学会潮州汤粉需要多久

潮汕汤米粉的做法 潮汕原味汤粉王做法?

学会潮州汤粉需要多久

1、食材:米粉适量,猪肉/猪肝适量,青菜适量,葱头适量,蒜头适量,各种调料适量 。
2、准备好各种所需要的食材 。
3、制作高汤 。汤是最营养,也是最关键的部分 。将洗好的骨头放到水里煮,并加上所要的作料 , 一般需要煮3个多小时 。
4、把准备好的瘦肉和猪肝切成片 。放入所需要的适量的调料,进行腌制 。
5、把葱头和大蒜头剁碎,放入热油锅里搅拌 , 直到油的颜色变成黄色 。
6、可以是桂林米粉或是河粉,在准备好的开水中烫一下,再用漏斗取出来,倒入碗里,在碗里加入适量的青菜 。青菜是可以生吃的那种 。
7、根据个人口味,加入适量的配菜,比如葱花,辣椒,酸豆角等 。
学会潮州汤粉需要多久

把猪杂先煮在一起,然后把那个煮猪杂的汤煮开 , 再放一些猪杂煮 。煮得差不多时,放进河粉(潮州人叫果条) 。你所说的蒜 , 潮州人特别喜欢先切成小丁 , 然后用油炸成金黄色备用,然后煮果条时就先放一些在碗里,还有一些切小块的小芹菜,然后在把煮好猪杂果条倒进有放蒜和小芹菜的碗里 。
那个蒜潮州人叫蒜头LA,煮果条的时候都有先放一点在碗里调味 。
小芹菜也是调味,要它的清 。
放进果条后煮一下就可以放在碗里了,煮太久,果条就容易烂 , 猪杂要久点
煮的期间别忘了放盐和味精 。
倒到碗里后在撒一点胡椒粉,一碗潮州猪杂果条就完成了 。还有潮州牛杂果
条更好吃 。
我是潮州人
不用炒,做不是很像也正常 , 我们自己家里做的也没那么像 。
###其它资料参考###如果是第一次做,建议网上买上现成的粘米粉,粘米和水的比例说明书上有 。还有汤汁汤料也买现成的 。因为潮汕肠粉的汤汁配方还有点讲究的 。其次就是青菜 , 鸡蛋,肉末,豆芽 , 根据自己口味来搭配 。蒸盘一起在网上买上 。做法也是很简单:
主料:粘米粉,水
辅料:青菜,鸡蛋,肉末,海虾,豆芽,葱末 , 萝卜干碎
调料:肠粉汤汁
粘米粉按照比例兑好水
锅里放入蒸盘,水烧开后 , 蒸盘用刷子刷上油
倒入兑好水的粘米粉,盘子转动均匀把粘米浆向四周摊平 , 打个鸡蛋,放肉末 , 海鲜,豆芽,青菜
盖上盖子 , 蒸一两分钟 , 待肉,蛋,海鲜熟了就可以顺着一个方向铲出来了
如果粉太少,可以继续蒸肠粉
做好的肠粉盛到盘内,倒入肠粉汤汁,撒上葱末和萝卜干碎,喜欢吃辣的可以配上自己喜欢的辣椒
潮汕肠粉少不了海鲜,放入海虾,生蚝,扇贝 , 牛肉末等常见,按自己口味来调配
这最适合在家做的新手,如果不嫌麻烦,可以自己手磨米浆,汤汁配方也可自己来动手:
用料 :
骨头汤或肉汤,鸡汤都可以
番薯粉适量
生抽(最好是味事达的味极鲜)
鱼露150克
糖300克
蚝油500克
味精100克
鸡精300克
老抽150克
姜2~3斤
一块葱
洋葱150克
干葱头150克
热锅烧油 , 葱姜 , 洋葱爆香,加入生抽
后抄几下,立马放入汤汁,然后把其他的调料鱼露,糖,蚝油 , 味精,鸡精,老抽放入汤内,待汤汁烧滚后,加入番薯粉至粘稠液体后关火,汤汁做好 。
提示:
米浆不可太稀或太稠,太稀不成形,太稠口感不好,米浆适量倒入蒸盘内时均匀摊开刚刚够就好,太多会太厚
汤汁没有骨头汤可用水代替
话说 , 汤粉的世界也是有鄙视链的,潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉,不管是啥沙茶还是清汤 , 统统不放在眼里 。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇,当然是有资本啦!
男女老少都爱吃的潮汕汤粉,最朴素简单的原料,清淡鲜美,百吃不厌 。
做法也算简单,但是滋味绝对不平凡 。
加油,大火烧热 , 下入蒜末和葱白末,小火慢慢炸制,炸至颜色微变即可离火 。
前腿肉和猪心切薄片 , 放入玉米淀粉和少许盐,再加入少许油用手抓匀备用 。
锅中加入骨头汤或清水,大火煮开,放入洗净的米粉煮散 。捞出盛入碗中 , 加入一勺刚才炸好的蒜末油 。
将肉片和猪心煮熟 。调味 。
下入生菜煮至水再次沸腾即可关火 。将肉和生菜捞出码放入碗中,撒上香芹香葱末,倒入汤汁即可食用 。
潮汕汤粉的滋味,靠的就是鲜 。一定要购买新鲜的大骨,瘦肉,猪肝 , 粉肠等肉品,新鲜的就肉品的清甜味 。
大概遵守着先做汤,水开后加入少许植物油,放入瘦肉,此时大锅水开后加入河粉烫开,捞起至大碗中,小锅瘦肉煮开后加调料,将菜捞起码在烫好河粉的大碗里,加入蒜蓉,香菜,葱花淋上煮好的瘦肉汤即可 。
广东人吃早餐基本都是吃肠粉,广东肠粉还是潮汕肠粉最好吃吃!
