怎么和面好吃
面条怎么和面好吃劲道？
面条是否好吃，就要看面条是否劲道，往往劲道的面条最使人喜欢 。人们在做面条的时候，为了让面条更劲道，除了可以在揉面的时候加入食用盐或者食用碱，还要讲究和面时的力度 。那么面条怎么和面好吃劲道呢？一起来看一看相关的问题 。
面条怎么和面好吃劲道 首先手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐 。先把盐放入冷水中化开 。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面 。做手擀面，面要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃 。
煮自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感 ， 还会破坏面团的营养物质 。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好 。
其次是醒面 。面首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次 ， 这样面筋生成更多，面更光滑，擀的时候更容易擀 ， 还不容易断 。一般面越硬，揉的时间越长，面越劲道好吃 。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多 ， 面条越有韧性，越不容易断开 。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性 。
面条怎么做才好吃 选择合适的面粉 。一般来说 ， 制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软 。想要做出筋道的面条也不是没有办法 。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉 。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个 ， 多了反而会让做出来的面条变得不筋道 。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐 。
有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做 。其实最重要的就是下面这一步，醒面 。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发 ， 防止面团变干 。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间 。大概就是早上和面，到了中午就可以做了 。
1、首先我们准备一个容器和清水，筷子和面粉 ， 然后我们将清水加入面粉中 。
2、用筷子将面粉和清水搅拌均匀，有条件的可以在面粉里面加一个鸡蛋，这样做出来的面就会比较好吃 。
3、搅拌大概在四五分钟后，我们可以用手去揉捏面粉合成面团 ， 揉捏的时候，如果面团比较粘手，我们便可以在手上涂抹一点面粉，这样就不会太粘手 。
4、当面团揉捏好了过后，我们就可以一部分一部分的从面团上捏下来，然后用擀面杖将它擀成面条，没有擀面杖的，我们可以用家里面的杯子 。
5、我们在擀面之前，可以将我们接下来的面团 ， 揉搓成条状，我们还可以将其拉伸，后再用擀面杖来擀成扁平状 。
6、最后一步就是将水烧开，然后将自己所做成的面条下锅，就可以吃到自己亲手做的美味的面条了 。
###其它资料参考###和面怎么活？有几种和面的方法
和面的方法编辑和面“三光”的方法和面里面有学问 ， 仅就水和面粉调和而言，就挺复杂的，如擀面条、包饺子要用冷水和面，包烧麦要用开水烫面，摊春卷皮则须把面团调稀等，方法各异 。
正确的和面法：和面时不能一次将水加足 。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动 。
待水被面粉吸干时 ， 用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片 ， 俗称“雪花面” 。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊 。
而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面” 。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌 。
此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果 。面团吃水因用途不同而用量不等 。
以七五粉或富强粉为例 ， 每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20% ， 最后加足 。只要这样和面就能达到“三光” 。
【怎么和面好吃】
常用热水面团制作的食品热水面团也叫沸水面团或烫面 。和面水温一般在60-100度 。
由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小 ， 成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点 。热水面协和适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等 。
和热水面团的方法热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内 ， 加热水（60-100度）用面杖搅拌 ， 边倒水，边搅拌，搅拌动作要快，特别是冬季更要敏捷，才能使面均匀烫熟 。用水量要在调制过程中一次掺完掺足，不能在成团后调制 。
因为成团后补加热水再揉 ， 很难揉得均匀 。如太软（掺水过多） ， 重新掺粉再和，也不容易和好，还影响面团性质，而且吃时粘牙，最后一次揉面时，必须洒上冷水再揉成面团，其作用是使制品吃起来糯而不粘，面团和好后，需切成小块晾开，使其热气散发，冷却后 ， 盖上湿布条备用 。
常用温水面团制作的食品面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团 。由于水温高于冷水 ， 水分子扩散加快，从而使面筋质地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性却有所增加，这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面，制成品种色泽次于冷水面团 。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点，特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼、金鱼饼、四喜饼 。和温水面团的方法温水面的调制是将面粉放入盆中或案板上，加适量的温水，水温要准确，过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点，加水量应按品种的不同要求加，使水和面充分结合，初步成团后，要在面板上摊开或切开，让热气散尽，完全冷却再和成团，揉匀揉透，盖上湿布备用 。
常用冷水面团制作的食品冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面 。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋 。
淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧性强，拉力大，呆板，又称“死面” 。冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
和冷水面团的方法冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水（夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和），边加水边搅拌 。水不能一次掺入 ， 因为一次掺水过多，粉料一时吸不进去，将水溢出，流失水分，反使搅拌不均匀，故要分次加水，掺入比例为2:1 。
