吃了没煮熟的豆角多久会有中毒的反应？
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时 。
主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次 。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感 。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状 。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小 。因此 ， 要特别警惕 。
豆角中毒的症状和发作时间
豆角中毒的症状和发作时间 。在日常生活中，豆角我们常见的一种食物 ， 相信大家对豆角并不陌生，豆角的营养价值极高 ， 但是豆角如果食用不当是会中毒的 。那么接下来就由我带你了解豆角中毒的症状和发作时间 。
豆角中毒的症状和发作时间1豆角中毒的症状和发作时间
豆角中毒的潜伏期为 0.5～5 小时，长一点1~2天 。
发病初期的常见症状有：胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上腹部胀满感等类似胃肠炎的症状 。
严重一些的会有：头晕、头痛、心悸、出汗、胸闷以及四肢麻木等，严重者可休克危及生命 。
吃了豆角中毒会发烧吗
是有可能引起发烧的 。
如果未正确煮熟豆角，很容易引起中毒和胃肠道反应 。同时，人体会产生压力反应，这反映在体温的代偿性增高上，就像发烧一样 。如果没有感冒，则与这种食物中毒有关 。
豆角和其他豆类一样，都含有皂甙和植物凝集素 。这两种物质对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，破坏和溶血细胞，严重时会发生血性炎症 。
为什么吃了生豆角会拉肚子
这种急性中毒多发生在秋天 。这是由于食用了长时间保存且无法彻底煮熟的豆角所致 。它主要表现在进食豆角后约1至5小时内出现的恶心，呕吐，腹痛，腹泻，腹胀 ， 头痛，头晕 ， 胸闷，心，冷汗，四肢麻木 ， 发冷等 。
由于豆角中所含的皂苷必须在高于100度C的温度下破坏，因此食用前尚未完全煮沸 ， 进入胃肠道后，会对胃肠道粘膜产生强烈的刺激作用 ， 引起明显的呕吐和腹泻，这是因为人体对减少毒素吸收的'反应 。
豆角中毒的症状和发作时间2豆角中毒的症状
豆角中毒一般潜伏期为半个小时，或者是3小时 ， 长的可以达到15小时 。中毒的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，在一天中会出现十几次 。病情严重者会感到头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、四肢麻木，但是体温无异常 。这些症状通常会出现在食用几十分钟后 。
豆角为什么有毒
因为豆角里面含有凝集索和皂苷，它们都是有毒性的，可以使人体中毒，它们可以凝血 。如果它们遇到高温就会被破坏分解 。这就是为什么熟豆角没有毒 ， 而没完全熟透的豆角会有毒的原因 。日常生活中，大部分食用豆角导致中毒原因就是烹饪的时候没有熟透 。
豆角中毒的预防
烹饪豆角时，若是将豆角放入沸水中 ， 然后捞出用做凉菜或炒熟，也不能使菜中的毒素消失 ， 而采用炖煮豆角就会在很大程度上防止中毒，所以豆角最好炖食 。如果十分喜欢炒食，就要让豆角熟透，否则，中毒后就要到医院就医 。
豆角的急救与治疗
豆角中毒一般不需要治疗 ， 经过吐泻，人体就会自行痊愈 。若是出现了凝血的现象，严重者就要立刻到医院就医 。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了 。中毒后比较容易恢复，好转后一般不影响身体的健康 。
###其它资料参考###豆角我们家里经常吃的食物，一般我们都是炒熟吃的，那么问题来了 ， 豆角没炒熟的话可以吃吗？没炒熟吃了会怎么样呢？应该怎么炒才能更容易熟呢？下面我们来为大家详细介绍下吧！
豆角没炒熟吃了会怎么样
豆角炒不熟可能会导致中毒的 。
豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症 。中毒后病人可有上腹痛 。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等。重者可有呕血、四肢麻木等症状 。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏 。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用 。
豆角未熟透时食用易引起中毒，其中的菜豆凝集素和皂素被认为是导致中毒的主要因素 。菜豆凝集素是一种糖蛋白，主要存在于豆角豆粒中，所以豆粒饱满的豆角烹调时间宜长不宜短 。皂素主要存在于豆角豆荚中，它在100℃以上才能被破坏，所以准备凉拌的豆角一定要用沸水焯透 。
【小窍门】
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油 ， 可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩 。
2.豆角一定要焯透，以防止中毒 。
3.豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽 。
豆角没有炒熟毒性有多大
生豆角含有一种毒蛋白 ， 叫凝集素 ， 具有血细胞凝集作用 。豆角放置时间过久，可产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症 。亚硝酸盐在高温中可被分解破坏，若食用半生不熟的豆角，则可引起中毒 。许多市民喜欢用热水将豆角焯一下后做凉拌菜，还有些市民在炒豆角时贪图脆嫩，结果因未能彻底破坏其所含毒素发生中毒 。一般，食用未熟豆角不超过4个小时就会出现中毒症状 。主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次或十几次 。另有腹痛、腹泻症状发生 。重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、心慌以及四肢麻木等神经症状 。出现上述症状后，应及时到医院检查、治疗 。
中毒轻者，一般可自愈 。但因目前对豆角中毒还没有特效解毒药，对中毒重者，除催吐和洗胃外，只能送医院抢救，一般采取对症治疗 。
###其它资料参考###生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种 毒素在高温中可被分解破坏 ， 若食用半生半熟的豆角则会引起中毒 。豆角中毒潜伏期最短为1小时，长则15小时，一般在2~4小时 。
