牛骨煲汤搭配什么最好？？
牛骨是一种非常好的食材，用来煲汤不仅味道好，而且非常有营养，我们家平时非常喜欢喝汤 ， 所以经常会煲一些汤，不仅美味 ， 而且所选食材相对安全一些 。牛骨汤也是我家经常喝的，根据我的经验，我认为牛骨煲汤最好的搭配是白萝卜 。
牛骨含有丰富的钙质，成分以无机成分为主，其中磷酸钙约86%，磷酸镁2约1%，其它钙盐约7%，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙，甘油磷酸钙，泛酸钙 。并且还含有多种有机的蛋白质和胶原蛋白 。牛骨的脂肪含量 ， 因骨的种类而异为12%-20% 。总得来说 ， 牛骨是非常难得的煲汤好食材 。
有人会问，那么多食材，为什么选择萝卜和牛骨搭配哪？中国有句老话叫做：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方” ， 现在正式初冬季节，天气寒冷，天干物燥，需要一些水分足，又可以润燥的蔬菜来补充水分 ， 白萝卜就是很好的选择 。
【所用食材】
牛排骨300克 牛大骨300克 白萝卜500克 大葱1根 生姜1块 黄酒适量 花椒适量 香醋适量 盐适量 白胡椒适量 香葱适量
【制作流程】
1.牛骨一般块头比较大，也比较硬，所以买的时候请商家帮忙切剁成小块，这里之所以选择牛排和大骨是因为，既可以喝汤又可以吃肉 。这样煲汤会非常解馋 。
2.把牛排骨和大骨放进盆中加清水浸泡，途中多次换水，泡出骨肉中的的血水 。把白萝卜洗净，切成块，大葱切成段，生姜切成片 。红枣用水清洗干净 。
3.锅中加凉水把泡好的牛骨放入锅中，加入料酒，姜片，开大火，此时会有浮沫出现，这些是牛肉皮下的粘液和没有泡干净的血水，用勺子撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净控水 。
4.准备一个大点的砂锅，加入冷水 ， 冷水要足够，把控干水分的牛骨放进去，加入几片姜片，葱段，几粒花椒，黄酒，几滴香醋，开大火 ， 等汤烧开 ， 换小火，盖上锅盖，文火煮3个小时 。
5.等汤炖3个小时，加入白萝卜，盖上锅盖再炖一个小时 ， 让牛骨和白萝卜都熟透 ， 出锅时加入白胡椒和盐调味即可，撒上香葱 。
牛骨煲汤制作技巧总结1.煲汤所用的牛骨除了棒骨之外 ， 还可以加一下带肉的牛排骨 ， 或者牛肉，这样不仅可以增加汤的鲜味，而且还可以吃肉非常解馋 。
2.买的时候请商家帮忙加工成块，不然自己在家不容易剁开骨头 。用清水多次浸泡 ， 中途换水，这样可以减轻牛骨煮汤时候的腥味 。
3.冷水下锅焯水，可以锁住肉中的营养成分 ， 当水烧开，浮沫浮出时，要撇去浮沫，尽量撇干净，然后捞出用温水冲洗 。不能用冷水冲 。否则表面的杂质会冲不干净 。
4.牛骨头比较硬 ， 不易熟，所以炖的时间要足够长，滴入几滴香醋，可以让骨头内的钙质更容易溶于汤中 。
5.煲汤时的水要一次性加够，中途尽量不要加水，以免冲淡汤的味道 。
6.汤很鲜美，不用再放味精了 。
结语牛骨营养丰富，用来炖汤是非常好的选择 ， 搭配白萝卜非常适合冬季食用，寒冷的冬天，吃一碗汤鲜味美 ， 有肉又有萝卜的煲汤，那是多么惬意的一件事 。
1、牛骨煲汤搭配大枣和枸杞最好 。
2、食材：牛骨2斤、胡萝卜1根、白萝卜200克、香菇五朵、大枣10克、枸杞适量 。
3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开) 。边煮边将泡沫打去因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。
4、将大枣，枸杞放入水中浸泡几分钟 。
5、胡萝卜，白萝卜、香菇切块 。大小适当即可 。
6、高压锅中水烧开，放入所有材料，牛骨、胡萝卜，香菇 。再放入姜，葱，花椒 。再加几滴白醋，有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中 。
7、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
###其它资料参考### 牛骨煲汤搭配白萝卜最好 。尤其是秋天的萝卜，古时候说“秋吃萝卜赛人参” 。由此可见 ， 牛骨与萝卜一起煲汤是很不错的选择 。做法：1、萝卜去皮切厚片，生姜洗净切片 ， 牛骨洗净后浸泡12小时，与生姜、料酒一起下锅焯水三分钟，再捞出沥干水分；2、将牛骨、姜片放入汤锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖3-4小时；3、再加入萝卜用小火炖1小时，加入枸杞和适量盐，盖上盖子焖10分钟即可 。
牛骨煲汤搭配什么最好
除此之外 ， 牛骨煲汤还可以搭配黄豆 。首先，将黄豆、牛骨洗净后待用 ， 牛骨加入锅中焯水 ， 捞出洗净沥干待用；锅中加入适量的清水，加入姜片煮开，将牛骨、黄豆一起加入锅中，倒入适量的料酒大火煮开，转至小火慢煮2个小时左右，即可加入适量的调味品食用 。
