骨头汤怎么熬白？
问题一：骨头汤怎么熬才更白，更香！煮骨头汤的时候：首先要用温水洗一遍；然后放适量水在锅里煮，最好是用大火，汤涨了后，再把汤全部倒掉，这样你的汤色一定是哗的；其次，再放清水煮 。煮的时候放上少量的姜和滴几滴酸醋，或者是啤酒 。这样煮出来的汤很香 ， 而且排骨又很容易熟！
如果你还喜欢加一点藕或者什么萝卜的 ， 那么最好是在最后一次放水的时候把它加进去！试试看哦 ， 我经常煮的～～～
问题二：猪骨头汤怎么做才会变白如果要奶白汤汁，可先加水，没过骨头（量大点），加大料，大火煮开，再改小火炖至汤白 。骨头里的蛋白质和钙质就会充分释放，把汤汁变成了乳汁一样的白色 。
但记住一定不要先加盐，等汤熬好后再加 。开头加盐，蛋白质就凝固了 。另外，一定不能让过水的骨头再和冷水相遇 。如果加油炒一下再加水煮，那样蛋白质更易溶解出来，汤也是奶白的 。
将骨头汤熬白的经验 。
材料： 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克 ， 蒜10克，葱2根，枸杞
制作过程：
1 一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
2 先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了 ， 或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末 ， 但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
3 重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜 ， 蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。
4 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。
- 注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
- 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大 ， 宁可改成中火，也避免不停加水 。
- 熬汤时 ， 千万不要忘记而去做别的事情了 。
- 熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加 。
5 我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
6 这个浓汤 ， 可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。
7 照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话 ， 根据药材需要熬制的时间加入 。
其它小窍门：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
3、最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；
另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内 ， 也可去除油腻 。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油 ， 否则最后煮出来汤会很难看 。
【大骨怎么炖汤才会变白】问题三：骨头汤怎样才能熬成乳白色材料
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右 ， （看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结 ， 煮几分钟，然后将骨头放入 。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。
注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入 ， 不要直接加冷水 。如果觉得火太大 ， 宁可改成中火 ， 也避免不停加水 。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了 。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加 。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
这个浓汤，可以直接食用 ， 或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。
照片中的枸杞猪骨汤 ， 就是用浓汤加入开水 ， 枸杞 ， 再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
问题四：大骨汤怎么熬才能变白一、骨头汤的做法：
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法：
1、一般买骨头的地方 ， 可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右 ， （看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
3、重新烧一大锅开水 ， 水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结 ， 煮几分钟，然后将骨头放入 。
4、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝） ， 然后换成中大火煮2-3个小时 。
二、骨头汤如何熬才能白
1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.
要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出 。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香 ， 而且口味还很清淡 。
2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看 ， 让热气散走 。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火 ， 也避免不停加水 。熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了 。熬汤是不要加盐 ， 盐味这些等喝汤时再加 。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
3、这个浓汤 ， 可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞，再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化
5、煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍 ， 汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用 。
6、白色是水油结合的状态 ， 所以一是要多油 二是要大火滚一个小时左右打破油分子链 最好用开水 ， 骨头用油炒一炒，去血水，加入温水，大火烧开转中火（去沫）约半小时，关火，令汤水静止，一般中午做，晚上再开火熬煮两小时左右即可 。
7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下，汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火.
