八爪鱼的焯多久
八爪鱼焯水多长时间?

1到2分钟即可 。首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水 , 放一些调料即可,速度要快,若煮太久,八爪鱼的肉质会变得没有韧性,口感不佳 。八爪鱼又名章鱼,英文名是Octopus,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的 。身体通常很小,八条触手又细又长,故又有八爪鱼之称 。
八爪鱼只需要焯水1到2分钟即可 。首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可 , 速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了 。
八爪鱼又名章鱼,英文名是Octopus,是一种软体动物,是从头足纲软体动物中进化而来的 。身体通常很?。颂醮ナ钟窒赣殖ぃ?故又有八爪鱼之称 。

八爪鱼焯水的时间不要超过半分钟 。八爪鱼嚼不动的原因是肉质已经老化 。首先八爪鱼焯水的时间不能太久;第二点不要用沸水煮八爪鱼,高温烹饪会让八爪鱼的肉质紧缩;第三点八爪鱼在焯水之前 , 需要用盐清洗表面的黏液 , 这个时候注意不要用盐水浸泡,否则也会变老 。了解了这三点就可以做出脆爽弹牙的八爪鱼 。下面我们就来制作八爪鱼 。
处理八爪鱼 。刚刚收到的新鲜的八爪鱼有腥味,而且表面有很多的黏液 。所以需要用盐水清洗和揉搓,切忌用盐水浸泡,直到八爪鱼表面的黏液被清洗干净为止 。随后将八爪鱼的头部和爪子分割开,头部切口去除牙齿和内脏并清洗干净 。锅中加入足量的清水 , 大火烧水至等锅底开始冒小泡,立刻将八爪鱼倒入锅中 , 大约烹饪20秒,八爪鱼就可以煮熟捞出了 。捞出的八爪鱼迅速过冷水,这里用冰水效果会更好 。这样制作出的八爪鱼就不会出现嚼不动的情况了 。
红烧八爪鱼 。红烧八爪鱼的时候需要注意,需要用大火直接收汁 , 不可小火慢炖,时间也需要控制在半分钟之内 。起锅烧热,直接将章鱼倒入锅内 , 不用放油 。随后锅中加入适量的白醋 , 烧出水分 。然后倒入料酒 , 生抽,老抽,耗油,白糖 。最后撒上适量的葱姜蒜和橄榄油,翻炒均匀后大火收汁即可起锅 。
爆炒八爪鱼 。爆炒八爪鱼的时候,八爪鱼需要急火快炒,长时间的爆炒会让八爪鱼严重脱水变老,根本嚼不动 。本菜品还需要用到的食材包括蒜苗,葱姜蒜,料酒 , 生抽和盐 。首先将蒜苗切成段备用 。起锅烧油,锅中加入适量的食用油,大火烧热后葱姜蒜末爆炒出香味后,蒜苗倒入锅中炒断生 , 并撒上适量的食盐 。最后将八爪鱼倒入锅中翻炒半分钟之内即可出锅食用 。
###其它资料参考###八爪鱼焯到爪子全部翘起来,肉色变白就可以了 。
酱爆八爪鱼的做法:
用料:八爪鱼、红(黄)甜椒、 红辣椒 、大葱、洋葱 、蒜、 姜、盐 、砂糖、生抽、辣酱、面粉
1、市场买来的八爪鱼洗净 , 放面粉大力搓洗 。
2、搓洗好后 , 冲水洗去面粉 , 沥干水分备用 。
3、锅里放水和姜,水开后放八爪鱼焯水,八爪鱼爪子微卷,肉色变白,取出冲凉水,沥干水份备用 。
4、洋葱切丝,红黄甜椒切小段 , 大葱切片,蒜姜切片 , 红辣椒切成小段备用 。锅里加油 , 下姜蒜片爆香 。
5、锅里加入红黄甜椒,红辣椒 , 大葱 , 洋葱,八爪鱼,翻炒均匀 , 下砂糖,生抽,辣酱 。
6、起锅前,下少许盐调味,装盘 , 就可以食用了 。
###其它资料参考###30秒-2分钟最为合适 。
八爪鱼的肉质细嫩,十分容易煮透,要是煮的时间太长,就会导致八爪鱼失去原有的韧性,导致口感变差,因此八爪鱼一般水煮30秒-2分钟不等 。
但八爪鱼具体煮多长时间,与八爪鱼的大小有关系 , 如果个头比较小的话,一般只需要煮30秒-1分钟左右即可,但八爪鱼的个头比较大的话,则需要煮1-2分钟的时间 。
###其它资料参考###
八爪鱼我们这里叫“巴蛸” , 是特别受大家喜欢的小海鲜 。八爪鱼肉质脆嫩艮啾,鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动,影响口感 。
怎样焯八爪鱼因为我们这里出产八爪鱼,而且经常做 。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得 。制作八爪鱼关键的就是两步:
