怎么样用鸡蛋炸花生米

蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?

怎么样用鸡蛋炸花生米

蛋酥花生米怎么炸又酥又脆?
蛋酥花生仁是四川传统名菜 , 在川菜中称为蛋酥花仁 。
【怎么样用鸡蛋炸花生米】做法一:
原料:花生、盐、五香粉、淀粉、鸡蛋、油 。
1、处理花生,约100g花生,入沸水锅中烫一下 。
2、趁热拌入盐少许,五香粉少许 。
3、淀粉最好用红薯淀粉,四川产红薯,所有传统的菜肴,基本用的都是红薯淀粉 。
4、一个鸡蛋,约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊 。再加一点盐进去 。
5、调了味的花生倒入糊中拌匀 。
6、不停撒干淀粉,直到花生成颗粒状 。
7、用勺子筛去多余的粉 , 然后入四成油温中炸制 。
做法二:
原料:
花生仁200克 , 鸡蛋1枚约40克,淀粉30克(可用豆粉代替),盐3克 , 五香粉3克(可用花椒粉代替) 。
做法步骤:
1、把花生仁倒在可以漏水的筐头中,用开水冲淋大约20秒(或者放在开水中烫20秒) , 控净水以后加盐拌匀 。
2、淀粉放在碗里,加少许蛋清搅匀,再把剩下的蛋液倒入碗里搅匀,然后再把五香粉搅匀,这就是蛋酥花生的蛋粉糊了 。
3、起油锅 , 开始烧油,同时把蛋粉糊倒在花生仁中,拌匀,让所有花生仁都均匀地裹上蛋粉糊 。
4、油温达到5成热时倒入花生仁,开中小炸至外表金黄色,起锅 。
注意事项:
1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比,一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好 , 其他干粉视情况而定 。
2、拌好的花生要马上下锅,免得时间放久了水分把干淀粉浸湿,炸时要粘连 。
3、掌握油温,太高则焦 , 太低温造成花生油分过重 。

怎么样用鸡蛋炸花生米

[五香花生米]
[基本食材]30个淀粉和面粉,两个鸡蛋,花生米,孜然粉 , 食用油,辣椒面,食用盐,30克白糖 , 芝麻,花椒面 。
[基本步骤]
1.首先我们把花生米倒入清水,清洗一遍,然后我们把花生米捞到一个碗里面 , 再在碗里面打上两个鸡蛋,搅散;
2.然后我们再加入30克淀粉和面粉搅拌均匀,然后我们再把花生米捡出来放入盘中;
3.然后我们把锅中的油烧到6成热的时候,我们就把刚刚淀粉,面粉,鸡蛋 , 花生米搅拌的花生米倒入油锅里面炸,中火慢炸,勺子不停的翻动,使花生米受热均匀 。炸至金黄酥脆,控油捞出全程大概10分钟 。
4.然后我们再拿出一个干净的碗,碗中放上一勺孜然粉,辣椒面,芝麻和花椒面用勺子把它们都搅拌均匀;
5.然后我们再在锅中倒入适量的清水,加入30克白糖,小火把糖全部熬化,勺子或者是锅铲不停的搅拌 , 以防糖粘锅 , 然后等到我们把糖熬成白沫状,透出许多小孔冒泡泡的时候,我们将刚刚调好的料面倒入熬制的白糖浆中,搅拌均匀;
6.炒一会儿过后,我们再倒入花生米进行翻炒,锅铲不停的翻拌到每一粒花生米都大概粘有糖浆,一分钟之后即可出锅装盘 。
###其它资料参考###用料 : 花生米500克、面粉400克 、白糖适量 、鸡蛋一个 。
做法步骤:花生米洗干净 , 用开水烫一下 。沥干水分,放入白糖,鸡蛋拌匀,白糖的量根据个人口感,放4勺糖 , 甜度正好 。放面粉 , 继续拌匀 , 面粉也放了4勺 。锅里倒油,烧开 , 放花生米 , 调小火,炸至定型的时候用锅铲尽量弄散开一点 。然后转大火,一边炸一边搅拌,炸至金黄色捞出即可 。
做法二:先取半盆生花生,洗净,晾干 。在面盆里打入3个鸡蛋,加入砂糖、食盐、鸡精、酱油、辣椒末、十三香等调味料 。调料中的辣椒末不推荐使用油辣椒,建议自己用辣的红青椒制作,方法是将辣的红青椒洗净,然后切成末 。
如果想吃带有葱香味的,可以取适量葱白 , 切成末,一并加入面盆中 。推荐添加葱白,添加的话,做出的口感非常好 。搅拌面盆里的鸡蛋和调味料,将它们充分混匀,静止3-5分钟 。将花生倒入面盆中,跟汤汁搅拌均匀 。
加入面粉,边加面粉边搅拌,知道每粒花生豆被面粉裹了起来,并且彼此分开 。如果有黏连在一起的,可以用手掰开,涂上面粉 。条件允许的话,可以让每一粒面粉花生大小一致 , 充分裹在面粉里 。在热锅中加入油,加热到有轻烟冒出时,将火关小一点 。并将面粉花生放进油里炸 。用文火炸一分钟,然后将火调大 。
用文火炸一分钟 , 然后将火调大,炸成黄色时,将火关小,再炸十几秒即可捞出 。按照上述方法,将剩下的全部炸完即可 。

