炸花生怎么炸最好吃

怎样炸花生才香脆??

炸花生怎么炸最好吃

【油炸花生米】
主料:花生米500克
配料:花生油适量,盐1勺,高度白酒少许、白糖1勺
制作步骤:
1、 准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分 。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍 , 然后再晾干 。
2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多 , 比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热 , 凉油把花生米放进去 。
3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒 。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊 。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的身体健康,不要舍不得,赶紧扔了吧!
4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑 , 听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了 。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀 。
5、 基本上再翻炒1分钟 , 就差不多好了,出锅装盘 。晾凉后的花生米又香又脆,而且,放上两天都不会返潮,酥脆的口感保持时间更长 。
6、起锅,装盘 。
油炸花生米酥脆可口的小窍门:
1、花生米要先过水清洗,再沥干水分 。
2、凉油入锅,油量不宜多,和平时炒菜一样多的量就可以了 。
3、中小火慢慢炸制,勤搅动别犯懒,稍微变色,有噼里啪啦的声音的时候,再翻炒个一两分钟就好了 。不能等到花生米的颜色变红,那样就过火了 , 会糊 , 因为花生米出锅后还在持续加热中 。
4、趁热撒上盐,花生米热的时候撒盐容易化,凉了就不容易化开了 。
5、撒上白酒,可使花生米味道更香 , 不易受潮 , 保持酥脆的时间更长 。

炸花生怎么炸最好吃

推荐油炸花生米,既简单又好吃 。
1、花生米筛选一遍 , 然后将挑选出来的花生米清洗干净 , 晾干 。
2、花生米盛入碗中,浇上食用油小半勺搅拌均匀,让每一颗花生米都裹上油 。
3、将花生米平铺在备好的盘子里,放入微波炉,开中高火 。
4、烤约1分半钟左右,取出,将花生米搅拌一下 。
5、将花生米再次放入微波炉中,烤3-5分钟左右 。
6、观察到花生米从粉红变深红色,断生之后盛入盘中,趁热加点白酒拌匀 。
7、花生米稍凉一点,撒上少许盐或糖即可 。
###其它资料参考###油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。但它也是个技术活,很多人会将它炸黑,下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法:
1.挑选花生米的时候 , 一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好 。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!
2.锅内加入油,不需要放太多 , 因为花生米体积小 , 放进油锅后 , 能精密的排列在一起 , 不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!
3.一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放 。放入花生米后,要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟 。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!
4.当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口 。等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!
5.等到油温再次变凉后 , 花生米就能炸熟了 , 出锅装盘即可!
注意事项:
1.花生米一次不要炸太多,太多了不容易受热 , 成熟度不均匀!
2.炸好的花生米捞出以后 , 最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!