但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情掺水 。当面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣，反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止 。
面团调制好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面” 。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时 。
面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
怎样和面才能更加有劲道？
1、采用北方质量很好的知名品牌面粉 。
2、可以加食用盐和食用碱 。3、适当加磞灰 。
天然的拉面剂就是蓬灰，也叫“天然碱”或“土碱”，天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草，经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质，二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂，实际上正是天然蓬灰的发现，才促成了兰州拉面的诞生 。4、增加揉搓的力度和时间 。
扩展资料：和面技巧 包饺子面 500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，充实揉和，醒面30分钟起头把持 。面中放盐不仅会添加面筋，出锅的饺子也不粘皮 。
擀面条面 500克面粉加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后把持 。如许不仅会添加筋力，并且口感滑腻，不易断条 。
蒸馒头面 500克面粉加50%摆布的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充实揉和后置暖处充实醒发，如许蒸出来的馒头柔嫩芬芳 。烙饼面 500克面粉加60~80%的温水 ， 醒面20分钟后揉做，效果极佳 。
如何和面？
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助 。
1、洗净双手与和面盆 。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。6、搓双手，至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块 ， 反复倒腾，至面块柔软光滑 。8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。）
10、整理面板，平整，干净干燥 ， 放面扑，也就是案子上的底面 。11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状 ， 左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。13、码好一块块面块 ， 这时已成馒头的样子 ， 注意用布盖好，放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布 ， 溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上 ， 盖好锅盖 。16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火，等待一小会 ， 可以开锅了 。馒头好吃，但做的麻烦 。
我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的 。我不是面点师呀 。
蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟 ， 否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的 ， 说明还没蒸熟 。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母 。
二是发面的时间要够长 。酵母粉和的面要醒上2个小时以上 。
湿酵母和的面要醒上4个小时以上 。三是上锅蒸的火候 。
发好的面要等到水开后再蒸 。未发好的面要用凉水蒸 。
四是蒸的时间要把握好 。一般要30分钟以上 。
中间不能打开锅盖 。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟 。
暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等 ， 并且放出二氧化碳气 。
但是，加热方法如果不适当 ， 比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头 ， 必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。
馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去 ， 于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛 ， 就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。
这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。馒头是北方的主食 。
馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟 。1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面 ， 用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵 。
气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁 。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟 ， 掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合 ， 就要制形 。
如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸 。如果闻到酸味 ， 便是碱少了，还需要施一点碱再制形 。
3、制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头 。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉 ， 便能制成圆形馒头 。
4、上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔 。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气 ， 这样蒸出的镘头又喧又好吃 。
蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气 。如果当时不吃 ， 要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底 。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存?。? ，3.老面（不易掌握 ， 碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短 ， 30分钟即可发好 。一般超市会有卖的） 。
不妨试试看？祝你成功?。∫弧⒎⒚妫河辛街址⒚娴姆椒?.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好 。
怎样和面才能把面和的最好？
加水要少一些，面团揉得硬一些 。
一斤面加200g-220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量 。做面条的面团不需要加盐和碱 。
