牛骨搭配什么煲汤的
牛排骨适合跟什么炖汤？
牛排骨适合搭配白萝卜、党参、山药、枸杞、玉米等食材 。
1.将事先准备好的牛肋排剁成小块，放入冷水中焯一分钟左右，可以去除肋排上的血水 。然后把牛肋排捞出来，用清水把焯水过的排骨冲洗干净，最后把洗好的牛肋排放入盆子里备用 。
2.准备炖牛肉排骨汤的材料，需要准备的调料有:黑豆、花生、山药、党参、鱼香生姜 。
3.准备一个干净的砂锅，用大火烧开 。锅里的水烧开后，把之前焯水的牛肋排倒入砂锅，然后盖上锅盖，用中火焖半个小时左右，直到牛排可以吃了 。
4.大火烧开 。在燃烧过程中撇去浮沫 。牛肉排骨汤要炖的时候，加入准备好的材料 ， 大火继续煮 。出锅前在汤中加入适量的盐，搅拌均匀，为出锅做准备 。
牛骨是一种非常好的食材，用来煲汤不仅味道好，而且非常有营养，我们家平时非常喜欢喝汤，所以经常会煲一些汤，不仅美味，而且所选食材相对安全一些 。牛骨汤也是我家经常喝的，根据我的经验，我认为牛骨煲汤最好的搭配是白萝卜 。
牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1% ， 其它钙盐约7%，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙 。并且还含有多种有机的蛋白质和胶原蛋白 。牛骨的脂肪含量，因骨的种类而异为12%-20% 。总得来说，牛骨是非常难得的煲汤好食材 。
有人会问，那么多食材，为什么选择萝卜和牛骨搭配哪？中国有句老话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”，现在正式初冬季节，天气寒冷，天干物燥 ， 需要一些水分足，又可以润燥的蔬菜来补充水分，白萝卜就是很好的选择 。
【所用食材】
牛排骨300克 牛大骨300克 白萝卜500克 大葱1根 生姜1块 黄酒适量 花椒适量 香醋适量 盐适量 白胡椒适量 香葱适量
【制作流程】
1.牛骨一般块头比较大，也比较硬，所以买的时候请商家帮忙切剁成小块 ， 这里之所以选择牛排和大骨是因为，既可以喝汤又可以吃肉 。这样煲汤会非常解馋 。
2.把牛排骨和大骨放进盆中加清水浸泡，途中多次换水，泡出骨肉中的的血水 。把白萝卜洗净 ， 切成块 ， 大葱切成段，生姜切成片 。红枣用水清洗干净 。
3.锅中加凉水把泡好的牛骨放入锅中，加入料酒，姜片，开大火，此时会有浮沫出现 ， 这些是牛肉皮下的粘液和没有泡干净的血水 ， 用勺子撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净控水 。
4.准备一个大点的砂锅，加入冷水，冷水要足够，把控干水分的牛骨放进去，加入几片姜片 ， 葱段 ， 几粒花椒，黄酒，几滴香醋，开大火 ， 等汤烧开 ， 换小火，盖上锅盖 ， 文火煮3个小时 。
5.等汤炖3个小时 ， 加入白萝卜 ， 盖上锅盖再炖一个小时，让牛骨和白萝卜都熟透 ， 出锅时加入白胡椒和盐调味即可 ， 撒上香葱 。
牛骨煲汤制作技巧总结1.煲汤所用的牛骨除了棒骨之外 ， 还可以加一下带肉的牛排骨 ， 或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋 。
2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头 。用清水多次浸泡 ， 中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味 。
3.冷水下锅焯水，可以锁住肉中的营养成分，当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫 ， 尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗 。不能用冷水冲 。否则表面的杂质会冲不干净 。
4.牛骨头比较硬 ， 不易熟，所以炖的时间要足够长 ， 滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中 。
5.煲汤时的水要一次性加够，中途尽量不要加水 ， 以免冲淡汤的味道 。
6.汤很鲜美，不用再放味精了 。
结语牛骨营养丰富，用来炖汤是非常好的选择，搭配白萝卜非常适合冬季食用，寒冷的冬天 ， 吃一碗汤鲜味美，有肉又有萝卜的煲汤，那是多么惬意的一件事 。
###其它资料参考###
1、牛骨煲汤可以搭配白萝卜、山药、番茄、黑豆等 。
2、比如白萝卜牛骨汤：(1)将牛骨冷水下锅，焯出血水备用 。(2)把萝卜、淮山、姜片切好备用 。(3)把牛骨、姜片放入锅内煲2个小时后，再把白萝卜、淮山放进去煲1个小时即可 。
3、牛骨煲汤浓郁鲜香，营养丰富，能够温暖滋补身体，是一道非常适合秋冬食用的美味营养汤 。
###其它资料参考###牛骨煲汤枸杞最好，牛股煲汤的做法如下：
主料：牛骨750克、枸杞20克 。
辅料：胡椒粉1克、八角1颗、姜15克、盐适量 。
1、牛骨先用清水冲洗下 。
2、再将牛骨焯水，洗掉血水浮沫 。
3、砂锅内放入足量水，将焯好的牛骨放入 。
4、放入姜、八角、枸杞 。
5、盖上盖子 。
6、大火烧开转小火，并将面上的浮沫捞出 。
7、继续煲3个小时左右就好了 。
###其它资料参考###可以和白萝卜一起煲汤，以下是具体做法 。
主料：牛排骨600g、萝卜1/2个
辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙
步骤：
准备食材 。
2.萝卜切块，姜切片 。
3.冷水下牛排骨 ， 煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净 。
4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫 。
5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时 。
6.放入萝卜，调入盐 ， 继续炖1小时 。
###其它资料参考###牛骨主要是指牛身上的骨头部位 ， 这个部位的营养价值丰富 ， 如果利用牛骨煲汤的话 ， 其鲜美味道其他食材难以比拟 。而牛骨煲汤的制作方法非常多，每一个人可以根据个人的饮食偏好，选择不同的食材和牛骨搭配在一起煲汤 。下面就给大家推荐了几种常见的和牛骨搭配在一起的煲汤食材 。