中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在24小时内即可恢复健康，愈后良好 ， 无死亡 。
豆角中毒常常是因为烹饪加热不到位而致，省卫生厅提醒公众加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味；各学校、建筑工地、托幼机构、企事业单位等集体食堂加工豆角要格外注意，数量较多时应分锅炒煮，这样容易煮透，从而避免发生中毒 。
###其它资料参考###原因：
1、未煮熟的四季豆中含有皂素 ， 皂素对消化道黏膜有强的刺激性；
【没煮熟的豆角 多久中毒】皂素是一类结构较为复杂的成分，由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成 。皂素广泛存在于植物界，在单子叶植物和双子叶植物中均有分布 。
2、另外 ， 未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用 。
植物血球凝集素（PHA） phytohaemagg lutinin 对原来从植物中发现的，具有凝集红血球作用的物质，而命名的，后来发现了很多具有同样作用的物质，扩大其含义为细胞凝集素中植物来源的总称——植物凝集素（phytoagglutinin ， plant agglutinin）或凝集素 。
根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因 ， 多数为炒煮不够熟透所致 。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关 。
扩展资料
摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟 ， 一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。呕吐少则数次，多者可达数十次 。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感 。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天 。
如何预防：
家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了 。每一锅的量不应超过锅容量的一半 ， 用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀 。
另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多 。使四季豆外观失去原有的生绿色 ， 吃起来没有豆腥味，就不会中毒 。集体饭堂和餐饮单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生 。
参考资料百度百科-四季豆中毒
百度百科-皂素
百度百科-植物血球凝集素
###其它资料参考###豆角不熟，有可能会导致中毒，生豆角中含有两种耐高温的毒素，在烹饪豆角的时候，如果方法不正确，如烹煮的温度不够高，或者时间不够长，毒素会分解代谢不完全，往往在禁食半小时到五小时以后出现中毒症状，如头晕，恶心，呕吐，腹泻，腹胀 ， 腹痛等，尤其以头昏和呕吐最为明显，多表现为刺激性干呕，腹泻为水样带泡沫样便 。
食用豆角需要保证充分的加工成熟，以避免毒性物质残留引起中毒现象 。
###其它资料参考###豆角半生不熟不能吃，有毒 。
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃 。以扁豆为例 ， 扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激 。
皂素又称皂甙 ， 本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多 。烹调豆角时 ， 需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒 。
扩展资料
煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高 。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角 。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，
很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。北京友谊医院营养科主任医师洪忠新在接受《健康报》采访时建议把扁豆均匀加热至100℃，再小火煮30分钟均可有效破坏其中的有毒物质 。
参考资料来源：人民网-吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
###其它资料参考###人吃了就可能会中毒 。
大多数豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃 。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激 。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多 。烹调豆角时 ， 需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒 。
煮至80℃未全熟的豆角中 ， 毒素反而更高 。因此豆角最好的做法就是掐去两头再用水炖煮，并保证锅中的水没过豆角 。若没有除去豆角两头或未完全煮熟，很容易在食用后产生恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应 。
扩展资料：若因误食未煮熟的豆角而导致食物中毒，我们可以采取一些普遍使用的解救方法进行紧急处理 。
据中国青年网报道，发生食物中毒时 ， 首先应该马上停止食用可疑食物，保留可疑食物样本，拨打120，到医院就诊 。在到达医院就诊之前可以进行一些应急自救措施，比如催吐和导泻 。
催吐主要有两种方法 ， 如果中毒不久，症状轻微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐；也可以大量饮用温开水自行催吐 。当呕吐物中没有异物时，就可适量饮用一些牛奶以保护胃黏膜，而如果呕吐物中发现血迹，就有可能是消化道或咽部有出血现象，应暂时停止催吐 。
导泻主要适用于吃下中毒食物超过两小时且患者精神较好的情况，主要方法是服用泻药，促使有毒物质排出体外 。
参考资料：人民网——吃豆角会中毒？其实是因为豆角没有完全被煮熟
