海带上面有一层白色的东西是什么

海带上的白霜是什么?海带上面有白色的东西那是什么?

海带上面有一层白色的东西是什么

吃海带的时候大家都会将家里的海带拿出来,可是突然发现海带上面有特别多的白色的霜 , 这些白色的东西很多人认为是长的霉不敢吃,那么海带上面有白色的东西那是什么还能吃吗?
海带上的白霜是什么
人们常常以为海带上面的白色东西是霉变物质,其实这是误解 。海带上那层白粉叫甘露醇,海带出水风干晒过之后,甘露醇就会析出附着在海带表面,形成白霜 。
海带上有白霜能吃吗
海带上有白霜能吃 。海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用 。这种物质遇水即溶,所以干海带如果在水中浸泡时间过长,甘露醇大都被溶解,会降低海带的营养价值 。
海带怎么挑选
正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后 , 具有自然墨绿色或深绿色,且海带以叶宽厚、色浓绿或紫中带黄、无枯黄叶者为上品 。这种海带除了含碘高外,还含有甘露醇,即“白霜”,有较高的营养价值 。温馨小贴士:干海带买回家后,要尽可能在短时间内食用完,不要无限期储存 。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素影响,营养成分会有所降低,而微生物也会不断繁殖 , 导致腐坏变质 。
硬度要够:太软的海带新鲜度略嫌不足,也容易碎烂 。
厚度佳 。触感厚实:厚度够又饱实的海带,品质较好,料理过后也不会太软烂 。
没有异味:闻起来没有奇怪的味道,表面光滑且没有黏液才是新鲜的 。
放入保鲜袋后冷藏 。
保存方法
如果没有立即要使用的海带,可以洗净、汆烫约30秒,待冷却后放入保鲜袋置于冷藏,并在1星期内食用完毕 。
六种海带常见种类吃法
海带卷:一般用竹签串好的海带卷多可直接去卤 。
海带结:多用来煮汤或凉拌或搭配烩菜 。
海茸:适合和姜、辣椒等辛香料搭配肉丝热炒 。
海带粗丝:适合快炒也适合搭配酱料做成凉拌 。
海带芽:适合腌渍或搭配味噌汤等汤类料理 。
海带茎:适合凉拌或搭配海鲜快炒 。
挑选海带注意事项
1、看海带表面的白霜 。有白霜的是好海带,没有的则质量不好 。
2、看海带的颜色,干海带颜色较深,灰绿色且自然的是好海带 。翠绿色则不要挑选 。
3、看海带是否完整,厚实,是否有小空洞 。如果海带小且碎,或者有大面积破损或者有小空洞就不要买 。
4、摸起来手感不黏者为好海带 。
5、闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择 。
海带上面有一层白色的东西是什么

【海带上面有一层白色的东西是什么】鲜海带本身表面是有一层细毛的,这样的是可以食用的,如果是白色的毛毛,是海带变质了,就不可以食用了 。而干海带要分清楚海带到底是不是发霉了,其实发霉和白霜区别还是很大的,而且发霉后海带会有一股霉味,所以很好辨别出来 , 海带发霉或者长毛就不要吃了 , 因为发霉的海带上已经滋生了真菌,吃了对人体有害,就算是洗掉也不能吃 。
###其它资料参考###盐或者说盐的结晶 。
海带生长在海里,而海里存在着大量的盐,海带在没有被打捞上来之前是生活在盐水里的,打捞上来后,如果不进行清洗,则水分蒸发后,会在表面留下盐的结晶,其效果就类似于出汗后,衣服上会留下白色的盐渍是一样的 。
###其它资料参考###是盐和一种叫甘露醇的物质,这种物质具有利尿、消肿等作用 。
1.海带上面的白霜能吃吗
可以吃的 , 海带上的白霜—甘露醇具有降血压、利尿、消肿的作用 。这种物质遇水即溶 , 所以,干海带如果在水中浸泡时间过长,甘露醇大都被溶解,反而会降低海带的营养价值 。一般洗海带只需随手轻轻洗去一些细沙粒就可以了 。泡发后海带上的粘液是很有营养的,无须清洗掉 。
2.如何正确泡洗海带
海带肯定需要泡洗的 , 也是为了去腥味 。可是,甘露醇可溶于水,如果泡干海带的时候,泡几个小时,甘露醇就会被溶解掉了,这样很可惜 。那么,应该怎样泡发海带呢?最好的办法是干蒸,蒸半个小时后,再用水冲洗,就既嫩又脆了 。
3.挑选海带的时候应该注意些什么
看海带表面的白霜 。有白霜的是好海带,没有的则质量不好 。
看海带的颜色,干海带颜色较深 , 灰绿色且自然的是好海带 。翠绿色则不要挑选 。
看海带是否完整 , 厚实,是否有小空洞 。如果海带小且碎,或者有大面积破损或者有小空洞就不要买 。
摸起来手感不黏者为好海带 。
闻一下味道,干海带也有浓厚的海鲜味,如果有其他异味,则应该慎重选择 。

###其它资料参考###主要成分应该是盐:食盐的主要成分nacl(氯化钠)还有一部分mgcl(氯化镁),还有少部分的杂质,因为海带在海水里,打捞上来的懈带了不少海水,但是海水蒸发结晶后 , 干了之后这两样都是结晶都是白色的,海水含有大量的盐,当然不是纯盐,还有大量的杂质 , 所以买回来的话 , 要认真清洗在吃,这样防止生病 。
希望对你有用!

海带上面有一层白色的东西是什么

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