[分享]和面的方法最近经常有同学问到和面的问题，在这里把我实践出来的最简单方法说一个来听听看 。|一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）材料：普通面粉500克（我喜欢用大磨坊的富强粉），温水250克（面粉：水=2:1） ， 干酵母2茶勺（就是10克 。
我通常用安琪干酵母），5克白糖^1、把面粉放在盆里，中间挖个坑 。2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟） 。
注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了 。3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团 。
如果按照面粉：水=2:1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉 。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好 。
最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面） 。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵 。
夏天放在室内就可以 ， 冬天可以放在暖气上 ， 但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可 。注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够 。
一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果 。4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿 。
把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团 。醒发十分钟 。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了 。做完之后，还要醒发二十分钟 。
在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟 。二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等材料：面粉500克（仍然喜欢用大磨坊的富强粉）、温水250克1、面粉倒盆里挖坑，把水倒在坑里用筷子搅拌成小面团 ， 再用手揉成不粘手的面团 。
如果觉得面粉不够可以再补点儿 。醒十几二十分钟之后再操作 。
三、烫面（制作春饼、烫面蒸饺等）材料：面粉500克（还是大磨坊），开水250克（滚开的做法：同二 。一定要先用筷子搅，然后再小心地下手揉面，因为面团比较烫！做烫面，冬天比较好，因为和面会让手变得暖暖的，很舒服 。
烫面和好之后，不粘手也不粘案板 ， 案板上基本不用撒薄面 。
怎样和面？
方法如下
1、将发酵粉倒到盛温水的盆里，搅拌至化开
2、倒入面粉到面盆中，不要放太多
3、用手不停地搅拌和面，期间要根据面粉和水的比例进行添加水和面粉
4、用手从外圈把面团往中间扯，不停重复这个过程
5、和面大约十分钟 ， 面团基本成型，将面盆盖上盖子放在温暖处
6、大约三四个小时之后 ， 面就发好了，可以进行其他的步骤了！
扩展资料
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面 ， 热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌 ， 使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合 ， 形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
###其它资料参考###和面做面条的做法：
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道 。用凉水 ， 边和边加，慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团 。一定要有硬度才能做面条 。感觉揉面比较费力才行 。和一次面，就有感觉了，比煮饺子面要硬一些 。
2 盖上盖子 ， 醒面15—20分钟 。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条 ， 好擀，筋道更好吃 。前提是面要有硬度 。提前烧开水，水要充足 。面条擀好了，水也烧开了，要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮 。
3 面团醒好 ， 放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑 。再多撒底面，擀成均匀的大面片，再把面皮来回一层层折叠起来 ， 每一层再撒上足够的面(或玉米粉) 。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条 。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火 。
晚餐吃什么营养又简单
1、面条 ， 对于白天工作非常繁忙的年轻人来说，在晚上回家之后吃碗面条就是非常好的一个选择 。面条当中的营养物质含量非常高，能够满足身体对营养的需求 。而且面条做起来也非常方便，将面条煮熟，放上一个鸡蛋和一些蔬菜，一碗热腾腾的面条就出锅了，既简单又营养 。
4、面条或粗粮，晚上要吃得简单，也可煮面条来吃，比如鸡蛋面、蔬菜面等 。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等，做法简单，又能使每天摄入的营养物质种类更丰富 。
###其它资料参考### 面条一般是用面粉做成的 ， 如果我们自己想手工做面条的话，面粉是必不可少的 。做面条的话和面这个步骤很重要 ， 和面的硬软和面条的口感息息相关，在和面的时候加水的多少和和面的技巧都需要学习 。那么，做面条怎么和面粉呢?
做面条怎么和面粉将面粉放入盆(缸)中或案板上，中间挖一个坑塘，加入水等辅料，用一只手或双手在坑内由外向内，由下向上手不沾水，以水推粉 ， 抄拌成雪花状，在加入少量水揉搓成面团，达到“三光” ， 即盆光，面光 ， 手光 。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团，也可在案板上调制少量的冷水面团、水油面团 。
1. 首先得有面粉，面粉要高筋面粉，这样做出来的面条好吃，有韧劲 ， 往面粉里加入凉水，边加边搅拌 。
2. 当加水到面粉成棉絮状的时候就不要加水了，然后把面粉揉成团，封上保鲜膜腥发10分钟 。
3. 然后把面团给擀成薄点的面饼 。
4. 再用刀切成条，撒上面粉 ， 这样才不会沾到一起 。
5. 锅中加入水烧开，水要多一点，然后下入面条煮 。
6. 当面条煮到八成熟的时候，下入绿豆芽煮 。
7. 再下入小青菜煮 。
8. 煮熟之后把面条、豆芽、青菜给捞出来 。
9. 然后把面条放到一个碗里 。
10. 再下入大蒜末 。
11. 加入葱花 。
12. 鲜红辣椒末 。
13. 一小勺的生抽酱油 。
14. 一点的米醋 。
15. 再加入一勺的辣椒面 。
16. 锅里烧上一勺油，油温要高，然后浇在辣椒面上 。
17. 再给搅拌均匀，就可以开吃了 。
牛奶代替白水来和面有什么好处无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉 。
1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力 ， 做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松 。
2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大 ， 香气浓郁 。
即使是一些很不起眼的食材，在生活中随处可见，也是能够做出美食的，只要多用一些心，便可以做到 。就像纯牛奶和面粉，家家户户都有 ， 但是却很少有人去认真的研究怎么将这两个放在一起做成好吃的 。知道了这些，有没有想要马上去做的冲动呢?
