重庆菌菇怎么做好吃
高颜值的三鲜菌菇汤，在家如何才能做出一流的味道？？
把锅烧开，放入排骨，放入400毫升清水，开小伙加热10分钟 。鸡切块用水焯过，放入砂锅内加水，千万别加生抽酱油类，加葱姜蒜，花椒大料，黄酒，盐 。炖至八成熟，加入洗好的营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美的竹荪汤就做好了竹荪，炖至熟，两种食材水乳胶溶，鲜美至翻面继续最后再放入娃娃菜和黄瓜条，在煮三分钟就可以啦 ， 出锅前可以放少许的鸡精 。煎 ， 翻面的时候鱼皮没有粘锅，那就可以放心翻了，说明已经煎好及 。
四川，重庆 ， 湖北，福建、江苏、浙江、台湾、湖南、河南、河北都有分布，以中国西南各省出产的最为名贵 。除中国以外，在日本、印度、菲律宾等十多个国家也有发现 。荪用冷水要加入猪骨头和葱姜胡萝卜香菇大火烧开汤水，然后小火慢炖一个小时以上，就可以了 。浸泡10分钟至回软 ， 竹菌也叫作竹荪，是一种美味的野生菌，它不但肉质细嫩滋味鲜美，还含有丰富的营养，能增强人体免疫力，也能延缓身体衰老 ， 对增强人类身体素质有很大的好处 ， 洗净后 ， 切成寸段 。4.汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即如果是干菌，泡发后可以跟鸡肉或者飞过水的猪骨，一起用砂锅煲，大火烧开后转小火煲40小时以上，关火后放盐即可！鲜菌的话不用煲那么久，跟鸡肉或者瘦肉滚汤就好了！可 。
能增强人体免疫力也能延缓身体衰老 ， 对增强人类身体素质有很大的好处 。那么这已经煎好6、加水没过鱼头，大火烧开煮20分钟7、鱼汤浓白以后放入切片的豆腐种美味的野生菌怎么做才好吃呢？下面小编就专门介绍竹菌的食用方法，大家看过以后就能明白 。
重庆菜也叫作“渝菜”，不管是硬菜，还是小吃，都深受大众喜爱 。重庆菜的特点非常鲜明，一提起重庆菜，朋友们首先想到的就是麻、辣、鲜、嫩、烫 。看着流口水，吃着过瘾，吃了还想吃 。在又麻又辣的口感中，可深深体会到重庆人对于生活的态度 。接下来丽晓跟大家分享重庆最出名的10道特色菜，麻辣过瘾，鲜嫩好吃 ， 旅游必吃美食推荐 。
1、准备毛血旺的食材，准备适量的毛肚，切成小片，再准备适量的血块，也切成薄厚适中的薄片 。准备一些卤好的非常，切成滚刀块，再准备一些午餐肉切成薄片
2、准备适量的黄瓜，切成黄瓜片，再准备一些蘑菇，撕成条，再准备一把泡发的木耳放入盘中 。也可以准备自己喜欢的蔬菜菌菇 。
3、起锅烧水，放入一些盐 ， 再放入一些食用油，水开之后把蔬菜放进去焯水，焯水2分钟捞出 ， 把宽粉放进去 ， 完全煮软，煮软捞出备用 。之后把肥肠还有毛肚放进去焯水，所有的食材都焯水之后捞出备用
4、起锅烧油，油热之后放入豆瓣酱，再放入一块火锅底料，再放入葱花姜片，之后大火炒香 。之后倒入适量的料酒，炒入味倒入适量的开水，大火烧开
5、大火烧开，添加适量的生抽，再放入一些白糖，搅拌均匀 ， 放入肥肠、血块、午餐肉、中火煮3分钟，煮好之后，放入毛肚，煮半分钟就可以关火了
6、关火之后 ， 把锅中的所有食材捞出来倒进盆中，锅里面的汤汁继续大火烧开，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁、 。汤汁熬到浓稠的时候，倒进大碗里面 。往大碗里面 ， 放入一把蒜蓉 ， 再放入适量的白芝麻，
