米浆可以做什么美食？
米浆可以做的美食主要有红枣大米豆浆、大米糕、花生糊等美食 。
自磨米浆的做法：
1.大米用水泡一晚上 。
2.家里有石磨用石磨，加入带水的大米磨成米浆 。
3.没有石磨就用榨汁机打成米浆 。
4.可以直接打四五个鸡蛋进去 。
5.用筷子搅匀 。（这样方便很多）
6.锅中加水拿个蒸盘，刷上油 。
7.倒入一大勺米浆 ， 抹均匀 。
问题一：米浆拿来做糕点，怎么样做才好吃？米浆韧性是比面粉好，但是它的弹性不好面粉 。
问题二：大米做的糕点有多少种把米泡一个晚上,热天不用几个钟就好.磨成粉,可以蒸成米糕,放上各种东西,可根椐个人口味来调整.比面食好吃
泡好的米磨成浆,在碟子里刷一层油,将米浆放进去,蒸成米粉皮,可以用来包东西吃.也是可甜可咸.
问题三：用米浆做什么点心？莒溪九层糕
把淘洗干净的大米放木桶里浸泡一昼夜，用石磨（以前手推 ， 那矣乃矣乃声耐人寻味，充满诗意 ， 现在多用机磨了）带水细细研磨成浆，加八角、槐花、丙楚（小苏打）、精盐等配料的汤汁调匀，水分多少是很讲究的，少了硬多了稀 ， 质量就差了天上去了 。然后舀进竹蒸笼蒸 ， 一层熟了加一层，要一直加到九层，故名九层糕 。冷却后，金黄黄香馥馥不软不硬，糯糯的，按一下很有弹性的便成了 。
问题四：粘米粉可以做什么糕点？粘米粉糕点的做法大全材料
大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量 。
做法
将大黄米面 ， 糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆 。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10―15分钟 ， 取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段 ， 摆盘 。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！
问题五：大米糕点的做法，大米糕点怎么做好吃，大米糕点材料
大米165g，萝卜（去皮）250g ， 水80g，油5G ， 盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量
做法
1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分
2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆
3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出
4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）
5.萝卜洗净去皮切成细丝
6.烧一锅开水 ， 加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软
7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）
8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适） ， 盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀
9.模具中铺一张屉笼布
10.将拌匀的粉糊倒入模具中
11.加盖锡纸，防止水汽进入
12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可
13.取出，晾凉
14.切成小块
15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎
16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可
问题六：粘米粉可以做的有两层是什么糕点萝卜素卷
主 料： 白萝卜一斤、腐皮一张、鸡蛋一只拂匀 。
配 料： 调味：盐半茶匙 ， 糖1／3茶匙，古月粉少许，鸡粉半茶匙，番薯粉二汤匙，粘米粉四汤匙 。
做 法： 1、腐皮用湿毛巾抹干净，改成二件长方形，搽上鸡蛋，洒上少许生粉在腐皮上 。
2、萝卜去皮洗净，刨成丝，加入半杯或适量之水煮熟，约需十分钟 。稍冷硬把多余之水倒去，加调味捞匀 。
3、把萝卜丝放在腐皮上，包成长扁形 ， 用牙签刺数小孔，放在已搽油之蒸笼内 ， 蒸二十分钟至熟 。
4、待完全冷后，放落将滚之油中，炸至黄色捞起，切件上碟，也可以慢火煎至两面皆黄色，铲起切件进食 。
西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯 。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
【米浆做什么好吃的】3、西米用水煮至半透明 ， 然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可 。
6、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
萝卜糕
材料：萝卜5lb（最好是中国萝卜），粘米粉1lb，金钩虾米半碗（冲洗去沙后用温水略泡，沥干水后切成小粒，水保留）、腊肠几条（全部切成小粒，下多少根腊肠完全取决于您喜欢下多少肉）、葱白若干切成葱花、红枣十几个（预先泡开）、广东冰片糖1/3片、盐、胡椒粉若干、油1－2汤匙
做法：
1，先把萝卜洗净，削去皮然后用姜刨刨成萝卜丝；把粘米粉放在另一个干净干燥的大锅内；