8、先用凉水把骨头煮一下，把血水煮没，再正常的煮骨头汤，放一些醋和料酒（量要少 ， 醋可以将骨头中的钙分解融在汤中，酒和醋放在一起产生酯，让汤鲜美 ， 很香） 。最好用沙锅，这样汤就是乳白的了 。而且沙锅保温，骨头更容易好 。
问题五：怎样才能让骨头汤变白？多炖一会 应该会变清澈的 而且骨头汤重要的不是去喝 大部分是当高汤使用 可以补钙 熬制梗时候不用放什么调料就行了
问题六：牛骨头汤怎么熬成奶白将骨头汤熬成奶白：
主料：牛羊猪骨头均可
调料：姜，蒜，葱，枸杞 ， 盐 ，
做法：
1、把骨头剁成节；
2、先将骨头过水一次，就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右 ， （看到没有血水了），捞出；
3、用冷水冲洗掉骨头表面的血沫 ， 注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
4、重新烧一大锅开水，放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。
5、大火烧开 ， 盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2―3小时；
6、想把汤熬白，就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看 ， 让热气散走 。
7、锅里的汤汁成为乳白色浓汤时关掉火，将汤面的浮油清理一下即可 。
8、熬汤时不要加盐，等喝汤时再加；
提示：熬制时不要不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。
问题七：大骨汤怎么熬才能变白棒子骨汤怎么就熬白了
做法
一般买骨头的时候让店家帮你把骨头敲裂自己回家用菜刀的反面敲也可以 。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝） ， 然后换成中大火煮2-3个小时 。
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了 。
熬汤是不要加盐 ， 盐味这些等喝汤时再加 。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
先大火熬，在小火熬，大约两个小时就可以了
问题八：骨头汤怎么煮成白色的？骨头汤要想熬得浓、白，首先需要充足的时间，最起码2小时以上 。其次骨头的选择，最好是用棒子骨也叫筒骨 ， 因为里面含有大量的蛋白质！步骤如下：将骨头洗净，放入锅内，凉水烧开 ， 撇去泡沫，捞起骨头，将水倒掉，再将锅洗净 。放开水，下骨头（注意，水要一次性放够，中途不要加水 ， 再者水太多也可能使汤的质量下降），等水沸腾后，再次撇去泡沫 ， 放入一大块生姜，不要放蒜，切记！可以放几粒花椒 。好，现在将火调小 ， 让汤稍微沸腾就行，火大容易使水蒸发太快 。保持100分钟左右，时间到了，这时候汤已经很漂亮了，但是还不白，接下来这步很重要，将火开大，让汤剧烈沸腾，如此15分钟 ， 要是汤还不够白，你就来骂我！补充一点，要想汤浓，在熬煮的时候放一根猪蹄或者蹄膀效果尤佳！
问题九：骨头汤怎么熬成白色骨头汤
材料
剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克 ， 蒜10克，葱2根，枸杞
做法
一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右 ， （看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟 ， 然后将骨头放入 。
骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。
注意想烫熬白 ， 既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走 。
不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。
熬汤时，千万不要忘记而去做别的事情了 。
熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加 。
我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。
照片中的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞 ， 再一起煮开15分钟而成的 。如果你要加其它中药材做滋补汤的话 ， 根据药材需要熬制的时间加入 。
人们经常在家里面炖汤来吃，各种各样的骨头汤都非常受欢迎 ， 最常见的包括猪骨头汤、骨头汤以及羊骨头汤等等，我要掌握正确的炖汤方法，炖出来的汤吃起来味道非常鲜美，而且具有很多食疗作用 ， 比如具有抗衰老的功效，尤其小孩子吃骨头汤有助于骨骼的发育，下面教大家熬骨头汤的正确做法 。
熬骨头汤怎么让汤变白？
一、骨头汤的做法：
材料：棒子骨2根，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
做法：
1、一般买骨头的地方，可以请店家帮把骨头锯成节或者剁成节 ， 这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了 。
2、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了） ， 捞出 。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了 。
3、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入 。
4、骨头放入后，大火烧开 ， 盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时 。
二、骨头汤如何熬才能白
1、煲汤，厨师称吊汤.一般是煮三个小时后，还能清如水的汤，才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻，出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的.
