红茶苦为什么
红茶苦涩是什么原因?

很多茶友反映在茶店里喝的红茶很好喝 , 自己在家泡的怎么就这么难喝,有苦涩味,那我们现在来分析分析您泡的茶为什么有苦涩味吧 。
原因一:制作工艺是否标准
制茶师傅记住不行,或者制茶师师傅在制作过程中出了什么差错,边会导致茶叶发酵不到位,或者是发酵时温度过低或者过高,让多余的茶多酚和咖啡碱留在茶叶内 。
原因二:投茶量超标
红茶的标准投茶量是在4克,喜欢浓茶的茶友就会往杯子和盖碗中放很多红茶,会觉得这样的红茶会更加的甜润 。然而这样的做法是错误的,投茶量多在泡茶过程中操作不方便 , 还会增加茶的浓度和苦涩度 。
原因三:高温冲泡
红茶属于全发酵茶类,冲泡的水温度标准是85度,若是用90度-100度的沸水,很容易冲泡出苦涩的口感 。
原因四:出汤的速度太慢
一般来说品质优越的红茶 , 是不需要洗茶的 , 但是为了更好的品饮最佳的口感,苏醒茶叶的内质,还是建议茶友们洗一下,但是洗茶时不要闷到茶叶,不然一泡好茶就坏在这里了 , 采用快进快出的方式,这样茶也醒了 , 口感也会很好 。
出汤快是指水注入盖碗后 , 放下烧水壶,合上盖碗,立刻就吧盖碗里的茶汤倒入公道杯,注水-放壶-合盖-出汤,一秒钟都不要迟疑,一秒钟都不可浪费,这样才能把好茶,冲泡出最好的滋味 。
不然,不管茶叶闷在85度的水里,盖子在盖碗上划弄好久才出汤 , 姿势是美,但这样只会让茶叶内的咖啡碱与茶多酚大量地释放出来,喝起来又浓烈,又苦涩,原本很好的茶,就这样被跑费掉了,实在是可惜!
原因五:出汤没出完
在冲泡时,很多的茶友会出现一个现象,就是出汤没出完就把剩余的茶汤和茶叶一起放着,这样会导致下一泡开始茶汤会出现苦涩的感觉,这也是很多茶友冲泡到一半茶汤出现苦涩的原因所在 。

红茶是全发酵茶 , 性质温和 , 滋味醇厚,尤其是暖胃功效非常突出 , 是当今世界消费量高的茶 。
味道苦的原因可能是:
1.投茶量过多
2.直接沸水泡
3.洗茶速度太慢
4.出汤时间不规律
5.茶本身质量差 。
###其它资料参考###你好,很高兴为你解答,冰红茶会苦,有以下五点:1、投茶量过多,红茶之所以会变得苦涩,有一种可能就是投茶量太多了,有人喜欢喝浓茶 , 所以每次泡茶的时候都会往杯子或盖碗里放很多茶叶,投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,还会增加茶的浓度和苦涩度 。2、直接沸水泡 , 红茶是不可以直接用沸水冲泡的,因为红茶是一种全发酵的茶种 , 比鲜嫩的绿茶要“老一点”,比乌龙茶以及黑茶要“嫩一些”,所以红茶不能用沸水冲泡,就算是品质一般的红茶也不能 。冲泡红茶的水温在90°—95°左右就可以了 。如果品质优秀的 , 嫩度(全芽头)较高的,可以采用85°的水温 。3、洗茶速度太慢,虽然说名优红茶、不需要洗茶,但是一般来说都会习惯性快洗一下 。洗茶的时候,采用快进快出,别想着等三秒又三秒 , 这样再好的茶也坏在了这一步 。4、出汤时间不规律冲泡红茶,每一泡的出汤时间都是有规律的,撇开一些茶友一把茶叶泡一整天的情况来说,红茶第一泡一般从7s开始(前三泡可以都维持在7s)往后可以根据冲泡次数增加就行了 。5、茶本身质量差,茶多酚 , 主涩,咖啡碱,主苦,茶氨酸,主甜 。有些做茶机器,制茶比较死板,粗糙,排水过程过于家略 , 咖啡碱和茶多酚含量高,苦涩度高,对味蕾的影响性大,就会让你觉得苦、涩 。纯手工制的茶,传统工艺对于每一道工序把控的都很到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鲜爽度高,那么苦涩度越低,顺滑度就高了 。希望能帮到你,祝你生活愉快
###其它资料参考###【红茶苦为什么】开始冲泡就浑浊 , 是典型的低档红茶的特征,甚至是变质红茶 。不过尤其要注意,如果是冬天或者放置冷却后才浑浊 , 搜索那恭喜你了!是高档红茶的表现!当然还有以下原因:茶已经坏了、茶是假的、冲泡方法不对、水质有问题 。相反,茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶特征之一,是红茶的“冷后浑”现象 。红茶茶汤浑浊原因有以下几个方面:茶汤“冷后浑”的形成原因,是茶多酚及其氧化产物茶褐素、茶红素跟化学性质比较稳定的咖啡碱形成络合物 。