2，烧热炒锅 ， 不下油 ， 把萝卜丝下锅中火干炒，见其略略出水时，下水一碗（就下滤去沙子的泡虾米的水好了）以及广东冰片糖1/3片，再炒片刻然后加盖略煮待糖片融化；
3，煮好的萝卜丝略为晾凉至只余5－6成热，然后把其中1/3的萝卜丝连1/3的汁水舀到放粘米粉的锅里，边放边用大勺搅拌粘米粉锅，务必令其均匀及保证不能结团，搅拌均匀后，把余下的2/3萝卜丝及原汁加入锅中，继续拌均匀；
4，烧热炒锅 ， 下油，5成热时下虾米粒和腊肠粒，炒香，然后下葱白炒几下，连油带材料倒进萝卜丝和粘米粉中，下盐、胡椒粉调味，搅拌均匀就成了做萝卜糕的糕料了；
5，把拌好的萝卜糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中，也可倒入预先用油抹过的瓷盘或不锈钢盘中，用小刀抹平；
6，把红枣插在抹平的萝卜糕料上，拼成“喜喜”、“新年好”、“开心”“happy”等代表好意与问候的字（当然，嫌麻烦的可以省略这一步不做，^_^）
7，把放好的萝卜糕料隔水蒸约半小时，ok ， 可以吃啦！如果喜欢吃香脆味的 ， 还可以把蒸好的萝卜糕切片，然后用油把两面煎至金黄！爱吃辣的还可以沾蒜茸辣椒酱吃 。...>>
问题七：粘米粉能做什么点心可以做汤圆、黑米糕，糯米丸子，还有很多点心都要用到粘米粉
问题八：粘米粉可以用来做那些简单的糕点，能教招吗？萝卜素卷
主 料： 白萝卜一斤、腐皮一张、鸡蛋一只拂匀 。
配 料： 调味：盐半茶匙，糖1／3茶匙，古月粉少许，鸡粉半茶匙，番薯粉二汤匙，粘米粉四汤匙 。
做 法： 1、腐皮用湿毛巾抹干净，改成二件长方形，搽上鸡蛋，洒上少许生粉在腐皮上 。
2、萝卜去皮洗净，刨成丝，加入半杯或适量之水煮熟，约需十分钟 。稍冷硬把多余之水倒去 ， 加调味捞匀 。
3、把萝卜丝放在腐皮上，包成长扁形，用牙签刺数小孔，放在已搽油之蒸笼内 ， 蒸二十分钟至熟 。
4、待完全冷后，放落将滚之油中，炸至黄色捞起，切件上碟，也可以慢火煎至两面皆黄色，铲起切件进食 。
西米水晶钵仔糕
材；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯 。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可 。
6、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
萝卜糕
材料：萝卜5lb（最好是中国萝卜），粘米粉1lb ， 金钩虾米半碗（冲洗去沙后用温水略泡，沥干水后切成小粒，水保留）、腊肠几条（全部切成小粒，下多少根腊肠完全取决于您喜欢下多少肉）、葱白若干切成葱花、红枣十几个（预先泡开）、广东冰片糖1/3片、盐、胡椒粉若干、油1－2汤匙
做法：
1，先把萝卜洗净，削去皮然后用姜刨刨成萝卜丝；把粘米粉放在另一个干净干燥的大锅内；
2，烧热炒锅 ， 不下油，把萝卜丝下锅中火干炒，见其略略出水时 ， 下水一碗（就下滤去沙子的泡虾米的水好了）以及广东冰片糖1/3片，再炒片刻然后加盖略煮待糖片融化；
3，煮好的萝卜丝略为晾凉至只余5－6成热 ， 然后把其中1/3的萝卜丝连1/3的汁水舀到放粘米粉的锅里，边放边用大勺搅拌粘米粉锅，务必令其均匀及保证不能结团 ， 搅拌均匀后，把余下的2/3萝卜丝及原汁加入锅中，继续拌均匀；
4 ， 烧热炒锅，下油，5成热时下虾米粒和腊肠粒，炒香，然后下葱白炒几下，连油带材料倒进萝卜丝和粘米粉中 ， 下盐、胡椒粉调味，搅拌均匀就成了做萝卜糕的糕料了；
5，把拌好的萝卜糕料倒入烤箱用的方形锡纸盘中，也可倒入预先用油抹过的瓷盘或不锈钢盘中，用小刀抹平；
6，把红枣插在抹平的萝卜糕料上，拼成“喜喜”、“新年好”、“开心”“happy”等代表好意与问候的字（当然，嫌麻烦的可以省略这一步不做，^_^）
7，把放好的萝卜糕料隔水蒸约半小时，ok，可以吃啦！如果喜欢吃香脆味的，还可以把蒸好的萝卜糕切片，然后用油把两面煎至金黄！爱吃辣的还可以沾蒜茸辣椒酱吃 。...>>
问题九：用大米粉和糯米粉可以做那些糕点一、西米水晶钵仔糕 材料； 粘米粉160克 ， 糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯 。做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明 ， 然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可 。6、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?二、红豆水晶钵仔糕 材料: 粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支 制作: 1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊 3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆 4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可. 5、凝结成水晶状 。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳?。?所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋 。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀 。徐徐加入1杯半清水开成糊状 。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀 。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内 ， 猛火蒸二十分钟即成 。