要想煲好一锅汤，首先要把原料（鸡或是猪骨）先飞水（用水淖一下），去掉血水 ， 再加冷水，加葱段和姜片，千万不要放蒜.水与原料的比例是3：1.大火烧开40分钟后 ， 加入料酒，开后转为小火 ， 煲3个小时，关火调味.如果想要去掉上面的浮油，可将汤放凉后 ， 放入冰箱降温，油遇冷结块，撇出 。用这样的汤煮面，加少许胡椒粉、蔬菜，出锅可放几滴香油（不喜欢可以不放），很香，而且口味还很清淡 。
2、想要把汤熬白，既要就要保持锅内高温 。避免老是去揭开锅盖看 ， 让热气散走 。不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加 ， 另外烧开水加入，不要直接加冷水 。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水 。熬汤时 ， 千万不要忘记而去做别的事情了 。熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加 。熬汤一般中途不加水，熬完以后 ， 原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤 。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下 。
3、这个浓汤 ， 可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用 。上面的枸杞猪骨汤，就是用浓汤加入开水，枸杞 ， 再一起煮开15分钟而成的 。如果要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入 。
4、骨头上要带油
###其它资料参考###猪骨营养丰富，用来熬汤特别的好，熬好的汤下面条、米线、烩面等都非常的好喝，想要把骨头汤熬白，还是要有技巧的，不过也很简单，食材要新鲜 ， 一定要有耐心，这样熬出来的猪骨头汤香浓奶白 。
猪骨头熬汤营养丰富，又浓又白，非常的好喝，相信很多人都喜欢用猪骨头熬汤，现在刚好快过年了 ， 很多地方都已经杀好年猪了，我都会用猪骨头来熬汤，熬好的汤吃火锅、下烩面、面条等非常的不错，营养丰富又好喝，很多人会说自己在家熬猪骨头汤不会白，下面就来分享一下怎样把猪骨头汤熬白 。
一、熬猪骨头奶白制作步骤1、准备食材：猪骨头、猪皮、鸡架、姜、葱、料酒
2、处理食材：熬骨头汤一定要选择新鲜的食材，把新鲜的猪骨头、鸡架、猪皮处理干净放盆里 ， 加入水浸泡两个小时，中间要换几次水，一直到水变得比较清澈为止 。
把猪骨、鸡架、猪皮凉水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开 ， 把血沫撇去，煮5分钟，捞出来冲洗干净 。
3、熬制猪骨头汤：把猪骨、鸡架、猪皮放进锅中，加入足够的水 ， 再放入姜片，大火烧开 ， 把浮沫撇去，熬煮一个小时，再转中小火，熬煮5个小时，这样熬出来的汤又浓又白 。
二、猪骨头汤熬白小技巧1、想要猪骨头汤熬白 ， 一定要选择新鲜的猪骨头，猪骨头要处理干净，要用水浸泡，凉水下锅焯水 ， 这样可以很好地逼出血污，熬出来的猪骨头汤又浓又白
2、熬猪骨头汤可以搭配鸡架、猪皮等一起熬煮 ， 这样熬出来的猪骨头汤浓稠奶白 ， 熬骨头汤的时候，浮沫一定要及时撇去，这样汤才更浓白
3、熬猪骨头汤的时候，要用大火熬煮一个小时，再转中小火熬煮，要一直保持汤翻滚的状态，熬制的时间要足，要有耐心，熬制的时间越长，汤就会越浓白 。
###其它资料参考###煮大骨汤想让汤变得更浓，更香，更白，不会出现腥味，也不会有油腻感，就要提前焯水把多余的油脂撇掉，这样的大骨汤会更好喝，加入适量的调料会更香 。
一、大骨汤的制作方法
每个星期都要喝一些大骨汤，对身体比较好，还能补充一些元素 ， 买大骨头的时候要选择比较好的，制作出来也比较鲜美，会发现大骨汤营养价值比较高，如果经常喝可以补充钙物质 。春天的时候天气比较干燥 ， 人们多喝一些水或者是喝一些汤汁，对身体也是比较好的 。炖大骨汤也是需要一些技巧的，当做法正确炖出来的汤也会更香，会发现颜色也会变得更加好看 。让汤汁变得更好喝，第1个步骤就是将买的大骨头提前泡水，因为在浸泡的过程中里面的血水会被泡出来，也会被清除的 ， 更加彻底 。泡完之后也要加入适量的葱姜，蒜料酒进行焯水是必不可少的，浸泡的时间为一个小时左右效果会比较好 。
二、美味的汤汁
焯水这个步骤也是关键，在制作肉类食物的时候一定要焯水，因为里面会有血水，也可能会有一些细菌用高温消毒是比较好的 。焯完水的肉里面有一些沫子，这就是腥味儿的关键所在，将沫子撇掉就不会出现这种味道 。还有一种方法就是在炖大骨汤的时候，加适量的开水，会将味道冲淡，而且颜色也会更好看，在熬制这类通知的时候最好用开水开始炖，因为汤汁会更香一些，如果用冷水味道会差一些 。在熬汤的过程中，葱姜蒜是必不可少的 ， 也可以放入一些大料会让味道变得更香 。在焯水的过程中一定要放料酒，这些都是关键去心能力比较好，这样制作出来的食物美味又健康 。