这种方法不光可以用来焯烫八爪鱼,对八爪鱼的近亲乌贼、鱿鱼、海兔这些软体小动物,都可以选择这种方法 。
焯八爪鱼的步骤如下:
1.把准备好需要焯水的八爪鱼放入盛有水的盆中 。
2.将少许的醋或者食用碱放入水中 。
3.用手拿着八爪鱼对着搓,搓掉吸盘中的黑色脏东西,多用清水清洗几次 。
4.用菜刀将八爪鱼切成长段 。
5.锅里放水烧至锅边冒水泡的时候将八爪鱼下锅 , 煮须子变成卷曲之后立刻捞起 。
6.再次放入冷水盆中,然后捞出控净水,这样焯水八爪鱼就完成了,再炒,再拌即可 。
八爪鱼:又叫八带,大体分两种 , 分长八爪鱼和短八爪鱼,主要取决于八爪鱼的触角长短,长八爪鱼的体型略大(根据季节有籽的几率比较大一些)
做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中,放入适量的食用盐揉搓,把外表和吸盘处揉搓干净,2、去除内脏 , 先把八爪鱼的牙齿取出来,在八爪鱼触角最底部的中心处,用两个大拇指挤一下就出来了,不然的话会影响口感的,然后去除八爪鱼的墨囊 , 这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑,如果八爪鱼有籽可千万别扔掉,那可是八爪鱼的精华(俗称大米),3、把处理好的八爪鱼放到清水盆里清洗两遍,把盐份稀释一下,然后切成自己想吃的断断备用(一般3cm-4cm),4、锅里放适量的清水,放入3-4片姜片(驱寒),放入料酒和葱段(去腥),大火烧开2分钟后,放入事先处理好的八爪鱼,大火烧开后即可,时间长了八爪鱼的口感会发硬,捞出到进凉水盆里过凉 , 盘里铺上生菜叶点缀装盘,这样会使八爪鱼清脆可口,再来一份自己喜爱的蘸料,慢慢享用吧!
大家好,我是小胡桃,最近网络上八爪鱼炒作的很厉害,看着各种主播吃的特别香,但是自己买回家做又没有那么香了,很多原因是内陆的朋友很多吃不惯它的味道,如果能忍受刚开始的腥味,那么后味是非常香美甘甜的 。焯八爪鱼其实很简单,下面就简单说一下吧:
买回家鲜活的八爪鱼要充分洗干净,最好放一些盐使劲揉搓八爪鱼 , 尽量把身上的黏液洗掉 。八爪鱼洗好之后 。滚水下锅,锅中放入一些料酒和姜片,水再次滚了一分钟后即可出锅,如果是那种个头大的,一条一斤的八爪鱼最好是焯2分钟 。时间不宜过长 , 长了影响口感 。
巧食为天地回答: 一直生活在内陆地区的我,直到有机会来到海滨城市 , 才了解八爪鱼的美味 。八爪鱼,在物流还不发达的时候,在内陆地区是很难见到的 。这几乎是沿海地区独享的美味 。见得少了,吃起来也没那么得心应手 。来到海滨城市,才知道这种极鲜美的食材 , 只需要简单的加工就能迷倒像我一样的吃货 。要说八爪鱼最简单的做法就是焯煮一下,然后加上些酱料,蘸着吃就很美味 。不过焯煮的八爪鱼有两个细节是需要注意的 。下面分享一下具体的做法~
香辣八爪鱼:
食材准备:
八爪鱼500克,清水适量,辣椒酱2汤匙,孜然1汤匙,熟芝麻1汤匙 , 葱1节,姜1块 , 蒜5瓣,植物油适量 。
制作方法:
1.先准备好葱,姜,蒜,分别切成细碎的葱末 , 姜末,蒜末,备用 。
2.八爪鱼,浸泡在盐水中,清洗干净 。(在清洗的时候一定要注意 , 八爪鱼足上的小吸盘,这里面的泥污,细菌很多 , 也极难清洗 。要用盐水一个个的清洗干净,再进行下一步操作,否则完成加热后是没办法去除的 。)然后将八爪鱼的内脏 , 眼睛,牙齿 , 分别去除干净 。(八爪鱼的眼睛里有黑色的墨汁 , 肚子里也有黑色的墨汁状物质,要彻底清除干净,否则也会影响口感 。)
3.锅中倒入清水 , 大火将水烧至滚开,然后整个下入清洗干净的八爪鱼 。焯制时间不要过长,待看到八爪鱼变成红褐色,八爪鱼足开始打卷后,马上捞出,过凉水 。
4.过好凉水的八爪鱼,剪成小块,控干水分 , 备用 。
5.锅中倒入少许的油 , 加葱末 , 姜末,蒜末 , 炒香,再加入蒜蓉辣椒酱 , 炒出红油 。最后加入焯煮好的八爪鱼翻炒入味 , 盛出即可 。
巧食为天的小技巧:
1.焯煮八爪鱼要开水下锅: 焯煮八爪鱼时要多放些水,水要在焯煮八爪鱼重量的1.5倍以上 。还要将水烧至沸腾再放入八爪鱼 。否则八爪鱼很容易焯煮变老 , 或者化掉 。水量最够,下入八爪鱼后,水温不易下降太快 。这样在高温下可以快速将八爪鱼焯至断生 。
