鹅焖什么比较好吃吗
鹅肉炖什么菜最好吃？
【鹅肉炖粉条】
主料
鹅肉：1000g；粉条：200g
辅料
盐：适量；酱油：适量；姜：适量；蒜：适量；五香粉：适量；味精：适量；宴友食用油：适量；葱：适量
具体步骤
1.粉条放在水中浸泡半小时 。
2.鹅肉放在高压锅中压15分钟捞出 。
3.葱切成葱花
4.蒜切成末，姜切片 。
5.锅中倒入油，下入姜蒜爆香 。
6.下入煮过的鹅肉，放入酱油、五香粉、大火炖二十分钟 。
7.放入盐，加入粉条 。一起炖十分钟 。
8.放入葱花 。
9.点入味精，出锅即成 。
广东焖鹅
用料
鹅半只；柱候酱适量；面豉酱适量；耗油适量；姜适量；蒜适量；蒜青适量；料酒或米酒适量；白砂糖适量
做法
准备好适量姜蒜和蒜青
热锅热油放入姜蒜爆炒炒香
半只鹅，可根据食量调整四分之一鹅也可以一只也可以
直接放入鹅肉与姜蒜一起翻炒 ， 炒至不见血色，再放入料酒翻炒
鹅肉彻底变色后，放入2勺柱候酱 ， 2勺面豉酱，2勺蚝油 ， 少许酱油翻炒至匀
加入清水，生水热水都可以，半没过鹅肉，然后根据口味加入白砂糖
盖上锅盖，转中火焖至半干水
加入蒜青翻炒，出锅
【鹅焖什么比较好吃吗】用酸萝卜炖大鹅好吃，做法如下：
准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克
一、新鲜的老鹅，剁小块 。
二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回 。
三、泡好的鹅肉 ， 冷水下锅 ， 加料酒，姜片 ， 花椒焯水8分钟左右 。
四、焯肉的鸭肉 ， 在流动的水下冲洗干净后沥水 。
五、酸萝卜及汤料包准备 。
六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片 。
七、焯水的鹅肉，生姜 ， 酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中 。
八、加入足量的热水 ， 需没过食材 。
九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时 。
十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味 。
十一、搅拌均匀后装碗即可食用 。
###其它资料参考###红焖老鹅
主料：鹅肉500克
配料：子姜50克、红辣椒2只、食用油20克、酱油15克、黄酒50克、盐小许、蒜头25克、香油2克、淀粉小许
做法：
将鹅肉洗净，沥干水，切块；
仔姜洗净去皮，切片；
红辣椒洗净，去籽，切成小薄片 ， 待用；
热锅 ， 放入食用油烧至八成热，放下子姜炒香 ， 再放鹅肉煸炒止干水；
加入黄酒 ， 煸炒两分钟；
上述两项工序主要是去除鹅的膻味（广州人叫蒿味）
放入酱油、盐炒匀；
放入蒜头、清水；
加盖焖20分钟左右，焖至鹅肉软；
翻炒几下后，加入红辣椒炒匀；
加淀粉勾芡收干，加麻油炒匀上碟即可 。
焖鹅是一道色香味俱全的传统名菜 ， 属于粤菜系 。把冷水下锅 ， 飞水后凉水冲净 。锅中倒入少许油 ， 倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒 。不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀 。加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅 。
法二：
1.首先将鹅冷水下锅 ， 飞水后凉水冲净 。
2.锅中倒入少许油，倒入鹅翻炒，然后把蒜、豆豉、盐、搅碎混合倒入锅中与鹅肉一起翻炒 。
3.不断翻炒以防糊底，大概15分钟后，鹅肉已干身,酌量加入盐、酱油，再翻匀 。
4.加入热水至鹅肉的三分之二处，盖上锅盖焖煮10分钟左右即可收汁出锅 。
###其它资料参考###大鹅炖土豆最好吃 。
鹅肉可以和土豆一起炖 。大鹅炖土豆 ， 很有特点但做法又很简单的一道菜，非常入味很是下饭鹅肉是家禽鹅的肉，其中蛋白质含量比鸡肉、鸭肉等都要高一些，将其与土豆一起炖可以为人体补充充足的营养 。还可以帮助提神其鲜美的口感，在生活中是很受欢迎的 。
鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，大概焯5分钟捞出来控干备用 。锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟 。加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟 。加盐和土豆再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味 。
炖大鹅注意事项：
辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲 。炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作 ， 而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点 。
炖大鹅不要添加料酒，因为料酒的味道比较淡，而且现在大多数料酒里面会添加很多的香料来配置，所以添加料酒的去腥效果不明显，料酒里面的香料味还会掩盖大鹅的香味 。烹制大鹅时放点白酒或者用啤酒代替水来炖大鹅 ， 増香去腥的效果会非常好，尤其是用啤酒 。