###其它资料参考###因红茶经过发酵的制作程序,可用高水温来冲泡 。忌长时间浸泡,否则苦涩味重 。如冲法得宜,则茶汤鲜红,茶味清香、醇厚 。红茶宜用瓷质茶具冲泡 , 建议冲泡方法如下:
1. 茶量:置放相对于茶壶1/5的茶量 。
2. 冲泡水温:90℃-100℃ 。
3. 冲泡时间:约10秒至30秒 。
4. 冲泡次数:约五次 。
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###其它资料参考###为何你泡的红茶又苦又涩,别人泡的又香又甜?红茶是全发酵类茶,切记不要用沸水冲泡 , 红茶水温一般在90-95度之间,泡茶的水温不是死记硬背的,主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度,如果芽叶越幼嫩,水温越低,芽叶略成熟,可以水温偏高点,如果是野生红茶,(野生红茶通常树龄老 , 芽叶粗犷)可以沸水冲泡 。而且,在过去红茶的制作中,会用手脚来进行参与制茶 , 但是现在做茶工艺都进行了改进,制作严格的红茶是不用担心卫生问题的 。"
一、严格掌握投茶量
有人喜欢喝浓茶,所以每次泡茶的时候都会往盖碗里放很多的茶叶 , 投茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便,也会大大影响口感,增加茶叶的浓度和苦涩度 。除此之外,新手泡茶,一定不要嫌麻烦,准备一个称茶重量的小称 , 以一般大小的120毫升为标准的盖碗,投茶量是5g,记住 , 是5g?。?
二、泡茶的水温
红茶是全发酵类茶,切记不要用沸水冲泡,红茶水温一般在90-95度之间 , 泡茶的水温不是死记硬背的,主要取决于茶叶的芽叶幼嫩程度,如果芽叶越幼嫩 , 水温越低,芽叶略成熟,可以水温偏高点,如果是野生红茶 , (野生红茶通常树龄老,芽叶粗犷)可以沸水冲泡 。
三、注水的水流
红茶可以不用洗茶,很多人都会出于卫生的因素来进行洗茶,其实第一泡茶根本不用考虑能不能清洁掉附着的农药 , 因为茶叶上的农药是脂溶性的,不溶于水,所以农药根本就不会溶于茶汤,也就不会存在可能喝下农药的的担心了 。而且 , 在过去红茶的制作中,会用手脚来进行参与制茶 , 但是现在做茶工艺都进行了改进,制作严格的红茶是不用担心卫生问题的 。很多老茶客将红茶的首泡茶倒掉是为了滋养自己的茶宠,其实喝剩的茶水来养茶宠也是有一样的效果的 。
另外,冲泡红茶不论是多少度,都是烧开晾凉之后的温度,而且随手泡在冲泡前三四泡注水的时候 , 一定是单边定点,水流温柔,不可砸茶 , 否则容易泡出的茶汤又苦又涩 。
四、出汤的时间
出汤的时间也注水的水流也有直接关系,前面三四泡 , 单边定点注水,水流温柔尽量不要惊扰到茶,3-5秒内出汤,之后的第五六泡可以中心定点或螺旋法砸茶汤 , 再次激发的茶的味道,出汤时间略长几秒,主要斟酌茶汤颜色来决定出汤速度 。一般红茶也只能冲泡5-7泡左右 , 再往下泡下去滋味越来越寡淡了,根据自己口感自己调整 。
五、茶的本身质量
茶叶中主要三大内含物 , 是茶多酚:主涩,咖啡碱:主苦,茶氨酸:主甜 。一般纯手工的制茶,传统工艺对于每一道工序把控的都很严格到位,茶氨酸含量高,也就是甜度、鲜爽度越高 , 那么苦涩度越低,顺滑度也就越高了 。希望爱喝红茶的我们都能泡出又香又甜的红茶!
###其它资料参考###1、茶叶泡水发苦的原因 。茶叶中含有的有机酸,茶多酚和咖啡碱等物质在口腔中产生苦味,茶叶中这些成分含量合适,你味蕾的刺激恰到好处时,苦味融化的快 , 表现在口感上就是先苦后甜 。
2、绿茶的茶多酚橙儿阐述 。
3、红茶再称为茶黄素,胡日查称为茶红素 。
4、乌龙茶的原因结构复杂 。
5、绿茶是未经发酵的茶,含有的儿茶素最多,所以茶叶是苦的 。
