怎么做鱼肉馅的饺子好 _鱼肉

鱼肉馅饺子怎么做？

其实鱼肉的做法是很多的，鱼肉饺子就是一个不错的选择。下面是我收集整理的鱼肉馅饺子怎么做，希望对你有帮助。
鱼肉馅饺子怎么做一
主料：鲈鱼500g、韭菜150g、猪肉150g
辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤：
1、鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净。
2、取中间部分用，鱼太大吃不了那么多。
3、五花肉更好，家里只有这些瘦肉了。
4、猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水。
5、猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油。
6、加切碎的韭菜。
7、朝一个方向搅拌均匀待用。
8、面粉加水和成面团。
9、擀面皮、切成三角块。
10、把肉馅包入面皮中。
11、锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了。
鱼肉馅饺子怎么做二
做法：
1、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。
2、处理好的`鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。
3、五花肉剁碎，放到鱼肉里。
4、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。
5、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。
6、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。
7、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

【食材】
饺子馅：淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量
饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克
【制作步骤】
一，揉面
1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。
2 ，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
3 ，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。
二，调馅
1 ，草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。
2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。
3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。
4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。
5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。
三，包饺子
1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。
2，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上?。?这样包上馅不会煮破皮。
3，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。
四，煮饺子
1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。
2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调?。?盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅” 。
3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！
提示：
1，鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！
2，鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。
3，因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。
4，鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。
包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养。
###其它资料参考###首先把鱼肉剁成泥状，然后加入清水搅拌均匀，再加入生抽、蚝油拌匀入味，静置一会，最后加入香葱、鸡精、盐和香油搅拌均匀即可。
下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：花鲢鱼肉400克、香葱200克、香油20克、鸡精2克、花椒粉2克、生抽10克、蚝油10克。
1、首先把鱼肉洗净，然后剁成泥状，如图所示。
2、把鱼泥放到大盆中，再加入少许清水，朝一个方向搅拌上劲。
3、加花椒粉、生抽、蚝油拌均匀，然后静置一会入味。
4、香葱洗净切末，然后放到鱼肉中，加鸡精和盐拌均匀。
5、最后倒入少许香油，搅拌均匀，再静置一会入味，就可以包饺子了。

###其它资料参考###1、鱼肉虾仁水饺食材：龙利鱼柳，虾仁，大葱，生姜，生抽，盐，面粉，温水，料酒鱼柳剁成泥，虾仁切碎，想吃虾的感觉的可以切稍大点，葱姜切成末，放盐、料酒和生抽用筷子按一个方向绞成鱼胶泥。面粉中放半勺盐（饺子皮更劲道），和成柔软的面团，用保鲜膜包好放旁边赢面，面可以在做饺子馅之前和好，这样饺子馅拌好后就可以包了，煮饺子的时候，放点盐和葱叶，可以防止饺子黏连，鱼和虾都非常易熟，最多2分钟就好了。
2、黄花鱼水饺食材：黄花鱼水饺，肥猪肉，韭菜，鸡蛋，面粉，南瓜，食盐，鸡精，花椒，香油，植物油，生抽黄花鱼洗净，鱼肉小心剔好，剁成鱼茸，花椒用清水提前泡水，越久越入味。过滤掉花椒。鱼肉里加肉馅。筷子同方向搅拌，边搅拌边分次加花椒水。葱姜切末，葱姜加入馅料里，倒入生抽，香油和少许植物油。加入盐和鸡精，鸡精少许调味。韭菜洗净控水，加入切好的韭菜，拌匀备用。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟。可加一个南瓜
3、胡萝卜鱼肉三鲜馅饺子食材：鱼肉，胡萝卜，西葫芦，杏鲍菇，盐，耗油，胡椒粉，十三香，白糖，色拉油，香油，生姜将鱼肉剁成鱼糜。将胡萝卜、西葫芦、杏鲍菇擦细丝。将三丝与鱼糜加入生姜混合再次剁泥。加入盐、蚝油、胡椒粉、十三香等调味。将甜豌豆煮熟后放入调好的鱼肉馅中。最后后，加入色拉油和香油搅拌。将饺子包好。水烧开后将饺子入锅，点三次凉水，充分煮开之后出锅。
###其它资料参考### 饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。下面我们来看一下鱼肉饺子怎么做吧。
用料
龙利鱼肉两片韭菜 500克
面粉
蚝油适量盐适量
调和油适量水
步骤：
龙利鱼肉从冰箱里拿出来解冻
韭菜摘洗干净，控干水分
面粉加点盐，用适量温水合成软硬适度的面团，静置松弛
鱼肉洗干净
剁成鱼肉泥放进料盆
加入盐和蚝油
加入调和油搅拌均匀
韭菜切成末放进去
拌匀，鱼肉韭菜馅就拌好了
饧好的面团揉匀后揪成小剂子
按扁
用擀面棍擀成面片
放上适量馅料
捏成饺子
全部包好后煮熟，香喷喷的鱼肉韭菜水饺就可以吃啦。
小贴士
1.鱼肉的选择随意，喜欢吃什么鱼就用什么鱼，但记得要把鱼刺弄干净哦，否则吃饺子扎了嘴可就得不偿失了。这个龙利鱼超市里有卖，本身就是处理好的' ，无刺，拿来直接就可以用，非常方便，是我的大爱，家里常备的东东之一。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿来做馅。预防韭菜出水的办法看这里韭菜鸡蛋蒸饺。

###其它资料参考###1，用新鲜刚打的鲅鱼，是味道最鲜美。没有也只能冰冻的
2，鲅鱼不要全解冻，解冻的最难处理，最好是微微化冻。去除内脏，皮，头，肉中的的刺，肋边的刺是最多的，中间骨两侧也有小刺。
2，用刀背剁鱼肉，不建议用搅拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打馅。剁好鲅鱼馅放在盆中，准备一碗葱姜水，打入几个鸡蛋，搅打，稍微加入葱姜水再开始搅打，直到出现黏性，即可加入盐搅打，就可以出现冻状，再倒入油开始搅打，打的出现黏性，再可以加葱姜水，重复多次。饭店的鱼丸就是如此制作的，自己做就可以少搅打几次，
3，洗好的韭菜切末，搅好的鱼馅加入韭菜末搅拌好
4 ，猪肉选五花肉，用刀剁碎，加入到鱼馅中，尝味道后，再调味
【怎么做鱼肉馅的饺子好】5，调好馅，就可以擀面皮包饺子。

怎么做鱼肉馅的饺子好

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