希望采纳
问题十：做糕点什么泡打粉最好糕点
材料
红枣（根据要做的多少确定），鸡蛋10个 ， 白糖10两，干糯米粉10两 ， 花生油或色拉油适量
做法
1、将皮紧肉厚核小的红枣加凉水下锅，煮到七分熟时捞出剥皮去核 ， 再上锅蒸软，把枣肉捣成泥 。
2、将鸡蛋倒入大海碗中打匀（顺着一个方向），陆续放入白糖 。如不喜欢太甜，可以将白糖的量适当减少 。
3、糖与蛋搅好之后，将干糯米粉陆续加入 。注意，一定要边打边慢慢加入 。
4、等糖、蛋和干糯米粉混合之后，加入枣泥继续搅拌 。打的时间越久，枣糕越松软可口 。
5、枣糕米浆打好之后，准备白铁皮做的圆铁盒（铝制的亦可），将花生油或者色拉油涂在内壁 ， 铺上一层豆腐衣，将枣糕米浆倒入铁盒 ， 八分满即可 ， 上面可以放几粒胡桃干 。
6、用笼屉大火蒸两个小时，枣糕就出锅啦！
###其它资料参考###而我们在平时吃大米的时候，最常见的做法就是蒸成大米饭来吃，或者是煮成大米汤来喝 ， 但是除了这些以外，大米还是能够做成非常多的美食的，比如说米糕 。而除了米高以外 ， 还有很多其他的美食，并且也是可以做成烙饼来吃的 。
今天就来跟大家分享一种大米的新吃法 ， 如果在平时的生活中你还没有尝试过这样只做大米的话，也是可以试试看的，把大米做成这种美食做法非常的简单，吃起来特别的想吃过一次就忘不掉 。
准备食材：大米，鸡蛋，白糖 ， 面粉，食用油 。
制作方法：首先我们先准备一些大米 ， 然后把大米清洗干净，等到清洗干净以后 ， 把大米里边加入一些清水浸泡，浸泡的时间最少需要4个小时，不过我们也可以提前一个晚上浸泡 。
等到大米浸泡好以后，我们把大米再冲洗一遍，然后沥干水分之后，把泡好的大米放在料理机里面之后 ， 加入一些清水，把大米打成米浆 。在打米浆的时候也是可以多打几遍，这样打出来的米浆也会更加的细腻爽滑 。
然后我们就可以把打好的米浆加入到一个大碗里边 ， 之后加入少许的食用盐，然后再加入一些白糖 ， 加入白糖的量，根据自己的口感来决定就可以了 ， 如果喜欢甜一些的，也是可以多放一些白糖的 。
等到加入了白糖以后，充分的搅拌均匀 ， 直到白糖完全的融化，然后我们再加入适量的酵母粉，加入酵母粉的量 ， 根据自己准备的米浆的量来决定就可以了，之后再打入一个鸡蛋，再一次充分的搅拌均匀 。
搅拌均匀以后，我们再加入适量的面粉 ， 加入的面粉的量，根据自己准备的米浆的干湿程度来决定就可以了，知道就要完成比较粘稠的状态，然后盖上一个保鲜膜或者是盖上一个盖子，放在温暖的地方进行发酵 。
等到发酵好以后，我们准备一个平底锅或者是电饼铛，然后在锅底刷上适量的食用油，等到油烧热以后就可以把准备好的发酵米糊倒在锅里边了，然后用铲子轻轻的把表面调整平整 。等到里面煎制定型以后就可以翻面了 。
把两面都烙至金黄以后就可以出锅了 ， 稍微的放凉一些切块就可以开吃了 。这样好吃的大米烙饼就做好了，吃起来特别的暄软 ， 而且特别的香甜，吃上一次就忘不掉，如果你也觉得不错的话，就赶紧来试试看吧 。
###其它资料参考###用新鲜玉米制作玉米糖浆 ， 用面粉和泡打粉发酵，然后油炸成饼 。非常好吃 。可以加入牛奶和白糖，味道更好，一个鸡蛋味道更好 。一般玉米做成玉米饼的时候，因为玉米本身特别甜 ， 我们可以把玉米饼做成香甜可口的，所以做玉米饼的时候可以加牛奶和鸡蛋 ， 味道也很甜 。做法:首先要把玉米掰成玉米粒，然后把玉米粒泡在水里 ， 让老玉米的玉米粒稍微泡一下，也稍微多一点水 。然后我们可以把牛奶和鸡蛋倒进研磨机里 。然后我们把泡好的玉米粒沥干，放入粉碎机 。这是我们要做的食材 。然后我们需要把玉米糊磨两三分钟 ， 一点点磨 。因为用的是老玉米，我们可以用滤网过滤一下，这样玉米糊会更细腻好吃 。
如果玉米饼是老少皆宜吃的，那么准备好所有的材料并不难 。准备玉米饼所需的材料 。玉米粉300克 ， 黄油100克 ， 水700克，糖200克，糯米粉100克，生粉50克，吉士粉25克 ， 熟芝麻50克，糯米粉200克，鸡蛋一个 。将玉米粉与黄油和糖水混合 ， 放入盆中，在蒸片上蒸15分钟 。稍微凉一点就拿出来放在案板上，把剩下的食材揉进蒸好的玉米粉盆里，拌匀，稍微醒一下 。
剥玉米的时候 ， 如果用手剥感觉慢 ， 可以用刀把玉米粒根部擦干净，切掉 。玉米粒摘下后不要用水洗，否则口感会很淡 。捣成玉米糖浆后用滤网过滤，这样口感会更细腻 。加入鸡蛋不仅可以使味道更加鲜美，还可以使玉米饼的颜色更加金黄 。土鸡蛋是最好的 。煎饼是用小火慢慢烤的 。最好用平底不粘锅 。翻面的时候要用翘锅的烹饪手法 ， 这样蛋糕就不容易损坏了 。如果没有，也可以用带筷子的锅铲轻轻翻过来 。
###其它资料参考###米浆杏仁茶，放些杏仁粉和糖，拌匀
2.做广东肠粉，广东人做用个抽屉式肠粉机，自己没必要买个 ， 看看家里有什么合适的工具，就是把浓度适中的米浆，放在容器里薄薄的一层，蒸熟后，淋上自己制作的调味汁就行了 。要是喜欢的话蒸的时候可以放些生菜，鸡蛋或者肉末在米浆上一起蒸，营养又好吃 。
###其它资料参考###想要制作肠粉米浆 ， 我们只需要把大米提前浸泡 ， 然后用破壁机打成米浆即可 。肠粉是一道非常好吃的美味 ， 尤其深受广东人的喜爱，普通人想要吃到一份正宗的肠粉是一件非常困难的事情 ， 因为根本不知道应该如何下手去做 ， 尤其是肠粉的米浆，就如同一个迷一般，其实肠粉并没有大家想象的这么复杂 。想要做出好吃的肠粉，我们先准备好需要用的材料，100克的大米、150克的清水、适量的食用油、自己喜欢的酱料和配菜 。