7、小碗里面放入一把红辣椒，倒入一些水搅拌，这样辣椒不容易给炸糊了 。锅里面烧油，放入一把花椒，再放入辣椒，炸香之后倒进盆中，美味既成，一碗麻辣鲜香汤的毛血旺就做好了 。
1、准备适量的辣椒，剪成辣椒段，这个辣椒可以适当的多准备一些 。剪好的辣椒段，把辣椒籽给过滤出来，不然炸的时候很容易给炸糊了 。把出来好的辣椒段放进盆中，倒入开水 ， 给泡一泡 。
2、准备适量的鸡腿，先把鸡腿 给清洗干净，之后把鸡腿的骨头给去去掉 ， 之后把鸡肉给切成大小均匀的小鸡块，切好之后盛入碗中备用 。
3、现在先把鸡块给腌制一下，添加适量的盐，再放入一些生抽，之后添加适量的料酒去腥，放入适量的胡椒粉，再打进去一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后添加适量的玉米淀粉，再次抓拌，一直抓拌发粘就可以了，放在一边腌制20分钟
4、准备一个小碗调一个料汁，往小碗里面添加适量的玉米淀粉，再添加适量的白芝麻，之后添加白糖 盐 ，充分的搅拌均匀，
5、之后把泡好的辣椒捞出来控水，倒进淀粉里面 ， 来回的翻拌，使辣椒段均匀的裹上玉米淀粉 。抓拌均匀之后添加一个蛋清，如果太黏的话就在添加一些淀粉
6、辣椒均匀的裹上玉米淀粉 ， 粒粒分明 。起锅烧油，把辣椒放进去给炸一炸，一直炸到焦黄酥脆捞出备用，之后把腌制好的鸡肉块也放进去炸一炸，炸好捞出控油
7、起锅烧油，油热之后放入葱姜蒜花椒，再放入一勺豆瓣酱，爆炒出红油 ， 之后把鸡肉丁还有辣椒都放进来翻炒，
8、翻炒均匀之后，添加盐 鸡精调味 ， 翻炒入味之后，放入葱段，盛入盘中 ， ，美味好吃的辣子鸡就做好了 。
1、准备一条处理干净的草鱼，先把草鱼给清洗两遍，之后沿着尾部切开，之后把鱼头给剁掉，然后把鱼骨也给片下来 ， 片下来的鱼骨给剁成小块 。接下来处理鱼肉，把鱼肉给片成薄片 。
2、切好的鱼骨还有鱼肉给放进盆中，然后添加适量的食用盐，倒入足量的清水 ， 多清洗几遍，一直洗都鱼肉泛白就可以了 ， 这样洗的也比较干干净了 。
3、鱼肉鱼骨洗干净之后分开盛放，鱼肉放盆中 ， 添加盐 鸡精 耗油 胡椒粉去腥增香，再放入适量的料酒 ， 再倒入一些蛋清，将鱼肉充分地抓拌均匀，一直抓拌到发粘，然后往里面添加适量的淀粉，再次搅拌上劲，发粘就行了
4、接下来准备一些配菜 ， 准备适量的黄豆芽，给清洗干净，之后再准备一些豆腐皮，卷在一起，切成豆腐丝，再准备一些泡椒给切碎 ， 小米辣切成辣椒圈 ， 生姜切片
5、接下来准备一个盘子，放入一把干辣椒，再放入一把芝麻，一把花椒，准备一把蒜瓣切碎，放入盆中 ，
6、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香 ， 之后放入一勺豆瓣酱炒出红油，之后放入鱼骨给炒一炒，翻炒片刻 ， 倒入开水，大火烧开之后放入豆腐丝，再放入黄豆芽，
7、煮开之后开始调味、添加盐 鸡精 耗油 生抽，再放入一些胡椒粉去腥增香，大火煮2分钟，煮好之后捞出放进盆中，
8、锅中汤汁继续烧开，把腌好的鱼肉给放进去，小火慢烧，等到鱼肉泛白飘起来的时候，给鱼肉捞出来放进盆中，汤汁继续熬 ， 淋入少许水淀粉 ， 这样汤汁更浓郁，煮好之后倒入盆中
9、往盆中放入干辣椒 再放入花椒，再放上一把蒜瓣，撒入一把白芝麻，浇入滚烫的热油，美味既成，撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了 。
