学会潮州汤粉需要多久
潮汕汤米粉的做法 潮汕原味汤粉王做法？
1、食材：米粉适量，猪肉/猪肝适量，青菜适量，葱头适量，蒜头适量，各种调料适量 。
2、准备好各种所需要的食材 。
3、制作高汤 。汤是最营养，也是最关键的部分 。将洗好的骨头放到水里煮，并加上所要的作料 ， 一般需要煮3个多小时 。
4、把准备好的瘦肉和猪肝切成片 。放入所需要的适量的调料，进行腌制 。
5、把葱头和大蒜头剁碎，放入热油锅里搅拌 ， 直到油的颜色变成黄色 。
6、可以是桂林米粉或是河粉，在准备好的开水中烫一下，再用漏斗取出来，倒入碗里，在碗里加入适量的青菜 。青菜是可以生吃的那种 。
7、根据个人口味，加入适量的配菜，比如葱花，辣椒，酸豆角等 。
把猪杂先煮在一起，然后把那个煮猪杂的汤煮开 ， 再放一些猪杂煮 。煮得差不多时，放进河粉（潮州人叫果条） 。你所说的蒜 ， 潮州人特别喜欢先切成小丁 ， 然后用油炸成金黄色备用，然后煮果条时就先放一些在碗里，还有一些切小块的小芹菜，然后在把煮好猪杂果条倒进有放蒜和小芹菜的碗里 。
那个蒜潮州人叫蒜头LA，煮果条的时候都有先放一点在碗里调味 。
小芹菜也是调味，要它的清 。
放进果条后煮一下就可以放在碗里了，煮太久，果条就容易烂 ， 猪杂要久点
煮的期间别忘了放盐和味精 。
倒到碗里后在撒一点胡椒粉，一碗潮州猪杂果条就完成了 。还有潮州牛杂果
条更好吃 。
我是潮州人
不用炒，做不是很像也正常 ， 我们自己家里做的也没那么像 。
###其它资料参考###如果是第一次做，建议网上买上现成的粘米粉，粘米和水的比例说明书上有 。还有汤汁汤料也买现成的 。因为潮汕肠粉的汤汁配方还有点讲究的 。其次就是青菜 ， 鸡蛋，肉末，豆芽 ， 根据自己口味来搭配 。蒸盘一起在网上买上 。做法也是很简单：
主料：粘米粉，水
辅料：青菜，鸡蛋，肉末，海虾，豆芽，葱末 ， 萝卜干碎
调料：肠粉汤汁
粘米粉按照比例兑好水
锅里放入蒸盘，水烧开后 ， 蒸盘用刷子刷上油
倒入兑好水的粘米粉，盘子转动均匀把粘米浆向四周摊平 ， 打个鸡蛋，放肉末 ， 海鲜，豆芽，青菜
盖上盖子 ， 蒸一两分钟 ， 待肉，蛋，海鲜熟了就可以顺着一个方向铲出来了
如果粉太少，可以继续蒸肠粉
做好的肠粉盛到盘内，倒入肠粉汤汁，撒上葱末和萝卜干碎，喜欢吃辣的可以配上自己喜欢的辣椒
潮汕肠粉少不了海鲜，放入海虾，生蚝，扇贝 ， 牛肉末等常见，按自己口味来调配
这最适合在家做的新手，如果不嫌麻烦，可以自己手磨米浆，汤汁配方也可自己来动手：
用料 ：
骨头汤或肉汤，鸡汤都可以
番薯粉适量
生抽(最好是味事达的味极鲜)
鱼露150克
糖300克
蚝油500克
味精100克
鸡精300克
老抽150克
姜2~3斤
一块葱
洋葱150克
干葱头150克
热锅烧油 ， 葱姜 ， 洋葱爆香，加入生抽
后抄几下，立马放入汤汁，然后把其他的调料鱼露，糖，蚝油 ， 味精，鸡精，老抽放入汤内，待汤汁烧滚后，加入番薯粉至粘稠液体后关火，汤汁做好 。
提示：
米浆不可太稀或太稠，太稀不成形，太稠口感不好，米浆适量倒入蒸盘内时均匀摊开刚刚够就好，太多会太厚
汤汁没有骨头汤可用水代替
话说 ， 汤粉的世界也是有鄙视链的，潮汕汤粉就看不起其它各种汤粉，不管是啥沙茶还是清汤 ， 统统不放在眼里 。要问为啥潮汕肠粉这么傲娇，当然是有资本啦！
男女老少都爱吃的潮汕汤粉，最朴素简单的原料，清淡鲜美，百吃不厌 。
做法也算简单，但是滋味绝对不平凡 。
加油，大火烧热 ， 下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火 。
前腿肉和猪心切薄片 ， 放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用 。
锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散 。捞出盛入碗中 ， 加入一勺刚才炸好的蒜末油 。
将肉片和猪心煮熟 。调味 。
下入生菜煮至水再次沸腾即可关火 。将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用 。
潮汕汤粉的滋味，靠的就是鲜 。一定要购买新鲜的大骨，瘦肉，猪肝 ， 粉肠等肉品，新鲜的就肉品的清甜味 。
大概遵守着先做汤，水开后加入少许植物油，放入瘦肉，此时大锅水开后加入河粉烫开，捞起至大碗中，小锅瘦肉煮开后加调料，将菜捞起码在烫好河粉的大碗里，加入蒜蓉，香菜，葱花淋上煮好的瘦肉汤即可 。
