发面怎么做花式的馒头？
面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克 。温水250克左右 。如果喜欢奶香味的，可以换成牛奶哦 。牛奶可以提前加温到35度左右哦 。下面就说说做法步骤吧！
1，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里 。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光 。然后盖上保鲜膜发酵 。
2，发酵一定要看发酵状态哦，体积1.5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见 ， 丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了 。
3 ， 然后，取出面团，这一步，有点需要花费力气了 ， 毕竟好吃的馒头，不是天上掉的 。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲 。
4，再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的 ， 如果家里人饭量都不大，建议做小些 。
5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子 。盖上保鲜膜二次发酵 。二次发酵好 ， 也要看状态的哦 ， 体积明显膨胀 ， 手感发轻 。就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了 。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算 ， 蒸个20分钟左右就能熟了 。如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了，任你玩 。
小贴士
如果发面发酵过头 ， 就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦 。
1、面粉放入酵母用温水合成面团盖上盖发酵，紫薯自发粉合成面团盖上盖发酵 。
2、大枣洗净去核切条 。
3、面团发酵至原面团一倍大时 ， 面团就发酵好了，揉成面团里的气泡，将面团揉成长条，切成等量的段揉成面团 。
4、用拇指和食指在面团顶部捏出一个小洞放入一条大枣，然后在面团的四周均匀的放入一条大枣 。
5、蒸锅中加入凉水，放入馒头胚大中火烧开，蒸20分钟，焖5分钟就可以出锅 。
6、紫薯粉发酵好，揉成长条，压成饼，擀成皮 。
7、一张面皮卷起做花心 ， 放入右侧，然后将其他面皮一起卷起 ， 从中间切开，就是两个玫瑰花馒头胚 。
8、蒸锅中加入凉水，放入玫瑰花馒头胚大中火烧开，开锅后蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅 。
9、两种面团取等量各自擀成片 。
10、紫薯面片放在上面，从一边卷起 。
11、切成40mm宽的面胚，去一块面胚，用筷子在中间压一下 。
12、蒸锅中加入凉水，放入双色馒头胚大中火烧开，开锅后蒸17分钟，焖5分钟就可以出锅 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖 。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉 。揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜，发酵 。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状 。
步骤3、呛面揉，揉光 。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米 。
步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美 。
步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅 ， 水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###想要做出花样的馒头，首先是要把面发酵好 。给大家分享下小编发酵面粉的经验，因为小编家里现在气温比较低，所以我是用温水和面的 ， 在适量的面粉中加入3克的酵母，慢慢的加入温水，搅拌成絮状 ， 然后揉搓光滑，盖上保鲜膜座在温水盆中，等了两个半小时之后面才发酵好 ， 这时的面团是之前的两倍大了 。我们就可以开始做各种形状的馒头了 。
还添加了另外两种常见的食物，发酵除了南瓜色喝紫薯色的面团，方便制作花样馒头，比把面多了一个步奏就是先把洗漱和南瓜洗净，去皮 ， 切成小块 ， 上锅蒸 ， 蒸熟之后用调羹碾碎了加入了少许糖味道会更调，因为孩子喜欢吃甜馒头，然后加入面粉和少许酵母，发酵的方法是一样的 。
现在就开始做馒头的花样了 。首先是玫瑰馒头，玫瑰馒头就是把发酵好的紫薯面团，排下气，揉搓光滑，搓成细长条，分成小剂子，擀成饺子皮大小，然后三个稍微错开一点叠在一起，从一边开始卷起，卷好之后从中间切开，一下就做好两个玫瑰形状的馒头了 。还整理了一下花瓣 。照着这个方法做了做了好多个 。等会和其他的馒头一起放锅里蒸 。同样的方法我也在做了其他颜色的玫瑰花 ， 和双色玫瑰花 。
小猪馒头，做法是把白面排气揉搓光滑，搓成长条状，分成剂子，揉搓成圆形，在上边加上用那瓜色做成的耳朵鼻子 ， 再用两颗绿豆做成小眼睛，好看的小猪馒头就做好啦 。同样的方法 ， 我也做了几只小黄猪和小粉猪 。
三色开花小馒头，做法就是三色面团排气揉搓光滑，分成剂子 ， 分别擀成圆片，根据两种颜色圆片大小的不等，重叠起来 ， 大的放在下边，另外一种颜色揉搓成小圆球放在中间 ， 接着像包包子一样包起来 ， 包好之后稍微揉下，揉成圆形 ， 包子的收口朝下，在正面的顶上，用刀划个十字 。根据三种颜色面皮的原片形状的不同，做出来的颜色也不用 。