2.焯煮时间不宜过长: 焯煮八爪鱼时,不要焯煮时间过长,否则八爪鱼会因加热过大,缩水严重 。口感也会变得软绵 。有时甚至焯煮融化缩小到没办法食用 。在焯煮时,要观察,颜色是否变成红褐色 。八爪鱼的足是否打卷,只要有了这些变化,就要尽快捞出 。否则就会加热过度 。
3.为什么焯煮后要过冷水: 八爪鱼焯煮后过凉水,在冷热交替的作用下 , 可以使鱼肉口感更有弹性 。
八爪鱼:又称“章鱼”、“八爪鱼”、“八蛸”,为软体动物,由头足纲软体动物中进化而来 。身体一般很?。?八条触手又细又长 , 中国南部沿海的真蛸(普通章鱼)和北部沿海的短蛸均有一定产量 。
栖息习性:章鱼喜藏身于各种器皿 , 章鱼不只爱钻瓶罐,凡是容器,它都爱钻进去栖身,沿海渔民根据其栖息习性、生活区域等 , 演变出投放“空置海螺壳”、”器皿”等特殊捕捉方式
营养价值:八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,除此之外,章鱼还是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品
八爪鱼炒水:清水中放入少许醋,手持八爪鱼搓洗其吸盘,将其吸盘清洗干净;锅内水沸腾后即可倒入八爪鱼,待触手微卷、颜色微变即可出锅,亦可根据喜食口感,控制炒水时间 。
八爪鱼做法:
一.酱爆八爪鱼做法,1. 八爪鱼处理干净切段 , 姜蒜切片 , 香菜切段 。2.锅内水烧开,下入八爪鱼,加入料酒去腥,约30秒左右出锅 。3. 锅内注油下蒜姜爆香后下入八爪鱼,烹入料酒4 .翻炒加入味精白糖,香菜,翻炒半分钟出锅
二.原汁八爪鱼:1. 八爪鱼清洗干净后,水开 盐+八爪鱼 , 放入锅内,八爪鱼和盐的比例可参考1:0.3,待八爪鱼变色、微卷后即可出锅,口感根据喜食习惯,控制焯水时间即可 。2.根据口味配置蘸料 , 如姜沫+醋+香油
第一买新鲜的八爪鱼 , 以吸盘能吸住手为好 。第二用流水冲洗八爪鱼,用两个八爪鱼的吸盘对搓,搓出沙子第三起锅烧水,水开放入八爪鱼,等水开第四小个头的八爪鱼三十秒出锅,大点的不要超过一分钟这个需要自己分辨 , 第五捞出后过凉水使八爪鱼更脆更爽口 。纯手打希望能帮到你,
八爪鱼:又叫八带 , 大体分两种 , 分长八爪鱼和短八爪鱼,主要取决于八爪鱼的触角长短 , 长八爪鱼的体型略大(根据季节有籽的几率比较大一些)
做法:1、把买来的活八爪鱼或新鲜的八爪鱼放入容器中,放入适量的食用盐揉搓,把外表和吸盘处揉搓干净,2、去除内脏,先把八爪鱼的牙齿取出来 , 在八爪鱼触角最底部的中心处,用两个大拇指挤一下就出来了,不然的话会影响口感的,然后去除八爪鱼的墨囊 , 这样白灼出来的八爪鱼才不会发黑,如果八爪鱼有籽可千万别扔掉 ,
首先洗干净切好刀花,然后跟冷水一起下锅灼 , 放点米酒去腥味,水滚之后5秒左右刚熟立即捞起,出锅还有余温 , 所以不怕不熟,况且此类海鲜不宜过熟
将收拾好的八爪鱼放入开水里焯一下(大约一分钟左右即可),时间不宜过长否则会变硬的!焯好后把水沥出去 。
###其它资料参考###彩椒八爪鱼,鲜嫩滑脆,清香甘甜,成菜漂亮,彩椒中所含的维C比西红柿高14倍,是名副其实的美颜菜,受到很多爱美女士的喜爱 。今天给大家分享一道彩椒炒八爪鱼的做法,甘甜鲜美滋味足,营养又美颜,媳妇隔三岔五就让我做一次 。
【三色彩椒炒八爪鱼】
【所用食材】红、黄、绿彩椒各1半、八爪鱼500克、大葱、生姜、大蒜
【调料】精盐、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油
步骤一:生姜、大葱、大蒜切成丝,红黄绿彩椒各取一半,切成小块 。
步骤二:将八爪鱼处理干净,清洗后切成段,沥干水分 。(可以用盐搓洗干净)
步骤三:八爪鱼放入加料酒的沸水中汆烫成卷状,捞出迅速放入冰水中投凉,沥水备用 。(注意:八爪鱼15秒钟之内就要捞出,否则容易老硬)
步骤四:锅内烧油,4成油热放入葱姜蒜爆锅炒香 。
步骤五:放入彩椒块翻炒2分钟 , 炒至断生 。
步骤六:放入沥干水分的八爪鱼 , 加入适量的精盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、香油,翻炒均匀即可出锅 。(注意:这几种调料加完,八爪鱼就需要出锅了)
八爪鱼怎么炒才鲜嫩,不像皮筋?教你一招,脆嫩鲜香到流口水 。
1.炒八爪鱼记住一定要:汆烫再冰水投凉 。焯烫时间不要超过15秒 。如果是特大的八爪鱼,可以多加10秒 。