我们把100克大米洗干净之后加入150克清水，所以水和大米的比例一定要把握住 ， 不然可能会导致制作出来的肠粉米浆失败 。我们提前一晚上浸泡，这样能够使做出来的米浆更加细腻 。12小时之后把水和米以及导入破壁机内 ， 直接把米打成米浆 。切记不要使用破壁机的加热模式 ， 不然米浆可能就会直接熟了 。为了保证米浆的口感 ， 我们可以多打几次，直到最后完全没有渣子位置 。这个步骤至关重要，所以我们应该时刻观察每天的状态 。
把制作好的米浆倒入蒸盘内，千万不要一次性倒的太多 ， 只需要薄薄一层就足够了，可以晃动一下蒸锅让米浆更加均匀，因为只有这样才能让做出来的粉肠有皱皮 。这时候的米浆就如同牛奶一般丝滑，光看着都是一种享受 。我们往米浆里加入自己喜欢的调料，例如打散之后的鸡蛋液，自己喜欢的酱料、肉末等等 。总之完全按照自己的喜好来添加，毕竟是自己制作，怎么任性怎么来 。
蒸熟之后直接用刮刀刮入盘内即可，整个制作过程都非常简单，而且无需复杂的用料 ， 还可以根据自己的口味调整 。
###其它资料参考###玉米作为一种优质的世界性粮食作物，有着十分丰富的营养 ， 一度被人们称为“黄金食物”，它富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，经常食用玉米有延缓人体衰老、增强体力和耐力等诸多功效，其中它还有美容瘦身的神奇效果，因此也受到爱美人士的欢迎 。
说起制作玉米饼，很多朋友不知道用什么品种的玉米来制作 。其实 ， 现在市场上上市的所有品种的玉米基本上都可以用来制作 。像老玉米、甜脆玉米和糯玉米都行 。用老玉米制作的饼，因为玉米质地比较粗糙，所以打成玉米浆后要过滤一下，但它的优点是玉米香味更浓郁一些 。要说到口感和味道，最好的选择是用甜脆玉米来制作 。下面就来跟朋友们分享一道玉米饼的制作方法，希望朋友们能够喜欢 。
制作教程【香甜玉米饼】
特点：色泽金黄、外脆里糯、营养丰富、制作简单
需要食材
主料：新鲜玉米3根
配料：白砂糖60克、鸡蛋1个、食用油略多
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将玉米剥去外壳，用刀或手将玉米粒取下 ， 捡去玉米须装盆备用 。
步骤2、把剥好的玉米粒装入料理机中，用高速档打成玉米浆 。如果数量多可分多次打制 。如果觉得干，可加入少许清水和牛奶一起打 。
步骤3、将打好的米浆倒出装入一个小盆中 。当然你也可用滤网过滤一下，这样做出的玉米饼更细腻 。
步骤4、然后在玉米浆中加入白糖和鸡蛋 ， 充分拌匀备用 。
步骤5、平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，用勺子取适量玉米浆放入锅中，让它自己流淌，形成漂亮的圆形 。
步骤6、小火煎5分钟左右，锅底一面就己变得金黄，然后翻面，把另一面也煎成金黄色即可盛出装盘 。
“玉米饼”制作技巧1、在剥玉米时，如果用手剥觉得慢，可以用刀擦着玉米粒根部切下 。将玉米粒取下后不可用水清洗，不然口味就会变淡 。
2、打成玉米浆后可用滤网过滤一下，这样口感会更细腻 。
3、加入鸡蛋不仅可使味道更鲜美，也可使玉米饼的色泽更金黄 。用土鸡蛋最佳 。
4、煎饼时用小火慢煎 。最好用平底不粘锅 。翻面时用颠锅的烹饪手法，这样可使饼不易破损 。如果不会，也可用锅铲搭配筷子轻轻翻面 。
###其它资料参考###糯米糊4种最美味的做法，营养丰富的早餐，简单又美味
健康食膳美食
1、糯米糊
材料：泡过水的糯米20克，清水200毫升 。
做法：
1.将泡过水的糯米放入料理机中，加少量水打成糊状 。
2.将糯米水倒入锅中，加剩余的水，开大火熬煮 ， 并不断搅拌，以免底部烧焦 。
3.煮沸后，转小火继续煮5-6分钟，边煮边搅拌 。
4.煮好后，再用滤网滤掉较大的米粒 ， 即可食用 。
2、水梨糯米糊
材料：泡过水的糯米20克，水梨10克，水200毫升 。
做法：
1.将泡过水的糯米放入食物料理机中，加少量水搅打成糊状 。
2.水梨洗净去皮，用工具研磨成果泥 。
3.将糯米糊和水梨果泥倒入锅中，加入剩余的水 ， 开大火煮沸 。
4.煮米糊的时候要注意不断搅拌，以免米糊黏锅，待煮沸后 ， 转小火继续煮5-6分钟 。
5.煮好的米糊用滤网滤掉较大的颗粒即可食用 。
3、姜汁糯米糊
材料：生姜汁3汤匙，糯米150克 。
做法：
1.将糯米洗净，浸泡至涨发 。
2.洗好的糯米和生姜汁一同放入锅中，开小火翻炒，炒熟后倒出 。
3.待糯米稍冷却后，将糯米研磨成细粉 。
4.食用时，取适量糯米粉，用沸水直接冲泡，或放入锅中加水煮开即可食用 。
4、核桃糯米米糊
材料：糯米75克，核桃粉250克，枣泥50克，白糖250克 。
做法：
1.将糯米洗净 ， 浸泡2个小时后，研磨成糯米粉 。
2.将糯米粉和核桃粉放入盆中 ， 加水调和成细浆 。
3.锅中加入白糖和水，熬煮成糖浆，将糯米核桃浆慢慢倒入糖浆中，边倒边搅拌成糊状 。
4.搅拌好的米糊中加适量枣泥即可食用 。
###其它资料参考###
广东的肠粉米浆怎么调？有什么技巧？大家好，我是麟大官人，我的回答是：“正宗广东肠粉” 的米浆其实调配起来是非常讲究的，一些有做过广东肠粉或者刚刚入门的朋友应该都是知道广东肠粉米浆的主要材料的 ， 不过这些朋友大多数也只是知道做米浆主要需要用到 “大米粉+淀粉+水” 这3种料混合制作而成，但是其实这样的说法还是比较粗糙的，如果大家不知道 “这3种料的选材、各自添加比例以及调配过程中的技巧”，那么和调配好正宗的广东肠粉米浆其实还差了有十万八千里之远，一点也不夸张 。