在日常生活中 ， 很多的食物都是添加了一些不好的东西 ， 对身体很有伤害，所以很多的人就会选择自己在家里面做，尤其是蒸馒头，后者是做一些发面的食物是对身体有很大的好处 。
###其它资料参考### 手工面条对于大家来说是比较熟悉的，手工面条是很多人都喜欢吃的一种主食 ， 手工面条不但健康，而且营养价值非常多，深受人们的喜欢，并且手工面条的做法也是多种多样，那么面条的和面方法是什么呢?
面条的和面的方法和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同 。在面粉中加入水和添加剂 ， 通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用 。
材料：高筋面粉500克、水300克、盐1克、碱面12克、玉米淀粉适量 。
1 按照人数确定面粉的量，在面粉里均匀的撒上一点盐，面条更筋道 。用凉水 ， 边和边加 ， 慢慢和成絮状，盆底带有少许干面，然后揉成润滑的硬面团 。一定要有硬度才能做面条 。感觉揉面比较费力才行 。和一次面 ， 就有感觉了，比煮饺子面要硬一些 。
2 盖上盖子，醒面15—20分钟 。这一步很关键，多醒一会，让面和水充分融合，不爱断条，好擀，筋道更好吃 。前提是面要有硬度 。提前烧开水，水要充足 。面条擀好了，水也烧开了 ， 要不擀好面条再烧水，面条容易粘在一起，擀好就煮 。
3 面团醒好，放面板上，撒上底面继续揉至面团变得光滑 。再多撒底面，擀成均匀的大面片 ， (如果用粗玉米粉做底面更好 ， 玉米粉时间长一点也不粘，而且煮的时候不宜粘汤，清新更好吃，比面粉的效果好，家里有的可以试一下)再把面皮来回一层层折叠起来，每一层再撒上足够的面(或玉米粉) 。然后用刀切成宽细均匀的面条，把面抖一下再煮，水沸腾再放面条 。大火烧开，小火再煮3分钟就好，别煮过火 。
和面条面的时候需要注意 ， 在和面的时候一定要放入适量的盐和碱面，因为放入盐可以使得面团的筋度增强，同时 ， 放入碱面可以改善面团的延展性，所以这两样东西是不可缺少的 。
晚餐吃什么营养又简单1、面条
对于白天工作非常繁忙的年轻人来说，在晚上回家之后吃碗面条就是非常好的一个选择 。面条当中的营养物质含量非常高，能够满足身体对营养的需求 。而且面条做起来也非常方便，将面条煮熟，放上一个鸡蛋和一些蔬菜，一碗热腾腾的面条就出锅了，既简单又营养 。
2、水果加燕麦片
晚餐可稍微简单点，同时也要注意营养丰富 。燕麦片的糖分和热量含量少，适合晚餐吃，不会导致热量积累过多 。而水果则含有丰富的维生素和微量元素等，营养价值高 。晚上吃些水果和燕麦片，制作简单，特别适合晚上胃口不好的人以及打算减肥控制体重的人 。
3、简单炒菜加米饭
受到传统的影响，很多人晚上也爱吃米饭 。为了搭配米饭，可以稍微炒些清淡的菜肴，不需吃得像午餐那么丰盛，也不要过于油腻，稍微炒一两个菜即可 。像是西红柿鸡蛋汤、手撕包菜、肉炒杏鲍菇、清炒黄豆芽及青椒炒千张等，可适当炒一两样 。
4、面条或粗粮
晚上要吃得简单，也可煮面条来吃，比如鸡蛋面、蔬菜面等 。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等，做法简单，又能使每天摄入的营养物质种类更丰富 。
###其它资料参考### 大家都知道 ， 无论是在北方还是南方，在中国还是国外 ， 面条都是深受人们喜欢的一种食物 。做面条也有一些步骤 ， 对于大部分人们来说这些步骤非常的简单 。但是面条形成之前的步骤，就需要人们花费一些力气 。因为它需要和面这个过程 。和面不仅要讲究时间，还要讲究水和面粉的比例 。那么 ， 做面条和面的方法有哪些呢?