广东人吃早餐基本都是吃肠粉，广东肠粉还是潮汕肠粉最好吃吃！
第一步 ， 就是选米了，米要用老米最粗糙的米米要先用水泡几个小时，再用石磨磨出米浆，再放入肠粉机用蒸汽蒸出来的肠粉才好吃，做出来的肠粉薄如纸 ， 有韧性，才好吃！
第二步，就是汤汁了，汤汁也是决定肠粉好不好吃的东西了，汤汁一般会用到 ， 香菜，洋葱，香葱，和生抽之类的慢慢熬出来的！
第三，潮汕肠粉基本上放的辅料都是海鲜之类的，比如虾子，生蚝，扇贝，鱼类
###其它资料参考###砂锅粥，做法略有不同 。米放入沙锅加水煮开，煮到米稍微有点开花的时候 ， 放入配料、调味料，以前最常吃的是沙虾、田鸡、鳝鱼等，正宗的潮州做法，还会放一些剁碎的潮州萝卜干、切块的香芋 。再煮二十到三十分钟，出锅前放一小碗芫荽末，大勺一搅，就可以分装入碗品尝了 。
###其它资料参考###1.原料图：潮州米粉；
2.切成条装起备用；
3.用瑶柱虾皮滚汤做汤底；
【学会潮州汤粉需要多久】4.汤要滚至少20分钟 ， 不然汤就不好喝；
5.把粉倒进汤里大火烧至再次开了就可以了；
6.自己调味食用 。
###其它资料参考###原味汤粉王起源于广东潮州，有近百年的历史 。近几年发展非常快一是价格便宜二 是是营养美食，市场空间非常巨大 。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤 ， 它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料，先用大火煮开，再用慢火煎熬5个小时以上 。加上秘制的配料，味道特别鲜美，美味的汤粉中每一个成份都至关重要 ， 汤的火候、味道；配汤粉的材料、口味，都特别有讲究 。嘉美的原味汤粉色、香、味俱佳，材料足，请搜深圳神洲小吃培训口感香醇，粉柔韧而有弹性，口感极好，特别受人欢迎 。原味汤粉是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，再铺上客人喜欢的配菜，如瘦肉猪肝粉肠.加上其它特制的配料，它的味道特别鲜美，配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩，原味汤粉由于其骨汤香甜 营养丰富的特点.原味汤粉是广东的美食，深受广东人本地人喜爱，随着社会的发展，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢！
广东省是中国外来人口大?。愣车脑短婪鬯孀湃丝诮峁乖诓欢系谋浠?，食为先原味汤粉王就证实了这一“潜规则”，原味汤粉王一经推出就掀起了汤粉的革命！ 原味汤粉王只卖猪杂筒骨汤，没有小炒，除了米饭和粉之外也没有其他主食，但生意十分火爆！甚至有人开着“别摸我”慕名前来寻找美味.在没有品尝原味汤粉前，无论如何也看不出这原味汤粉有什么特别之处，然而，原生态的农家猪肉取材、全心全意的待客态度以及绝佳的味道，让每家原味汤粉店生意爆棚：一天卖出600多份后，只能抱歉地对后来来店内进餐的人说“明天请早” 。
原味汤粉王是用筒骨汤熬煮好后，有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，原味汤粉的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜 。既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃.
###其它资料参考###1、熬汤： 先用大骨熬汤，然后调入皇大圣汤料粉，盐等材料即成高汤 。汤鲜香 。
2、腌肉： 先把瘦肉，及各种要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣腌肉粉，油等调料 。腌制半小时可用 。肉鲜嫩，爽滑，肉弹 。
3、蒜头油： 用调和油烧热加入干葱头末，蒜头末，炸到金黄色 。最后再加入皇大圣蒜头油粉 。即成蒜头油 。增香去腥味 。
4、制作汤粉：
1）烫粉，用大桶烧开一桶清水，用过滤捞放入米粉，烫制好滤干水倒入碗内,上面放生菜或枸杞叶 。
2）另起一小锅（不锈钢和铝锅），取第1步熬好的高汤少许，烧开后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜头油一起煮开 。并倒入上一步烫好的粉上 。撒上葱花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味汤粉