那么广东肠粉的米浆调配该怎么选材？需要用到哪些？》第一料“水磨米粉”： 做好一道正宗的广东肠粉，第一道必备主料就是 “大米粉” ，而此大米粉并非大众的普通大米粉 ， 而是 “水磨大米粉”，是将 生大米加水通过磨制制作而成，口感细腻，是做好广东肠粉米浆的主料 。
》第二料“生粉+玉米淀粉”： 要想做出一道 “嫩滑透亮” 的广东肠粉，米浆内光加大米粉那是肯定不够的，需要搭配嫩度更好的玉米淀粉来极大程度上的增加广东肠粉的细腻口感，不过光是增加细腻口感其实还不够， 还需要多搭配一料生粉来增加肠粉的筋度和弹性，让肠粉出品定型更加完好且入口略带嚼劲，美味嫩滑的同时不失口感 ， 这才是正宗广东肠粉该有的特色 。
》第三料“冷水+沸水”： 很多人做广东肠粉都只知道要加水，但是却不知道该加什么水，其实做广东肠粉所加的水也同样讲究，除了需要加冷水拌粉以外，还需要加入一定量的烧开的沸水来进行“烫粉”，原理和“烫面”类似，是为了让部分的米粉被提前烫熟而形成更多的弹性和透明度，让整体的米浆在制作肠粉时会更加容易蒸好且口感更加嫩滑爽口 。
——说完了以上3种重要的广东肠粉调配料后，其实还有2味同样特别重要的调配料被大家直接忽略掉了存在 。
》第四料“食盐”： 一道美味爽口的广东肠粉是肯定需要 “自带底味” 的，如果纯靠酱汁来拌匀食用，其实肠粉里面吃着依旧是肯定无味的，因此如果在调配米浆时加入适量的食盐调入底味，那么做好的广东肠粉本身就能自带少许的咸味 ， 这样搭配上酱汁 ， 吃着就能里外入味，口齿留香 。
》第五料“熟油”： 调好以上4料以后，整道米浆其实基本上已经完成了九成，不过光是这样其实依旧还不够，如果直接拿这样的米浆去蒸制肠粉，那么蒸好的肠粉本身吃着还是会比较干燥的，此时如果给米浆先加入一定量的熟油拌匀，不但可以极大程度上的增加米浆的顺滑度以外 ， 还能同时给米浆带来不错的 “不粘锅” 能力，让蒸好的肠粉更易铲出且口感更加爽滑鲜香 。
一道正宗广东肠粉的配料之间的比例是怎样的？正宗广东肠粉的比例并不统一，不过在大致上也有一个基础的比例：
【水磨米粉：生粉：玉米淀粉：冷水：沸水：食盐：熟油】= 50:5:5:75:50:1:2 。
那么一道正宗的广东肠粉应该如何制作呢？具体步骤是怎么样的？其实了解了以上所有的食材以及食材相应配比以后，大家接下来要做的就是最最重要的实操环节了 ， 这一步为了保证大家的完美实操体验 ， 下面我将会将制作广东肠粉的详细步骤给大家列举出来，欢迎大家收藏保留学习 。
【正宗广东肠粉】——特点：嫩滑爽口、口齿留香、做法简单、一看就会 。【主料】：水磨米粉500克、生粉50克、玉米淀粉50克
【配料】：水750毫升、沸水500毫升、鸡蛋1个、香葱2根
【调料】：熟油20毫升、食盐10克、生抽15毫升、白糖15克、香油15毫升、水45毫升
【提示】：1克=1毫升
——【开始制作】——
①： 先取一干净不锈钢大桶或不锈钢大盆，依次加入清水700毫升、水磨米粉500克搅拌均匀成基础米浆，备用 。
②： 再取一大碗 ， 将剩余的玉米淀粉50克、生粉50克和清水50毫升搅拌均匀成稀糊状米糊，然后慢慢加入沸水500毫升，一边加一边用筷子充分搅拌均匀进行烫粉 ， 直到完全搅匀烫成略稀的米粉糊，静置冷却备用 。
③： 将冷却好的米粉糊慢慢倒入到之前搅拌好的米浆内，一边倒一边搅拌至完全混合均匀 。
④： 混合均匀后，加入熟油20毫升、食盐10克再次搅拌均匀 ， 正宗广东肠粉米浆即成 。
⑤： 下面来做一粉广东肠粉的浇淋酱汁 ， 取一碗，分次加入生抽15毫升、白糖15克、香油15毫升、水45毫升用筷子充分搅拌均匀 ， 然后倒入锅内加热出酱香味，盛出即成 。
⑥： 最后进入蒸制步骤，将肠粉蒸屉内刷一层油 ， 然后倒入一锅勺的米浆微微摇晃摊开铺满蒸屉，然后打入一个鸡蛋划散开 ， 均匀撒上葱花少许，推入蒸笼内大火蒸3分半钟即可取出，用屉刀将其均匀铲入盘内，淋上之前调好的酱汁，一道美味的正宗广东肠粉即成 。
出品图： 这样一道嫩滑爽口、鲜香美味、入味回香的广东肠粉就做好了看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“你问我答”】——答：........因为水磨米粉本身质地相比淀粉生粉要更为粗糙一些 ， 如果将其和淀粉生粉一同拌匀将无法有效的进行烫粉，同时先将其分开单独和清水拌匀也有利于2者后续更快的混合均匀 。
答：........这一步其实目的也很明确，不过也是大家最容易疏忽掉的一步，如果不先将淀粉和生粉用少量清水搅拌成米糊，那么直接倒入开水烫面是很容易发生粉末飞溅的情况，同时直接热水烫面也会导致生粉和淀粉的筋度被烫的过低，导致后续做好的肠粉口感不够筋道爽口 。
答：........这个前面也说过了， 因为生粉和淀粉本身的细腻度要远远高于大米粉，但是也同时因为生粉和玉米淀粉本身自带一定的面筋，如果直接将其和大米粉拌匀会导致面糊过于粘稠而无法很好的搅动拌匀，做好的肠粉口感更是会过于筋道而口感生硬， 因此，这里要加入的生粉和玉米淀粉一定要在加入之前先用开水烫粉烫除面筋，同时有效的保证混合后的米浆粘稠度刚好，更加顺滑好搅动 。
答：........这个其实也很好理解，因为前面做米浆时本身已经给米浆内调入过食盐调入了底味，因此做好的肠粉本身会自带一定的咸味，同时我们再来看看这个酱汁的调配 ， 加入的生抽本身自带咸味，而加入的白糖则带有甜味和增鲜，后续加入的香油则是增香开胃，最后加入的水则是稀释浓度，保证后续酱汁入锅烧制时能耐得住热，不会被过快烧糊变味，因此在这样的调味搭配下，酱汁内并不需要再加入食盐 。
答：........这里的目的其实和大家做烘焙是差不多的，刷油的主要目的就是为了防止蒸好的肠粉过于粘锅，能更快更轻易的将其刮下 ， 增加效率的同时 ， 裹油后的肠粉卖相也会更加晶莹剔透，勾人食欲 。