做面条如何和面的方法制作面条要冷水和面，如果您是刚开始学习制作手工面条的 ， 最好使用的面粉为普通面粉或者中筋面粉 ， 注意不要用高筋面粉 。一位内高筋面粉如果水和面的比例掌握不好很容易把面和硬了，这样以来擀面饼的时候就十分的费劲 。
首先和面的时候一定要注意水和面的比例，大约一斤面用200克左右的清水，加0.5克左右的碱和0.5克的食盐 。这里要注意的是，碱一定要用温水或者热水化开 。
面和成面团之后，放置到一旁醒面大约半个小时的时间 。时间到再揉面醒面半个小时，再反复一次 。因为咱们手工制作的面条不如机器和出的面紧实，所以只能反复揉搓提高筋度，这样煮出来的面条才劲道好吃，还不会粘不会坨掉 。
食材：牛肉250g、面条500g、番茄200g、黄油适量、盐适量、葱适量、芹菜适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量 。
【做法】
1、牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味 。
2、番茄洗净，去蒂切成小?。型贰⑶鄄朔直鹪裣锤删磺辛?。
3、黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散 。
4、再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁 。
5、加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味 。
6、另起锅加清水烧沸 ， 将面条下入煮熟 。
7、捞入碗内 ， 浇上茄汁牛肉卤汁就行了 。
包子对孕妇好吗孕妇可以吃包子 。包子属于生活中常见的面食，包子皮含有多种维生素B，孕妇食用更容易消化，而且由于包子含有各种馅，富含多种维生素，矿物质，蛋白质和其他营养物质，孕妇吃包子可以让营养摄入量更全面 。包子是一种主食，营养丰富，可以为孕妇提供足够的能量，有利于胎儿的生长发育 。
孕妇想要吃包子，最好是自己在家做，这样想吃什么口味的，都可以满足，另外也更安全 。做包子的时候，包好后放在笼上蒸 。按照顺序把包子放进抽屉后，每个包子要留下约2个手指宽的空隙 。抽屉放入锅内，锅底加适量水，加锅盖蒸约10-15分钟熟就可以 。可以每次少蒸一些，这样可以每次都可以吃到更新鲜的包子 。
苋菜中的钙和铁元素都是十分丰富的，而且还十分容易被人体吸收，虽然味道不是那么好，但是还是会很受欢迎，在很多人的餐桌上都是很常见的蔬菜 ， 也可以用来包包子 。
###其它资料参考### 面团揉好之后，包上保鲜膜醒发一小时左右 。在醒发的过程当中要注意，需要揉三次左右，这样面团更光滑，擀的时候也不容易断 。面团醒发好之后就要开始擀面了 。擀面的时候要注意 ， 撒上适量的干面粉，这样可以防止出现粘连的情况 。面皮擀好之后，切成面条的形状就可以了 。
可以用蔬菜汁、水果汁和面，面条好看又好吃，喜欢口感爽滑筋道的可以用鸡蛋或者鸭蛋和面，吃起来真的很弹牙 ， 跟外面卖的好吃百倍，这个方法还是看舌尖上的中国，讲到面条那一集的时候，香港的竹升面印象特别深刻 ， 鸭蛋和面 ， 竹竿揉面 ， 然后再手工刀切，出来的面条颜色金黄，口感爽滑弹牙，久煮也不糊汤，光是看都能感觉到面条的香软弹牙，真是忍不住吞口水，学到这一招后家里做面条都用鸭蛋和面，一滴水都不加，没有鸭蛋的话就用鸡蛋，一样好吃，想要更劲道一些，可以加少许盐来增加面条的韧性 。
反复揉面 ， 卷起擀?。獠攀鞘止っ婵诟芯⒌赖拿鼐?。面条也可以擀得厚些或切得较宽些 ， 看喜好自己定 。盐是手擀面的灵魂，必须放 。擀面时，要选择较长的一些的擀面杖，这样比较好用 。受物理变化影响，手擀面煮熟后会涨发，所以擀制的面条不宜太厚 ， 否则煮出来的面条会更厚 。
###其它资料参考###问题一：包饺子的面团要怎样和才好吃？食材：饺子面粉、水、鸡蛋、盐
方法/步骤：
1、将面粉里加入少许盐，饺子粉或普通面粉都行；
2、再放入一个鸡蛋清；
3、用凉水开始和面，先加入少量水 ， 将面粉和成面疙瘩；
4、再将面疙瘩按压在一起 ， 揉面要用力；
5、将面揉成一个面团；