1、准备一只鸭子，先给鸭子清洗干净，之后剁成小块，锅中烧水，把剁好的鸭块放进锅中，放进去腥三件套，葱姜 还有料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫 。焯水后捞出，放进温水里面清洗干净 。
2、准备一块生姜切成姜片，再准备适量大蒜拍碎 ， 再准备大葱适量切成葱片 ， 碗中放入八角、桂皮、香叶、花椒 。再准备适量的干辣椒，切成辣椒段 。
3、起锅烧油，放入鸭块爆炒，一直炒出鸭块里面的水分，煸炒鸭肉表面微微发黄，把鸭肉倒进滤网里面，把里面的油给过滤出来 。
4、再次起锅烧油，放入冰糖炒糖色 ， 糖色炒好之后，放入鸭肉继续煸炒，炒到鸭肉完全上色，之后把准备的大料给放进来炒出香味，之后往锅里面倒进两罐啤酒，去腥，还能更好的入味 。肉质吃起来也比较鲜嫩 。
5、大火烧开之后开始调味，添加盐 鸡精 冰糖适量 ， 再放入一些胡椒粉 ， 生抽 老抽 耗油也放进一些，搅拌入味，大火炖2分钟，转小伙炖30分钟 。
6、鸭肉炖熟之后，开大火收汁，收汁之后盛入碗中，撒上葱花，美味好吃的啤酒鸭就做好了 。
1、准备一块上等的里脊肉，先把里脊肉切成小块，大小均等的肉块就可以，之后切成薄适中的薄片，把肉片放在水中给清洗一下，一直洗到肉发白就可以了
2、肉片清洗干净，放入盆中开始腌制 ， 添加盐 鸡精 白糖提鲜 ， 再放入适量的胡椒粉去腥增香，之后添加适量的料酒，再放入生抽 老抽，朝着一个方向搅拌上劲，
3、搅拌均匀之后，分三次往肉片里面添加清水，添加清水可以使肉片更加滑嫩，添加清水之后朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到发黏，继续添加清水 。清水添加完，最后往里面添加适量的食用油 ， 可以锁住水分，最后往肉片里面添加适量的淀粉，搅拌均匀放在一边腌制15分钟
4、准备适量的小米辣，切成辣椒圈，再准备一把大蒜 。，切成大蒜碎 。，再准备一块姜，切成姜末，再准备一小葱切成葱花 。
5、青菜准备一些，我准备一些黄豆芽，又准备了一些油麦菜，可以根据自己的喜好来准备，油麦菜切成段
6、起锅烧油 ， 油热之后，放入辣椒蒜爆香，之后放入豆芽，再放入油麦菜，大火翻炒 ， 炒香之后 ， 倒入盆中备用
7、起锅烧油，放入葱姜蒜还有小米辣，爆香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入开水，大火烧开之后开始调味 ， 添加盐，鸡精，白糖提鲜 ， 耗油适量，再放入一些胡椒粉，之后放入料酒、生抽、老抽适量 。大火煮开
8、煮开之后调中小火 ， 放入肉片，先不要急着搅动 ， 等到微微定型的时候，再开始翻动，使其受热均匀 。
9、肉片完全煮熟之后捞出盛入碗中 ， 再把汤汁也倒进来 ， 之后放入一把蒜蓉，再放入葱花 花椒粉 、辣椒粉、白芝麻适量，浇入滚烫的热油激发出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了 。
1、准备一只三黄鸡给清洗干净，之后把鸡肉多成小块，放进盆中添加面粉，再放入适量的盐，多清洗两遍，一只冲洗到肉质发白就可以了 。
2、接下来准备配菜，我这里准备了 土豆 莲藕、海带、香菇、蘑菇、香菇、木耳等等也可以选择自己喜欢的蔬菜，全部给处理一下，切成薄片 。
3、锅中烧水，放进洗净的鸡块，再放入葱姜 花椒料酒，大火烧开焯水，烧开之后撇去表面的浮沫 。焯水捞出，洗净表面的浮沫 。