牛骨海带汤：将陈皮、蜜枣冲洗干净后待用，木耳和海带在水中泡发后待用，牛骨剁碎后浸泡2个小时；冷水锅中倒入适量的料酒、葱姜等，将牛骨加入大火煮开后去除浮沫；接着，将陈皮、蜜枣、牛骨另起油锅，重新大火煮开1个小时，然后将木耳、海带加入继续熬煮半小时，加入调味品食用 。
牛骨番茄汤：牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，每半个小时换一次水，番茄洗净后切块；锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开；去除浮末转至小火慢炖1个小时左右，加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水’接着，将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右，即可加入适量的调味品调味后饮用 。
###其它资料参考###
1、牛骨煲汤可以搭配白萝卜、山药、番茄、黑豆等 。
2、比如白萝卜牛骨汤：(1)将牛骨冷水下锅，焯出血水备用 。(2)把萝卜、淮山、姜片切好备用 。(3)把牛骨、姜片放入锅内煲2个小时后，再把白萝卜、淮山放进去煲1个小时即可 。
3、牛骨煲汤浓郁鲜香，营养丰富，能够温暖滋补身体，是一道非常适合秋冬食用的美味营养汤 。
###其它资料参考###牛排骨适合搭配白萝卜、党参、山药、枸杞、玉米等食材 。
1.将事先准备好的牛肋排剁成小块，放入冷水中焯一分钟左右，可以去除肋排上的血水 。然后把牛肋排捞出来，用清水把焯水过的排骨冲洗干净，最后把洗好的牛肋排放入盆子里备用 。
2.准备炖牛肉排骨汤的材料 ， 需要准备的调料有:黑豆、花生、山药、党参、鱼香生姜 。
3.准备一个干净的砂锅，用大火烧开 。锅里的水烧开后，把之前焯水的牛肋排倒入砂锅，然后盖上锅盖，用中火焖半个小时左右 ， 直到牛排可以吃了 。
4.大火烧开 。在燃烧过程中撇去浮沫 。牛肉排骨汤要炖的时候，加入准备好的材料，大火继续煮 。出锅前在汤中加入适量的盐，搅拌均匀，为出锅做准备 。
###其它资料参考###牛骨主要是指牛身上的骨头部位，这个部位的营养价值丰富，如果利用牛骨煲汤的话，其鲜美味道其他食材难以比拟 。而牛骨煲汤的制作方法非常多，每一个人可以根据个人的饮食偏好，选择不同的食材和牛骨搭配在一起煲汤 。下面就给大家推荐了几种常见的和牛骨搭配在一起的煲汤食材 。
牛骨和什么煲汤好喝
1、牛骨汤：牛骨剁成均匀的块状洗净后加入沸水中焯水5分钟捞出洗净沥干待用胡萝卜洗净后切成块状待用洋葱去掉外皮后洗净切成块状待用锅中烧热油后将洋葱、姜片等爆炒后加入适量的清水煮开后，将牛骨、胡萝卜块一起加入大火煮开后转至小火慢煮3小时左右，即可加入适量的食盐等调味品调味后即可食用 。
牛骨汤
2、黄豆牛骨汤：首先将黄豆、牛骨洗净后待用牛骨加入锅中焯水后捞出洗净沥干待用锅中加入适量的清水然后加入姜片煮开后将牛骨、黄豆一起加入锅中 ， 倒入适量的料酒大火煮开后转至小火慢煮2个小时左右即可加入适量的调味品食用 。
【牛骨搭配什么煲汤最好】3、牛骨番茄汤：牛骨剁块后加入清水中浸泡3个小时左右，在浸泡的过程中需要注意每半个小时换一次清水，直至血水没有为止番茄清洗干净后切成块状待用锅中加入适量的清水，倒入料酒，然后将牛骨加入大火煮开后去除浮末转至小火慢炖1个小时左右加入几滴醋，这样能让钙元素更好的溶于水接着将番茄加入汤中继续熬煮半个小时左右即可加入适量的调味品调味后饮用 。
4、牛骨海带汤：首先准备材料，将陈皮和蜜枣冲洗干净后待用木耳和海带在水中泡发后待用牛骨剁碎后浸泡2个小时，泡制的时候要注意换水待用冷水锅中倒入适量的料酒、葱姜等将牛骨加入大火煮开后去除浮末接着将陈皮、蜜枣、牛骨另起油锅重新大火煮开1个小时，然后将木耳、海带加入继续熬煮半小时后加入调味品食用 。
###其它资料参考###可以和白萝卜一起煲汤 ， 以下是具体做法 。
主料：牛排骨600g、萝卜1/2个
辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙
步骤：
准备食材 。
2.萝卜切块 ， 姜切片 。
3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净 。
4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫 。
5.放入葱结 ， 大火煮开转小火炖1小时 。
6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时 。
###其它资料参考###海带牛骨汤~~
原料：海带、牛骨、姜片、蘑菇、料酒 做法：1.海带泡洗干净 ， 牛仔骨烫飞水 。
