菜末，香油就可以了 ， 要带点汤，你也可以加点粉条，也挺好吃的 。
