烙韭菜盒子用什么锅
韭菜盒子怎么做？？
说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口 。首先说皮，烫面的为佳 ， 制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团 。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水 。做韭菜盒子 ， 挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛，铁锅最不好用 ， 总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间，大冬天里 ， 总是吃不到热乎的，平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅 ， 最大的缺陷就是锅身太浅 ， 使用起来有种施展不开的感觉，还是电饼铛倒是不容易煎黑 ， 受热均匀 。
用料面粉 300克，开水 120克，冷水 65克，油 适量，盐 适量，鸡蛋 两个，韭菜 300克
做法步骤1、面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状
2、然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上 ， 醒20分钟备用 。
3、韭菜切末，淋入适量的植物油 ， 拌匀
4、鸡蛋液打散
5、锅中倒热油 ， 倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉 。
6、将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀
7、揉好的面团擀成长条后切成小剂子
8、将小剂擀成圆形
9、包入馅料
10、上下对折，边缘捏紧
11、再捏出花边
12、平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄
13、沿着锅边倒入没过盒子一小半的水
14、盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了 。
15、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色
16、香喷喷的出锅啦
小贴士1、烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦 。
2、韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐 。
韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：
①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候 。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热 。
详细的做法如下：
材料：韭菜一束 鸡蛋三个 鲜虾半斤，油适量，水适量，面粉适量 ， 盐适量
步骤：
1 韭菜一扎，择净，洗干净充分沥干水分；
2 和面：一半面用开水和，一半面用冷水和 ， 然后两个面团揉均匀了，和成耳垂般软的面团，盖起来饧一会
【烙韭菜盒子用什么锅】3 鸡蛋3个，炒熟，剁碎
4 鲜虾半斤，剥壳，切丁
5 韭菜加几勺橄榄油，拌均匀，拌入鸡蛋碎和鲜虾?。缓蠹友蔚骱梦?
6 面团揪成半个拳头大小的剂子，擀皮，加入馅儿 ， 包成半圆形的盒子
7 平底锅加热，调成最小的火，锅里涂薄薄一层油，将韭菜盒子放入锅里，盖上锅盖，平移平底锅使各处均匀受热 。烙至两面焦黄即可出锅
###其它资料参考###电饭锅煎韭菜盒子的做法
电饭锅里涂一层油，少少就可以 。
把包好的韭菜盒子在电饭锅里面
盖上电饭锅，选煮饭功能，焖一会儿 。
拎出一个韭菜盒子看看底部脆了没有 ， 然后用一点点面粉加水，调成面粉水 。倒进电饭锅里 。
继续让电饭锅焖，如果中间跳了，就手动再选煮饭功能，直到锅里的水分干了 。饺子倒出来就成了~
补充：
电饭锅比起用平底锅还是慢了一点，但不会糊锅，比较省心 。能放多少韭菜盒子，就看你的锅有多大啦，电饭锅做出来的韭菜盒子即简单方便，又不怕担心油多噢 。
###其它资料参考###韭菜盒子的正宗做法：
主料：面粉300克，韭菜300克 。
辅料：鸡蛋一个， 调料适量 。
1、将300克韭菜清洗干净，控水备用 。
2、准备好300克面粉、一个鸡蛋 。
3、把面粉的三分之一用开水和成面絮 。
4、然后用冷水将面和成光滑软一点的面团醒着，千万不要硬了 。
5、一个鸡蛋打散，锅烧热放油（可以多放些馅里就不用再放油了），把鸡蛋炒熟，边翻炒边将鸡蛋搅成小碎块 。
6、韭菜切碎 ， 将鸡蛋碎和韭菜充分的拌匀（这样韭菜不会出水）然后再加入调料（五香粉、蚝油、盐、少许酱油） 。
7、将醒好的面团揉匀 ， 切成比饺子剂子稍大些的剂子 ， 擀成饺子皮状 。
8、把馅均匀的铺在皮的一半处对折按严实捏紧 。
9、平底锅加热放底油将包好的韭菜盒子放入锅中 ， 慢火烙至两面金黄熟透即可出锅 。
10、这款韭菜盒子鲜香可口 ， 软而筋道，沾上可口的蘸料就是香，特别好吃 。