6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
问题二：饺子面用什么水和好吃?饺子面用冷水和面好吃 。
和饺子面用冷水（30度左右） ， 比较筋道；每500克面粉加5个蛋清，可使面粉蛋白质增厂30% ， 饺子白度增加；加3克食盐，吃起来更可口 。
和面时，先加入蛋清和食盐，拌匀，然后一手拌面，一手缓缓加水 。面拌成碎团团，揉搓成面团 。面团硬软度强于馒头面 ， 低于面条面团 。面团不粘手后 ， 醒面20分钟，就可以进入擀片、包饺子程序 。
问题三：怎样和饺子面好吃包饺子和面的方法
方法一：
1、须一盛器将面粉倒入其中
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成 。
方法二：
1、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连 。
2、和面时要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封 ， 饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子 。
3、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐 ， 溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香 。
问题四：面条和饺子一起做，怎么做才好吃呢？不知道你是哪里人呢？我是北方的，很喜欢吃饺子 。
要是碰上你这种情况我就做酸辣面吃 。这个很好做，找个大一点的碗，里面放上辣椒油、醋、盐、味精/鸡精、香油（爱吃麻加一点花椒），再洒上一点葱花啊香菜啊虾皮啊直接把开水/煮面的汤倒进去，把煮熟的面和饺子放进去 ， 很好吃的 。
酸、辣、香，很开胃，又可以喝汤，哈哈
问题五：饺子面怎么好和才好吃？用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋，另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题六：蒸饺的面怎么和好吃将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟 。注意事项： 1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右） 。2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的. 3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿
问题七：怎么和饺子面好吃,和饺子面的技巧用饺子粉和面，倒两碗面粉就要加半碗水!但是一定要记得水不要一次都倒进去.要一点一点的加入!没有可以加个鸡蛋 ， 另外再少加点盐，这样面就很筋!
问题八：和饺子面的窍门是什么？在斤面粉里掺入个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连
问题九：怎么和好吃又劲道的饺子面？和面的时候放点盐 追问： 我想要具体步骤 回答： 面粉放点盐加少许水慢慢和 ， 自己看着要是不行再加水，加到合适为止 ， 多揉几遍，然后放一边盖上等二十来分钟，再揉揉就OK了
问题十：水饺面的做法，水饺面怎么做好吃，水饺面的家常做法饺子面，和得要不软不硬，这个度不好把握，在盆里放上面粉，用小碗倒水，细细的流水线，用筷子不停的搅动，直到面粉变成小而薄的面片条一样的状态 。再没有其它的多量的干粉，就可以放在面板上用力揉了 。
注意，揉之前就要把握好面和水的比例是不是到位，不然揉好了，再加水或者再加面，都不是容易的事 。
我一般先把面和好，用盆扣上，防止表面挥发水发 。
然后再剁陷 ， 调陷，等这些做好后，面也差不多了 。
面醒好的特征；你随便切块面都可以很方便做成任何形状 ， 也很容易和另一块面合在一起 。
祝你早日做出好看又好吃的饺子 。