结语
正宗的肠粉要怎么做，从米浆到肠粉 ， 再到调料的配制一应俱全肠粉是风靡全国的广东有名小吃 ， 做得好的肠粉真的很好吃，那就是享受，做得不好吃的肠粉那就真的很难吃 ， 如果你觉得肠粉不好吃的话，那我建议你有机会去广东的话，一定要去吃上一般正宗的广东肠粉，或许你就不会说肠粉难吃了 。
如何做出好吃的肠粉，从米浆开始每个步骤都有要注意的地方，下面我们就来从大米磨浆开始说起 ， 看看这肠粉是怎么做出来的 。
米浆要怎么磨？我们就以500克大米为例 ， 泡发1个晚上，泡好后去水大概就是650克 ， 然后加入750克的水用破壁机或者豆浆机打成米浆，然后用130克木薯粉加250克水搅拌均匀 ， 化成淀粉水 ， 再把化开的淀粉水倒入米浆中搅拌均匀，这样米浆就配制完成 。
网上有配好的肠粉的米粉卖，买现成的兑成米浆就很方便省事 。如果是买的米粉那就按粉和水1：2的比例调制即可 。
牛肉馅的腌制方法？牛肉切成非常小的块 ， 生姜切末，葱花，适量的盐，鸡精，淀粉 ， 然后加入稍微多一点的水搅拌均匀 。猪肉馅的可以用同样的方法腌制 。
肠粉的酱料酱油的制作方法：制作正宗的广东肠粉酱油要用到的材料有冰糖45克、清水380克、鸡粉8克、鱼露8克、味精12克、老抽20克、生抽125克、美极鲜味汁5克、小葱切段、香芹切段、香菜、生姜切片、蒜子切片、红葱头切片、红萝卜切片、泡水后的香菇 。
起锅下比平常炒菜稍微更多一点的油，然后把姜片、蒜片、红葱头片下锅用小火炒出香味，然后加入葱段、香菜、红萝卜、香芹和香菇，还是小火炒到干香，然后加入冰糖4、清水、鸡粉、鱼露、味精、老抽、生抽、美极鲜味汁 ， 大火烧开后转小火再煮上3分钟关火，再泡上半个小时后把所有的料渣捞去，这样肠粉酱油就做好了 。
肠粉的做法：1、准备好米浆、青菜、鸡蛋、肉馅等自己喜欢的配料 。
2、如果没有专用做肠粉的工具那就找一个能放进蒸锅的不锈钢平底盘子 。
3、在盘子里刷上一层薄薄的油 ， 用勺子在调好的米浆中先搅拌几下再舀米浆到盘子中，然后把盘子上下左右摇几下，让米浆均匀地分布在盘子里，在倒米浆的时候要注意不要太厚，所以要控制好米浆的量，把米浆摊平后撒上一些自己喜欢的馅料 ， 然后用勺子打散 。
4、蒸锅烧水，上气后把盘子放进蒸锅并盖上盖子，大火蒸6-8分钟，放火取的时候小心蒸汽烫手，最好戴个手套 。
5、蒸好后取出 ， 用专用铲子把肠粉边铲边卷起来 。
6、最后淋上调制好的专用酱油即可 。
调米浆时需要掌握的几个小诀窍：对于肠粉来说，米浆最为重要，下面就在调制米浆时要注意的三个小技巧补充说明一下 。
1、选择好米是重点
肠粉要好吃关键在米浆，米浆要好关键在大米，所以选择适合做米粉的米就至关重要了 。要选用比较好的米来磨粉，然后用细一点的滤网过滤一下，把更粗的给过滤出来，这样才能让做出来的肠粉口感更细腻 。
自己吃的可以用好一点的米，外面店里为降低成本一般都是用的便宜的米 。
2、要用对淀粉
淀粉在米浆中是可以起到凝固的作用，这个是比较关键的 ， 淀粉的品种有很多，比如玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，小麦淀粉和木薯淀粉和豌豆淀粉，在这些淀粉中用木薯和豌豆淀粉相对来说更为合适，因为加这两种淀粉做出来的肠粉的口感会更好，看起来也更有透明感 。
3、合理的比例
要想米浆好，那米浆和淀粉的比例一定要合理，一般米浆和淀粉按8：3左右的比例来调制为佳 。这个比例做出来的肠粉最筋道 ， 口感最好 。
4、调制的手法
我们在调制米浆的时候先顺时针搅拌，然后再逆时针搅拌，这样调出来的米浆做出来的肠粉才筋道好吃 。
因为调制好的米浆中的米浆和淀粉都容易沉底，所以每次舀浆去蒸的时候都要用勺子把米浆多搅拌几下 ， 然后再舀米浆 。
肠粉跑浆是什么原因造成的？做肠粉跑浆的情况一般是以下原因造成的 。
1、米浆没调制好，太稀或太稠都可能造成肠粉跑浆 。
2、刷盘子的油没调制好，要不是油品问题就是比例问题都可能导致肠粉跑浆 。
3、在盘子上刷的油太厚，也会造成跑浆的状况出现 。
4、对照上面三点，发现问题就能轻松解决了 。
下面是你问我答的环节：问：盘中刷油后跑浆很厉害是怎么回事？
答：在倒米浆进盘子前一定要刷上一层薄薄的油 ， 这样肠粉蒸好后才更容易脱盘，但这个油可不是单独的有，需要调制一个调和油 ， 用普通的食用有加花生底油，按3：1的比例搅拌均匀即可 。
在调底油的时候然后找不到花生底油（花生油沉淀）就用纯正的花生油和普通油来调和 。
问：没有木薯淀粉可以用其他的淀粉吗？
答：可以 ， 可以用玉米淀粉和小麦淀粉混合效果也不错，如果小麦淀粉也没有，那就有什么淀粉就用什么淀粉吧 。
结语：第一次做肠粉你可能会觉得很复杂，其实你多做几次就不会觉得那么难了 。学会后让加入早上在家就能吃上好吃美味的肠粉，这是一件多么有意义的事 。
米浆好坏关系到肠粉口感，分享广东肠粉米浆制作！肠粉口感好不好主要看米浆，做出的肠粉不滑，不嫩，口感涩，自己凑觉得难吃 ， 拿来做生意的话无疑在砸自己的招牌，那么如何能做出好的米浆呢？接下来教大家广东肠粉米浆的做法 。
制作米浆
米用老米，新米香味浓，不过水分多，制作的肠粉不够光滑，老米的粘性低，胶质少，做出的肠粉要比新米口感好一些，吃起来不会很粘，而是爽滑薄透 ， 不会容易断裂 ， 不过老米由于存放的时间长，老米的淀粉含量比新米少，从 健康 角度来说，老米没有新米营养价值高 。
