发了面不蒸怎么保存
发面怎么保存不坏 发好的面怎么保存?

1、打好的面团在接下来的很长时间内才会用到 , 此时就可以启用冷冻保存面团 。将打好的面团装袋后,放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出,置室温下解冻 。然后继续进行平日做包的程序即可 。
2、低温冷藏犮酵,低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜 。低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活 。在接下来的1-3天内随时都可以取用,这样的面团真是好到没棱没角 。

可以把发酵好的面团放入保鲜袋内,注意要封密严实,其中不要有空气,置放在冰箱中保鲜,温度调至0-3度,可保鲜1-2天 。
还可以把发酵好的面团 , 存放在冰箱冰冻室 , 最好一周内用完 。发酵好的面团还是当天使用比较好,放的过久会影响制作面食的口感,也防止变质 。
扩展资料:
温水和面的特点是柔中有劲 , 富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。
温水面的调制,水温要准确,过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性,过低则淀粉膨胀 , 蛋白质不变性,过高或过低都达不到温水面的特点,加水量应按品种的不同要求加,使水和面充分结合 。
###其它资料参考###面团做好后可以放冰箱冷藏 。
馒头的做法,准备材料:低筋面粉:500克、温水:250克、红糖:50克、盐:2克、酵母:5克 。
1、红糖放入面包机内 , 倒入适量的温水化开 。
2、倒入低筋面粉、盐、酵母、适量温水,启动程序和成光滑的面团 。
3、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大 。
4、面团发酵好后,取出揉成长条,分割成35g均匀大小的面团,然后揉圆 。
5、馒头坯做好后,放在蒸笼醒发15分钟 。
6、蒸锅加入适量的清水烧开 , 水开后将馒头胚放入,大火蒸15-20分钟即可 。
7、完成 。
###其它资料参考###发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存 。
发面 , 指面团在一定温、湿度条件下 , 让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程 。
把面和酵母和水在一定的配比下和匀,然后密封好面料,等待10-30分钟,等面的中心出现蜂巢状,面的表面全部涨起 , 面就算发好了 。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下 , 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 , 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
###其它资料参考###发好的面保存方法
1、低温冷藏发酵 。(扎袋封口限制发酵法)
低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵 , 一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵活,在接下来的1-3天内随时都可以取用,这样的面团真是好脾气到没棱没角,而且做出来的面包柔软度好,风味也更佳 。所以这种方法曾在台湾的一些论坛上备受推崇 。
主要做法:
① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油 , 然后装入已经打好的面团,把袋子的空气尽量全都排出去,然后扣牢袋子 。(我用是的佳能密实袋 , 密封性挺好的;挤出空气的方法,是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后,插入吸管,吸掉里面的空气 。)
② 在袋子上做标签,注明面团的种类和名称和时间,以防混淆 。
【发了面不蒸怎么保存】③ 绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室,让它在低温的状态下慢慢发酵,之后的24小时到3天之内(如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好,则要尽量在24小时内用掉 。要注意的是,一个袋子中的面团最好不要装太多,尤其是袋子质量不够韧的情况下 。因为面团会慢慢的发酵,体积会发大,所以袋子里要有足够的空间让它发大,大概第三天就会鼓鼓的 。因为绑紧了袋口,面团涨大的空间有限,可以防止
2、将打好的面团冷冻保存
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻保存面团了 。将打好的面团用上面同要的方法装袋后,放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出,置室温下解冻,然后继续进行平日做包的程序即可 。急着要用的,也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻(记得袋子不能漏水哦) 。
如果有时间 , 也可以早些安排 , 将冷冻室的面团取出放到冷藏室,任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作 。(这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏)
3、将整型好的面团冷冻保存
既然面团可以打好进冷冻室 , 自然也就可以整型完再冻起来 。对于绝大多数面包来说,当天食用是最好的,时间的流逝会加速面包老化的程度,尤其是做的不好的面包,最好出炉后不久就得快点消灭,不然时间再久些,就会更难吃 。
