面要醒发多长时间？
如果温度适宜的话 ， 比如在28度左右，发面的时间大约为2-3小时 ， 如果是冬天，那么发面的时间就要加长至10小时左右，醒面时间约为20-30分钟 。
补充扩展：发面：冬天需隔夜发酵，约12～14小时，春秋季需6～8小时 ， 夏季只要2～3小时 。发过了头的面酸气重，无拉劲；未完全发起的面手按不松软，面内无空洞；而正常发好的面手拉有伸缩性，用刀切开可见许多小空洞 。
饧面：和好的面在常温下饧30分钟，如果加了发酵粉制作发面饧的时间更长：夏天1小时，冬天2小时 。
【面条面团醒发要多久】 说到面条相信大家都比较熟悉，面条是我们日常生活中常见的一种主食之一 。由于面条多种多样，做法也非常多 ， 因此深受大家的喜爱 。面条有机器设备做的，也有手工做的 ， 手工做的面条比较有劲道 。那么，做面条要醒面多久呢?
做面条要醒面多久做面条要醒发多长时间要根据温度、季节 ， 以及面团大小判断 。夏季一般需要醒发30分钟时间 ， 冬季需要醒发1个小时左右 。通常面团的表面发生一定的色泽变化，其体积比刚开始大，则是醒发好了 。
做面条可以用一些全麦面，然后再加入一些白面，在和面的时候一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状 。如果感觉太粘手，可以戴一副一次性手套进行揉面 。
制作新鲜面条要用凉水和面，水温保持在二十几度就可以 ， 凉水的温度不需要太凉 ， 不然就把面和死了 。面团不需要和的太软，要硬一点才好 ， 只有将面团和的硬一些，擀出来的面条才会更劲道 。和好了面就要进行醒发 ， 放在常温下醒发就行 。
判断面团是否发酵好，可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔 ， 如果孔马上回弹 ， 表示发酵不够，需要继续发酵 。如果面团表面出现塌陷现象，表示发酵过头了，这个时候面团会有一股酸臭味，可以加入点食用碱中和一下 。做好的面条就可以下锅煮制了 ， 注意要用热水下锅，就是等锅里的水烧开了之后再放入面条 。
影响和面时长的因素一、设备因素：现在市面上的和面机一般有两种，立式和卧式 。立式和面机一般是可调速的，卧式和面机基本上是定速的，不可调速的，除了速度外 ， 搅拌桨的类型 ， 面缸的形状，都会对和面工艺以及和面的时长有一定的影响 。一般来说 ， 同样的情况下，卧式和面机和面时间比立式要长一些 。从效果的角度的来说 ， 立式和面机更容易打出面筋 。
二、产量因素：这个显而易见，不用多说什么，一次和面量大的话 ， 必然要时间长一些 ， 不过需要注意的是，和面机要根据生产的规模选择适当的型号 。面团的体积最多占和面机面缸体积的65%，如果大于这个值，和面机的电机会超负荷，极容易损坏 。
三、面粉因素：影响和面时间的主要是面粉的成熟度，成熟度不足的面粉，和面后面团缺乏弹性、韧性，以及面筋的形成都会有一定的影响 。
###其它资料参考###问题一：发面要多长时间？醒面又要多长时间？ 15分 看你做什么和用什么来发面,材料不同,时间也不同.
前几天做饺子醒面用了差不多一个小时.
问题二：醒面要多长时间15分钟以后
问题三：醒面（发面）的时间和方法可以用面店用的那种搅拌机,可以醒一袋面粉.
冬天的话,醒面时间比较长,三到四个小时不定,要看温度情况.可以放在温暖的地方,比如炉灶边上缩短醒面时间,一般看面团发到一倍大或面团里有丹窝状气孔掰开闻没有酸味就是醒好了.
问题四：饺子醒面一般醒多久天凉就多醒一个钟
问题五：刀削面醒面大概需要多长时间?求教你好！刀削而对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确 ， 一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙?。及胄∈焙笤偃啵钡饺嘣取⑷嗳怼⑷喙?。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条 。醒面时间大概一个小时即可具体可到|冠香兴』小吃|有教详细的刀削面制作方法 。希望回答对你有帮助求采纳谢谢！
问题六：做包子醒面，第二次要等多久？包好后，再饧发20分钟就行 。
问题七：油条面需要醒多长时间炸油条的面发多长时间才能做
炸油条
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克 ， 糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状 ， 面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中 ， 不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
小诀窍
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开 ， 所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下 。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
问题八：拉面醒面需要多长时间一般表面会发生一定的色泽变化
醒好的面表面会很润和匀
一般两个小时左右
其实做饭时把面先活好 放在案板上或盆里 上面遮盖一下
然后在择菜 洗菜 做菜 等菜好了 就差不多了吧
我妈妈就是这样做的！
问题九：包子醒面为何三个小时还没动静,要醒多久才行有几种原因
1、面粉和酵母比例不对 。
2、醒发温度不够 。
你分享下我的经验
你按下面的做法试试
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 你按下面的做法试试
原料：面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g 。
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞 ， 逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成 。
经验之谈希望对你有用
###其它资料参考###通常一小时左右 。
发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系 。
正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些 ， 和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果 。