2.水烧开，放进海带，牛仔骨，姜片，蘑菇，料酒，再烧开后 转小火煮一个小时，放进葱段 ， 加少许盐，生抽，调味即可 。
香浓土豆牛骨汤
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个 ， 土豆一个，番茄三个 。
做法：1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块 ， 回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。2）番茄、洋葱、土豆切开 。
3）全部原料放进汤煲中，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内） 。
牛肉牛骨汤
材料:牛肉,牛骨,白萝卜(土豆),盐,料酒 做法:1>把牛肉和白萝卜切成块状 2>把牛肉牛骨白萝卜冼净备用
3>锅内放水烧开,然后把牛肉牛骨放入焯一下(是为了去除血水)
4>高压锅放水,放入焯好的牛肉牛骨,再加盐加少许料酒.大火烧开后,关小火再叫半小时后关火
5>等气跑完,打开盖子放入白萝卜,再大火叫两分钟即可 特点:口味清淡,牛香四溢
汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉 ， 一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开 ， 再小火煮2小时左右 。调料做法：香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒 汤好后放以上调料、放盐即可了 牛骨汤面
材料： 韩式扁面条225克\牛骨1.2公斤\萝卜（切大块）300克\葱（切粒）1条\菠菜300克\蒜茸半汤匙\麻油半汤匙 做法：
① 牛骨在热水中稍烫一下 ， 再以冷水冲洗干净 。牛骨加萝卜块及适量的水熬4小时，隔渣成牛骨汤，下盐调味 。
② 菠菜洗干净，用滚水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟 ， 加入蒜茸及麻油拌匀供食 。
③ 扁面条放滚水内煮8分钟，捞起，沥干水分，置大汤碗内，加上葱粒，浇上煮滚的牛骨汤 ， 配以菠菜供食 。
牛骨通常被人视为废物，其实是汤底的好材料 。韩国人最欣赏并擅长烹调牛的内脏，如牛舌、肝、肾及心等 。
茶树菇牛肉汤
介绍原料：1 。洋葱一个，大葱一根 ， 胡萝卜2根，芹菜根小半棵，胡椒粒（10粒左右） 生姜一大块 红枣少许 料酒，牛肉300g （我用的是牛胸），茶树菇少许 ， 香菇少许
2 。盐 鸡精少许
做法相当简单，老外叫它abc汤，因为它原料里已经有维生素ABC了 。首先牛肉洗一下，然后过下水，取出再洗一下 。然后从新烧上水，放入所有的1号原料（记得香菇和茶树菇要先在冷水里发好哦），开始用旺火烧 。待汤水煮开 ， 改小火再煮1个半小时 ， 然后熄火，但不要开锅盖 。再焖上半小时左右 。最后在喝之前按个人口味加盐和鸡精 。呵呵 ， 超级简单，但是营养丰富哦滋味也好哦 。
###其它资料参考###首先牛骨很适合与西红柿、土豆、胡萝卜一起煲汤，我们现在锅里面倒一些油 ， 然后将生姜、桂皮、大料、花椒粉、葱等等材料一起放进去快速的翻炒一下，然后就可以加西红柿、土豆进去了 ， 加准备好的高汤、或者是凉水也行，然后这个时候可以加酱油、白糖、鸡精、料酒等等进去、调味烹煮 ， 等水炖开了之后，就可以换乘小火开始焖 ， 焖大概四十五分钟左右，我们可以根据现有的口味加盐进去，适量的调味即可 。在这里要提醒大家的是，如果觉得牛骨炖煮的时间比较长的话，我们可以放一些牛奶在做汤之前炖一会，大概在二十分钟左右的时间，之后再捞出来炖菜吃 。因为拿牛奶炖牛骨的话，牛骨是比较容易被炖的烂的，所以采用这种方法，我们可以节省大概三十分钟左右的时间第二种方法，还可以拿白萝卜和牛骨炖着吃 。
###其它资料参考###牛排骨汤可以跟萝卜一起煲汤最好喝 。
牛排骨萝卜汤材料：
牛排骨500g，白萝卜300g，盐10g，姜20g，胡椒粉5g，生葱10g
做法：
1、牛排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
2、排骨斩块，萝卜切厚片（约摸5mm厚）或滚刀块，生姜切片；
3、将焯过水的排骨和萝卜，剩余的姜片一起放入煲内，加开水至淹没食材，炖2-3小时；
4、最后加盐和胡椒粉，葱花调味即可；
小提示：
1、牛排骨最好是先焯水 ， 这样可以去除血水和脏末，煮出来的汤没有腥味的哦 。
2、白萝卜的辛辣味较重，可以先将白萝卜放入沸水中焯一下 ， 捞起沥干水再下锅烹煮，这样可去除白萝卜的辛辣味 。
3、红萝卜和白萝卜不宜一同炖煮，否则白萝卜中的营养物质会遭到破坏 。
4、白萝卜性寒凉 ， 不适合脾胃虚弱者食用，同时服用参类滋补药时 ， 应忌食白萝卜 。