###其它资料参考###冬天天气冷,辛苦一天下班回家 , 好些人喜欢喝点白酒 , 即解乏又暖身,油炸花生米绝对是当仁不让的下酒菜 , 如果缺了它,喝再好的酒都没啥滋味,“酒鬼”们你们可否同意呢?
食材:花生米200克、1个鸡蛋、白糖适量、面粉少许、调和油适量
制作步骤:
1、用清水清洗一下花生米,沥干水分 。
2、把花生米放入碗里 , 打入鸡蛋,加入适量白糖和少许面粉,用筷子充分搅拌均匀 。
3、锅里加入适量调和油,开小火烧热 。倒入蘸有面粉的花生米,炸的过程中不停地翻动,使花生米均匀受热 。炸至颜色呈金黄色即可出锅,用漏勺沥干油,装盘,稍冷却后食用 。
油炸的花生米香脆诱人,一旦开吃就不容易停下来,吃多了就容易导致上火,那么该怎么办呢?一个小窍门就能解决此困扰,方法非常的简单,就是炸之前先用清水清洗1-2遍 。
大家都知道炸花生米必须冷油入锅,但是今天分享的做法和它有所区别 , 因为它外头是包裹粉末的,如果油温不够,放进去后,面粉会马上溶解到油中,轻轻动一下就立刻散掉了,所以大家制作时要特别的注意 。
食材配料:花生、食用油、盐、面粉、白糖、鸡蛋 。
制作过程:
1、首先将花生米放入清水中淘洗干净,沥干水分后再把它倒入盆中,此步骤就是油炸花生,吃起来“不上火”的秘密 。
2、然后在盆中加入1勺盐,用筷子搅拌均匀,放置一旁腌制5分钟 。
3、花生腌制入味后,再打入1枚鸡蛋和少许的白糖(可以不加)搅拌均匀 。
4、再放入1勺的面粉 , 再次将它拌匀 , 让每粒花生都裹满粉末,如上图所示 。
5、油烧5-6成时入锅,倒入花生米后,立刻把它转成小火慢炸 , 并且不停地用勺子推动它(此步骤是炸花生米不焦的技巧),直到把它炸至金黄色为止,
6、捞出后,把它的油分沥干 , 如果急着吃 , 就开起电风扇吹上3-5分钟,吃起来又香又脆,关键是怎么吃都不上火呢,上图是炸好的 , 色泽挺诱人的吧!