牛骨和什么煲汤好喝
1、牛骨汤：牛骨剁成均匀的块状洗净后加入沸水中焯水5分钟捞出洗净沥干待用胡萝卜洗净后切成块状待用洋葱去掉外皮后洗净切成块状待用锅中烧热油后将洋葱、姜片等爆炒后加入适量的清水煮开后，将牛骨、胡萝卜块一起加入大火煮开后转至小火慢煮3小时左右，即可加入适量的食盐等调味品调味后即可食用 。
牛骨汤
2、黄豆牛骨汤：首先将黄豆、牛骨洗净后待用牛骨加入锅中焯水后捞出洗净沥干待用锅中加入适量的清水然后加入姜片煮开后将牛骨、黄豆一起加入锅中，倒入适量的料酒大火煮开后转至小火慢煮2个小时左右即可加入适量的调味品食用 。
3、牛骨番茄汤：牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止番茄清洗干净后切成块状待用锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用 。
4、牛骨海带汤：首先准备材料，将陈皮和蜜枣冲洗干净后待用木耳和海带在水中泡发后待用牛骨剁碎后浸泡2个小时，泡制的时候要注意换水待用冷水锅中倒入适量的料酒、葱姜等将牛骨加入大火煮开后去除浮末接着将陈皮、蜜枣、牛骨另起油锅重新大火煮开1个小时，然后将木耳、海带加入继续熬煮半小时后加入调味品食用 。
###其它资料参考###牛排骨汤可以跟萝卜一起煲汤最好喝 。
牛排骨萝卜汤材料：
牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g ， 胡椒粉5g ， 生葱10g
做法：
1、牛排骨斩块 ， 萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
【牛骨搭配什么煲汤的】3、将焯过水的排骨和萝卜 ， 剩余的姜片一起放入煲内 ， 加开水至淹没食材，炖2-3小时；
4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水，这样可以去除血水和脏末 ， 煮出来的汤没有腥味的哦 。
2、白萝卜的辛辣味较重 ， 可以先将白萝卜放入沸水中焯一下 ， 捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味 。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏 。
4、白萝卜性寒凉，不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时，应忌食白萝卜 。
###其它资料参考###一、牛骨海带豆腐汤
材料: 主料：牛骨，海带，豆腐 。
调料：大葱，盐。
做法: 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫 ， 加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
二、番杏牛骨汤
材料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把、
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量。
做法: 1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可 。
三、番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油 ， 放入汤锅中煮开；
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可 。
四、牛骨香菇萝卜汤
材料: 牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量。
做法: 1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用 。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净 。胡罗卜去皮洗净后切块 。
2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨 。大火加热后，撇去浮沫 ， 放入香菇，大葱 ， 姜片和花椒 。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时 。
3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟 ， 调入盐 。食用前，撒入香菜即可 。
温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中 ， 而且味道更鲜 。
、五韩式牛骨汤
原料：牛小排骨肉 200 克 萝卜 1 把 粉丝 10 个 大枣 4 克 水人参须 2 根 大葱 5 个蒜 1 小匙 生姜末 0.5 个 洋葱 1 个 鸡蛋 2 小匙。
汤料：酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉。
做法： 1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨 ， 洋葱，大葱 ， 蒜头 。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候 ， 调整火候，改用中等火候 。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟 ， 因此最后改用较小火候长时间的炖比较好 。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后 ， 就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉 。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头 。
3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道 ， 继续炖煮，当萝卜煮熟之后 ， 捞出来，最后下红薯粉丝 ， 一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡 。
