冰糖银耳炖雪梨的梨用的是什么梨？
就是一般的雪梨，
肉嫩白如雪，故称 。味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效 。
冰糖银耳炖雪梨材料
：
雪梨1个
银耳2朵
冰糖6块
成品是4.5炖盅
做法
：
1、银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块 。
2、把银耳、冰糖加水放入锅中 ， 大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可 。
3、雪梨去皮切成小块，加入（2）中，继续小火煮30分钟即可 。
立冬以来，尤其大雪前后，无论南方、北方，因降水量减少 ， 空气湿度明显下降，尤其北方，不但室外天干物燥，室内因暖气的烘烤更是干热，相信很多南方的朋友，如果在北方呆几天可能都会感觉不适应，就连本地人也常感不适，如出现鼻子干、嘴干、皮肤干燥等情况，这时就很想喝点儿滋润作用的汤羹等 。
冰糖银耳雪梨山楂汤▲
自古冰糖和雪梨就是润肺降燥的最佳搭档，再加点儿银耳，滋阴润燥效果更好 ， 银耳有“菌中之冠”的美称 ， 和燕窝有着相似的滋补作用，富含天然的植物性胶质 ， 长期食用能起到良好的润肤作用；雪梨，肉嫩洁白如雪，医学研究证明 ， 梨确有润肺清燥、止咳化痰等作用，特别适合秋冬食用 。
冰糖银耳雪梨山楂汤▲
所以 ， 每到冬天，尤其大雪过后，我经常炖冰糖银耳雪梨汤给家人喝，不过，还会在其中多加1种水果，那就是山楂 。山楂富含多种有机酸、维生素C，是非常好的助消化水果 。冰糖炖银耳雪梨汤时，加几颗山楂进去，不但可软化银耳，使其快速出胶，而且酸酸甜甜的非常好喝，尤其老人和儿童等消化能力弱的人群，炖冰糖银耳雪梨汤时可适量加些山楂还能起到助消化的作用 。。
冰糖银耳雪梨山楂汤▲
加山楂和适量冰糖炖出的银耳雪梨汤，可使汤汁儿酸甜美味、银耳绵软适口，既能润肺降燥，又能起到助消化和增进食欲的作用 ， 可谓事半功倍 ， 寒冷干燥的冬天 ， 经常这样喝 ， 能让我们的皮肤更滋润、身体更舒服，顺利好冬天 。
很多人做银耳雪梨汤时，随便拿一种梨就来做，其实，雪梨的滋阴润肺、润喉、祛痰止咳作用才最好，所以，尽量选择雪梨来做；
银耳雪梨山楂汤▲
【冰糖银耳雪梨山楂汤】
所需食材：银耳1小朵、雪梨1个（用半个）、山楂3个、冰糖5g、枸杞3g
食材说明：很多人做银耳雪梨汤时，随便拿一种梨就来做，其实 ， 雪梨的滋阴润肺、润喉、祛痰止咳作用才最好 ， 所以 ， 尽量选择雪梨来做；山楂的量不可太多，两三个即可，吃太多对胃也不是很好；冰糖主要起到调和口感的作用；枸杞属于中性偏热食品，适量吃些 ， 可起到滋肾、润肺、补肝，明目等作用 。这些食材是两个人的量，如果家里人口多，可酌情增倍 。
银耳、雪梨、山楂、冰糖、枸杞▲
制作过程：
1、首先将干银耳在水龙头下简单冲洗一下 ， 洗掉表面的灰尘 ， 然后放入盆中用凉水或温水浸泡，大概一、两个小时，就会泡的滋润饱满 ， 再撕成小块儿 ， 用清水多洗几遍 。
【炖银耳汤用什么梨子好】泡发的银耳▲
2、因为银耳相对其它食材比较难煮 ， 所以先入砂锅中炖煮 ， 加水量可根据食用量决定，但要一次加足，切不可中途再加水 。先大火煮开，再转中小火熬 。
炖煮银耳▲
3、接下来准备其它食材 。雪梨可不要去掉外皮 ， 用面粉揉搓一下表皮，洗掉残留的农药和灰尘 ， 再用细盐搓一下，可起到除菌的作用，然后用流水洗净 ， 切成小块儿备用 。
雪梨切块儿▲
4、将山楂用面粉及水仔细清洗干净 ， 用去核器或用笔冒等工具挖去籽，然后对半切开，这样切便于煮的过程中 ， 更容易使山楂中的有机酸释放出来 。
山楂洗净切开▲
5、等银耳炖至8成烂时，加雪梨、山楂和冰糖 ， 继续中小火熬煮，山楂和雪梨比较容易熟烂，随着山楂中有机酸的释放，由原来汤水分离，银耳生硬的状态，银耳会逐渐变软 ， 汤汁也变得越来越浓稠 。
冰糖银耳雪梨山楂汤▲
6、再转小火炖煮十分钟左右 ， 等汤汁变得特别浓稠时 ， 将洗净的枸杞撒入，即可关火盛出美美地享用了 。
天气干燥的严冬，来一碗热乎乎的银耳雪梨山楂汤，滋润营养又补水，而且 ， 助消化，增进食欲 ， 可谓是事半功倍哦，而且常喝身体会收到非常多的益处呢 。
冰糖银耳雪梨山楂汤▲
小贴士：
水要一次加足，如果中途发现水少了 ， 可适当加些开水 ， 千万不要加冷水，这样银耳不容易出胶，影响汤的口感，【冰糖银耳雪梨山楂汤】一次性不要炖太多，也不宜放置过长时间，更不能过夜 。感谢您的阅读 ， 我是健身生活录 ， 如果觉得分享对您有用 ， 记得点赞、关注、分享哦，下期见 。