米在泡之前先清洗，洗完再用水泡，泡米要泡透，时间一般在三到八个小时之间 ，因米而异，老米泡的时间相对久一些，泡米不用很多水，确保盖过米就行，根据当地天气为准 ， 只要米不泡酸泡馊就可以，泡好之后配相应比例的水来磨 ， 这个比例一般是一斤米配八百克水左右 。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀 。然后再加100克小麦生粉 。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解 。除此之外 ， 在大米粉中加入红薯粉也能使肠粉嫩、滑，比例大概是一斤大米饭中加入三十克红薯粉 。
当然 ， 使用添加剂也能使肠粉嫩、滑，不过有天然 健康 的方法为什么要添加剂呢？这跟自砸招牌有什么区别？现在人们对食品的消费观念是： 健康 、美味、物美价廉，如果客户都知道你的食品使用添加剂，不用多久你就得关门，关于广东肠粉米浆的制作，分享就到这了，希望对你有帮助 。
肠粉不同的地区有不同的做法，但我感觉还是广东的肠粉好吃，它以薄、韧、香、滑著称 。也称其为白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口 。
今天给大家介绍一下肠粉米浆调料的配方
粘米500克
澄面200克
盐5克
色拉油50克
熟浆适量
磨好的米浆（也叫生浆）3两加2斤水烧开，搅成糊状 。
水适量
做法：磨好的米浆和澄面、色拉油、盐，适量熟浆，兑在一起 。用适量的水，调成糊状，调的浆不能稠，要稀一些，像汤水一样流动
需要注意
1，粘米要泡五个小时，然后用磨浆机磨两遍 。
2，澄面，就是小麦淀粉，加盐为了使肠粉有韧性 。加油是为了起锅的时候好刮起
3，加熟浆是为了不让肠粉米浆沉淀 。4 ， 调的稠稀度要自己控制，调成糊状，水量慢慢掌握
今天我们为大家 揭秘 广州印记肠粉的全套技术，当然包括广州肠粉的米浆调制工艺！
银记肠粉米浆比例 ：
水1200克，老米500克，马铃薯粉150克（荷兰风车牌），小麦淀粉（香港双箭牌）100克，玉米粉（香港家乐牌）20克 。这两个一定不要弄错，浓度口感都不一样的哦！
老米：广州增城挂绿牌大米存放仓库（通风）一年后拿出使用 。
制作方法：将老米用水浸泡6个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉150克，小麦淀粉100克，玉米粉20克 。即成肠粉浆 。
银记肠粉酱油汁做法材料比例
1: 姜片 5 克，葱 20 克，洋葱 30 克，香菜 15 克，西芹 25 克， 水 500 克
把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤 。
2: 菜汤 250 克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐 1 克，味精 6 克，白糖 9 克，生抽25 克 ， 老抽 11 克，鱼露 5 克，味极鲜酱油 5 克，蜂蜜 10克，把 250 克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁 。
银记拉肠制作方法：
1.把蒸炉加满水，大火烧开（ 蒸肠粉时一定要开大火 ）
2.肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸30秒左右
3.再加入馅料再蒸5秒
4.加入青菜 ， 再蒸5秒左右即可拉出，
5.然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品 。
广东21市最经典的小吃就制作好了，如果你有哪里不懂的就来浩弟 美食 吧！
这提问有点笼统其实广州肠粉有几种做法，按蒸粉的工具来分有布拉肠、隧道式拉肠、抽屉式拉肠、窝篮拉肠、至于这几年兴起的石磨拉肠用的蒸粉工具是用大盘隧道式属于云浮河口的特色了 。布拉肠的调浆是1斤米磨浆后配4至5两淀面 。隧道式和云浮石磨拉肠、窝篮拉肠却是加生粉和面粉，抽屉式的是1斤米磨浆后加2两左右淀面8钱左右生粉，抽屉式拉肠比较多人直接买专用粉来加水调配 。在实际制作中也要看米的新老，配粉的牌子不同各种比例也会有点不同成品白薄滑爽韧就可以
我爸爸曾经开过早点店，做的是福建肠粉，也算是店里的配方吧，我就和大家简单分享一下改良家庭版的做法
材料米浆 ：这里的米浆是指生米泡发之后再用研磨的机器加水磨成的浆水，家里没有机子的可以用榨汁机加水打碎，再过滤一下较粗的米渣
玉米淀粉 ：米浆和玉米淀粉的比例是5：1
大蒜粒 ：准备5粒，剁碎备用 ， 用来调酱汁
黑芝麻粒 ：装饰
红薯叶或其他青菜 ：用红薯叶吃起来口感会很爽滑
步骤一：把米浆和玉米淀粉按比例调和均匀
二：准备一个10寸的铁盘（可以用披萨盘），刷上一层薄薄的底油，把混合好的米浆均匀倒入，打一个鸡蛋（也可以加肉末），放几片红薯叶，上已经烧开的蒸锅蒸4分钟
三：在蒸肠粉的时候可以准备调一下酱汁 。
热锅，加入适量的油，将剁好的蒜粒入锅炸1分钟，炸至金黄色后加入200ml开水，2g耗油，1g老抽，2g生抽，1g十三香 ， 煮开
接着调制一点点水淀粉，倒入酱汁中起浓稠作用 ， 再撒上适量黑芝麻即可
四：这时肠粉蒸好了，就可以重复步骤一，二多蒸几次凑一盘，装好后淋上酱汁即可开吃啦
肠粉在广东地区是最常见的小吃了，其实大致上是分成两派的，一种是抽屉式肠粉，另外一种是布拉肠粉 。而这两种肠粉的米浆稍微有些不一样，蒸制工具也有差别，下面我就我了解的简单说说吧，欢迎广东的小伙伴补充说明哦 。
其实在肠粉机还没普及出来之前 ， 肠粉就是把米浆放在蒸布上进到蒸具里蒸熟的，因为最后的工序是把蒸好的肠粉从布上拉扯下来 ， 所以也就叫做“布拉肠粉” 。现在肠粉机很普及了，工序也加单的多了，米浆直接倒在抽屉式的蒸盘里，然后直接放进去蒸 ， 蒸好之后用刮大白似的那个铲子刮下来就可以了 。