4、锅中再次烧水，放入葱姜，再翻入花椒、料酒 ， 八角桂皮香叶，把鸡块放进去煮一煮，煮好之后捞出，等到不烫手的时候切成小块放在一边备用
5、锅中烧水，把准备的好的蔬菜给放进去焯水煮熟 。焯水断生后捞出，然后过一下凉水 ， 放在一边备用
6、准备一些青椒红椒切成辣椒圈，准备一个小碗，添加适量的辣椒油，再放入辣椒酱，芝麻油 ， 蒜末，姜末 花椒粉，再添加适量的盐，鸡精，胡椒粉 。放入适量的白糖提鲜，最后放入生抽老抽调色，之后倒入煮鸡肉的汤 ， 搅拌均匀
7、现在把蔬菜放进锅里面，之后再切好的鸡肉均匀的铺在蔬菜上面，然后把调好的料汁给倒进去，放入青椒红椒圈，美味好吃的家常版钵钵鸡就做好了
【重庆菌菇怎么做好吃】 1、准备一条新鲜的黑鱼 ， 先把黑鱼给清洗干净，之后把鱼鳍给剪掉，影响口感 。之后把鱼沿着鱼骨的地方给它片开 。鱼肉剁下来不要，可以留着做剁椒鱼头 。另一面的鱼肉也给片下来
2、鱼骨鱼肉分离 ， 把鱼骨给剁成小块，然后把鱼肉片成小片 。尽量薄点，这样鱼肉吃起来口感更佳 。鱼肉鱼骨分开盛放 ， 放入一些盐，倒清水，一直洗到肉质发白就可以了，
3、接下来开始腌制鱼肉，添加盐 鸡精 料酒，再放入蛋清，充分地抓拌均匀 ， 之后朝着一方向搅拌上劲，肉质发粘的时候，添加适量的玉米淀粉，继续搅拌上劲，鱼肉发粘的时候就可以了，放在一边腌制15分钟
4、准备适量的酸菜清洗一下 ， 然后把酸菜切成薄片，切好放在一边备用 。接下来准备青椒红椒切成辣椒圈，再准备一些干辣椒切成辣椒段，再准备小葱切成葱段，蒜瓣切成蒜蓉，生姜切成姜片 。再准备适量的花椒 。
5、起锅烧油，油热之后放入酸菜爆炒 ， 大火炒半分钟左右就可以了 。再次起锅烧油 ， 油热之后放入姜片，再放入鱼骨爆香 。小火煎至鱼骨两面金黄就可以了 。之后放入炒好的酸菜，翻炒均匀 ， 倒入开水 ， 大火烧开后调味 ， 添加盐 鸡精、再放入胡椒粉去腥增香，之后添加白醋增加酸味 。鱼骨煮熟捞出备用
6、鱼骨捞出后转小火，慢慢地下入鱼片，不要着急翻动，等到微微泛白的时候再慢慢推动使其受热均匀 。一直主动鱼肉泛白飘起来的时候，把鱼肉捞出倒进盆中，汤汁也倒入盆中
7、盆中放入蒜蓉，花椒 干辣椒，再放入一些青椒 红椒，葱段 ， 浇入热油激发出香味 ， 美味好吃的酸菜鱼就做好了、 。
1、准备一只新鲜的公鸡，先把公鸡给处理干净，之后剁成小块 ， 鸡块放进盆中，添加盐 再放入料酒充分地抓拌均匀 。
2、抓拌均匀腌制5分钟，之后用清水多清洗几遍，一直洗到肉质发白就可以了 。冲洗干净之后，挤出鸡肉里面多余的水分
3、接下来开始腌制鸡肉，往鸡肉里面添加盐调味 ， 老抽上色，料酒去腥，胡椒粉去腥增香，再放入一些葱姜，抓拌均匀腌制20分钟
4、接下来准备蔬菜，我用的是芋头，也可以选择自己喜欢的蔬菜，生姜切片，大葱切成葱段 ， 小葱切成葱花，准备一把蒜瓣拍碎 。
5、准备适量的辣椒酱，豆瓣酱，再准备一些花椒，干辣椒蒜适量 。大料准备桂皮、香叶、八角、草果、白芷、
6、现在开始炒鸡肉，起锅烧油，油热之后放入鸡块，大火煸炒，开始的时候油比较浑浊，慢慢地，油炒得比较清亮了 。这个时候鸡肉捞出来备用
7、起锅烧油 ， 油热之后放入豆瓣酱、辣椒酱、炒出酱香味，放入干辣椒，再放入花椒，继续爆炒 。之后倒入大料炒香 。蒜瓣还有姜片，接着把鸡块给倒进来翻炒
8、翻炒均匀之后，添加白糖提鲜 ， 生抽少许，老抽适量 ， 接下倒入开水 ， 大火烧开，转小火炖30分钟，炖好之后，放入芋头 ， 继续炖20分钟.