第一步 , 就是选米了,米要用老米最粗糙的米米要先用水泡几个小时,再用石磨磨出米浆,再放入肠粉机用蒸汽蒸出来的肠粉才好吃,做出来的肠粉薄如纸 , 有韧性,才好吃!
第二步,就是汤汁了,汤汁也是决定肠粉好不好吃的东西了,汤汁一般会用到 , 香菜,洋葱,香葱,和生抽之类的慢慢熬出来的!
第三,潮汕肠粉基本上放的辅料都是海鲜之类的,比如虾子,生蚝,扇贝,鱼类
###其它资料参考###砂锅粥,做法略有不同 。米放入沙锅加水煮开,煮到米稍微有点开花的时候 , 放入配料、调味料,以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等,正宗的潮州做法,还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋 。再煮二十到三十分钟,出锅前放一小碗芫荽末,大勺一搅,就可以分装入碗品尝了 。
###其它资料参考###1.原料图:潮州米粉;
2.切成条装起备用;
3.用瑶柱虾皮滚汤做汤底;
【学会潮州汤粉需要多久】4.汤要滚至少20分钟 , 不然汤就不好喝;
5.把粉倒进汤里大火烧至再次开了就可以了;
6.自己调味食用 。
###其它资料参考###原味汤粉王起源于广东潮州,有近百年的历史 。近几年发展非常快一是价格便宜二 是是营养美食,市场空间非常巨大 。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤 , 它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上 。加上秘制的配料,味道特别鲜美,美味的汤粉中每一个成份都至关重要 , 汤的火候、味道;配汤粉的材料、口味,都特别有讲究 。嘉美的原味汤粉色、香、味俱佳,材料足,请搜深圳神洲小吃培训口感香醇,粉柔韧而有弹性,口感极好,特别受人欢迎 。原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后,有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,再铺上客人喜欢的配菜,如瘦肉猪肝粉肠.加上其它特制的配料,它的味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩,原味汤粉由于其骨汤香甜 营养丰富的特点.原味汤粉是广东的美食,深受广东人本地人喜爱,随着社会的发展,原味汤粉由于其骨汤香甜,肉片嫩滑,受到越来越多外地人的喜欢!
广东省是中国外来人口大?。愣车脑短婪鬯孀湃丝诮峁乖诓欢系谋浠?,食为先原味汤粉王就证实了这一“潜规则”,原味汤粉王一经推出就掀起了汤粉的革命! 原味汤粉王只卖猪杂筒骨汤,没有小炒,除了米饭和粉之外也没有其他主食,但生意十分火爆!甚至有人开着“别摸我”慕名前来寻找美味.在没有品尝原味汤粉前,无论如何也看不出这原味汤粉有什么特别之处,然而,原生态的农家猪肉取材、全心全意的待客态度以及绝佳的味道,让每家原味汤粉店生意爆棚:一天卖出600多份后,只能抱歉地对后来来店内进餐的人说“明天请早” 。
 原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后,有客人点餐时,再用汤水现滚切片猪肉及猪杂,原味汤粉的汤看起来非常清澈,闻起来十分香甜 。既有汤喝,也有肉吃,还有骨头啃.
###其它资料参考###1、熬汤: 先用大骨熬汤,然后调入皇大圣汤料粉,盐等材料即成高汤 。汤鲜香 。
2、腌肉: 先把瘦肉,及各种要腌制的肉片切成薄片,再加入皇大圣腌肉粉,油等调料 。腌制半小时可用 。肉鲜嫩,爽滑,肉弹 。
3、蒜头油: 用调和油烧热加入干葱头末,蒜头末,炸到金黄色 。最后再加入皇大圣蒜头油粉 。即成蒜头油 。增香去腥味 。
4、制作汤粉:
1)烫粉,用大桶烧开一桶清水,用过滤捞放入米粉,烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶 。
2)另起一小锅(不锈钢和铝锅),取第1步熬好的高汤少许,烧开后加入第2步腌好的肉品,再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开 。并倒入上一步烫好的粉上 。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉

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