4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了 。
六、壮筋补骨汤
材料: 牛筋，牛排骨，枸杞，芋头 ， 盐 ， 味精。
做法: 1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水 。
2.放入电炖锅炖烂为止 。（牛筋比较不容易难，各家的炖锅大小不依，切功率不一样滴 ， 个人喜好程度又不一样）。
3.加枸杞 ， 煮熟切丁的芋头 。
4.加少许盐，味精煮开即可 。
七、兆朗年糕汤
材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺 ， 切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺 ， 胡椒粉1/4小勺。
做法: (1)将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕 。
(2)在牛排骨和肉中放足水 ， 再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油 ， 把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味 。
(3)把鸡蛋煎出来 ， 切成四方块 。
(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时 ， 放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋 。
###其它资料参考###海带牛骨汤~~
原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒 做法：1.海带泡洗干净 ， 牛仔骨烫飞水 。
2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段，加少许盐，生抽 ， 调味即可 。
香浓土豆牛骨汤
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个 。
做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。2）番茄、洋葱、土豆切开 。
3）全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） 。
牛肉牛骨汤
材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒 做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状 2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可 特点:口味清淡,牛香四溢
汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开 ， 再小火煮2小时左右 。调料做法：香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒 汤好后放以上调料、放盐即可了 牛骨汤面
材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法：
① 牛骨在热水中稍烫一下，再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味 。
② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌匀供食 。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分 ， 置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤 ， 配以菠菜供食 。
牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料 。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等 。
茶树菇牛肉汤
介绍原料：1 。洋葱一个，大葱一根，胡萝卜2根 ， 芹菜根小半棵，胡椒粒（10粒左右） 生姜一大块 红枣少许 料酒，牛肉300g （我用的是牛胸），茶树菇少许，香菇少许
2 。盐 鸡精少许
做法相当简单，老外叫它abc汤，因为它原料里已经有维生素ABC了 。首先牛肉洗一下，然后过下水，取出再洗一下 。然后从新烧上水，放入所有的1号原料（记得香菇和茶树菇要先在冷水里发好哦），开始用旺火烧 。待汤水煮开，改小火再煮1个半小时，然后熄火，但不要开锅盖 。再焖上半小时左右 。最后在喝之前按个人口味加盐和鸡精 。呵呵 ， 超级简单，但是营养丰富哦滋味也好哦 。
###其它资料参考###1、牛骨1600克,牛排500克，辅料：芝麻5克 。调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克 。
2、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
3、再放入滚水里完全烫去血水 。
4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
5、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
6、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
7、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片 。
8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
9、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