9、炖好之后，开大火收汁，放入葱段还有蒜瓣，翻拌均匀，汤汁收得差不多的时候 ， 盛入碗中，撒上葱花，，美味好吃的烧鸡公就做好了 。
1、准备一只新鲜的兔肉，先把兔肉给清洗干净 ， 之后剁成小块，尽量剁的小一点，这样更好吃，也更容易入味 。
2、剁好之后，用流动的清水清洗三遍，冲洗到肉质发白就可以了 。清洗干净，放在漏篮里面，挤出兔肉里面的水分 。
3、接下来准备一些大葱 ， 切成葱段，再准备适量的生姜，切成姜片 。再准备半个洋葱切成洋葱块 。
4、把控干水分的兔肉放进大盆里面，放入适量的葱姜，再倒入料酒 。再放入盐，鸡精，蚝油 白糖提鲜，生抽 ， 老抽上色 ， 胡椒粉去腥增香，充分地抓拌均匀 。腌制30分钟 。
5、接下来开始剪辣椒，把辣椒剪成辣椒段，剪好之后，把里面的辣椒籽给过滤出来，不然炒的时候很容易炒糊了 。准备香料，八角 、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷、小茴香、香果 。
6、起锅烧水，把处理好的辣椒给煮一煮，防止炒辣椒的时候炒糊 。一直煮到辣椒有一点点的发涨就可以了，这个时候放入一碗花椒 。煮好之后盛出备用
7、锅里面多放入一些食用油，油热之后放入葱姜还有洋葱炸一炸，炸到呈现焦黄色，给捞出 。接下来把腌制好的兔肉放进锅里面给炸一炸，全程大火翻炒 。一直炸到油开始变得清亮就可以了 。这个时候把花椒辣椒放进来炒一炒 。把所有的香料都倒进来 。
8、一直炒兔肉发干，开始调味，添加盐 鸡精，白糖提鲜 ， 再放入适量的白醋，翻炒三分钟，接下撒入白芝麻继续翻炒 ， 翻炒入味盛入盆中，，美味好吃的冷吃兔就做好了，可以放一天再吃，特别的香辣过瘾 。
1、 准备一个土豆削皮，然后切成薄片，接下来准备一个莲藕，处理干净也切成薄片 。再准备适量的香菇清洗干净 ， 在香菇的顶部打上十字花刀 。再准备适量的玉米，也可以根据自己的喜欢适当添加
2、接下来准备一些火锅丸子，我准备了牛肉丸、午餐肉、蟹排、肘花卷、开花肠、蟹肉棒、再准备一些过油的大虾 。
3、接下来准备一块五花肉切成肉片，这样吃起来更好吃 ， 再准备青椒红椒，切成辣椒片、大蒜适量切片
4、起锅烧水，水开放入蔬菜，大火煮三分钟，把所有的食材都给煮熟 。煮熟捞出之后，把肉菜也放进去煮一煮 ， 全程大火煮5分钟左右 。煮熟捞出备用
5、起锅烧油，油热之后，放入五花肉煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味 。接下来放入青椒红椒蒜片，继续炒香，炒出香味放入火锅料或者是麻辣香锅料 ， 炒出香味 。 ， 把准备的所有食材都放进去，全程大火翻炒 。
6、炒好之后，撒入白芝麻点缀增香，美味好吃的麻辣香锅就做好了，营养好吃，香辣过瘾、 。
###其它资料参考###用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少 。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可 。
注意：各种菌一定要洗净并且煮熟 ， 但不可煮得过久 。
这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦 。
###其它资料参考###巴奴菌汤
用料
各种菇类除香菇之外