###其它资料参考###银耳酥梨汤
主料
银耳
1朵
梨
2个
辅料
蜂蜜
适量
枸杞
适量
步骤
1.备好银耳和酥梨
2.银耳提前1—2小时用凉水泡上
3.一朵银耳泡发后很多，还是这个盆子 ， 几乎占满了
4.清洗干净，去掉根，用手撕成片状
5.凉水入锅，中火煮开后转微火，慢慢炖40分钟，微火就是不能处于煮沸的状态 ， 似乎有冒泡就行，微火就是比小火还小的火哦
6.银耳炖的软糯后，把酥梨切块
7.放入锅中
8.转小火炖10分钟
9.放入枸杞 ， 关火
10.汤羹稍微晾凉后盛出，70度以下时放入蜂蜜调味即可享用
小贴士
银耳适合微火炖，这样炖的银耳才更软糯，大火反倒不易炖糯 ， 这也是欲速则不达 。
###其它资料参考###银耳雪梨汤煮的时间最好是：普通银耳煮三个小时左右、金燕耳本草银耳煮20分钟就可以了 。
银耳雪梨汤煮三个小时 ， 银耳熬的发粘，才是最好的 。雪梨银耳汤以白梨，银耳，冰糖主料制作的甜品 。
银耳介绍
又称白木耳、雪耳、银耳子等 。为担子菌门真菌银耳的子实体，由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成 。银耳子实体纯白至乳白色 ， 一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性 。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色 。
在子实体上下两面 ， 均覆盖子实层，由无数担子组成 。担子近球形，纵分隔，大小介于10×9（微米）-13×10（微米）之间 。担子上生微细孢子，无色 ， 光滑，近球形，大小介于6×4（微米）-8.5×7（微米）之间 。
雪梨介绍
梨的一种 。《政和证类本草·梨》引《图经本草》：“乳梨出宣城，皮厚而肉实，其味极长，”明李时珍《本草纲目·果二·梨》：“乳梨即雪梨 。”它形状为圆形或扁圆形，顶端和基部都高低不平，纵径可达8-9厘米 ， 横径为9-9.5厘米 。
###其它资料参考###每到秋收时节都有正品养生汤喝 ， 当然也不能错过，立秋后气候比较干燥，我便会经常用雪梨配银耳煮汤，这份养生汤隔天给家人喝一次 ， 温润滋补，还有助于降秋燥 ， 雪梨银耳汤有“秋养肺”之称，常喝会对家人有很好的帮助，大家当然不能错过 ， 这道雪梨银耳汤用料简单，制作简单，就能轻松搞定，营养价值高 ， 清甜更加温润的汤，特别是有小孩的家庭，更是不要错过了，学了这个做法，以后就可以在家做了，下面我就把雪梨银耳汤的做法详细分享给大家 。
银耳雪梨汤做法：
配料：雪梨1个、银耳1多、枸杞1小把、冰糖适量；
加工工艺：步骤一 ， 雪梨一只，洗净后 ， 削去雪梨的皮，把雪梨的核取掉，切成滚刀块，先用清水浸泡备用；
步骤二：银耳一片，事先将其放入清水中浸泡2小时，泡发后，除去银耳的黄色硬结，洗净泡发的银耳，用手撕成小片，越碎越好；
步骤三 ， 将碎银耳撕成碎片放入锅中，在其中一次性加入较多的清水，开始煮，大火煮开后，转小火慢煮，待约20分钟；
步骤四，见银耳出胶质，此时将雪梨块放入锅中，继续煮，同时根据个人口味准备好冰糖，将枸杞一小块放入清水中浸泡片刻，将其泡软，滤过水分待用；
步骤5，待雪梨银耳汤煮过四五十分钟后，将枸杞和冰糖一起放入锅中，再继续煮10分钟 ， 看着冰糖完全融化，即可关火 。
下面小编就来总结一下：银耳和雪梨都是价值极高的佳肴，与其搭配煮汤，更会将其中的价值充分释放出来 ， 这样的银耳雪梨汤整体口感和价值都会非常好，这份汤有“秋养肺”的美称 ， 立秋后隔三隔五给家人喝，不但是温润滋补，而且有助于降秋燥，润肺润肺，对于这样的佳肴 ， 错过了就是遗憾，而银耳雪梨汤，北方冬天更是不可错过，既能让嗓子舒服，又能防止孩子感冒、咳嗽，另外，雪梨银耳汤的做法也不难 ， 掌握其中的方法和技巧，清甜，营养全面 ， 适合食用的孩子，错过了，真是遗憾 。
烹调小技巧：
银耳泡发不能用热水 ， 用凉水就可以了，一般浸泡1小时后就会发软，但此时尚未完全泡发，因此建议尽量不要浸泡2小时，这样 ， 银耳才会更容易被煮出胶质；
雪梨事先切成小块，放入清水中浸泡 ， 是为了使其隔绝氧气 ， 从而防止雪梨发黑，雪梨剥皮或不剥皮均可 ， 根据个人的喜好，可以先把削皮放入锅里煮一会儿，再加其它料子煮 ， 效果也很好；
煮汤用的时间较长，所以水要一次性加足 ， 银耳一定要冷水下锅煮，并煮到它出胶的时候才能放入其它食材 ， 这样的汤价格也会更高 。
