青斑鱼用什么炖 _鱼肉

小青斑鱼可以怎么煮？

材料
石斑鱼500克，姜，蒜，胡椒粉，料酒，生抽，白糖，玉米淀粉
做法
1、石斑鱼切片。
2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）
3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。
4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。
5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。
7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。
8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。
9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。
小诀窍
1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。
2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。
3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。

青斑鱼汤：1 。先4条青斑鱼放几片姜和酒煎至微黄。
2 。清水里放些莲子和淮山、茨实、蜜枣，清煲一小时左右就把煎好的鱼放下去再煲半小时调味就可以了。
清蒸青斑鱼：1 。把鱼切成块状放姜，油，盐调味。
2 。等饭快做好的时候就放在饭上边蒸就可以了。
玉米鱼粒
材料： 1 。去皮去骨斑鱼肉一片，切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒，少许干淀粉拌一下 2 。青椒1/3个，切成玉米粒大小 3 。玉米粒一小碗（我用冷冻的，所以先要化冻） 4 。松仁两勺 5 。枸杞子一勺清水泡软盐、生抽调味、高汤（今天还做了白切肉，肉汤正好用上，没有高汤用清水也可以）
做法： 1 。起油锅，鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下，出香味盛出备用 2 。锅内再加一些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透， 3 。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒，还有枸杞子，加2勺高汤，一起炒熟，加少许生抽，翻匀出
###其它资料参考###　水煮活青石斑鱼的做法步骤
1. 将鱼洗净、片肉
2. 片去鱼肉，尽量保留整条鱼骨的完整哦！
3. 将片下的两块鱼肉切薄片
4. 锅底放入姜片爆香，放入鱼骨煎至金黄
5. 鱼骨煎好后，加入凉水、待水开后倒入煲汤砂锅内
6. 熬鱼汤的时间可以腌制鱼肉，加一点点的盐、蛋清及地瓜粉（这样鱼肉不易散开，且肉质更加爽滑）
7. 待鱼汤熬好后加入鱼片烧开，加入葱花、枸杞调味，香浓可口的就完成了。
小贴士
石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。
###其它资料参考###主料
青斑鱼1条葱数棵
姜1小段油适量
蒸鱼豉油（李锦记）适量生抽一勺
盐半小勺味精半小勺
做法步骤
1. 准备好所有材料
2. 杀好鱼，对半劈开，在鱼身上划上几刀，这样鱼更容易熟，更容易入味！
3. 接下来把姜片撒放在鱼身上，加入适量的盐、味精和少量生抽；
4. 然后用保鲜膜包起来，放入微波炉里面高火叮10分钟左右（具体看鱼的大小和厚度，根据不同微波炉的脾气而定）
5. 蒸好鱼以后，用“特殊调料”——蒸鱼鼓油
6. 撒上葱段……
7. 接下来用热油浇鱼，会发出哧哧的声音，小心被油溅到哦(⊙o⊙)
8. 成品上桌
小贴士
鱼不能蒸太久，肉会变老，导致鱼汁被蒸干，鱼肉没弹性。

###其它资料参考###主材：青斑鱼一条，姜一块，葱三根，味事达酱油适量，盐适量，辣椒适量，
清蒸青斑鱼的做法
鱼去肚洗净并剖开，然后在背脊划一刀，不要划段，用少许盐抹匀腌制5分钟左右
香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片
入烧开的热水锅中，大火蒸8分钟左右(具体时间根据鱼的大小) 。
将剩余葱（绿色部分），姜，辣椒切丝。
【青斑鱼用什么炖】盛出倒掉多余的汤，撒香葱丝、姜丝，辣椒丝，淋味事达酱油，油2汤匙烧热，浇上就好了

青斑鱼用什么炖

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