火腿肠馒头 ， 做法就是三色面团排气揉搓光滑，搓成细长条，分成段 ， 单色火腿肠馒头就是吧搓好的细长条缠绕在火腿肠上，但是小编是把火腿肠切开一分为二了 。双色的和三色的火腿肠馒头，就在在单色的人基础上，先把搓成长条的稍微压平一点，搓的细一点 ， 双色和三色的重叠在一起再缠绕在火腿肠上就可以了 。
做好的花样馒头放在蒸锅中，蒸上30分钟就好了 。好吃的花样馒头就做好了 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖 。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉 。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵 。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状 。
步骤3、呛面揉，揉光 。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米 。
步骤5、扣好的面片 ， 6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美 。
步骤6、醒发半小时左右 ， 冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###花朵馒头
主料main
紫薯100克 面粉150克 水40克 酵母2克
辅料others
面粉200克 水95克 酵母2克
把馒头做出花来 。
一直都很喜欢紫薯，颜色特别漂亮，用来做花样面食真的太赞了，天然的植物色素，富含花青素，既漂亮又有营养 。这次做的小小的紫薯花朵馒头，受到了小朋友的热烈欢迎 。
花朵馒头的做法
步骤step
1
紫薯蒸熟去皮 。
步骤step
【怎么发面做花样馒头】2
称取一部分紫薯，和紫色面团材料一起揉成团，要干硬一些的面团 。
步骤step
3
白色面团也揉好，开始发酵 ， 面团粗糙也没关系，等发酵好可以再揉 。
步骤step
4
发酵好的面团多揉一会，揉成比较光滑的面团 。
步骤step
5
分别取一些紫色和白色面团，擀成片，用工具刻出白色和紫色的花朵，待用 。
步骤step
6
剩余的紫色和白色面团 ， 分别分成平均的两份 。
步骤step
7
四份面团分别擀成厚片 。在其中一片白色面片上放紫色花朵，一片紫色面片上放白色花朵 。
步骤step
8
用擀面杖擀一下，使花朵充分黏合在面片上 。擀的时候用力要均匀，不要把花朵擀变形了 。
白底紫花 。
步骤step
9
紫底白花 。
步骤step
10
花朵朝下，上面摞上一片和花朵同色的面片，卷起来 。
步骤step
11
切成大小均匀的刀切馒头 。
步骤step
12
蒸锅内垫纱布，放上馒头胚子 。醒发20分钟后，上汽后蒸15分钟即可 。
花朵馒头的成品图
花朵馒头的烹饪技巧
技巧tips
1、蒸的时间根据馒头大小调整 。
2、紫薯蒸熟后不需要另外捏碎，揉面的过程就会很细腻均匀了 。
3、面团要硬一些 ， 馒头的形状才会坚挺而好看，太软就很容易变形 。
###其它资料参考###1、把j酵母粉放入牛奶里搅拌均匀和面，活好后用保鲜膜盖上放在温暖的地方发酵40分钟 。
2、会发现蜂窝眼状的面就可以了,将面团揉匀分成两部分一部分加入抹茶粉揉匀
3、抹茶面团取出一部分擀成五个小片 ， 用筷子按压一下，从左到右卷起
4、用刀顺着印子在中间切开，稍微往外掰一下面皮形状就出来了，把抹茶面片放在白面片里面团起来压扁 ， 用刀切成8部分，中间不切断 。
5、切完后按照顺时针或者逆时针的方向将每一部分向上拧 ， 太阳花就出来了
6、分别把抹茶面团和白面团擀成大片，一大一小，面片上面中间可以刷一点水，这样粘性更好，顺着卷起来
7、用刀切成均匀的小块就ok了，蒸之前最好再醒十分钟，更加松软，开水下锅，蒸二十分钟 ， 焖五分钟就可以出锅了
###其它资料参考###做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖 。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉 。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵 。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状 。
步骤3、呛面揉，揉光 。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米 。
步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置 ， 左右对称，压出来才完美 。
步骤6、醒发半小时左右，冷水上锅，水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###做法如下：
食材：中筋面粉、酵母、水、白糖 。
步骤1、将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉 。揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜，发酵 。
步骤2、发酵到2~3倍大，呈蜂窝状 。
步骤3、呛面揉，揉光 。
步骤4、擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片(用圆形模具或圆瓶盖均可)图上模具直径3厘米 。
步骤5、扣好的面片，6~8个圆片叠加，用竹签将叠好的面片压一下，一定放中心位置，左右对称，压出来才完美 。
步骤6、醒发半小时左右 ， 冷水上锅 ， 水开后10分钟关火，关火后5分钟就可以出锅了 。