葱姜蒜适量
菌汤的做法
金针菇，茶树菇，双色蟹味菇，杏鲍菇，袖珍菇 。（香菇之外几乎都可）
摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟 。
水烧开后，焯烫2分钟后沥干水分 。
炒锅倒入油，7成热时 ， 爆香姜蒜 。
加入蘑菇翻炒两三分钟 。
菇类倒入砂锅，加足量清水，适量盐 。
大火烧开后转小火煲2个小时 。
撒上葱花啦啦啦 。~
百年巴奴汤，民间秘制，历经岁月沧桑，几近失传；然而，其至鲜至绵之悠远香气又怎能被时空隔阻？清未，云南一辛姓汉子，为养家糊口，入川拉纤，三年不归 。其母思儿西去 ， 其妻寻夫入川；行前，采云南野菌数种，家中土鸡 ， 注进山中泉水 ， 于瓮中熬制七七四十九时，终成奇香扑鼻、鲜美绝仑之汤 。辛氏身负土瓮，徒步进川，“蜀道难，难于上青天”，历经艰辛，数度寒暑，终寻夫未果，呕血而亡 。纤夫们将其葬入江畔 ， 打开土瓮；顿时，鲜香之气弥漫川江两岸，悠远缥缈，似天籁而来 。观之，汤色黑褐明亮；饮之，入口绵爽、鲜香浓郁；饮毕，神轻气爽、口齿留香 。纤夫们遂称之为“巴奴汤” 。
食材
猴头菇 适量
香菇 适量
金针菇 适量
土鸡 一只
真姬菇 适量
生姜 五片
花生油 少许
盐 少许
泉水 适量
方法/步骤
1
将宰杀好的土鸡清洗干净，去掉鸡屁股，剪掉鸡指甲备用
2
各种菇类分别清洗干净，切成适当大小备用老姜洗净切片备用
3
砂锅中加入适量水，凉水放入处理好的土鸡 ， 大火煮开，撇去浮沫，放入老姜片，转小火煲1小时
4
放入各种杂菌，继续小火煲20分钟左右，喝的时候再加少许盐即可
5
百年巴奴汤——秋冬进补鸡汤,抵御流感增强免疫力
END
注意事项
短时间的加热，保持珍菌的鲜美原味！加以鸡汤勾对！突出其新美
###其它资料参考###其实相对于夏天养生喝汤，更建议夏天喝茶养生以花果茶为主养心清热降暑，《黄帝内经》中有提到说养生要顺时而养这样才更有利于健康，喝汤养生多适用于冬季养生 。当然夏天养生除了喝花果茶之外做三伏灸也是非常不错的，话说汉唐古方塑美的专利特色药灸很不错，况且老话还说冬病夏治三伏灸 。
###其它资料参考###风靡火锅店的菌汤，不是直接把蘑菇下锅煮汤 ， 多做一步才鲜美
重庆老火锅里卖得最好的锅底除了麻辣锅底就是菌汤了，大多数食客都会点菌汤鸳鸯锅，而且菌汤不仅可以涮菜、涮牛羊肉，最主要的是它还可以喝汤，汤鲜味美 ， 也很有营养 ， 很多人吃过一次就会爱上菌汤的味道，菌汤也成为火锅界的新宠 。如果点上一份茴香小油条，再把小油条浸泡在菌汤里，据说也是某大品牌店网红的吃法 。
菌汤火锅起源于云南地区，因为云南是野生菌最多的地方，鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近100种野生菌都可以食用 ， 且煮在火锅里面吃最能体现它的鲜美 。熬制的菌汤味道鲜美绝伦，营养也特别丰富，越来越受到全国广大消费者的喜爱 。#8月吃什么#
菌汤是一种比较有营养的汤品，这种汤品是人们在生活中经常吃的，而且相当多的人士都非常喜欢喝菌汤，我们在家里如何制作菌汤呢？我们接着往下看 。#城市吃货挑战赛二期#