2.炒八爪鱼的油温一定不要过高,3-4成油温即可 。油温过高,会使八爪鱼变得干硬,影响口感 。
###其它资料参考###对于生活在海边的人来说,对八爪鱼肯定非常熟悉了 , 也懂得正确处理的方法,但对那些远离海的人来说,不但不懂得八爪鱼该如何做成美食,也不懂得该如何处理 , 所以下面教大家正确的处理措施 。
一、八爪鱼怎么处理
八爪鱼,又叫章鱼,八爪鱼的处理并不难 。先用剪刀剪开八爪鱼,然后取一容器,多放些清水,将八爪鱼放入其中,在水中将其头和内脏一起拉出来,并拉掉灰骨 。接着,再在水中挖掉八爪鱼的眼珠,使之流尽墨汁 , 冲洗干净即可 。
二、小贴士:
1、在挖眼珠时要注意,其眼中含有大量墨汁,很容易溅出弄脏衣服,在水中操作可以避免这个问题 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉,其实也很简单,把八爪鱼放入开水中烫一下,然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、对于比较小的八爪鱼,如果不介意连内脏和眼睛一起吃,最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓,再反复用清水冲洗干净,洗至表面无粘液就可以了 。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
【八爪鱼的焯多久】原料:八爪鱼,姜,葱,盐,酒,油 。
做法:
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟,煮久些才不硬 。
2、捞出后用冰水泡一会切条,香葱,姜末,盐,酒拌匀 。
3、烧两大热油倒在上面 , 拌和 。
4、再加入八爪鱼条拌匀 。腌两小时可吃 。
(二)、姜葱八爪鱼
原料:生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法步骤:
1、八爪鱼治净后切成块 , 用盐腌30分钟再次洗干净,挤干水份后再晾干 。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热 , 下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒 。
3、倒入八爪鱼翻炒几下,盖上锅盖焖一分钟后即可装盘 。
(三)、酱爆八爪鱼
原料:八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量 。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块 。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开,下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出,控水 。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝,下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱,大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗,继续大火爆炒均匀后盛出即可 。
###其它资料参考###1、八爪鱼只需要煮1到2分钟就可以了,首先是要把锅里的水烧沸腾,然后下锅过一遍水,放一些调料即可 , 速度要快,煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性,口感差多了 。
2、用料:葱2颗、姜7片、香菜若干、孜然一勺、蒜辣蓉酱1/3袋 、八爪鱼一斤。
3、先做准备工作:葱花、4片姜切丝,3片备用、香菜洗好 。
4、清洗八爪鱼:买的是已经清理好的,所以水洗5遍即可,把水沥干净 。
5、切段:将八爪鱼分割,长须从中间断开 。
6、水焯:3片生姜放入水中(去除腥味)待水烧开放入切好的八爪鱼1~2分钟,水沸腾 , 捞出 , 沥干 。
7、开火:热锅,放油、葱花、姜丝炝锅,蒜蓉酱1/3放入翻炒,放八爪鱼翻炒(1~2分钟即可),放香菜,关火出锅 。