###其它资料参考###花生 米怎么炸又酥又脆待其凉后,再放上盐或糖,下酒不错呀 。
花生米怎样炸又酥又脆?
炸法一:炸湿花生米:
1、将湿花生米放在凉油中(最好用凉油) , 进行加热,油温不能太高,主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉 。大约十五分钟左右时即可出锅 , 主要是看颜色,操作方法和上头的相同 。
2、出锅后必须要立即洒盐冷却,冷却的越快效果越好 。
炸法二:炸干花生米
1、在凉油中直接加入干花生米,加热凉油,等油温到达105-110度时坚持这个温度,在锅中不断的搅拌,过一会能够听到花生皮炸裂的声音,慢慢的你会感觉到在搅拌的时候没有刚开始那样费劲了,越来越轻,这说明花生米已经快炸好了,十分钟左右 , 捞出几个花生米将皮去掉,看看花生仁的颜色有没有变淡黄色,等到变为淡黄色即可 , 因为花生米出锅后,花生米上的余热还在,颜色会自行进一步变深 。
2、出锅当把花生米盛入盘中 , 立刻趁热在花生米上洒盐冷却就能够了 。
3、炸干花生米时也能够在加热的热油中进行,将油加热到105-110度,将花生米加入,然后操作方法和上头的一样就行了 。这样比较快些,可是酥没有上头的方法好 。
炸花生米的窍门
2、再把炒菜锅调制油炸功能,等待程序结束之后 , 花生米就已经炸好了,炸好的花生米能够盛出来了,把花生米装在盘子里或者碗里都是能够的 , 在花生米的上头撒上适量的白糖,吃起来脆甜脆甜 。
3、如果花生米不喜欢放糖,能够放食用盐也是能够的 , 吃起来焦盐美味,或者能够直接放些醋,这个口味能够随意便,炸出来的花生菜不仅仅能够当下酒菜 , 平时炒菜时能够做配菜食用哦 。
吃炸花生米的好处是什么
1、降低胆固醇、润肤抗衰老、提高记忆力、预防心脑血管疾病、润肺养胃、补血止血
2、花生所含的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸和植物固醇对人体大有益处,均具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇降解代谢等作用,从而降低血液中胆固醇含量 , 阻止动脉粥样硬化 。花生包含维生素A、维生素B、维生素E、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等,常食用能够美容润肤 。
3、花生富含人体必需的8种氨基酸,常食用能促进人体发育、改善记忆力及提高思维敏捷度 。它能够降低血小板凝集、预防动脉粥样硬化和脑梗死等心血管疾病 。中医认为花生性平味甘 , 具有健脾和胃、润肺止咳的功效,可用来治疗气血不足、脾胃虚弱、咳嗽有痰等症,秋冬时节食用一些花生能够暖胃养胃 , 防止胃寒 。
4、花生米的的皮(俗称花生衣)能补脾胃之气、增加血小板的含量并提高毛细血管的收缩机能从而到达凝血功效 , 对血友病和某些体内出血患者很有效,还能促进骨髓造血 。
炸花生米常见问题:
1、花生仁必须要精心挑选,一些成色不太好的必须要筛出来,不然吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更由于花生仁尽管营养丰富,可是假如坏掉,那黄曲霉素也是大大的地对身体不好
2、花生仁一次不必炸过多 , 由于炸制的东西吃多对人体都没有益处,放时间长也不会美味 , 二天以内吃了就行 。
3、炸花生米时必须要用温油文火 , 此次家庭主妇家新买的炒锅,火十分大,第一次炸,朝天椒都有点儿糊,所以必须要用温油,调味品炸成香气就能够放进花生仁 。
4、花生仁要在锅内不断搅拌,用铁铲轻推或是掂锅都成,让花生仁能维持遇热匀称 。不必嫌麻烦,由于一共炸的时间也可是十分钟 。
5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色,此刻就需要注意了,可能在30秒以内色调便会变的迅速,所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火,再次用食油温让花生仁再炸一会儿,那样就能够捞出来了 。
6、热的炸花生米很不好吃 , 所以着急也吃不上炸花生米哦,晾凉以后再吃,就很松脆啦!炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走 。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃 , 花生脂肪和蛋白质含量较高,很多摄入后人体对其消化吸收不了,从而导致消化不良 。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病 。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生,花生包含较多的蛋白质和脂肪,脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生 。
3、霉变的花生不能吃 。霉变花生容易产生黄曲霉毒素,这是一种极强的致癌物 , 一般加热并不能使其分解 。有哈喇味的花生也不能吃,这是因为花生中油脂氧化酸败引起的 。
4、跌打损伤者不宜吃花生 , 花生衣中包含凝血因子,会让淤血无法散开,加重淤肿 。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生,花生是高脂肪、高蛋白食物 , 会刺激胆汁分泌 , 肝胆病人食用花生会增加肝脏负担,损伤肝脏功能 。
6、痛风患者不宜吃花生,研究发现花生中包含很多嘌呤成分,痛风患者请谨慎食用花生 。
7、过敏体质慎吃花生,花生是重要的食物过敏原 , 在北美和欧洲等 , 分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏 。

###其它资料参考###1、材料:花生米二斤、花生油1两、高度白酒少许、盐适量 。
2、炸花生米,要选当年的新花生,这样做出来才香酥 。
3、买回来的新鲜花生米,用水冲洗一下 , 去洗去外面的浮尘,也让花生米稍微湿润,等一会儿炸的时候,花生外部不会焦糊 。
4、炸花生要选花生油 , 原汁原味 , 而且用花生油的话特别省油,不吃油,只要二两足够,炸好以后,锅底还是那么多油 。
5、凉锅放油,不要等锅热,就把花生米倒进去,不停地翻炒 。
6、火要小一些 , 火太大的话,花生米外部容易焦糊 。
7、等听到锅内有啪啪啪的声音 , 再炒五分钟就差不多了 , 可以拿一个花生米尝一尝,没有生味就可以关火,这时候锅内还有余温,可以再炒1到2分钟 。
8、倒上几滴白酒,把花生翻匀,这样花生不但有些酒香,而且不容易受潮,特别地香酥可口 。
【炸花生怎么炸最好吃】 9、把花生米滤油,装盘,撒上少许细盐,趁热翻匀,等到放凉以后,花生米就会变酥脆,可以作为小吃,也可以当做菜 。

炸花生怎么炸最好吃

猜你喜欢