###其它资料参考###1、盆里倒入花生米 , 往里面加入一勺盐 , 再加入温水浸泡10分钟左右 。用水泡一下 , 让花生吸收点水分,会让花生膨胀一点,而且炸的时候里面还比较容易炸熟 。
花生米泡好后,把花生再次清洗干净,沥干水分后倒入盆里 。
往盆里打入一个鸡蛋,再分次少量的加入淀粉搅拌,让每一粒花生米都能均匀的裹上淀粉 。
2、下来下油锅里炸,锅里倒入多一些的油,油热以后转中火 。把裹了淀粉的花生米倒入锅里炸,刚开始炸的时候不要大浮动搅动,等花生米炸定性后再搅拌 。
最后把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的时候,就可以控油捞出来了 。可以尝试吃一个花生试试,看有没有炸的口感酥脆,炸好后就要捞出来了 。千万不能把花生米炸焦了,最好是自己亲自尝下,避免花生表面炸熟了,里面花生还是硬的不脆情况出现 。
3、然后往锅里倒入一碗白糖和一碗水 , 先开大火把白糖搅拌化开,等锅里水烧开后再转最小火熬 。
白糖熬化的样子
白糖熬制化开后,可以看到锅里有很多密集的小泡泡,不要一直搅,继续小火熬,熬一会颜色就会慢慢变成微黄色 。
继续小火熬 , 锅里糖稀的小泡泡慢慢会变成大泡泡 。熬到这个程度,就达到了挂霜的状态,然后关火 。
再把炸过的花生米倒进去快速的翻炒,让花生都均匀的裹上糖稀 。
随着锅里糖稀温度的降低,裹上花生米的糖稀就会慢慢凝固变白,继续不停的翻动,直到花生米都完全的挂上霜就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、首先将剥好的花生米放入碗中,然后再加入一个鸡蛋和一些盐,搅拌均匀,加入一些面粉,继续搅拌 。
2、然后再锅中放油 , 油温6成热就可以把搅拌好的花生米放入油锅中炸 。
3、最后炸至金黄就可以捞出,美味极了 。
###其它资料参考###花生米是我们生活中最常见的食材,最常见的吃法就是水煮和油炸 , 特别是油炸花生米酥脆酥脆的,作为下酒菜非常适合 。裹面油炸花生米是油炸花生米中比较有特色的吃法,样子很丑,但绝对够味,做的方法很简单,了解一下我们自己也能动手做 。那么,裹面油炸花生米的做法是什么?下面咱们就来看看吧 。
做法一
材料:盐适量、鸡蛋一个、豆粉(红薯粉)、
做法:
1.面粉用水泡散,水不要太多,牵丝就可以了
2.把鸡蛋打入花生米中,不要蛋黄,搅匀,加适量的盐,搅匀
3.在加泡了的豆粉,这个千万别放多了
4.搅匀后在加上面粉,面粉就要多加些了,加到用手搅不粘手就可以 , 也别太干很了
5.然后锅里倒油,最好是菜籽油,多倒点,油烧辣了 , 关火待油冷至8成热了就把调好了的花生米倒进去
6.然后马上开火(中火),再用筷子轻轻的把花生米搅散开,再小火慢慢的炸至花生米熟 。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜 , 面粉包裹住的花生米非常的酥脆,下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散,水不要太多 , 牵丝就可以了 。
做法二:
原料:花生米300克,油、白糖、五香粉、椒盐各适量 。
做法:
1.将花生米放在开水中泡一泡后取出,剥去外皮 。
2.锅内倒油烧热 , 放入花生米炸酥,然后取出来冷却 。
3.将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀 , 再放入花生米中一同拌匀即可 。
特点:
烟酸(维生素B3)是令好皮肤再现的维生素,在去壳炒熟的花生米中含量比较高,这样可以直接摄取,更容易吸收 。
面粉炸花生米这是一道非常受欢迎的下酒菜,面粉包裹住的花生米非常的酥脆,下面大家跟着小编来学习下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散,水不要太多 , 牵丝就可以了 。
做法三
1.先将鸡蛋,盐 , 十三香,搅拌均匀 , 口味根据自己适量调整 。
2.将花生米放入搅拌均匀的1中 。
3.搅拌均匀之后将面粉少量少量的添加,直到黏糊,面粉全部裹住花生米即可 。
4.凉锅凉油放入搅拌好的花生米,然后用筷子将花生米捣散,小火炸至金黄色 , 听到花生米噼啪的声音,再稍微炸一会儿,就差不多了 。
小贴士
记得炸好之后,晾凉在吃 。。这样就比较酥了 。
###其它资料参考###准备材料:花生250克、面粉适量、油适量、盐少许、黑胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、五香粉适量、芝麻适量
1、挑选大小一致的花生米 。
2、往花生米里打入鸡蛋液 。
3、搅拌均匀,让花生米全部裹上蛋液 。
4、另外一个碗,放入芝麻 。
5、开始配料,加入孜然粉,胡椒粉,辣椒粉,五香粉,盐 。
6、佐料搅拌均匀 。
7、往佐料里加入面粉,搅拌均匀备用 。
8、把裹有蛋液的花生米放入面粉里 。
9、前后摇晃,全部裹上面粉即可 。
10、锅里放油 。
11、油微热就下锅炸 。小火炸,用漏勺,轻轻翻动 。
12、一直有炸开的声音 , 说明还没炸好 。观察颜色变黄,没有炸开的声音就可以关火了 。
###其它资料参考###教你做一道“脆皮花生”,金黄酥脆 , 味道特别好吃
今天为大家分享一道特别好吃的脆皮花生米的做法,脆皮花生我觉得是花生最好吃的做法之一 , 外酥里脆,一点都不油腻 , 简单又好做,我们一起看看吧 。
首先我们要准备一份花生 , 一个鸡蛋,一些白糖 , 一些淀粉,还有一些五香粉 。首先要把买来的花生用清水冲洗干净 , 晾干其中的水分 。
接着再打入一个鸡蛋 。倒入一小勺的白糖 。倒入适量的五香粉 。
用筷子搅拌均匀 。然后再倒入适量的淀粉 。继续搅拌,让每颗花生都裹上一层淀粉 , 裹好面粉的花生我们要放在一个筛子里面让多余的面粉漏下去 。
接着起锅热油,油热之后,将筛过的花生放在油锅中炸上一分钟,然后改成小火 , 炸至金黄以后我们关火,用余温将花生的里边继续炸熟炸脆 。
接着我们就可以捞出成盘了,我们可以撒上一些食盐或者是一些辣椒面 。
好吃的脆皮花生就做好了,是不是特别简单呢?

怎么样用鸡蛋炸花生米

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