茵类食物含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种维生素和氨基酸，还有钙、铜以及磷等微量元素 。就拿“蘑菇皇后”的香菇来看，每100克干香菇含蛋白质12毫克，蛋白质中的氨基酸有18种，人体必需的8种氨基酸就含有7种，还有维生素D以及钙、铁、铜等微量元素也相当丰富 。蘑菇滋味鲜美而名闻中外，自古以来就被当作珍贵食品 。因此，茵类食物是营养丰富、老少皆宜的大众蔬菜，不仅能清肠养胃，还能助瘦身，是名副其实的“长寿食品”和“保健食品” 。
说了这么多，我们是不是觉得自己也可以做菌汤呢？可以是可以，但是用鲜蘑菇是熬不出火锅店的味道和颜色的，因为风靡火锅店的菌汤，它不是直接把蘑菇下锅煮汤，而是多做了这一步才鲜美，颜色才会呈现黄褐色 ， 这一步是什么呢？那就是用云南野生的干菌打成粉，先将菌粉煮香 ， 然后把菌粉去除，用干菌熬过的汤做底汤 ， 最后再加上鲜蘑菇，这样就出来味美的菌汤了 。
杂菌汤
需要食材：云南野生菌粉25克、干茶树菇10克、干香菇10克、杏鲍菇1根、金针菇20克、白玉菇50克、鸡油5克、云南野生菌粉有牛肝菌、鸡枞菌、松茸、黑虎掌菌等 。
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克
制作过程：
1、炒锅上火洗净，倒入适量清水，加入野生菌粉，煮5分钟左右 。
2、撇去浮沫，将菌粉捞出，可二次使用 。将菌汤过滤一下 。
3、杏鲍菇洗净切成菱形片，金针菇去掉根部 ， 撕成小朵，洗净 。白玉菇洗净备用 。干茶树菇提前2小时用清水泡发，剪掉根部，干香菇也提前2小时泡发 。
4、把泡好的干茶树菇和干香菇放入菌汤里煮5分钟左右 。如果买不到菌粉，可用这两种菌煮20分钟左右，也可以达到菌汤的效果 。
5、把金针菇、杏鲍菇、白玉菇用清水汆烫一下，放入菌汤里煮3分钟左右 。
6、放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味 。
7、菌汤里放入少许鸡油 ， 放入小葱段和姜丝煮一分钟左右，杂菌汤就做好了 。
###其它资料参考###很多爱吃重庆三鲜火锅的朋友，以为三鲜火锅就是海鲜呀什么食材组成的，但是其实并不是，重庆三鲜火锅大多数食材是菌菇类的，因为这样熬制出来的汤才会鲜亮 。而且在夏季，在家如果要自制三鲜火锅比骨头汤火锅更加清爽，而且更加的低脂还美味!所以说，今天小编就来安利大家重庆三鲜火锅的做法 。
三鲜火锅我们首先来说下底料的做法，很简单!
主料：火腿100g、平菇250g、鸡肉100g、白菜500g 。
要用的调料：胡椒粉1g、盐5g、味精1g、猪油50g、老姜片适量、大葱2段(大葱的前面的穗煮了还可以防感冒呢) 。
底料制作流程：
1：平菇切成大片，鸡肉和火腿热水焯熟切4厘米左右长，2.5厘米左右宽，0.3厘米左右厚 。
2：猪油炒到无分熟，放入平菇，菜心炒一会后再放火腿、鸡肉炒匀，加盐、1000毫升的鸡汤、味精、胡椒面、老姜、大葱段煮开就可以啦!
当然三鲜火锅涮的食材也少不了给你们推荐：肉片(减肥的可以吃牛肉，羊肉，脂肪量少) ， 生菜(火锅必备)、土豆片、炸豆腐、肉丸、蘑菇、豆腐皮 。好啦!好啦，一锅超级美味的重庆三鲜火锅就完成啦!好吃还不长肉!
以上就是重庆三鲜火锅的做法 ， 可以推荐您的朋友或者您自己在家尝试一下哈，重庆火锅就是这样变化多样 ， 绝对不会让您失望的!重庆鼎哆味火锅食材超市更推出三鲜清汤的火锅底料，让您更加快速的吃上健康美味的火锅!