现在想吃到传统的布拉肠粉，大多数情况下只能去一些酒楼 ， 或者老字号的茶餐厅了 。不过这两种肠粉也各有各的好处，布拉肠粉主要品尝馅料和滑爽的粉皮，抽屉肠粉胜在方便快捷，主要是以酱汁和粉的口感吸引客人 。
其实这个肠粉是有专用粉的 ， 你可以去专门买那个回来，按照说明自己添加水进去就好了，一个“肠粉套装”也没多少钱，很便宜的就可以在家自己做肠粉吃了 。但是如果是要自己调制米浆的话，我个人推荐大米：玉米淀粉：澄面：红薯淀粉的比例为2:1:1:0.4，水和大米 重量大约1:3左右，具体的还得按个人对于口感要求再进行调节，玉米淀粉帮助肠粉更好的凝固成型、澄面使其变得晶莹剔透、红薯淀粉有助于肠粉变得嫩滑 。
我个人还是比较推荐肠粉这种东西找个老字号的店家吃就好了 ， 自己在家弄是真的有点麻烦，米浆的比例我推荐的那个是有些偏有咬头儿的口感，仅供参考 。
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肠粉要用的食材其实并不复杂，都是一些常见的不能再常见的食材 。想自己在家做肠粉吃，唯一的难点应该就是肠粉米浆的调配了 。下面我就为大家介绍一下家庭版的肠粉米浆调制方法，学会后在家也能自己做肠粉吃了 。
肠粉米浆调制配方：准备食材：
粘米粉、玉米淀粉（澄面粉）、粟米粉
准备辅料：
植物油、清水、
制作步骤：
将三种粉按照比例混合好，加入一勺植物油，再加入适量清水，搅拌均匀即可 。
注意事项：
1、三种粉的用量比例为 10：1：2 ，水和粉（所有粉混起来）的用量比例是 3：1。三种粉和水的比例用对了才能调配出合适的肠粉米浆 。
2、做好的肠粉米浆最好再放置一会儿，让米粉和水充分交融，准备使用之前还要再搅拌一下 ， 防止米浆里的米粉沉淀 。
肠粉的制作我们在家里没有肠粉摊子那些专业的设备，想要肠粉做的完美，就要动点脑子了 。最简单的一个做法就是：准备一个平底的大碗或者不锈钢盆子，在底部薄薄倒上一层肠粉米浆，然后撒上事先准备好的食材，锅里水烧开后大火蒸3分钟左右 ， 看到肠粉米浆凝固起泡即可出锅 。
想在家做出肠粉，拥有一个平底的容器是很重要的 。
搭配肠粉的食材：
肠粉会搭配各种各样的食物一起食用 。常见的搭配肠粉的食材有：生菜、香菇、虾仁、瘦肉末、鸡蛋、牛肉等 。
肠粉搭配什么吃原则上没什么禁忌，自己喜欢加什么就加什么 。但是有一点要主要：肠粉搭配的食物要切小块 。因为肠粉烹饪时间很短，如果食材块头太大，可能会导致肠粉皮儿熟了，食材还没熟 。尤其是肉类的食材 ， 最好是要切末或者切小丁 。
搭配肠粉的料汁：
你可以购买肠粉专用的料汁，这个外面也有的卖 。如果嫌麻烦可以自己在家自己调制 。
我介绍一款家用简易肠粉料汁：清水、生抽、老抽（少许提色）、食用油、白糖少许，将上诉材料混一起调制后就是建议的肠粉料汁了 。如果还嫌麻烦的话直接倒些生抽和食用油，这样吃也可以 。
现在还嫌制作肠粉米浆麻烦的话，可以直接去购买现成的肠粉皮，这个一般超市就有的卖 。如果用肠粉皮的话，我们也就只要准备下搭配的食物 ， 大大的缩短了在家自制肠粉的时间，可以更快地吃上美味的肠粉 。
肠粉在广东是一道非常出名的早餐，价钱不贵而且又好吃，而衡量一道肠粉是否美味，重要的是讲究口感，受欢迎的肠粉口感一定是嫩滑的，而且带有一点的韧性，吃起来非常的爽滑 。
制作肠粉主要靠的就是米浆的调配 ， 加入清水的量非常讲究 ， 水多肠粉不成形变的稀烂，水少做出来的肠粉变的厚实没有口感，而调配米浆常用的有两种方法：①多种原料混合调配、②大米为原料打磨成米浆调配 。下面给大家分享两种米浆的制作方法，希望对你有用 。
肠粉米浆配方①【配方】：澄面250克、粟粉250克、粘米粉500克、生粉200克、蛋清两个、食用油50g、清水2000g
做法：
先把粘米粉、生粉、澄面、粟粉用一个大盘装起，然后加入清水1000g ， 再加入蛋清，然后朝一个方向搅拌，大约搅拌3分钟然后再加入1000g清水继续搅拌，搅拌至没有起粉粒，全部呈液体状就可以 。
肠粉米浆配方②【配方】：清水6斤、陈米2斤、生粉40g、食用油30g
做法：
1.陈年的大米先用清水浸泡6个小时让大米充分吸收水分膨胀、变软 ， 然后捞起沥干水分 。（注意：夏季大米浸泡的时间4个小时可以了，因为夏季天气炎热长时间浸泡容易变味）
2.沥干水分的大米加入清水，然后放入研磨机中磨成米浆，磨出来的米浆用手摸起来没有颗粒感就可以，如果有颗粒可以用漏勺隔去 。
3.打好的米浆然后加入食用油 ， 生粉加少许清水勾兑加入，然后再搅拌均匀 ， 最后用勺子舀一勺米浆倒出看粘稠度是否足够，看到有少许黏勺就可以了 。（注意：研磨米浆时所加的清水不要一次性加足，留有少许的清水在最后调配的时候再加入，大米与清水的量比例为：1:3为好）
制作小技巧1. 调好的米浆在使用的时候，一定要先搅拌再舀入蒸盘蒸，因为米浆中的淀粉放置的时间长会有沉底，先要搅拌均匀，以免蒸出来的肠粉变厚、口感变差 。
2. 打米浆所用到的大米一定要选择陈年的大米，因为陈年的大米淀粉含量低，这样制作出来的肠粉口感才爽滑 。
3. 调配出来的米浆一定要当天用完，切勿隔夜使用，放置时间长是会变味的 。
###其它资料参考###米浆做早餐，不仅很好喝 ， 营养也更均衡一些 。将豆类加了大米一同下去搅打，煮出来的效果真是超好，那稠厚顺滑的口感一下子征服了全家的胃口 ， 比原先打的单纯豆浆来得好喝得多
原料：红豆、绿豆、黄豆、黑豆各25克、大米60克，水1500克、糖适量 。
制作：四种豆浸泡12小时，下班回家时就先称好、洗净、泡上，隔天起来时间正好豆子都泡开了，方便制作 。第二天把豆子和大米一起洗净，二遍即可，大米不要多次淘洗，否则营养物质都洗没了 。把豆子和大米放入附带滤网的搅拌机内，加入水打磨4-5遍 ， 再把打好的米豆浆倒出在烧锅中 。
