水煮美蛙的做法？
1.锅里菜油一半，色拉油一半，烧到油在开始冒烟了，把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒
2.开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒，再倒料酒去腥，继续不停翻炒，防止作料巴锅，等基本上闻不到酒气了，就掺差点点淹到蛙的那么多水进去
3.加水过后再放火锅底料进去
4.汤一烧开就要放香菇进去，要不然蛙就要遭煮过头
5.香菇放进去过后大概等2、3分钟，就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮
6.2分钟后起锅装盘，再撒上芝麻、干海椒、花椒
7.炒锅放油，热油烧好淋在上面就可以吃了
牛蛙在锅里煮10分钟最好，不过这是经过腌制的牛蛙，没有腌制过的牛蛙大约要煮1个小时 。
为了保证牛蛙的新鲜程度，将1kg的牛蛙放入500g的盐，盐有杀菌的作用，可以将牛蛙身上的寄生虫杀死 。另外没有经过腌制的牛蛙不用担心煮老的 。
牛蛙一定要先腌制一下在煮 ， 这样煮的时间不仅少很多，也更加安全 。牛蛙身上的寄生虫还是比较多的，用食盐进行腌制，对彻底消灭寄生虫有很好的作用 。
注意事项
吃牛蛙要注意事项，牛蛙的皮不要吃，皮中寄生虫过多，处理不好就很容易引起疾病 。牛蛙也需要煮熟透才能够吃，因为牛蛙的生长环境原因，体内的霍乱弧菌等寄生虫病菌必须经过彻底加热 ， 否则被人体吸收而致病 。
另外死牛蛙不可以吃，一旦死了的牛蛙，体内的病菌会大量繁殖，而且牛蛙死亡后的蛋白质会快速分解，营养价值低还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害 。
###其它资料参考###食材明细
主料
美蛙12斤（活的哈，剐了应该少一半）
丝瓜1斤
黄葱两根
辅料香菇半斤
芹菜一根
浓缩火锅底料一袋
麻辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
【美蛙煮熟大概煮多久】水煮美蛙的做法步骤
1
基本原料大集合
2
蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；
3
有脸敢叫私房秘籍那就不是单单纯纯把底料炒了加水煮就完事了，我有一大碗压箱宝配料；
4
最爱土铁锅对急火快炒的菜相当的给力，其他锅都无法摇动它在我心目中的位置；菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；
5
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗私房秘籍作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~
6
看起舒服不？
7
作料香气出来的时候，就把美蛙放进去和到作料一起炒；
8
倒料酒去腥~
9
继续不停翻炒，防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；
10
加水过后再放底料进切，好自然哦一点都不摆拍，哈哈~
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我们家都很重口，放作料都很土豪，一包全部整下切；
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汤一烧开，香菇入锅，要不然蛙就要煮过头了；
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香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜，黄葱也甩进去煮起；
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最多两分钟斗要起锅 ， 我一般是只煮一分钟，因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵 。胜利在望?。。÷砩峡梢云鸸丝谒谒?。。。
15
起锅！好大一盆，安逸惨啦！还差最后一步，没有这一步的水煮美蛙就不是完整的水煮美蛙，世界都会变得不美好了 。来来来 ， 小芝麻撒起，干海椒红花椒也撒起；
16
热油烧好淋在上面，历史性一刻诞生了，呲呲呲~~~~的声音，瞬间弥漫动人香气；
17
秒杀外面任何一家馆子，私房秘制水煮美蛙送你们！
小窍门
水煮美蛙整个过程都木有放盐噢，因为底料的盐味已够足了呢！
###其它资料参考###水煮美蛙
用料
美蛙12斤
丝瓜1斤
香菇半斤
芹菜一根
黄葱两根
红99浓缩火锅底料400g装一袋
水煮美蛙做法
基本原料大集合
蛙蛙打整干净是个细致活路，不干净我不吃；
铁锅对急火快炒的菜相当的给力，菜油一半、色拉油一半、混合油弄出来的味道更好吃；
烧到油开始冒烟了就说明温度嘿高了，大碗作料倒下去爆炒出香味，要不停的翻炒哈~
作料香气出来的时候 ， 就把美蛙放进去和到作料一起炒；
倒料酒去腥~
继续不停翻炒 ， 防止作料粘锅，基本上闻不到酒气时掺差水淹到蛙的高度；
加水过后再放底料进切
汤一烧开，香菇入锅 ， 要不然蛙就要煮过头了；
香菇放进去过后大概等2，3分钟，丝瓜，芹菜 ， 黄葱也甩进去煮起；
最多两分钟斗要起锅，我一般是只煮一分钟 ， 因为你起锅以后余热，还要把这些菜焖一阵 。
起锅！小芝麻撒起 ， 干海椒红花椒也撒起；
热油烧好淋在上面
黄哈儿麻辣美蛙
用料
美蛙鱼头底料400克美蛙鱼头油料500克
菜籽油200g高汤2000克
黄哈儿麻辣美蛙的做法
锅烧热菜籽油100g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后放美蛙鱼头底料400g，煸炒香下料酒加入高汤，加入太太乐鲜香宝、味精、醪糟，下入牛蛙、鱼头、200克美蛙鱼头红油煮五分钟，中途加入适量素菜煮熟 。
美蛙鱼头
用料
美蛙（净）1.5kg
鱼头1个
底料若干
盐10
鸡精20
味精10
大蒜20
鲜花椒50
老姜50
美蛙鱼头的做法
腌制
1.鱼头切开，加入盐3g,料酒5g,姜片10g，葱节10g,胡椒粉2g，淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟 。
2.蛙洗净加入盐5g，料酒10g，底料100g拌匀腌制10分钟（根据鱼头大?。苋舛嗌偌蛹醯髁希?
制作
1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g，老姜大蒜20g，鲜花椒50g ， 大火烧开2分钟，加入鸡精20g，味精10g，鱼头煮4分钟，然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆！
2.锅里加入底料油500，烧至三成热加入干青花椒50g ， 干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内 。（根据个人的口味增减花椒海椒的量）
仔姜美蛙
用料
仔姜三两
蒜一头
美蛙一公斤
豆瓣酱一勺
盐适量
料酒适量
花椒15克
生抽适量提味
小米辣青辣椒100克
泡小米辣绿100克
仔姜美蛙的做法
先把仔姜切丝 ， 小米辣，泡绿米辣和青椒切段与花椒，豆瓣酱放在盘中备用
将洗好的美蛙剁块不要太小用料酒腌制，时间10分钟左右 ， 下油锅过油肉质发白就可以捞起大概也就是30秒左右 ， 过油时油要多一点
锅底留100克油将刚才备好的料翻炒 ， 放入生抽，盐 ， 鸡精，胡椒，最后放入50--100克水稍微烧一下调料，放入事先过油的美蛙煮上3分钟就可以吃了
