菌汤排骨汤的做法大全？
材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙
1、老姜切片 。香葱洗净切碎 。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵 。
2、将猴头菇和白灵菇洗净 ， 分别撕成小块 。香菇去蒂后 ， 斜片成小片 。
3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用 。
4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白 。
5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤 。
6、将骨汤再次倒入瓦罐中 ， 加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐 ， 大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟 。
7、最后撒入香葱碎即可 。
排骨菌菇汤的用料
排骨 10块蟹味菇 100g葱 1根姜 2片料酒 2滴精盐 2盐勺味精 1盐勺白胡椒粉 1盐勺清水 适量
排骨菌菇汤的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料～
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用～
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排骨洗净 ， 锅内倒适量清水待水温热放入排骨～ 水开焯水1分钟，撇去浮末～ 捞出用清水清洗～ 盛出控水装盘～
步骤 4锅内倒入适量清水(一次性加足)～ 待水煮温热放入排骨～ 加入葱段 ， 姜片，倒入料酒～ 盖上盖子 ， 大火烧开转小火焖煮30分钟～
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖煮30分钟后放入蘑菇～ 加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟～ 快出锅时撒入葱末～ 浓郁的排骨菌菇汤就做好啦～
###其它资料参考###菌菇汤之所以有着丰富的营养 ， 是汤中含有多种营养食物，下面我们就来一起看看它的做法吧 。
杂骨菌菇汤
材料：猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗，盐，白胡椒粉，姜，葱，料酒 。
做法
1、猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后，捞出冲洗干净 。
2、将焯过水的杂骨放入准备好的锅中 ， 倒入适量的的清水，同时放入姜葱，料酒，几片西洋参水煮，待到煮开后改小火再煲半个小时备用 。
3、半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可 。
小诀窍
1.骨头煲汤一定要事先绰水，因为骨头里面血水比较多，绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤，这样煲出来的汤干净无异味 。
2、煮汤的骨头 ， 如果是杂骨，因为煲出来的汤比较清爽，所以一般会配上菌菇类；如果是猪筒骨，煲出来的汤就比较油了，这个时候可以配上萝卜之类的，萝卜可以吸走一部分汤里的油份 ， 汤不会显的太油腻，萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好 。
3、汤中的菌菇，可以根据个人的爱好自行搭配，但是不建议挑选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇 。
汤中的菌菇 ， 可以根据个人的爱好自行搭配
4、菌菇类买回后，记得先用清水洗净 ， 再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦 。
猪手炖菌菇汤
材料：猪手500克，菌菇150克 ， 葱花适量，黄酒，盐，胡椒粉 。
做法
1、先将猪手焯水洗净备用 。
2、然后将猪手放入锅内，加入适量的水煮开，转慢火炖约90公钟 。
3、加入菌菇、适量黄酒继续慢炖30公钟至熟透
4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花 。
蛤蜊干菌菇汤
材料：蛤蜊干一些 ， 白菇一些，蟹味菇一些 。
做法
1、清水加蛤蜊干小火慢炖，大致20分钟 。
2、加入白菇和蟹味菇大火烧开 。
3、稍稍煮一会即可上桌 。蛤蜊干一些，白菇一些，蟹味菇一些
萝卜鲫鱼菌菇汤
材料：菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个 ， 虾干少许，姜片，葱花，盐，鸡粉 ， 胡椒粉 。
菌菇适量，鲫鱼1条，萝卜1个 ， 虾干少许，姜片 ， 葱花，盐，鸡粉，胡椒粉
做法
1、将虾干放入砂锅中加足量水大火烧沸 。
2、萝卜切细丝(也可切片)，姜切片 ， 小葱打葱结，菌菇洗干净鲫鱼洗干净后彻底擦干表面水分 。
3、锅中多放一些油烧的滚热后，放入鲫鱼煎至两面微焦金黄 。
4、将煎好的鲫鱼放入旁边煮沸的砂锅中大火滚5分钟左右至汤白，投入姜片葱结萝卜丝和菌菇继续煲5-10分钟 ， 出锅前调入盐，鸡粉，依个人口味加少许胡椒粉撒葱花即可 。
结语：以上就是为大家介绍的关于菌菇汤的家常做法，看了介绍，相信大家对菌菇汤的做法都了如指掌了，菌菇汤怎么做？根据文中的步骤按照自己的口味做一做吧 。
###其它资料参考###1、杂骨用水冲洗干净，绰水 。
2、绰过水的杂骨捞出 ， 用流动的水冲洗干净 。
3、空锅小火加热两分钟 。
4、绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火 ， 盖上盖子炖半个小时左右 。
5、趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇：把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分 。大个的菌菇切小块备用 。6、待锅里杂骨汤炖的差不多了 ， 开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中，盖上盖子继续炖半小时左右 。
7、最后加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了 。
###其它资料参考###主料
大骨
700g
蘑菇
100g
辅料
葱
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.骨头洗净放锅里焯水
2.焯好水的骨头洗净放锅里 ， 加水和姜片煮
3.煮沸腾了调小火闷2、3个小时
4.蘑菇切块 ， 洗净
5.放入蘑菇
6.等再次煮沸腾了，放入葱，调味即可
###其它资料参考###杂骨用水冲洗干净，绰水
绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净
双立人STAUB珐琅铸铁锅 ， 空锅小火加热两分钟
绰过水的杂骨放入锅中，倒入足够量的水，放姜片、葱结、料酒和西洋参，中火煮开后转小火，盖上盖子炖半个小时左右
趁锅里在炖骨头汤的空隙，处理菌菇 。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟，再捞出沥干水分 。大个的菌菇切小块备用
锅里杂骨汤炖的差不多了，开盖，把菌菇和枸杞子放入锅中 ， 盖上盖子继续炖半小时左右 ， 加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花就可以了
###其它资料参考###材料
猪杂骨，各类菌菇，西洋参五六片，枸杞子五六颗.，盐，白胡椒粉，姜 ， 葱，料酒，
做法
1.猪杂骨洗净，锅里水烧开把杂骨放入焯水后 ， 捞出冲洗干净
2.焯过水的杂骨放入锅中 ， 倒入足够量的冷水，放姜葱，料酒，几片西洋参 ， 煮开后转小火煲半个小时
3.半小时后，放入盐水泡过的菌菇和枸杞子，继续煲半个小时，出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
###其它资料参考###今天给大家介绍的一味好汤叫杂骨菌菇汤，这个名字虽然不起眼，但这个汤是非常的补?。?因为里面放了西洋参和枸杞，西洋参的作用不用多说，补气养阴，枸杞呢，滋补肝肾、益精明目 。所以这个汤能够让身体排毒，清理自己日益肥腻的肠胃，而且做法简单，是居家旅行必备的做法之一呢 。因为现在生活条件好了，平时摄入的脂肪含量太高，所以大家伙平时多喝菌汤，对肠胃减轻负担非常好 。下面我来给大家说一下具体的做法 。
食材准备用料：杂骨一份，菌菇一份人工西洋参放上几片，枸杞的话放个七八颗就行 。
下面说杂骨菌菇汤的具体做法：
第一步，买来的杂骨先用水冲洗干净，然后把水烧热绰水去末 ， 一定要把肉沫血沫撇干净 。
然后把绰过水的杂骨捞出来放到水龙头底下冲洗干净，不留杂质 。
第二步 ， 如果家里有珐琅铁锅最好，没有的话用普通的铁锅效果稍差，但不影响口感，空锅加热一会，等锅体热了之后转小火两分钟 。
第三步，把绰过水的干净杂骨放入已经热了的锅中，然后倒入一小盆的的清水最好是矿泉水 ， 因为口感会更好，然后放入姜末，葱段跟西洋参 ， 然后倒入一小勺料酒，转中火煮开锅后转小火，看时间差不多，上盖子然后炖半个小时，口感时间因人而异 。
第四步，在等炖骨头汤的时间里把菌菇处理一下 ， 先把它洗干净然后泡水，泡水的时候记得放盐杀菌，泡发十五分钟，等到时间的时候沥干水风 ， 切成小块放入容器，等一会骨头好了之后一块处理 。
第五步，这个时候，锅里炖的杂骨汤也差不多了，时间控制好后，把锅盖打开，放入切好的菌菇块根枸杞，然后继续蒸炖，再炖半个小时，最后加入胡椒粉跟盐，如果有喜欢葱花的加点葱花，加点香油，味道会更好了 。
下面说几个注意事项：
第一个就是，杂骨头一定要先用热水绰水，因为买来的骨头都是从养殖场搞过来的，里面外面杂质太多不处理干净的话会有异味，也影响口感 。
【大骨头杂菌汤怎么做好吃】第二个，分析煮汤的骨头，骨头种类如果是杂骨 ， 蒸煮出来的汤口感就会比较清爽，然后我们再搭配上菌菇会比较好 。但是如果买来的是腿骨之类的，汤里含油量就会比较高，为了吸油我们会放点白萝卜，吸走一部分油 。口感也会更好 。
